בשר חזיר אלבני הוא מנה בשרית מקורית, שהיא משהו בין קוצץ לקציצה. עם זאת, זה תמיד מתברר טעים, חסכוני מאוד ויש בו הרבה וריאציות. להלן הטובים שבהם.
חזיר אלבני - עקרונות בישול כלליים
• חזיר. משתמשים בעיסה, רצוי ללא שומן ושומן. הבשר נחתך לקוביות קטנות, אך הוא יכול להיות גם קשיות דקות.
• בצל. בצל משומש. בצל קצוץ תמיד עדין יותר מבשר. בחלק מהמתכונים הוא נמעך עד לנקודה, וזה גם אפשרי.
• ביצים. תמיד הוסיפו, כבלו את כל החומרים. עבור 500 גרם בשר משתמשים 2-3 חתיכות.
• קמח, עמילן. הם הופכים את המסה לעבה יותר ומשמשים גם כקלסרים. אפשר להוסיף דבר אחד.
• מיונז, שמנת חמוצה, שמנת. לא תמיד נוסף. הם משפרים את הטעם, גורמים להמסה להיראות כמו בצק, עוזרים לשלב את המרכיבים.
• שמן. משמש לטיגון. אתה יכול לקחת כל. מלית ממולאת בכף, מונחת בשומן חם, מכינים מראית עין של קוצצים או פריטרים.
חזיר אלבני עם בצל וביצים
מתכון חזיר אלבני הקלאסי, המאפשר לבשל הרבה צלעות עסיסיות וארומטיות מכמות קטנה של בשר.
החומרים
• 400 גרם חזיר;
• 3 בצל;
• 2 ביצים;
• 3 ליטר. שמנת חמוצה;
• 3 כפות עמילן;
• 1.5 כפות קמח;
• שמן, מלח ופלפל.
בישול
1. חותכים את החזיר לקוביות קטנות, מעבירים את נתחי הבשר לקערה.
2. קולפים את הבצלים, חותכים אותם מעט עדינים מהבשר. רצוי להכין פרוסות דקות כדי שיהיו מטוגנות ולא פריכות. אנו עוברים לבשר.
3. כעת מוסיפים שם ביצים, עמילן, תבלינים ושמנת חמוצה. בוחשים. השאירו למשך שעה למרינדת חזיר.
4. הערכו את העקביות. אם שמנת חמוצה או בצל עסיסיים מדי, הוסף קמח. זה צריך להיות סוג של בצק בשר.
5. שופכים שכבה של שמן בתבנית כ -4 מ"מ, שמים על הכיריים.
6. כף את הלביבות מתערובת הבשר, יישר את השכבה כך שיהיו בכל מקום בעובי זהה. לטגן.
7. לאחר שה חזיר משחים בצד אחד, יש להפוך אותו. אנו מכסים את התבנית, מקרבים את הבשר למספר דקות.
8. אנו מוציאים מהתבנית, מכינים את האצווה הבאה.
חזיר אלבני עם פטריות
בשביל בשר זה באלבני תצטרך שמפיניונים טריים. או השתמש בכל פטריות אחרות לפי טעמך, אבל את היערות יהיה צורך להרתיח.
החומרים
• 0.5 ק"ג חזיר;
• 2 כפות מיונז;
• בצל 1;
• 250 גרם פטריות (שמפיניונים);
• שמן;
• 2 ביצים;
• 3 כפות קמח;
• פלפל שחור, פפריקה, תיבול בשר;
• מלח לפי הטעם.
בישול
1. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. מורחים במחבת עם כף שמן. ראשית, מרתיחים מים מהפטריות, ואז מטגנים קלות. מתקרר.
2. חותכים את הבשר לקוביות. אנו קוצצים עוד יותר בצל גדול אחד. אם הראשים קטנים, קחו שני חלקים.
3. שלב עם פטריות חמות אך לא חמות.
4. בשלב הבא מוסיפים מיונז ותבלינים, מערבבים.
5. טורפים את הביצים במזלג, שלחו גם לבשר עם הפטריות וכסו את הקמח. אתה יכול לקחת חלק מהעמילן.
6. תנו לבשר הטחון עם הפטריות לעמוד לזמן מה, להריד.
7. אנו מחממים שמן במחבת.
