פשטידת ג'לי עם תפוחי אדמה - לא נותרו פירורים! מתכונים פשוטים לפשטידות ג'לי על מיונז, שמנת חמוצה, קפיר וחלב אפוי מותסס

פשטידות ג'לי עם מילוי תפוחי אדמה נתפשות בדרך כלל כמנה במקום לחם.

האם זה כך? לא תמיד!

אם אתם לא מגבילים את עצמכם רק לתפוחי אדמה, יתכן מאוד שעוגה מהקטגוריה של “במקום ארוחת ערב שלמה”.

תשפטו בעצמכם - עוף, פטריות, ירקות, ועם מילוי כזה תוכלו לפגוש אורחים!

פשטידות ג'לי עם תפוחי אדמה - עקרונות כלליים של בישול

• לא ייקח יותר משעה להכין פאי ג'לי עם תפוחי אדמה. את הבצק לאפייה כזו אין צורך לגלגל או ללוש במשך זמן רב, לערבב את כל מרכיביו בצורה יסודית. הוא מוכן על מוצרי חלב מותססים. לרוב הם משתמשים בקפיר או בשמנת חמוצה, לעתים פחות קרובות הבצק מבושל על ryazhenka או יוגורט. לעתים קרובות למוצרי חלב חמוץ מוסיפים מיונז, מרגרינה מומסת או חמאה. בכדי לגרום לפשטידות להתעלות היטב, מוסיפים לבצק סודה או מטפח מיוחד מבלי להיכשל.

• חותכים את תפוחי האדמה למלית לטבעות או קש. תפוחי אדמה לא מבושלים קצוצים לעיתים קרובות נשמרים מראש במים רותחים למשך מספר דקות כך שיהיה מאוד מאודה במהלך האפייה ולא יישאר גלם. תפוחי אדמה מבושלים משמשים גם למילוי.

• אתה יכול לשים כל מוצרים בהרמוניה עם תפוח האדמה. עוף, בשר טחון, פטריות או ירקות מתאימים. ניתן להוסיף רכיבים נוספים, כמו גם תפוחי אדמה, לאחר טיפול חום מקדים או בצורה גולמית. ראוי לציין שעוגות בתפזורת עם מילוי גולמי, מסיבה מובנת, לוקחות זמן רב יותר לאפייה.

• העיקרון של הכנת פשטידות בצובר בתפוחי אדמה הוא פשוט. ראשית, חלק מהבצק המוכן מוזגים לתבנית טיגון שהונחה בעבר בשמן צמחי. ואז מניחים את המלית וממלאים עם שאר הבצק.

• טמפרטורת האפייה תלויה בסוג התנור. כשמשתמשים בתנור חשמלי, הוא לא צריך להיות נמוך מ -200 מעלות, זה מספיק כדי לחמם את תנור הגז ל -180.

• זמן האפייה עם מילוי גולמי הוא שעה, אך אם המוצרים שיש להניח במלית עברו טיפול בחום, העוגה נאפה במשך 30-40 דקות.

המתכון לפשטידה פשוטה עם ג'לי עם תפוחי אדמה על קפיר עם מיונז

מרכיבים

• שתי ביצים;

• 200 גר '. מיונז דליל, רצוי 45% שומן;

• חצי ליטר קפיר דל שומן;

• 50 גר '. סוכר גרגירי;

• סודה - 1 כפית;

• ראש בצל מריר לבן;

• שלוש כוסות קמח סטנדרטיות מלאות;

• שמן צמחי לטיגון;

• ארבע תפוחי אדמה גדולים.

שיטת בישול:

1. חותכים את תפוחי האדמה לרוחב הפקעות לצלחות דקות. על מנת שכל תפוחי האדמה בפשטידה יאפים באופן שווה, הפרוסות חייבות להיות בעובי זהה. אם יש מגרסה מיוחדת, השתמש בה.

2. ממלאים סיר של שני ליטר בשני שליש מהנפח במים ולשים על חום מרבי. כשהמים מתחילים לרתוח באינטנסיביות, טובלים לתוכה את פרוסות תפוח האדמה למשך דקה. ואז הסר וייבש מהלחות, והניח במסננת.

