מרק רזה של חרצ'ו - טעים ונטול בשר! מתכונים של מרק חרוכה רזה ארומטי עם אורז, עגבניות, אדגיקה, בזיליקום, אגוזים

עקרות בית מנוסות רבות יודעות שבמהלך הצום שקבעה הכנסייה, אין צורך כלל לאכול בצורה מונוטונית, מפחד לכלול אוכלים אסורים בהרכב כלים טעימים.

אתה יכול רק לשנות מעט את המתכון ולאכול את המנות האהובות עליך, ובגישה הנכונה, שינויים כאלה כמעט ולא ישפיעו על טעם המנה המוגמרת.

האם אתה אוהב מרק חרצ'ו? אל תוותרו על מרק חם לבבי וריחני - מבשלים מרק חרוכה רזה!

מרק לנטן חרצ'ו - עקרונות בישול כללי

אולי החיסרון היחיד של כלים רזים הוא שהם אינם מכילים חלבונים ושומנים, אלא עשירים בפחמימות. כדי למלא את הפער הזה, אתה רק צריך להכין פאסרובקה בשמן צמחי. שעועית, כמה סוגים של אורז ופטריות יעזרו למלא את החלבון.

מכיוון שמכינים מרק רזה ללא בשר, נכין את המנה על מרק ירקות. לשובע, כמו בכל מרק חרוכה, הוסף אורז. עדיף לסרב לשימוש באורז מאודה, לבחור זנים לבנים מלוטשים או חומים לא מלוטשים. להסרת עודפי גלוטן, יש לשטוף את הדגנים היטב ולהשאיר אותה כשעה-שעתיים במים קרים.

לצורך הטעם הזה אנו משתמשים בבסיס חומצי חריף - רוטב טקלפי, או שנחליף את המרכיב הזה במיץ לימון או רימון, אדגיקה, רסק עגבניות, רוטב טקמלי.

מירקות אנו משתמשים באופן מסורתי בבצל, עגבניות, שום. בנוסף, ניתן להוסיף גזר, תפוחי אדמה.

לקבלת טעם מיוחד אנו משתמשים בתבלינים, עשבי תיבול, שורשים והרבה עשבי תיבול טריים. לטעם יוצא דופן - אגוזי מלך.

1. מרק לנטן חרצ'ו: מתכון קלאסי

מרכיבים

• גריס אורז - 125 גר ';

תפוחי אדמה מבושלים בקליפה - 3 יח '.

• 3 בצל;

• גזר אחד;

• 3 שיני שום;

• אגוזי מלך שלא הונפו - 125 גרם;

• עגבנייה - 125 גר ';

• 70 מ"ל שמן חמניות;

• כשות-סונלי - 20 גרם;

• לברושקה - 2 עלים;

• תבלינים - 2 אפונה;

• שורש פטרוזיליה;

• פלפלים שחורים ואדומים - 10 גרם;

• 2 שפריצים ירוקים של פטרוזיליה;

• 2.5 ליטר מים מסוננים.

שיטת בישול:

1. שופכים אורז נקי במחבת אמייל, שופכים מים רותחים ומרתיחים במשך 15 דקות.

2. אנו מחממים את התבנית עם שמן, שמים עליה את העגבנייה ומטגנים אותה מספר דקות, מוסיפים את השום והקצוץ הקלוף והבצל - פירורים דקים, מטגנים הכל עוד 3 דקות.

3. במחבת מוסיפים בצל ואגוזי מלך, עוברים בבלנדר וגזר, חותכים לרצועות דקות, מטגנים תוך ערבוב תכוף.

4. שמים את הירקות המטוגנים עם האגוזים באורז, מוסיפים מלח, מערבבים בזהירות ומניחים את תפוחי האדמה המבושלים ללא הקליפה. מרתיחים את המרק מספר דקות נוספות על אש בינונית.

5. פטרוזיליה נשטפת, מיובשת וקוצצת בסכין.

6. מוציאים את המרק המבושל היטב מהאש, שופכים פנימה ירקות קצוצים.

7. משאירים את המרק למשך 40 דקות להתעקשות ושופכים על צלחות מחלקות.

2. מרק חרנצ'ו לנטן עם עגבניות

מרכיבים

• אורז דגנים עגול - חצי כוס;

• 2 בצל;

• גזר אחד;

• 4 שיני שום;

• 2 עגבניות בשלות מאוד;

• עגבנייה - 50 גרם;

• רוטב טקמלי - 100 גרם;

• עלה 1 של lavrushka;

• חבורה אחת של פטרוזיליה טרייה;

• תיבול כשות-סונלי - 20 גרם;

• פלפל אדום - 10 גרם;

• 3 כפות. כפות שמן צמחי;

• מלח - 10 גרם;

• 100 גרם אגוזי מלך.

