פילאף עם משמשים מיובשים וצימוקים הוא מאכל משביע ומפה בפה, אשר יפנה לא רק לילדים אלא גם למבוגרים. כמובן שלא ניתן לייחס זאת למתכונים מסורתיים, אך יש "גולת הכותרת" במנה זו.
אורז עם משמשים מיובשים וצימוקים - עקרונות הבסיס של הבישול
יש הרבה מתכונים למנה זו. אפשר להכין אותו מתוק על ידי הוספת יותר סוכר או דבש, או לבשל מומלח בבשר.
מנה כזו מצוינת לצום, אם היא מבושלת ללא בשר.
פילף מבושל בקלחת ברזל יצוק, סיר איטי או תנור.
כדי להפוך את המנה לטעימה באמת, חשוב לבחור את האורז המתאים. זה יכול להיות בכל דרגה, אבל תמיד באיכות טובה.
משמשים מיובשים וצימוקים מוזגים במים חמים ומתעקשים למשך חצי שעה. ואז, כשהפירות היבשים יתנפחו, יש לרוקן את העירוי. משמשים יבשים נחתכים לרצועות.
גזר ובצל קלופים, שוטפים וחותכים לרצועות דקות. ירקות מטוגנים בשמן חם עם תבלינים עד שהם רכים. ואז לשים את הפירות היבשים ולבשל מספר דקות.
אורז מיון ונשטף, ומשנה את המים לפחות שבע פעמים.
גריסי אורז נמרחים על גבי ירקות, הם מפולסים ומים מבושלים מוזגים עם פלג דק. הגובה שלה צריך להיות כמה סנטימטרים מעל הדגנים.
פילאף מבושל על אש נמוכה, מכוסה במכסה, עד שהאורז ספג את הנוזל.
בנוסף למשמשים מיובשים וצימוקים, תוכלו להוסיף פירות יבשים אחרים או פירות טריים.
מתכון 1. פילאף פיקנטי עם משמשים מיובשים וצימוקים
החומרים
אורז עגול - חצי קילוגרם;
100 מ"ל שמן צמחי;
200 גרם משמשים מיובשים;
1 ליטר של 250 מ"ל מים לשתייה;
שני חופן צימוקים;
קמצוץ כורכום טחון;
סוכר
שני בצלים;
מלח;
שני גזר גדול;
5 גרם פלפל שחור גרוס;
5 גרם כוסברה טחונה;
5 גרם פלפל אדום גרוס;
3 גרם זירה.
שיטת בישול
1. שוטפים את גריס האורז, מחליפים ללא הפסקה את המים עד שהם הופכים כמעט שקופים. שופכים את האורז השטוף במים נקיים והשאירו להתפיח כחצי שעה.
2. קולפים את הנורות וקוצצים עם נוצות דקות.
3. קלפו את הגזר, חתכו לשלושה חלקים וטבלו לסלטים קוריאנים.
4. הרתיחו מים בקומקום. שוטפים את הצימוקים במים חמים ושופכים עליה מים רותחים.
5. שוטפים גם משמשים מיובשים, מניחים בקערה עמוקה ומשרים במים רותחים.
6. יוצקים שמן לקלחת ברזל יצוק, מחממים אותו, מוסיפים פלפלים אדומים ושחורים, כוסברה טחונה וזירה. מחממים את השמן עם תבלינים למשך דקה.
7. שים בצל בקדרה וסובב את האש. מטגנים אותו תוך ערבוב מתמיד למשך מספר דקות.
8. כעת הוסיפו את הגזר והמשיכו לבשל, תוך זכור לערבב, עד שהוא נעשה רך.
9. מסננים את דגני האורז. מכניסים אותו לירקות ומערבבים. מחממים חמש דקות, כך שהאורז מעט מטוגן ורווי בארומת התבלינים והשמן.
10. מסננים את הפירות היבשים. יבש אותם. טוחנים משמשים מיובשים בחתיכות קטנות. מוסיפים צימוקים ומשמשים יבשים בקדרה, מתבלים בקורט כורכום לצבע ומערבבים. לחמם כמה דקות.
