דייסת חיטה - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
דייסת חיטה היא אישה עם אורך חיים. כמזון עיקרי, הוא מוזכר במקרא. ומתוך שולחנות אבותינו - הסלאבים, מוצר זה מעולם לא נעלם. היא נאכלה בימי חול ובחגים, טופלה באורחים יקרים וטופלה למטיילים רגילים. הם הכינו דייסה במים או בחלב, הוסיפו שמן וכל מיני חבישות, רטבים ורוטב לטעם.
בימינו, הפופולריות של דגני בוקר, כולל חיטה, ירדה מעט. למה לא לנסות להעלות את הדירוג שלה. גריסים הם לא יקרים, אז נסו להכין דייסה בבית. אם אתה אוהב את זה, אתה תבשל אותו באופן קבוע. זה יגוון את התפריט לארוחת הבוקר או לארוחת הערב. בנוסף, דייסת חיטה משחזרת במהירות את הכוח, היא פשוט הכרחית לאנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה. הוא נאכל עם חלב, שמנת, פירות. דייסה לא ממותקת מוגשת עם גריסים, בשר, דגים, פטריות, ירקות וכו '. לאחר כיבוי המבער, השאר את הדייסה על הכיריים למשך 15 דקות, כך שהיא תגיע - היא נהיה רכה ועדינה יותר.
דייסת חיטה - הכנת מוצרים
שני סוגים של דגני חיטה מיוצרים מחיטה - פולטבה וארטק. הראשון הוא דגנים מלאים מעודנים או גרגרי ריסוק גדולים (דגנים גדולים למדי). ארטק - דגני בוקר מחולקים דק מופנים למין זה. עבור כדורי בשר, תבשילי תבשיל, דגני בוקר צמיגיים ונוזלים, נעשה שימוש בארטק. דייסה מבושלת גם מגריסים גסים של פולטבה. ודגנים מלאים משמשים להכנת מרקים.
לפני הבישול בדרך כלל רק גריסים של פולטבה נשטפים במים. לא ניתן לשטוף קצוץ דק, אם כי כמה עקרות בית שטפו אחת את השנייה. ההערכה היא כי הדבר משפר את איכות הדייסה. בדרך כלל, כאשר מים עם דגני בוקר מרתיחים, קצף עם זבל נוצר על פני השטח, אך יש להסירו. לפני שמכניסים את הדגנים למים, יש לבדוק את החפצים בכדי למצוא בהם שופכין כדי להסיר חלוקי נחל או חפצים קטנים אחרים.
דייסת חיטה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: דייסת חיטה על מים
דייסה זו יכולה לשמש כמנה עצמאית, או לשמש כמנה לצד. לדוגמה, מגישים עם בשר, פטריות מטוגנות או כבד. שוטפים היטב את הגריסים תחת מים חמים מעט כך שהקמח נשטף והדייסה לא נראית כמו משחה. אם אתה אוהב דגני בוקר צמיגים דביקים, אינך יכול לשטוף.
החומריםגריס חיטה - כוס אחת, 2 כוסות מים, לפי הטעם בחמאה ומלח.
שיטת בישול
שופכים את הדגנים עם מים קרים. ברגע שהוא מתבשל, צמצמו את האש ובשלו 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ממלאים דייסה בשמן. אם פתאום המים רתחו, והדגנים עדיין לא רתחו עד שהם רכים, כדאי להוסיף מעט מים רותחים ולבשל עוד.
אתה יכול להכין קציצות מהדייסה של אתמול. מוסיפים את הביצה, מעט סולת, מערבבים הכל. סנוור את הקציצות הקטנות וטגן אותן בחמאה. מגישים חם. ילדים יאכלו אותם בהנאה.
מתכון 2: דייסת חיטה מתוקה בחלב
דייסה כזו תמשוך כל כך הרבה. פשוט וטעים! לארוחת הבוקר, זהו. כל השמחות בבת אחת - ורגשות חיוביים מהאוכל ומטען אנרגיה במשך כל היום. יתר על כן, הדייסה אינה ממותקת, אלא ממש צודקת. אם בכל זאת, ממתקים לא נראים מספיק, תוכלו להוסיף סוכר או דבש בנפרד לצלחת. במקרה שהדייסה נראית לכם נוזלית, בפעם הבאה שימו את הדגנים עוד קצת, למשל 2/3 כוסות.
החומרים: דגני בוקר - חצי כוס (פנים רגילות), חלב - 1 ליטר, חצי כפית מלח וכף סוכר, חמאה.