8. בעזרת כף אנו אוספים את המסה המבושלת, מכינים את הלביבות, הקציצות, כפי שנעשה במתכון הקודם.
חזיר אלבני עם גבינה ושום
להכנת בשר בטעם באלבנית ניתן להשתמש לחלוטין בכל גבינה, אך רצוי קשה. מאפיין מתכון נוסף הוא פרוסת בשר לרצועות.
החומרים
• 300 גר 'חזיר;
• בצל 1;
• 2 שיני שום;
• 70 גרם גבינה;
• 2 ביצים;
• שמן;
• 2 כפות מיונז;
• 3 כפות קמח;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים את הבשר לרצועות דקות. ובכן, אם החזיר חזיר מעט קפוא או פשוט צונן, זה יקל עליו.
2. מגררים את הגבינה גס, מוסיפים לבשר.
3. קוצצים בצל דק מאוד, אפשר להרוג בעזרת בלנדר, לשלוח לשאר המרכיבים.
4. קולפים, קוצצים את השום ומעבירים גם לבשר. מוסיפים מלח, פלפל אם רוצים. טעים ויפה הופך חזיר עם כורכום, פפריקה. מערבבים את התערובת היבשה.
5. שלבו את הביצים עם שתי כפות מיונז, מנערים, מוסיפים לחזיר ובוחשים.
6. בסוף מוסיפים את הקמח. בוחשים.
7. מכניסים את הבשר למשך 2-3 שעות למרינה במקרר, ואז מטגנים את הקציצות, כפי שנעשה במתכונים למעלה.
חזיר אלבני עם חציל
מתכון בשר אלבני שהוכן עם חציל ובצל. המנה חסכונית, אך טעימה מאוד ועסיסית. רצוי לא להחריג שום, מסתבר שיותר טעים איתו.
החומרים
• חציל 1;
• 250 גרם חזיר;
• בצל 1;
• 3 ביצים;
• 2 שיני שום;
• 3 כפות קמח;
• 3 ענפי שמיר;
• חמאה ותבלינים;
• 2 כפות שמנת חמוצה.
בישול
1. התחל עם החציל. חותכים לקוביות או רצועות קטנות ומפזרים מלח. בוחשים. השאירו לרבע שעה כדי להיפטר מהמרירות.
2. במהלך תקופה זו, ניתן לקצוץ את הבצל, לקצוץ את השום ולחתוך את החזיר לפס קטן. אם חותכים את החציל לקוביות, אז גם את הבשר.
3. מכניסים תבלינים לבשר, מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים קמח ומערבבים.
4. בסוף, שוברים את הביצים, מנערים הכל יחד. אנו משאירים אותו על השולחן כך שהתערובת תהיה מעט במרינדה.
5. שוטפים את החציל. הברגה בעדינות כדי לא לפגוע בחלקים.
6. מחממים כמה כפות שמן, שמים את החציל ומטגנים שתי דקות על אש גבוהה, לא צריך להחזיק זמן רב.
7. כעת צריך לקרר את החציל מעט כדי שלא יאטום את הביצה ולא ידליל את הבצק. ואז אנו משלבים הכל, מערבבים היטב.
8. אם יש זמן, אז תן לתערובת לעמוד בשקט. אם לא, המשך לטיגון. מורחים צלעות בכל גודל בעזרת כף על מחבת ומטגנים משני הצדדים עד לבישול.
חזיר אלבני בתנור
המתכון למנת חזיר דלה בשומן, שמתבשל בתנור ואינו דורש כל כך הרבה שמן. אנשים רבים אוהבים את אפשרות הבישול הזו, מכיוון שאין צורך לעמוד ליד הכיריים.
החומרים
• 600 גר 'חזיר;
• 2 ראשי בצל;
• ביצה אחת;
• 120 גרם קמח;
• 2 שיני שום;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• תבלינים.
בישול
1. חזיר למתכון זה ניתן לחתוך לקוביות או לרצועות, לקפל לקערה.
2. קולפים את הבצל, חותכים למספר חלקים ומועכים בעזרת בלנדר. זה צריך להיות אכזרי. מיד שיני שום קלופות קצוצות.
3. אנו מעבירים את הבצלים לבשר, מערבבים.
4. כעת מוסיפים את כל שאר המרכיבים לפי המתכון. יש יותר קמח, מכיוון שעם הבצל המסה תתברר כדלה יותר. שים תבלינים לפי שיקול דעתנו, מערבבים הכל היטב.
