מומחים טוענים כי סירופ תירס פרוקטוז, המשמש יותר ויותר בתעשיית המזון כעיבול וממתיק מדי שנה, יכול להיות אחד החומרים המזינים המסוכנים ביותר המעוררים סיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2. בהשוואה לסטטיסטיקה על שכיחות המחלה ב 42 מדינות, מדענים גילו כי תושבי מדינות הצורכות מוצרי סירופ תירס-פרוקטוז מתמודדים לעתים קרובות עם הסוג השני של סוכרת, עד 20% לעיתים קרובות יותר - ביניהם אמריקאים, הונגרים, בלגים, בולגרים, סלובקים וקנדים .
"בעולם של ימינו, סוכרת שאינה תלויה באינסולין היא אחד הגורמים השכיחים ביותר למוות. לכן, כולם צריכים לפקח על התזונה שלהם, במיוחד כשההשפעה של מוצרים על רגישותם למחלה היא כה גדולה", הדגישו חוקרי אוקספורד במצגתם.
אחת הסיבות העיקריות לעלייה בסיכון לסוכרת מסוג 2 כתוצאה מצריכה מוגזמת של סירופ תירס-פרוקטוז היא השמנת יתר שלה. הסכנה העיקרית של הממתיק נעוצה בריכוזי הסוכר הגבוהים הכלולים בו.
בתעשיית המזון המודרנית משתמשים בסירופ תירס פרוקטוז, ככלל, בייצור מוצרי קונדיטוריה, כולל עוגיות, גלידות ומשקאות אנרגיה, וברוב המקרים מצוין ברשימת הרכיבים הכלולים במוצר בכינוי "KFS". .
ראוי לציין כי הפגיעה בסירופ תירס-פרוקטוז, לטענת מומחים, מסוכנת רק כאשר היא נצרכת בצורה לא הולמת, בעוד שמינונים קטנים של ממתיק למעשה אינם פוגעים בבריאות האדם.