שיטת בישול:

1. בצל וגזר חתוכים לקוביות קטנות.

2. שופכים עגבניות עם מים חמים, הסירו את הקליפה וקוצצים.

3. במחבת ברזל יצוק מטגנים את הבצל והגזר למשך 10 דקות, ממלאים אותם במים ומרתיחים.

4. לבצל והגזר שמנו את האורז השטוף ומבשלים עד שהוא מתרכך לחלוטין.

5. לאחר שהאורז מבושל לגמרי, הניחו את העגבניות, רוטב הטקמלי, העגבנייה עם מעט מים, שום קצוץ ואגוזי מלך קצוצים, הוסיפו מלח, הוסיפו פלפל אדום ועלי פטרוזיליה קצוצים דק, הרתיחו למשך 5 דקות.

6. מרק חרוכה רזה מוכן עם עגבניות, הסיר מהאש והתעקש.

7. מגישים על השולחן, נשפכים על צלחות, מפזרים עשבי תיבול טריים.

3. מרק חרנצ'ו לנטן עם אדמיקה יבשה

מרכיבים

• 2 ליטר מים מטוהרים;

• 4 תפוחי אדמה בינוניים;

• אורז - חצי כוס;

• 0.5 חבורה של פטרוזיליה ירוקה ובצל;

• גזר אחד;

• בצל 1;

• שום - 3 שיני;

• עגבנייה - חצי כוס;

• 2 כפות. כפות שמן חמניות;

• אדגיקה חריפה באבקה - 50 גרם;

• מלח - בקצה כפית.

שיטת בישול:

1. שופכים מים לכלי אמייל עמוק, מרתיחים על אש בינונית.

2. בסיר מים רותחים שמנו אורז שטוף, תפוחי אדמה, פרוסים בקוביות בינוניות, מבשלים 25 דקות.

3. קוצצים דק את הירוקים.

4. במחבת מחוממת בחמאה, מטגנים במשך 2 דקות על אש נמוכה גזר מגורר ובצל קצוץ בפירורים קטנים.

5. שמנו את העגבנייה לירקות, שופכים מעט מרק מתפוחי אדמה ואורז, מערבבים. מוסיפים כל תיבול חם ויוצקים אדגיקה, מערבבים היטב. אפשר גם לפזר מעט פלפל גרוס אדום ושחור, תומים 5 דקות.

6. כל הירקות מונחים במחבת לאורז ותפוחי אדמה.

7. לאחר תפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, הוסיפו ירקות קצוצים דק.

8. במקביל, מניחים את השום הקצוץ, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.

9. לאחר הרתיחה, הסירו את המרק מהאש, השאירו למשך 30 דקות ושפכו על צלחות.

4. מרק kharcho חריף בסגנון ביתי

מרכיבים

• אורז דגנים עגול - 250 גרם;

• בצל 1;

• גרעיני אגוז - 250 גרם;

• חצי תרד פלפל צ'ילי;

• עגבנייה - 2 כפות. כפות;

• רוטב טקמלי - 4 כפות. כפות;

• שמן חמניות - 30 מ"ל;

• תיבול של כשות-סונלי ואוקו-סונלי - 10 גרם כל אחת;

• חצי צרור כוסברה;

• שום - 5 ציפורן;

• מלח - 10 גרם;

• מים מסוננים - 3 ליטר.

שיטת בישול:

1. הבצל חתוך לחצאי טבעות ומטגן עד שהוא מעט כתום.

2. שמים את בצל העגבניות ומבשלים עד שהבצל אדום לגמרי. יוצקים את רוטב הטקמלי.

3. שופכים את האורז השטוף במים חמים ומבשלים עד לחציו מבושל. כשמופיעות בועות באורז, מוסיפים מעט מלח וגורל.

4. לאחר מספר דקות של בישול האורז, שימו את הירקות המטוגנים, שפכו את כל התיבול והאגוזי מלך הקצוצים בבלנדר, צ'ילי קצוץ, לבשל שוב מספר דקות, לכבות את האש.

5. לאחר שהמרק מוכן לחלוטין, מוסיפים את השום הקצוץ, סוגרים את המכסה ומניחים להתעקש למשך חצי שעה.

