חזיר עם פטריות בסיר איטי - בשר רך עם ארומה קסומה! איך מכינים במהירות חזיר עם פטריות בסיר איטי

בשר חזיר מבושל רגיש מאוד לכל מוצר עם טעם אישי חזק.

מצד אחד זה מסבך מעט את בחירת התבלינים - חשוב לא להטביע את טעמך האישי של חזיר, מצד שני, תכונה זו מאפשרת לך לקשט את המנה בניחוחות פטריות ותבלינים עדינים.

"הדואט" הקולינרי של חזיר ופטריות הוא דרך קלה להפוך לבשל נהדר, מכיוון שמנות כאלה פשוטות יחסית, וככלל, כולם אוהבים.

חזיר עם פטריות בסיר איטי - עקרונות כלליים של הכנה

• ניתן לבשל חזיר עם פטריות בסיר איטי בחתיכות קטנות, חתיכה גדולה או בצורה של גליל. העיסה של כל חלקה של הפגר מתאימה, אתה יכול לקחת בשר עם שכבה דקה של שומן, כלומר החזה או הצוואר. כמות קטנה של שומן רק תוסיף עסיסיות, ולא תקלקל את הכלים.

• תמיד מוסיפים פטריות טריות. אם יש רק קפואים, אתה יכול לשים אותם, אבל רק לאחר הפשרה. הזולים ביותר, ככלל, הם שמפיניונים ופטריות צדפות: בעונה ניתן להשלים את המנה עם פטריות יער.

• הכנה ראשונית של מוצרים. פטריות שמנקות לכלוך וממלטה נשטפות ביסודיות עם סילון מים, תוך שימת לב מיוחדת לחלק הפנימי של הכובע - חול עשוי להיות בין הצלחות.

• לא ניתן להשרות בשר טרי: הוא נשטף, בלי לחתוך, בנפח גדול של מים בחתיכה אחת. בשר קפוא מופשר רק באוויר, מונח בקערה.

• כאשר מבשלים חזיר עם פטריות בסיר איטי, הם משתמשים בדרך כלל במצב הטיגון. בנוסף, יתכן שתידרש תוכנית "אפייה" או "תבשיל".

מנת החזיר הכי פשוטה עם פטריות בסיר איטי

מרכיבים

• חזיר רזה - 800 גר ';

• ראש בצל בינוני;

• כ -200 גר '. כל פטריות ריחניות;

• גזר קטן;

• שום;

• מיץ 1/3 מלימון בינוני;

• עלה דפנה אחד;

• תבלינים לפי שיקול דעתך;

• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול:

1. קלף את הפטריות: אם הן קפואות, יש להפשיר מראש. שוטפים את הפטריות במים קרים, מנערים לחות, חותכים לפרוסות גדולות ומרתיחים במים ללא מלח.

2. חותכים את עיסת החזיר לחתיכות גדולות. מגררים במלח ושום כתוש על פומפיה (2 שקעים). מפזרים את הפרוסות במיץ לימון, מוסיפים את עלה הפטרוזיליה שנשברה בידיים שלך, מניחים בצד למשך שעה וחצי.

3. לאחר ההשחתה, הכניסו את החזיר לקערת הרב-לוקים, הוסיפו מעט שמן וטגנו במצב "אפייה" או "טיגון" עד להזהבה.

4. מוסיפים גזר קצוץ, בצל פרוס בינוני ופטריות מבושלות.

5. הוסף מעט מי שתייה כך שזה יכסה לחלוטין את הבשר, סגור את המכסה והכניס את המעבד למצב "כיבוי". הגדר את הטיימר למשך שעה וחצי.

6. מוסיפים תבלינים לתבשיל המוגמר, מערבבים ומניחים לעמוד כשהמכסה סגור כעשר דקות נוספות.

חזיר עם פטריות בסיר איטי עם ירקות

מרכיבים

• 350 גר '. עיסת חזיר;

• מחצית מהלימון הממוצע;

• 250 גר '. תערובת ירקות קפואים;

• 45 גר '. עגבנייה לא מלוחה;

• שמפיניונים טריים - 250 גר ';

• סוכר;

• תבלינים מוכנים "לבשר";

• שמן לא ארומטי - 2 כפות. l

שיטת בישול:

1. חותכים את העיסה שנשטפה במים זורמים לחתיכות. הם לא צריכים להיות גדולים, אך לא לטחון.

2. שופכים שמן צמחי לקערת הבישול, מנמיכים את הבשר ומטגנים. הלחות צריכה להתנדף, והחתיכות צריכות להבהיר קלות.

