כלי אוכל מאודים כרובית כל כך פופולריים בגלל טעמו הנפלא. כל מי שאי פעם אכל לפי דיאטה זוכר בצורה מושלמת את הרושמים הנעימים ביותר של אוכל חסר טעם. אבל הכלים של הכרובית שונים מאוד ברקע ה"דיאטה "הכללי. אפילו מגבלות כה חמורות כמו איסור השימוש במזון מטוגן נראות נסבלות למדי אם התפריט מכיל כרובית.
כרובית מאודה - עקרונות בישול כלליים
• אפשר לאדות כרובית בדוד כפול שתוכנן במיוחד למטרה זו או שתוכלו לבנות בעצמכם סיר כזה נפלא מחבת וסננת רגילה. אתה יכול גם להשתמש בכיריים האטיות. העיקרון של אידוי אינו משתנה לכל תבשיל, ירקות מונחים בכלי סריג ומניחים מעל אדים. לבישול בדוד כפול השתמש בתוכנית "אדים".
• בהביל, השתמשו בשני תפרחות וראשי כרוב חתוכים. כדי לחלק כראוי את ראש הכרוב, הוא מונח על קרש החיתוך עם תפרחות כלפי מטה וחותכים בזהירות, באמצע תא המטען. ואז כל מחצית, גם לאורך תא המטען, מחולקת למספר החלקים הרצוי.
• לפני השימוש מומלץ לכרובית לעמוד זמן מה במים מומלחים. הליך זה לא רק עוזר לשטוף טוב יותר את המלטה שנותרה, תמיסת המלח מחרדת את המזיקים החיים בהם מהתפרחות.
• כרובית מוכנה ברוב המקרים באופן עצמאי, וכאשר היא מוגשת, היא מושקה ברטבים שהוכנו במיוחד. לעתים קרובות מאודה ירק תחת גבינה, עם ירקות ועוף אחרים.
כרובית מאודה מאודה תחת גבינה
מרכיבים
• ראש כרובית בגודל בינוני;
• פטרוזיליה טרייה;
• 70 גר '. גבינה קלה;
• לפי הטעם - חרדל "דיז'ון".
שיטת בישול:
1. חותכים את הראש לשניים וחותכים את תא המטען בעדינות. שוטפים ומייבשים היטב על ידי הנחת מגבת או במסננת.
2. שופכים מים לדוד כפול ומניחים על אש עזה. כאשר המים מתחילים לרתוח, התקן עליו רשת.
3. שמים רשת אדים ומאדים את התפרחות למשך 10 דקות, עד שהם רכים.
4. לאחר מכן, משמנים חרדל, מפזרים גבינה קצוצה על פומפיה עדינה ומאדים שוב.
5. מספיק רבע שעה כדי שהגבינה תימס היטב.
כרובית מאודה ריחנית עם רוטב הדרים
מרכיבים
• ראש כרובית של קילוגרם;
• חמאה 72% חמאה - 40 גר ';
• לימון - 1 גדול;
• כף פטרוזיליה קצוצה.
שיטת בישול:
1. הפרד את העלים מהראש, חתוך לשני חלקים, לאורך תא המטען והסר את החלק הדחוס. חותכים את החצאים המתקבלים לשניים לאורך תא המטען.
2. הניחו את רבעי הראש בקערת הדוד הכפול והכניסו לאדים למשך 25 דקות, או ליתר דיוק, עד שהוא מתרכך לחלוטין. אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי ניקוב החלק הצפוף ביותר של הקנה באמצעות סכין. אם הקצה נוקב אותו בקלות, אז הוא מוכן.
3. שופכים לימון במים רותחים, נגבו יבש בעזרת מגבת וקולפים את הגלידה בעזרת פומפיה עדינה. ואז חותכים את הפירות לשניים, סוחטים היטב את המיץ ומסננים אותו.
4. חמש דקות לפני שהכרוב מוכן, ממיסים את החמאה על אש קטנה בסיר קטן.
5. מוסיפים אליו גרידת לימון קצוצה, יוצקים פנימה את מיץ הדרים המסונן ומערבבים היטב.
6. רוטב חם מבושל, שופכים את רבעי ראשי הכרוב מיד לאחר שמוציאים אותם מהדוד הכפול.