שיטת בישול
שופכים חיטה, מלח וסוכר לחלב מבושל. כשהוא שוב מרתיח, צמצמו את החום למינימום והשאירו להתבשל במשך 40 דקות, מכסים אותו במכסה. אל תפריע לדייסה, אל תסיר את המכסה. לאחר הזמן שצוין, כבו את האש, הוסיפו שמן וערבבו. סגור את המכסה ונתן לו להתבשל עוד 10 דקות. לבישול, קח רק כלים עם קירות עבים כדי שהדייסה לא תישרף.
מתכון 3: דייסת חיטה עם פטריות
אפשר כמובן פשוט להרתיח דייסת חיטה על המים ולהגיש אותה עם פטריות מטוגנות. אבל זה יהיה פשוט מדי ולא כל כך מעניין. המתכון הזה שונה לחלוטין, וכך גם הטעם. מה דייסה רק מרוויחה מכיוון שהיא מבושלת על מרק פטריות. עדיף לקחת פטריות לבנות, המרק איתן מתגלה ריחני יותר. מה אם אין לבנים? קח כל פטריות טריות, אבל אז לקבלת טעם גדול יותר, אתה יכול להוסיף קוביית מרק פטריות למרק.
החומרים: דגני בוקר - 2 כוסות, מרק פטריות - 6 כוסות (1.25 ל '), 400 גרם פטריות, 80 גרם חמאה, 4 ראשים בצל, עשבי תיבול, שמן צמחי, מלח לטיגון.
שיטת בישול:
מרתיחים את הפטריות, שמים במסננת. שופכים את המרק לכלי אחר, מקררים את הפטריות וחותכים באופן שרירותי.
ממיסים את החמאה, שופכים שם מעט שמן צמחי ומטגנים את הבצלים הקצוצים דק, מוסיפים כוס (250 מ"ל) מרק פטריות בסוף, מרתיחים.
במרק פטריות מבושל (1 ליטר), שפכו גריסי חיטה שטופים, חמאה מומסת, מלח. כאשר הדייסה מתחילה להתעבות, מוסיפים פטריות, רוטב בצל (בצל מטוגן עם מרק), מערבבים ומכניסים למשך 40 דקות לתנור (200 מעלות). מפזרים את הדייסה המבושלת עם עשבי תיבול, מתבלים בחמאה מומסת.
מתכון 4: דייסת חיטה עם בשר
תרצו שיהיה לכם דייסה כזו לארוחת הערב. ניחוח השום מדגדג נחיריים בנעימים, מעלה את מצב הרוח, בשר עסיסי רך מענג את הבטן, משביע רעב ודייסה רכה משחזרת כוח לאחר יום קשה. אידיליה שלמה היא נעימה, בריאה וטעימה!
רכיבים: גריסי חיטה - כוס אחת, עיסת בשר (חזיר, עוף), 2 שיני שום, 1 גזר, 2 בצל, מים - 3 כוסות, לפי הטעם של תבלינים ופלפל שחור, מלח ועלי דפנה, שמן צמחי.
שיטת בישול
מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל והבשר לקוביות קטנות. מרסקים את השום כך שהוא משטח, אך החזיקו את הצורה, למשל, לחצו אותו לשולחן עם הצד הבוטה של הסכין (כך שניתן יהיה לתפוס אותו בנוחות אחר כך).
מטגנים בקדרה, מניחים לסירוגין, בצל, גזר עד להזהבה. מוסיפים בשר ושום, מטגנים עד שמיץ הבשר מתאדה. שופכים פנימה את כל המים על ידי הוספת עלה דפנה, תבלינים ומבשלים על אש נמוכה למשך 25 דקות. יש להרחיקם מהקדירה ולהשליך אותם. לבשר מוסיפים גריסי חיטה שטופים. כשהנוזל רותח, צמצמו את האש, ובוחשים עד לרתיחה, עד שהקרופ רך. כבו את האש, תנו לדייסה להתבשל בקדרה במשך 15 דקות וניתן להניח אותם על צלחות.
דייסת חיטה - טיפים שימושיים משפים מנוסים
בכדי להפוך את דייסת החיטה לטעימה יותר, כדאי לבשל אותה בקלחת ברזל יצוק. ואז הוא לא יישרף, יתר על כן, הקדירה מחזיקה חום היטב.
הערות
ורגע בזמן: אם ליטר חלב רותח, אז לאחר הוספת החומרים הוא ממשיך לרתיחה! לכן לחכות לרתיחה שוב זה טיפשי. לאחר הוספת הדגנים, הרתיחו 5-7 דקות ואז הפחיתו את האש. תאבון טוב!
