הגן שעוזר לגוף להפוך לשומן את חלק המזון שזה עתה פיצחתם בתיאבון יכול לספק הזדמנויות חדשות לפיתוח שיטות לטיפול בניוון שומני כבד, סוכרת והשמנה.
חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה, ברקלי, החוקרים את המנגנונים המולקולריים המתרחשים בגופנו בעת המרת פחמימות תזונתיות לשומן, גילו כי הגן בעל השם הקליט BAF60c מקדם היווצרות של מחלת כבד שומנית או הפטוזיס שומני.
התברר כי בעכברים בהם הושבת הגן BAF60c, הפחמימות לא הפכו לשומנים, למרות העובדה כי לבעלי החיים הוזנו אוכל מזון עשיר בפחמימות. ובעכברים, שרמת ה- BAF60c שלהם הייתה גבוהה פי שלוש מהרגיל, השומן בכבד הצטבר גם כשהם רעבים.
על פי מחקרים אפידמיולוגיים, יותר משלושה רבעים מהאנשים הסובלים מהשמנת יתר סובלים מהפטוזיס שומני. צריכה מוגזמת של לחם, פסטה, אורז, מים מוגזים ופחמימות אחרות היא גורם הסיכון העיקרי להתפתחות מחלת כבד שומנית, המאופיינת בהצטברות לא תקינה של שומן בתאי הכבד.
בגוף, הפחמימות מתפרקות לגלוקוז שהוא מקור אנרגיה ישיר. עודף גלוקוז מופקד בכבד כגליקוגן, או מומר בעזרת אינסולין לחומצות שומן, הנכנסות לאזורים אחרים בגוף ומופקדים שם כשומן. עודף חומצות שומן מצטברות בכבד.
מדענים ממליצים להחריג סוכר מזוקק מהתזונה, מכיוון שהוא מעלה במהירות את הגלוקוז בדם, אך שימו לב לעובדה שיש פחמימות מורכבות שנמצאות, למשל, בקטניות, פירות וירקות, שצריכים להיות חלק מתזונה בריאה.
אבל על ידי הגבלת צריכת המשקאות המוגזים, העוגות והעוגיות, אפילו בחגים, אם אנחנו מפסידים משהו, אז רק שומן.