5. מרק לזרוח חרקרו בכיריים איטיות

מרכיבים

• גריס אורז - חצי כוס;

• תפוח אדמה 1;

• ראש בצל;

• גזר אחד;

• עגבנייה - 50 גרם;

• כשות תבלינים-סונלי - 20 גרם;

• פלפל שחור ואדום - חצי כפית;

• מלח - 10 גרם;

• מים מסוננים - 2 ליטר;

• 30 מ"ל. שמן חמניות;

• שום - 3 שיני;

• חצי צרור פטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. שופכים מים לקיבולת של מולטי-קוקר, כוונו את המכשיר למצב "מרק", הביאו את המים לרתיחה.

2. שוטפים במים זורמים, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביה קטנה.

3. מכניסים אורז ותפוחי אדמה למים חמים, מבשלים 25 דקות.

4. בינתיים אנו קוצצים את הבצל - פירורים קטנים וגזר - על פומפיה בינונית.

5. בנפרד, מטגנים ירקות במחבת למשך 3 דקות, מוסיפים עגבנייה ומטגנים 5 דקות נוספות.

6. כאשר תפוחי האדמה והאורז כמעט מוכנים, הניחו את הירקות המטוגנים, שפכו תיבול, פלפל אדום ושחור, שום קצוץ דק, הניחו את הכיריים האטיות למשך 7 דקות נוספות, סגרו את המיכל עם מכסה והרתיחו.

7. מכבים את הכיריים האיטיים, נרדמים פטרוזיליה קצוצה ומתעקשים 30 דקות.

8. אנו מגישים לשולחן.

6. מרק לנטן חרצ'ו עם בזיליקום

מרכיבים

• גריס אורז - קצת פחות מחצי כוס;

• תפוח אדמה - 2 פקעות;

• בצל - 2 ראשים;

• 50 גרם שום קצוץ;

• עגבנייה - 50 גרם;

• 30 מ"ל שמן חמניות;

• בזיליקום מיובש - 20 גרם;

• אגוזי מלך - 150 גרם;

• פלפל אדום, מלח - חצי כפית.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים שתי תפוחי אדמה, מכניסים לתבנית עם מים ומבשלים עד שהם רכים.

2. מוציאים את הקליפה מהבטטה המבושלת וחותכים אותה לקוביה.

3. שום קלוף חתוך לפלסטיק.

4. יוצקים שמן לתבנית עמוקה, מכניסים את העגבנייה, מחממים אותה מעט על אש נמוכה עד להופעת בועות.

5. שמים את הבצל לעגבנייה - פירורים קטנים, שום ומטגנים עד לבישול.

6. מכניסים את הגזר לעיגולים בתבנית, אגוזים קצוצים, מוסיפים מלח ופלפל, אפשר להוסיף עוד תיבול חם אחר, ומטגנים כמה דקות.

7. שופכים את כל תכולת התבנית עם שני ליטר מים, שמים את האורז השטוף ומבשלים 25 דקות.

8. כשהאורז כמעט מוכן, הניחו את תפוחי האדמה.

9. מוציאים את התבנית מהאש, שופכים את הבזיליקום, הפטרוזיליה ומתעקשים למשך 30 דקות.

10. אנו מגישים לשולחן.

מרק רזה של הרצ'ו - טריקים, טיפים

• כאשר משתמשים בתפוחי אדמה, לרוב מרק החרוכו הרזה מתברר כלא ברור, ניתן להימנע מכך על ידי הרתחת תפוחי האדמה במדים, או על ידי החזקת תפוחי האדמה הקלופים כחצי שעה במים קרים.

• המרק יהיה יותר ארומטי ויפה יותר אם מטגנים מראש את הבצל בחמאה עד להזהבה.

• כדי להפוך את המרק הרזה של הרחרו ליותר משביע, הפוך אותו לסמיך יותר ממרק רגיל.

• כדי להוסיף את החלבון בגוף במהלך צום, מותר להוסיף למרק החרכיות שעועית, עדשים וחומוס. רצוי להשרות את החומרים הללו מראש, להכניס אותם למרק עם אורז.

• אם עדיין אין לכם מספיק בשר, בישלו מרק חרוכה רזה על מרק פטריות.

• גם קרוטונים תוצרת בית, ירקות כבושים או מומלחים, פטריות, המוגשים למרק המוכן, יעניקו שובע.

• אל תשכח שמרק חרצ'ו חריף במיוחד, לכן אל תפחד להוסיף כמה שיותר תבלינים חריפים, שום, צ'ילי - מוצרים אלה אסורים בצום.

• למרות העובדה שלרוב מרק חרצ'ו מתובל בשמנת חמוצה לפני ההגשה, זה לא חל על מנה רזה.