11. שופכים מים רותחים על התכולה. מוסיפים סוכר ומלח. הגדר אש מקסימלית. כאשר הדגנים ספגו מים, סובבו את האש למינימום והערבבו כחצי שעה.
מתכון 2. אורז עם משמשים מיובשים וצימוקים
החומרים
סוכר - 30 גרם;
שזיפים מיובשים - 75 גר ';
חמאה - 75 גרם;
צימוקים - 50 גרם;
מי שתייה - 1 ליטר 250 מ"ל;
משמשים מיובשים - 75 גרם;
אורז - 200 גרם.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את גריס האורז. משרים אותו במים חמים ומשאירים כחצי שעה.
2. שוטפים משמשים יבשים, מייבשים על מפית וחותכים לרצועות קטנות.
3. שוטפים ומשרים צימוקים במים חמים במשך עשר דקות.
4. שוטפים את שזיפים מיובשים, משרים אותה במפיות וחותכים לרצועות.
5. במחבת ברזל יצוק עמוקה, ממיסים את החמאה. שים בתוכה את כל הפירות היבשים ומטגנים תוך ערבוב כשבע דקות. מעבירים פירות יבשים לסיר.
6. מניחים אורז באותה מחבת ומטגנים תוך ערבוב ברציפות למשך חמש דקות. מורחים את האורז המטוגן על גבי הפירות היבשים.
7. שופכים זרם מים דק, מוסיפים סוכר, שמים נתח חמאה ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
מתכון 3. בוכרה פילאף עם משמשים מיובשים וצימוקים
החומרים
80 מ"ל שמן צמחי;
חצי קילוגרם של אורז חום ארוך גרגר;
שזיפים מיובשים - שלושה יח ';
גזר גדול;
שבעה יח ' משמשים מיובשים;
בצל;
80 גרם צימוקים;
שום - ראש;
מלח ים;
תיבול 3 גרם לפילף;
30 גרם שמיר מיובש.
שיטת בישול
1. שטפו פירות יבשים. טובלים אותם קלות במגבת נייר. גיזום משמשים מיובשים חתוכים לרצועות דקות.
2. קלף את הירקות ושטף. אל תקלפו את השום ואל תפרקו אותו, פשוט הסירו את הקליפה העליונה באצבעותיכם והשאירו עור צפוף. חותכים את הגזר לחתיכות דקות וקצרות. קוצצים את הבצל לטבעות טבעיות דקות.
3. מחממים שמן צמחי בקדרה ברזל יצוק. שים בצל, גזר ומטגן קלות, תוך כדי ערבוב מתמיד. מתבלים את הירקות בתבלינים ושמיר מיובש, מערבבים.
4. הניחו פירות יבשים על גבי ירקות. מורחים שכבה שטוחה של דגני אורז על גבי. אין לערבב את השכבות. הדביק ראש שום באמצע. שופכים פנימה זרם מים דק. הגובה שלה צריך להיות אצבע מעל הדגנים. מלח.
5. מכסים את הקדרה במכסה ומביאים את התכולה לרתיחה על אש גבוהה. ואז מורידים את האש למינימום ומבשלים פילף כחצי שעה נוספת. הסר את הקדרה עם פילאף מהאש, מכסה במטלית חמה ומתעקש למשך חצי שעה.
מתכון 4. פילאף עם משמשים מיובשים, צימוקים וקוקוס בכיריים איטיות
החומרים
קמצוץ זעפרן;
כוס אורז מאודה;
100 גרם תפוחים;
40 גרם צימוקים;
5 גרם קליפות לימון;
80 גרם סוכר;
ניצן ציפורן;
50 גרם משמשים מיובשים;
50 גרם שמן צמחי;
קמצוץ קינמון;
4 גרם מלח ים.
שיטת בישול
1. שוטפים את התפוח, מגבת במגבת, חותכים לארבעה חלקים ומסירים את הזרעים והמחיצות. חותכים את עיסת הפרי לפרוסות. שוטפים משמשים מיובשים במים חמים, טובלים בבד ומתפוררים דק. משרים את הצימוקים השטופים במים חמים למשך 20 דקות. ואז מסננים את הנוזל ומייבשים את הצימוקים.