3. בשמן צמחי במחבת עם קיר עבה מטגנים בצל קצוץ עד להופעת גוון זהוב.

4. שלבו את תפוחי האדמה החבושים עם צלוי הבצל, הוסיפו קלות מלח, מתבלים בפלפל שחור גרוס דק ומערבבים היטב.

5. שלב קפיר עם מיונז. יוצקים סודה מהירה, מערבבים היטב ומניחים בצד רבע שעה.

6. לאחר מכן יוצקים את הביצה לתערובת המכוסה בבועות, מוסיפים את כל הסוכר המדוד וקמצוץ מלח קטן, מקציפים.

7. יוצקים קמח מנופה מראש, אך לא את כולם, אלא רק כשני שליש מכמות המבושלת ומקציפים בעוצמה. הוסיפו בהדרגה את שארית הקמח והכינו בצק דליל.

8. טובלים את המברשת הקולינרית בשמן צמחי ומורחים אותה על החלק התחתון והצדדי של הצורה עקשן.

9. יוצקים בדיוק חצי מהבצק המוכן לצורה המוכנה ומחליקים בזהירות את פני השטח. הניחו את מילוי תפוחי האדמה למעלה בשכבה אחידה, מכסים עם שאר הבצק והחלקו בזהירות את משטח הפשטידה בעזרת מרית.

10. מכניסים את הפשטידה לתנור ונותנים לה לאפות כ- 40 דקות. תוך חצי שעה ניתן יהיה לבדוק את המוכנות, אין צורך לפתוח את התנור מוקדם יותר, המוצר ישקע.

פשטידת ג'לי ירקות עם תפוחי אדמה ועוף על חלב אפוי מותסס

מרכיבים

• 100 גר '. גבינה, זנים "רוסיים";

• שלוש כפות גדולות של שמנת חמוצה של 20%;

• ביצים - 3 יח ';

• שתי כפיות מטפח מפעל;

• 200 מ"ל ryazhenka דליל;

• כוס קמח מלאה;

• בצל גדול;

• קילו עוף לבן;

• דלעת קטנה וצעירה אחת;

• שמיר צעיר;

• תבלינים ותיבול - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים עוף ומרתיחים במים מליחים עד שהם רכים. נותנים להתקרר וחותכים לקוביות קטנות.

2. הוסיפו כמה תבלינים לריאזנקה, שופכים פנימה את הביצים בזהירות, לאט, מערבבים.

3. כמה פעמים, טלטל את המסננת במרץ, העביר את תערובת המטפח עם קמח, שופך אותו לחלב האפוי המותסס ומקציפ היטב.

4. מגררים קישואים בעזרת פומפיה גסה, סוחטים בעדינות את השבבים המתקבלים ומעבירים לבצק, מערבבים.

5. חותכים פקעות תפוחי אדמה קלופות לעיגולים דקים.

6. שים את תפוחי האדמה בשתי שכבות לחות בחמאה.

7. מתבלים את השמנת החמוצה עם תבלינים טחונים, מוסיפים את הגבינה הקצוצה לפירורים גדולים, מערבבים ומשמנים את שכבת תפוח האדמה שמתקבלת בתערובת.

8. מורחים בעדינות את העוף המבושל וממלאים אותו בבצק.

9. מחממים תנור לחום הרצוי ומכניסים אליו את התבנית שהושלמה. אופים את העוגה לא יותר מ- 40 דקות.

פשטידה ג'לי לבבית עם תפוחי אדמה ובשר טחון על קפיר עם מיונז

מרכיבים

• 550 מ"ל קפיר, שומן בינוני;

• 360-400 גר '. קמח חיטה באיכות הגבוהה ביותר;

• כפית סוכר;

• 250 גר '. 45% מיונז;

• כף סודה לשתייה;

• שתי ביצים;

• 300 גר '. בשר טחון מעורב;

• קילו תפוחי אדמה;

• בצל קטן;

• שתי כפות מכל שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. כדי שהעוגה שלך תעלה טוב, כל המוצרים שמשתמשים במבחן צריכים להיות שווים לטמפרטורת החדר. לכן יש להוציא מראש את המקרר ביצים, קפיר ומיונז, לפחות שעה לפני הבישול.