כרובית מאודה תחת פירורי אגוזים
מרכיבים
• תפרחות בינוניות בגודל כרובית - 500 גר ';
• 50 גר '. קרם מעובה;
• כף קרקרים לבנים גסים;
• רבע כוס גרעיני אגוז.
שיטת בישול:
1. הפרד את התפרחות מהגבעול במים חמים ומעט מומלחים למשך 5-7 דקות. בדרך זו אנו נפטרים מהחול והמתלים שנמצאים בהם. לאחר מכן מעבירים את הירק לכלי מיוחד ומאדים כ 20 דקות, עד שהוא מתרכך.
2. בעזרת בלנדר מקציפים את גרעיני האגוזים לפירורים קטנים ומערבבים אותם עם פירורי הלחם.
3. על אש קטנה במחבת, ממיסים את השמנת ומבשלים קלות ומטגנים בה את תערובת האגוזים המבושלים.
4. הניחו את הפינוק המוגמר על צלחת ומפזרים מייד אגוזים קלויים מלמעלה.
תפרחות כרובית מאודה ברוטב מלפפון חריף
מרכיבים
• כרובית - ראש קשה וקשה;
• שני מלפפונים גדולים מלוחים או כבושים;
• 150 מ"ל קרם נוזלי שומני;
• זוג גרגירי פלפל;
• כמה ענפי שמיר.
שיטת בישול:
1. הפרד את התפרחות מהתא המטען בסלי אדים ושם על כל אחת צלחת גבינה דקה. רצוי שפרוסת הגבינה תכסה לחלוטין את המצע. אפשר לגרר את הגבינה עם פומפיה גסה ולפזר את השבבים המתקבלים בחתיכות בחתיכות.
2. מאדים את הירק מתחת לכובע גבינה עד 20 דקות.
3. בזמן שהיא מתרככת, הכינו רוטב. מגררים מלפפונים מבושלים על פומפיה גסה ומעבירים למסננת. כשרוב המלח מתפזר, סחטו מעט את שבבי המלפפון והערבבו עם הקרם.
4. מוסיפים שמיר קצוץ דק ופלפל טרי טחון ומערבבים היטב.
5. הניחו בזהירות את התפרחות המאודה על צלחת, הניחו אותם עם הגבינה המומסת כלפי מעלה, ויוצקים את כל החלקים בשפע עם רוטב המלפפונים המבושל. אתה יכול להוסיף לו מעט כתוש מעט כדי לחדות.
כרובית מאודה בדוד כפול עם רוטב שמנת ארומטי
מרכיבים
• כרוב ממוצע של כרובית;
• תפרחות ברוקולי - 10 יח ';
• שתי שיני שום גדולות;
• כמה עלים של פטרוזיליה;
• שלושה עלים של בזיליקום טרי;
• תבלינים טחונים;
• טימין - 4 עלים;
• 100 גר '. חמאה, חמאה באיכות גבוהה;
• מעט פלפל גרוס, ממש קמצוץ.
שיטת בישול:
1. חותכים את האזורים הפגועים מהתפרחות, הפרד אותם מהגזע ושטף היטב. אתה יכול לעמוד זמן מה במלח חם כך שכל הלכלוך ייצא מהם.
2. מלאו את מיכל הספינה בשני שלישים מהנפח במים וכרעו את עלי הדפנה לתוכו בעזרת הידיים. הוסף כפית מלח וטימין.
3. הכניסו את התפרחות למיכל התחתון והתקינו אותו על מיכל המים, כיסו וקיטרו כ -10 דקות.
4. לאחר מכן, התקן את אותה קיבולת על המיכל עם כרובית, אך עם ברוקולי ומאדים את הכל יחד למשך שבע דקות נוספות.
5. בזמן הכנת ירקות, הכינו את הרוטב במקביל. ממיסים חמאה בכל דרך נוחה. מכרו או גררו שום לפומפיה עדינה. מוסיפים עלי בזיליקום קצוצים דק, מתבלים עם כל התבלינים ומערבבים היטב.
6. כשהכרוב מוכן, פתחו דוד כפול והברישו בנדיבות את כל התפרחות בסיר שהוכן בעזרת מברשת.