2. שופכים שמן צמחי ליכולתו של המולטי קוקר. הוסף צימוקים, משמשים מיובשים ותפוח קצוץ. שטוף, התחלף כל הזמן מים, איור. הניחו גריס אורז שטוף על גבי פירות יבשים, מלח, הוסיפו סוכר והוסיפו גרידות, פתיתי קוקוס ותבלינים.
3. שופכים מים חמים והפעילו את מצב ה"פילאף ". סוגרים את המכסה בחוזקה, מבשלים עד לאות. ואז מוציאים את הקערה עם הפילף מהמכשיר ומערבבים.
מתכון 5. אורז עם משמשים מיובשים, צימוקים, פירות מסוכרים ואגוזי מלך
החומרים
משמשים מיובשים - 125 גר ';
סוכר חום;
צימוקים - חצי כוס;
קינמון
פירות מסוכרים - 125 גר ';
וניל
חצי כוס אגוזי מלך;
זעפרן.
שיטת בישול
1. אנו מנקים את גרעיני האגוזי מלך משרידי הקליפה והמחיצות. מורחים אותם על מחבת יבשה ומטגנים, תוך ערבוב, עד שחום בהיר.
2. שמים גריס אורז שטוף היטב בסיר, ממלאים במים נקיים ומרתיחים עד לבישול.
3. להמיס חמאה בכלי קדירה עמוקה. שמנו בו אגוזי מלך ומטגנים שלוש דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מוסיפים פירות יבשים, פירות מסוכרים וממשיכים לבשל על אש בינונית למשך חמש דקות.
5. יוצקים 10 גרם סוכר חום ומוסיפים קינמון, זעפרן ווניל. יוצקים כמה כפות מים חמים ומבשלים על אש נמוכה עשר דקות, מכסה.
6. להוסיף אורז מבושל לפירות היבשים ולערבב. אנו מכסים שוב וממיסים אותה פרק זמן זהה. אורז מוכן עם משמשים וצימוקים מיובשים, מסירים מהאש ומערבבים.
מתכון 6. פילאף תזונתי עם עוף, משמשים מיובשים וצימוקים
החומרים
250 גרם מתערובת משמשים מיובשים וצימוקים;
שני גזר;
400 גר 'עוף;
חצי קילוגרם של אורז חום.
שיטת בישול
1. שוטפים את פילה העוף, חותכים את הסרט וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שים אותה על צלחת ומערבבים, מתבלים במלח ותבלינים.
2. שוטפים פירות יבשים במים חמים. יבש על מפית. חותכים משמשים יבשים לרצועות.
3. שוטפים את הגזר הקלוף וקוצצים לשבבים גדולים.
4. מחליפים ברציפות את המים, שוטפים את גריס האורז ומניחים אותו בקערת סיר החרסינה. יוצקים מים נקיים ומרתיחים במצב "מתבשל" עד לבישול למחצה. מעבירים אורז לקערה עמוקה, מלח, מוסיפים פירות יבשים ומערבבים.
5. שוטפים את קערת הכיריים ונגבו אותה יבשה. שופכים פנימה כחצי ליטר מים נקיים.
6. שמים אורז עם פירות יבשים בקערה אידויה. התקן אותו בקערה, סגור את המכסה. הפעל את מצב האידוי ובשל 20 דקות.
7. מעבירים את הפילף המוכן לכלי, שופכים גהי ומגישים.
פילאף עם משמשים מיובשים וצימוקים - טיפים וטריקים
הוסף דבש רק לפילף החם, מכיוון שלא ניתן לבשל אותו
אתה יכול להוסיף אגוזים לפילאף: אגוזי מלך, ארז או בוטנים.
אם הפירות היבשים אינם יבשים מדי, אינך יכול להשרות אותם.
ניתן להוסיף משמשים יבשים בכללותם, או לחתוך אותם לרצועות.
שופכים את הפילף המוכן לפני ההגשה עם הגהי.