5. הניחו מחצלת סיליקון על תבנית אפייה או פרשו יריעת קלף. יש לשמן עם כמה טיפות שמן צמחי.
6. מורחים את הבשר בצורה של צלעות בעזרת כף. אין צורך להפוך אותם לרזים, אתה יכול להכין קציצות עבות. רק זמן הבישול יגדל.
7. הכנסנו לתנור שחומם ל -190 מעלות. אופים כחצי שעה. אנו בוחנים את המוכנות. במידת הצורך, הגדל את הזמן.
חזיר אלבני בתנור עם סוד
וריאנט של חזיר טעים באלבנית, ואפילו ממולא! למעשה, אתה פשוט צריך עגבנייה אחת טרייה. באופן דומה ניתן יהיה לקחת נתח גבינה או בשר חזיר, בייקון, שאוהב איזה מילוי. אבל עם עגבנייה, הבשר עוד יותר עסיס וטעים יותר.
החומרים
• 400 גרם חזיר;
• בצל אחד;
• ביצה אחת;
• עגבנייה;
• 3 כפות עמילן;
• כפית שמנת חמוצה;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים את הבשר, מפזרים תבלינים, מוסיפים את הביצה וכפית שמנת חמוצה. בוחשים, תנו לחזיר לבשר.
2. קלף את הבצל, סובב או שפשף. זה צריך להיות אכזרי. אם יש חתיכות, הם יכולים לשרוף בתנור. מערבבים עם הבשר.
3. העגבנייה השטופה נחתכת לעיגולים לפי מספר הצלעות. אפשר להכניס מילוי נוסף בפנים או לשלב עגבנייה עם חתיכת גבינה. אבל הנתח צריך להיות דק.
4. משמנים את מחצלת הסיליקון או הנייר, הניחו שכבה דקה של בשר, אחר כך עגבנייה או מילוי אחר וכסו בתערובת הבשר למעלה.
5. אנו יוצרים את כל הקציצות בצורה זו.
6. שלחו את תבנית האפייה לתנור, אופים 30-35 דקות בחום של 200 מעלות. אפשר לפזר שמן מלמעלה כדי להפוך את הקרום ליפה יותר.
חזיר אלבני עם בצל כבוש
מתכון חזיר חריף שעליו כבושים בצל. מנה זו מתגלה כטעמה יותר מעניין, רבים אוהבים אותה יותר.
החומרים
• 2 בצל;
• 0.4 ק"ג חזיר;
• 2 כפות מיונז;
• תבלינים;
• 3 ביצים;
• 1.5 כפות קמח;
• חומץ;
• 1.5 כפות עמילן.
בישול
1. בצל חתוך לקוביות, טיפה לקערה.
2. שלב 80 מ"ל מים, 50 מ"ל חומץ שולחן, 1 כפית. סוכר ומערבבים היטב. יוצקים בצל, משאירים למשך חצי שעה.
3. במהלך תקופה זו, תוכלו למרוח את הבשר. חתכנו אותו לחתיכות רגילות (קוביות או קש), נוסיף מיונז, ביצים, קמח עם עמילן. אבל אתה יכול לקחת דבר אחד.
4. פלפל ומלח את הבשר הטחון, מערבב היטב ומניח בצד, נותן לו להיות מעט במרינדה.
5. מסננים את הבצל במסננת. השאירו מספר דקות, תנו למים להתנקז היטב. ואז מנערים את הטיפות האחרונות ושופכים על הבשר.
6. נשאר רק לערבב הכל טוב ותוכלו להתחיל לבשל! מטגנים בצורה הרגילה בשמן במחבת, כמו שנעשה במתכונים למעלה.
חזיר אלבני - טיפים וטריקים
• הבשר יתגלה וורדרד אם החזיר "גוון" בכורכום, פפריקה או תבלינים אחרים.
• אם הבשר הטחון סמיך ואינו מתפשט על התבנית, הוסף כפית נוספת של שמנת חמוצה (מיונז, חלב), אך בשום מקרה מים.
• ניתן להכין בשר אלבני באופן תזונתי יחסית אם מבשלים מחזיר חזיר רזה ללא שומן במחבת יבשה עם ציפוי ללא מקל.