3. ממליחים קלות, מתבלים לפי טעמכם בפלפל גרוס, שופכים על כוס מים ומוסיפים את העגבנייה. יוצקים את גרידת הלימון הקצוצה, מערבבים.

4. סגרו את המכסה, קבעו את תוכנית ההרבעה למשך ארבעים דקות, הדליקו את הסיר-קולר.

5. קחו את הדגימה והוסיפו מעט סוכר (לפי הטעם).

6. שמים את תערובת הירקות הקפואים בקערה, חותכים פטריות לצלחות, מערבבים הכל היטב ומביאים למוכנות במצב הקודם.

חזיר עם פטריות בסיר איטי: מתכון למנה ריחנית עם שמנת חמוצה וגבינה - "תענוג"

מרכיבים

• קילו פטריות טריות, רצוי שמפיניונים;

• 350 גר '. צווארון;

• שמנת חמוצה 20% - 550 גרם;

• 150 גר '. גבינה;

• כף קמח;

• פטרוזיליה וטריפה טריים, ללא גבעולים גסים.

שיטת בישול:

1. מנקים את הפטריות מהפסולת, שוטפים היטב במים זורמים, מייבשים וחותכים בעזרת צלחות אורכיות.

2. חותכים את העיסה שנשטפה במים קרים לקוביות בינוניות. בתוספת שמן צמחי, מטגנים את העיסה בקערה כך שהנתחים מכל הצדדים ישחימו, אך לא נשרפים.

3. להוסיף בצל ופטריות קצוצות בינוניות. מבשלים עד שהלחות שמשתחררת מההתאדות שוב.

4. טוחנים את הגבינה בעזרת פומפיה גסה ומוסיפים אותה לקערה. ממש כעבור שתי דקות שמים את השמנת החמוצה, שופכים פנימה את הקמח ומערבבים היטב.

5. כאשר הגבינה מתחילה להימס, שנה את מצב הטיגון ל"אפייה "והמשיך לבשל כשהמכסה סגור עוד 20 דקות.

חזיר בסגנון סיני עם פטריות

מרכיבים

• קישואים צעירים בגודל בינוני;

• גזר קטן;

• 400 גר '. חזיר רזה;

• שני פלפלים עסיסיים;

• שום;

• בצל גדול;

• רוטב סויה, כהה - 30 מ"ל;

• שמן מזוקק במיוחד;

• 200 גר 'שמפיניונים צעירים, יכולים להיות פטריות צדפות.

שיטת בישול:

1. מגררים גזר לשבבים גסים. חותכים פלפלים וקישואים מזרעים וחותכים לקשיות בגודל בינוני, עדיף דק. קוצצים את הבצל דק.

2. חותכים את החזיר היבש לרצועות דקות, קוצצים את הפטריות. ניתן לחתוך פטריות לפרוסות או לצלחות דקות.

3. במצב טיגון השמן, מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. מוסיפים את נתחי הבשר ומטגנים אותו עם הבצל עד שהוא מבושל למחצה.

4. טובלים את שארית הירקות והפטריות הקצוצות בקערה, מערבבים. מבלי לשנות את המצב, המשך לבשל עד שהתרככות נתחי הבשר.

5. כחמש דקות לפני הבישול, מוסיפים רוטב סויה, מתבלים בפלפל טרי טחון ולחץ על השום (שתי שיניים). מערבבים הכל היטב ונותנים לו להתחמם במשך שבע דקות.

רול חזיר עם פטריות בסיר איטי - "בירה"

מרכיבים

• פילה חזיר - 500 גר ';

• 150 גר '. פטריות טריות בינוניות;

• שני בצלים קטנים;

• 150 גר '. אגוזי מלך מגוררים;

• שמנת עם אחוז שומן של עד 22% - 50 מ"ל;

• 60 גר '. קמח;

• רבע כף כוסברה קצוצה;

• שמן זית איכותי לטיגון;

• רוטב סויה - שתי כפות;

• 100 מ"ל בירה כהה וצפופה.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפילה בשכבות סנטימטר ומקציפים, אבל לא הרבה. רצוי להקפיץ את השקית כדי לא להפר את שלמות הסיבים.

2. מתבלים קלות את הפרוסות בפלפל גרוס, מוסיפים מלח ויוצקים רוטב סויה. שים הכל בקערה, הניח בצד לארבעים דקות.

3. חותכים את הפטריות בגודל בינוני, קוצצים דק את האגוזים.

