מרק חזיר - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
חזיר כל תזונאי שרק שומע על חזיר מנענע את ראשו באי-הסכמה. אלא אם כן מדובר על פיסת חזיר, בשר רך זה ללא שומן נחשב ליקר במיוחד. נסבל בקלות על ידי הגוף ועל הכתף. "להגזים" בתוכן של שומנים מזיקים בציפוי החזה ובצוואר החזיר, זה בדיוק מה שנחטף בשוק המנגל בערב החגים. ברור שלדיאטה בריאה יותר, עדיף לבחור פצעי חזיר וסכין.
מדוע כולנו כל כך אוהבים חזיר? מרק חזיר יגרום לכל גבר להיות מלא. אי אפשר לקרוא לזה קל, עם זאת, זה מספק מאוד. איכות זו מוערכת במיוחד בעונה הקרה. הוכח מדעית כי חזיר נמצא במקום השני מבחינת עיכול הקיבה.
היא גם ממלאת תפקיד גדול בתפקוד המיני - כמות אדירה של חלבונים וויטמינים משפיעה לטובה על "כוח הגברי". בשר אדום הוא העשיר ביותר במיוגלובין - וזה רק האלמנט שעוזר לשאת חמצן לשרירים. היהדות והאסלאם אוסרים חזיר, ובנצרות זה מותר, אם כי הברית הישנה מפנה אותו למוצרים לא נקיים.
בכל מקרה, כולם מקבלים את ההחלטה לאכול את הבשר הזה לאוכל. לא משנה מה התכונות המזיקות שיש לבשר הזה, מדענים מאמינים שהוא אינו יכול לגרום נזק משמעותי לגוף. הנורמה היומית היא 200 גרם.
מרק חזיר הוא מנה נהדרת שתביא רק יתרונות לגוף. אתה יכול לבשל אותו על העצם או על פילה הבשר. לבישול יש לשפוך בשר עם כמות קטנה של מים - כך שהוא יהיה עסיסי יותר. באמצע הבישול אתה צריך להוסיף שורשי תבלין ובצל - המרק יהפוך לארומטי ועשיר.
מרק חזיר - הכנת אוכל
ניתן לבשל מרק לחלוטין כל בשר. חזיר צעיר יותר בעל עקביות צפופה יותר הוא בעל צבע ורדרד. פני השטח שלו מעט מטים, וכמעט ללא סרטים. בשר כהה עם סרטים עשוי להיות מעט יבש. ישנם שני זנים של חזיר.
כיתה א 'כוללת כתף חזיר, בריסטה, חלך, אגס, מותני וחמאה. השני - טנקים, חתוך צוואר, מפרק, מקלות תוף. בשר טוב מכוסה בקרום ורוד חיוור דק, כאשר נלחץ, מופר ממנו מיץ, והבור נעלם במהירות, מתגלה החוצה. בשר איכותי תמיד מריח טוב. לבישול מרקים לרוב בחר בשר על העצם.
מרק חזיר - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: מרק חזיר עם פטריות
מרק עשיר וארומטי מבושל על מרק עצם. החיסרון היחיד שלה הוא שבישול המרק ייקח זמן, לפחות שעתיים. אם יש לך זמן - התחל!
החומרים: חזיר (על העצם, 500 גר '), מלח, פלפל, עלה דפנה, בצל, גזר, גבעול סלרי, רסק עגבניות (כף כף), שמפיניון (400 גר'), אפונה ירוקה (קפואה או משומר).
שיטת בישול
שמנו את הבשר בתבנית, שופכים מים, מלח, פלפל, שמנו עלה דפנה ומבשלים. זכרו להסיר לחלוטין את הקצף ולהפחית את החום. מבשלים את הבשר עד שהוא מתחיל להתרחק מהזרעים.
חתכנו שמפיניונים לצלחות דקות. מטגנים אותם כ -4 דקות בתבנית. מעבירים את הפטריות, ובאותה מחבת אנו מעבירים את הגזר עם הבצל והסלרי.
לאחר 10 דקות, הוסיפו לתערובת עגבניות או רוטב עגבניות. הוציאו את הבשר המבושל מהמרק, חתוך לחתיכות.
מסננים את המרק, שופכים לסיר, מביאים לרתיחה ומכניסים אליו רוטב ירקות ופטריות. מוסיפים אפונה, בשר ומחממים למשך 5 דקות.