2. להוסיף סודה לקפיר המחומם ולערבב היטב. המרטש המהיר זקוק לזמן קצת להפעלה, לכן הניחו את הקערה בצד לרבע שעה.

3. מוסיפים מיונז, סוכר לקפיר ושופכים ביצים. שים כפית מלח וקציפו בעוצמה. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה קמח והקצירו היטב, הכינו בצק דק. זה צריך להיות מעט עבה יותר מהנדרש בדרך כלל למטגנים.

4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומטגנים אותו קלות בשמן צמחי. בחום לא לטגן, זה מספיק כדי להביא רק לצבע זהוב בהיר. זה בדרך כלל לוקח כשלוש דקות אם מבשלים על אש בינונית.

5. מוסיפים את הבשר הטחון לבצל המטוגן ומטגנים הכל יחד כחמש דקות נוספות. על מנת שמילוי הבשר יתגלה שביר, עליכם לערבב וללוש ללא הפסקה את הבשר שהפיל על ידי גושים.

6. קולפים וחותכים לטבעות תפוח אדמה דקות. טובלים תוך שתיים, שתיים וחצי דקות במים רותחים, ואז מעבירים למסננת ומייבשים היטב.

7. מכסים את התחתית ודפנות התבנית בחמאה רזה ויוצקים לתוכה מעט בצק, כך שהוא יכסה היטב את התחתית.

8. שמים את תפוחי האדמה ברובד אחד על הבצק, ומעל הבשר הטחון מטוגן עם בצל.

9. שופכים בזהירות את שארית הבצק ומניחים לאפייה. מכניסים את הטופס לתנור כשהוא מתחמם ל 200 מעלות. לאחר 15 דקות אפייה, הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות והביאו את העוגה לבישול, שייקח כרבע שעה.

פשטידת ג'לי עם תפוחי אדמה ופטריות על קפיר

מרכיבים

• חמש תפוחי אדמה בינוניים;

• 300 גר '. כל פטריות טריות או קפואות;

• 250 מ"ל כוס קפיר;

• כף מיונז מאוד שמן;

• 30 גר '. חמאה ביתית;

• 1/4 כפית מלח, סוכר ותערובת פלפלים טחונים;

• קמח לבן חיטה - 1 כף;

• 100 מ"ל של כל שמן מזוקק;

• שתי ביצים;

• כפית של מטפח מיוחד;

• קומץ זרעי פשתן קטנים.

שיטת בישול:

1. מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה במים מליחים עד שהם רכים. מסננים את המרק ושמים את תפוחי האדמה על צלחת ומצננים היטב.

2. שטוף, מיובש על מסננת, חתוך פטריות לאורכה לחתיכות, על פי גודל. ניתן לחתוך דגימות גדולות מדי לפרוסות.

3. מכניסים את הפטריות המוכנות לתבנית יבשה ומטגנים על אש נמוכה עד שהלחות מתאדה לחלוטין. לאחר מכן הוסיפו להם מעט חמאה ושחמו קלות.

4. ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם הירק.

5. שופכים את הביצים לקערה רחבה. הוסף להם קפיר ומיונז, להקציף. אסור שיהיה קר לאוכל, יש להכניס אותם מהמקרר כדי להתחמם.

6. להוסיף שומנים מעורבים לתערובת הביצה-קפיר, מלח, להמתיק ולהוסיף קמח. מוסיפים את המרטש, ובוחשים בעדינות עם הקצפה, מביאים את הבצק לעקביות אחידה.

7. שופכים שליש מהבצק לתבנית המוכנה, מרטיבים בצורת חמאה, ומורחים לתוכו את הפירה בעזרת מזלג או תפוחי אדמה מגורדים.

8. על שכבת תפוח האדמה מורחים את הפטריות המקוררות, מכסים בבצק. להחליק את המשטח בעזרת כף ולפזר זרעי פשתן.

9. הניחו את הפשטידה על מתלה תיל הממוקם במפלס האמצעי של התנור ואופים כחצי שעה. בדיקת מוכנות לנקב קיסמים.