4. מטגנים בצל קצוץ בקערת רב-קוקר בכמות קטנה של שמן עד להזהבה.

5. טוחנים את השום או בעזרת פומפיה עדינה ומערבבים אותו עם אגוזים ופטריות. מוסיפים את הבצל המטוגן למילוי הפטריות, מתבלים בפלפל. יוצקים כוסברה, קמח, מוסיפים מעט מלח ומערבבים.

6. על השולחן, מורחים את נתחי החזיר הכבושים כך שלא יהיו פערים ביניהם, והניח את מילוי הפטריות מלמעלה, אפילו החוצה.

7. עוטפים בזהירות את הכל בעזרת גליל ומהדקים אותו בכמה מקומות בחוט צפוף.

8. הכניסו לקערה, שפכו בירה והפעילו את "כיבוי", הגדר את הזמן לשעה. סגור את המכסה. בזמן שהלחמנייה מתכוננת, הקפידו למזוג אותה עם המיץ שהצטבר בקערה.

9. הניחו את גליל החזיר החם המוגמר עם הפטריות מהסיר האיטי על צלחת. הסר את החוט, חתוך לחתיכות.

בשר חזיר עם פטריות בסביבת ההכנה "Charentais"

מרכיבים

• שמפיניונים - 300 גר ';

• 800 גר '. חזיר ללא זרעים;

• כוס וחצי של שמן תירס באיכות טובה;

• 3% חומץ ענבים - 0.75 רח ';

• שלושה בצל;

• פטרוזיליה קצוצה - 3 כפות. l.;

• פטרוזיליית עלים;

• 80 גר '. חמאה ביתית;

• מטריות ציפורן - 6 יח ';

• יין לבן - 0.75 רח ';

• 1.5 כף. l טימין ירוק קצוץ וטרגון;

• שמנת 11% - 3/4 כוס;

• 0.25 כפות אגוז מוסקט מגורד בטיט;

• שאלוט - 2 יח ';

• 40 גר '. שומן טרי.

שיטת בישול:

1. הכינו את המרינדה. מערבבים את השמן עם החומץ, מוסיפים מחצית מהבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, המוסקט והציפורן. יוצקים מנה של טימין קצוץ, מנמיכים את עלה הדפנה. מערבבים, מניחים את הבשר במרינדה. הכניסו את הקערה לקור למשך חמש שעות.

2. מוציאים את הבשר מהמרינדה, מנגבים אותו במטלית יבשה ומשפשפים אותו בתערובת של מלח ופלפל בינוני. מכל הצדדים, מכסים בפרוסות בייקון דקות, קושרים חוט.

3. שופכים את החמאה המומסת (40 גר ') לכוס הבישול, העבירו לתוכה את הבשר והדליקו את הכיריים האטיות למשך 25 דקות במצב אפייה. מבשלים עם המכסה סגור, ושופכים לעתים קרובות שמן. יש לטגן היטב את הבשר בחוץ, ואז לשים אותו מהקערה ולנקז את המיץ לקערה נפרדת.

4. שופכים מעט שמן צמחי לתנור איטי ונקי. טובלים לתוכה פטריות קצוצות גס, מטגנים עד שהן רכות.

5. מכינים את הרוטב. הוסף יין למיץ הבשר שנקז מהקערה, הוסף שאלוט קצוץ (ללא החלק הירוק), ופלפל מעט. יוצקים לקערת הבישול ומביאים לרתיחה, ואז מצננים מעט. הוסף שמנת וכף חמאה. הוסף מלח לטעמך, מתבל בטרגון.

6. שחררו חתיכת בשר חזיר מהחוטים, חתוכים לפרוסות. הניחו אותם יפה על מגש הגשה, הניחו את הפטריות בסמוך ושפכו את הרוטב על הכל.

חזיר עם פטריות בכיריים איטיות - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

• הבשר יתבשל הרבה יותר מהר אם הוא מוכן מראש או יכה. חתיכות חזיר ששוכבות במרינדה יהפכו לא רק רכות יותר, אלא גם עסיסיות יותר.

• אל תתעלמו מהתבלינים, אך אל תוסיפו הרבה מהם, אחרת הרגו את הארומה העיקרית והטעם של המנה.

• טעם הפטריות יהפוך בהיר יותר אם תוסיפו מעט יבשים לטריות. פטריות כאלה יצטרכו להשרות מראש במים קרים ולהרתיח עד שהן רכות.

צפו בסרטון: 2 קילו אסאדו על העצם בבישול איטי ביין אדום! - קל טעים עסיסי ומרשים (יולי 2024).