7. משרים את הירקות מתחת לרוטב בדוד כפול כחצי דקה ומעבירים מיד לכלי הגשה. מפזרים מעל שמיר קצוץ ומגישים חם.
תבשיל כרובית תזונה מאודה עם תפוחי אדמה ועוף
מרכיבים
• שמונה תפרחות כרובית;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• פילה עוף מקורר - 350 גר ';
• שתי כפות מיץ לימון סחוט טרי;
• שתי כפות זית או שמן מעודן אחר;
• גרגרי כוסברה - 1/2 כפית.
שיטת בישול:
1. יבש היטב את בשר העוף לאחר הכביסה וחותך לחתיכות קטנות. שים עוף בקערה, מתבלים בתבלינים, מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות כך שהבשר יספוג את הארומה שלהם.
2. חותכים בזהירות בעזרת סכין, מפרידים בין תפרחות הכרוב לתא המטען ושוטפים אותם במים חמים. חותכים את פקעות תפוח האדמה הקלפות לפרוסות, מעבירים את הנתחים לקערת עוף ומערבבים היטב.
3. בשכבה התחתונה של הדוד הכפול, הניחו את בשר העוף מעורבב עם תפוחי אדמה, ומעליו הניחו את סל השכבה השנייה עם התפרחות שהונחו בו.
4. מאדים הכל יחד למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו תפוחי אדמה עם כרוב צריכים להיות רכים, ובנתחי העוף לא צריכים להישאר ביער.
5. כשמגישים בתחתית צלחת עמוקה, מניחים תחילה את תפוח האדמה עם העוף ומכסים אותו עם תפרחות.
6. שלב מיץ לימון עם שמן זית. מוסיפים כוסברה, מערבבים ויוצקים את הרוטב המבושל על גבי התבשיל החם.
תפרחות רב צבעוניות של כרובית מאודה ברוטב שום
מרכיבים
• 400 גר '. כרובית;
• גזר קטן אחד;
• כפית קארי;
• 1/4 מלימון קטן;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• חבורה גדולה של פטרוזיליה טרייה;
• שום - לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. בעזרת חתיכת לימון מגרדים את הגלידה בעזרת פומפיה עדינה. שוטפים את הפטרוזיליה.
2. שופכים מים לתבנית התחתונה של הדוד הכפול, טובלים לתוכו שני שפריצים של פטרוזיליה וגרידת לימון.
3. חותכים את הגזר הקלוף לעיגולים דקים. הפרד את התפרחות מקודקוד הראש והקפיד לקצץ מעט את הרגליים.
4. מכניסים לכר הקיטור את הכרוב מעורבב עם טבעות הגזר. ממליחים קלות במלח קטן, תוכלו גם לתבל בכל תבלינים.
5. מאדים את הירקות בדוד כפול עד לרכות הרצויה.
6. על פומפיה עדינה, שפשפו את שיני השום וערבבו אותה עם פטרוזיליה קצוצה דק. מוסיפים שמנת חמוצה, מעט מלח ומערבבים.
7. קארי שופכים שתי כפות מים שנלקחו מהדוד כפול. הכניסו שליש מהכרוב המאודה לתערובת המוכנה והשרו לתוכו שתי דקות. לאחר מכן החזירו את התפרחות בצבע צהוב לדוד הכפול ואדו אותם למשך שתי דקות נוספות.
8. הניחו את הכרוב על צלחת שטוחה בשכבה אחת, לסירוגין תפרחות צבעוניות עם גזר וכרוב לבן. מגישים עם רוטב שום מבושל, שמכניסים לקערה קטנה או סירת רוטב מיוחדת.
כרובית מאודה - טיפים וטריקים לבישול
• אם מומלץ להגיש כרובית מאודה עם רוטב או מתחתיו, הכינו את הרוטב במקביל למנה העיקרית כך שהתבשיל המוגמר לא יהיה זמן להתקרר.
• הוסף מעט תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים למיכל המים התחתון. במהלך הבישול הכרוב יהיה רווי בניחוחותיו ויהיה טעים יותר.
• יש להמליח מייד, ברגע שתכניסו את התפרחות לסל הקיטור, ישלח אותן באופן שווה.