פאי ג'לי טעים עם תפוחי אדמה, בשר טחון וגבינה במיונז

מרכיבים

• חצי כוס מיונז דלה בשומן;

• שבע כפות קמח איכותי;

• שתי ביצים;

• חצי כוס מים;

• מפעל המפעל, לבדיקה - 0.5 כפית;

• 300 גר '. כל מלית שאינה נוזלית;

• 100 גר '. גבינה "הולנדית" קשה;

• תפוח אדמה - 6 פקעות בינוניות;

• ירוק שמיר;

• לפי הטעם - פלפל, פפריקה ומלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את השמיר הטרי ומייבשים היטב מלחות על ידי פיזורו על מגבת. מרתיחים ומצננים את תפוחי האדמה.

2. מגררים תפוחי אדמה וגבינה מקוררים לבשר טחון גולמי על פומפיה גסה, מוסיפים שמיר קצוץ דק. ממליחים קלות, פלפל לפי טעמכם ומערבבים היטב.

3. שופכים פנימה את הביצים, מוסיפים מעט, ממש קורט מלח, ומקציפים במיקסר עד לקבלת קצף.

4. שופכים מים, מניחים מיונז ומקציפים שוב.

5. מוסיפים את הזרעים, מעורבבים עם אבקת אפייה, קמח וקציפים, מביאים את הבצק להומוגניות. זה צריך להיות כמו שמנת חמוצה עבה, אם נוזלית - התאם את הצפיפות על ידי הוספת קמח.

6. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית. שמים עליו את כל המלית וממלאים אותו עם שאר הבצק.

7. מפזרים את החלק העליון של הפאי עם פפריקה ומכניסים לאפייה של חצי שעה בתנור שחומם היטב. אופים תוך שמירה על הטמפרטורה על 180 מעלות.

מתכון לפאי ג'לי פשוט עם תפוחי אדמה ופילה עוף על שמנת חמוצה

מרכיבים

• ביצים טריות - 3 יח ';

• 100 גר '. מרגרינה במשקל;

• כף אבקת אפייה;

• שתי כוסות קמח סטנדרטיות;

• 400 גר '. תפוחי אדמה בינוניים;

• שני בצלים גדולים;

• בשר לבן עוף - 500 גר ';

• 40 מ"ל שמן קפוא.

שיטת בישול:

1. דקים את הבצלים לטבעות דקות וטובלים אותם בשמן הצמחי, שמחומם היטב במחבת. על אש נמוכה, תוך ערבוב, הביאו את רצועות הבצל לשקיפות.

2. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לרצועות דקות, עוף קצוץ וקוצצים באותה צורה. קשיות תפוחי אדמה ועוף צריכות להיות בערך באותו גודל.

3. שלב את הבצל המטוגן עם עוף ותפוחי אדמה. מתבלים את המלית באפונה טרייה ופלפל. מלח, הקפד להסיר את הדגימה ולערבב.

4. ממיסים מרגרינה באמבט מים, מצננים ומשלבים שומן עם ביצים. מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים מעט מלח ומערבבים עם הקצף.

5. יוצקים את הקמח בשילוב עם המטפח וזרעים כפולים, ומערבבים בזהירות לתערובת השמנת החמוצה. אם גושי הקמח אינם מתפזרים היטב, מקציפים את הבלילה קלות.

6. יוצקים מחצית מהבצק לתבשיל חמאה לח. שים עליו את המלית שהוכנה קודם וכסה עם שאר הבצק. מפזרים מעל החלק העליון של העוגה שומשום.

7. מכניסים את תבנית העוגה לתנור החם למשך שעה. נכונות לבדוק נקבים, כרגיל, עם פאי קיסם.

פשטידות ג'לי עם תפוחי אדמה - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

• אם מוסיפים סודה כמרטש, אל תכבו אותה. זה עצמו מופעל כאשר הוא מעורב במוצר חלב. כדי להפוך את התהליך ליותר פעיל אל תשתמש בחלב חמוץ קר, מחממים אותו בטמפרטורת החדר.

• אין לבשל את הבצק על מוצרי חלב רזים. פשטידות מבצק כזה לא עולות טוב: פירורן לא יתגלה נקבובי ואוורירי.

• לפני כיבוי התנור, הקפד לבדוק את מידת מוכנות העוגה. ניקב אותו במרכז בעזרת מקל עץ דק.