מתכון 2: מרק חזיר ועועית
המתכון למרק מחמם לבבי מצוין. בחר שעועית כהה - שחור או אדום. למרות צבע מרק השעועית, הוא הרבה יותר טעים. אנו מקבלים 8 מנות של מנה רוויה מהבילה חמה, מתובלת, עם תווים אקזוטיים.
החומרים: שעועית יבשה (200 גרם), קמח (כף כפית), בצל, סלרי, בשר חזיר (כתף, 400 גרם), פלפל חריף, שום, כוסברה טחונה, עגבניות או עגבניות במיץ שלהם (400 גרם), בשר או עוף מרק, מלח.
שיטת בישול
משרים שעועית מראש במים למשך מספר שעות - כך שהיא תתבשל הרבה יותר מהר. אנו מנקזים את המים הראשונים, ממלאים אותם שוב ומבשלים עד שהם רכים.
טוחנים בצל, סלרי ופלפל חריף. חתכנו את הבשר לחתיכות קטנות.
במחבת בעלת קירות עבים מחממים 2 כפות. l שמן צמחי ומטגנים את הבשר עד להזהבה. מוסיפים את השורשים, התבלינים ומטגנים.
יוצקים את המרק, הוסיפו עגבניות מחית, שעועית. מבשלים עוד 30 דקות. בזמן ההגשה ניתן להוסיף שום קצוץ טרי.
מתכון 3: חזיר תפוחי אדמה גרוזיני ומרק עגבניות
המטבח הגאורגי עשיר במרקים מקוריים. מתכון זה מבוסס על סוזי - מרק חזיר עם פלפל, שמיר ונג'יקה. כמות גדולה של בשר חתוך בחתיכות ענק זה מה שגברים אמיתיים צריכים. לאחר שאכלו צלחת של מרק כזה לארוחת הצהריים, הם לא יהיו רעבים בקרוב, אבל גם נשים אוהבות את זה.
החומרים: בשר חזיר, עיסת (0.8 ק"ג), תפוחי אדמה (כמה חתיכות), בצל, עגבניות (2 יח '), פלפל אדום מתוק (1 קטן 1 או חצי גדול), שום, שמיר, טימין (שם גרוזיני קונדרי), אדגיקה , פלפל חריף (מערבבים תרמיל קטן), מלח.
שיטת בישול
בחר מחבת מעל 3 ליטר. חותכים את החזיר לחתיכות גדולות, שוטפים היטב במים זורמים. מלאו את הבשר במים ובשלו, הסירו את הקצף בעת הרתיחה.
שפשפו בצל גדול ותפוח אדמה והכניסו את השפלה שהתקבלה למרק. מלח ופלפל.
חתכנו שתי עגבניות לחתיכות - שם, במחבת. קלף את תפוחי האדמה, חתוך אותם לקוביות גדולות. חותכים פלפל פעמון ושמיר.
לאחר חצי שעה של בישול הבשר, מוסיפים את תפוחי האדמה, מבשלים 20 דקות. אדג'יקה (כפית קטנה) ופלפל קצוץ מניחים 10 דקות לפני סיום הבישול.
המרק נחשב לבושל כאשר תפוחי האדמה מבושלים. אנחנו נרדמים שמיר, קצוץ שום דק וכמה קמצוץ קונדרי. השאירו את המרק לעירוי למשך חצי שעה.
מרק חזיר - טיפים משפים מנוסים
מרק הוא המאכל הנפוץ ביותר עלי אדמות. הפופולריות שלהם נובעת בעיקר מחומרי המיצוי של בשר, שיכולים להפעיל את פעילות בלוטות העיכול. זה עוזר לעורר תיאבון. והמרקים פשוט טעימים, מספקים רעב. מטבחים שונים בעולם מציעים את האפשרויות שלהם. ישנם מתכונים שיכולים פשוט לזעזע אירופאי, למשל מרק מקן ציפור או בבטן של חיה.
עם זאת, אל תפריעו לעצבים ובעיכול שלכם, עדיף לעכל לבשל כלים ממוצרים המסורתיים לאזור. אתה יכול לתת להם טעם מגוון על ידי הוספת תבלינים. מרק החזירים הנפוץ ביותר הוא עלה דפנה, ירך, שמיר, פטרוזיליה, חרדל, טרגון, סלרי, פפריקה, טימין, ציפורן, כוסברה, פלפל אדום ושחור, אגוז מוסקט, אהבת מרווה ומרווה.
