קציצות חצי כמו בגן ילדים - ממולאים וקלאסיים. אנו מבשלים לילדים ובוגרים צלעות המן בחיפזון

מנה חסכונית וטעימה היא סולת, אך לא כל ילד עם הנאה אוכל אותו בשתי הלחיים.

אם הומלץ לתת סולת לילד בלי להיכשל, זה יכול להיות בעיה קשה.

עם זאת, אתה יכול להתמודד עם זה, עד כדי כך שמבוגרים יגיעו לתור.

הכינו קציצות סולת - מתפריט דייסה טרי או מהעבר. טעמו אותם בפירות יבשים, שמנת חמוצה ואפילו ג'לי ותוכלו להתכונן לקבל תודה ובקשות לתוספת.

קציצות סולת - עקרונות כלליים של הכנה

• סולת מבושלת ועבה ושופעת - הבסיס לכל סוג של קציצות מסוג זה. הוא מוכן בעיקר בחלב, מוסיף סוכר מרשם ומוסיף אליו. לפני שתתחיל להכין את היסודות, עליך להחליט איזה סוג של קציצות תכין. בלא ממותק - לא מוסיפים סוכר גרגירי.

• איך לבשל דמה עבה לקציצות ללא גושים? מיד מיד את הכמות הנדרשת של סולת בכוס יבשה. קח לתוכו כל מחבת שאינה אמייל, שפוך חלב או מים. בשלב זה אין להוסיף שום דבר לנוזל - סוכר ומלח מכניסים לתהליך הרתיחה, בבסיס מחומם היטב כבר. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, התחל לבחוש אותו באינטנסיביות במעגל, ועם היד השנייה שלך בזמן הזה, לאט, בזרם דק, שפוך את הגרגרים. מבלי להפסיק לערבב, הניחו לדייסה להרתיח כשלוש דקות, עד שהיא מסמיכה. מצננים את הסולת המוגמרת.

• אם אתה צריך להוסיף שמן, עשה זאת כעשר דקות לאחר המוכנות. ביצים ומרכיבים נוספים - פרג, קמח, פירות יבשים, גבינה, קוטג 'ואחרים, מוחדרים רק לבסיס מקורר לחלוטין.

• יוצרים את הקציצות בידיים ספוגות היטב במים. הצורה עשויה להיות שונה, העובי המומלץ אינו עולה על סנטימטר וחצי, אחרת יהיה קשה לטגן אותם במחבת. כדורי סולת מקוריים אפויים או מאודים בצורת כדורים ייראו מקוריים.

• לפני הצלייה או האפייה הקציצות נאפות בקמח, בפירורי לחם או בסולת יבשה. אם תגלגל פנימה את פרישת המוצר לפני האידוי, השכבה שלו תתרכך, שתשפיע לרעה לא רק על המראה, אלא גם על הטעם.

• הוגשו עוגות סולת מייד לאחר המוכנות. לא ממותק עם שמנת חמוצה, רטבים, שמנת עבה מומסת או חמאה. מתוק - עם דבש, ממותק עם שמנת חמוצה, ריבה, סירופים מתוקים ורטבים.

המתכון הקלאסי לקציצות סולת בגן

מרכיבים

• חצי כוס סולת;

• שתי ביצים;

• חצי ליטר חלב;

• כף קמח;

• 75 גר '. סוכר גבישי;

• שמן מזוקק.

שיטת בישול:

1. שופכים חלב לתבנית, שמים על אש חזקה. מחממים מעט, מוסיפים סוכר גרגיר וקורט קטן של מלח. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, תוך בחישה אינטנסיבית של החלב, אנו שופכים לתוכו סולת בזרם דק. לאחר שהפחתנו את האש ומבלי להפסיק לערבב, אנו מבשלים עד להסמיכה. מתקרר.

2. שופכים את הביצים לדייסה מקוררת היטב, מערבבים ומכניסים בהדרגה עמילן.

3. לאחר לחות הידיים, ניצור קציצות קטנות בגודל קטן, נגלגל אותן היטב מכל הצדדים בסולת.

4. שופכים שכבה דקה של שמן לתבנית, מחממים אותה על אש נמוכה. אנו מורחים את הקציצות ומניחים לה להשחים משני הצדדים. אל תסגור את המכסה.

מחבתות סולת עם צימוקים מהתנור בתבניות

מרכיבים

• שש כפות מלאות של סולת טרייה;

• ביצה אחת;

• 1 גר '. גבישי וניל;

• שלוש כפות קמח;

• חצי ליטר חלב שומן בינוני;

• 50 גר '. סוכר

• צימוקים;

פתיתי קוקוס לבנים.

שיטת בישול:

1. מוסיפים סוכר, ונילין ומעט מלח לחלב, מביאים לרתיחה, שופכים סולת ומערבבים, על אש נמוכה, מבשלים דייסה סמיכה. לאחר שהתקרר היטב, אנו מערבבים בתוכה ביצה גולמית וקמח ואז צימוקים.

2. המסה המתקבלת מונחת בתבניות קטנות העשויות מסיליקון, ומפזרים עליהן פתיתי קוקוס.

3. מכניסים לתנור חם ואופים רבע שעה - עד שהחלק העליון משחים.

4. אנו מוציאים את חתיכות הסולת מהתנור, מתלים מעט ורק לאחר מכן, חופשיים מצורות.

קציצות למחצה עם מילוי גבינה

מרכיבים

• גבינת קוטג 'לא גרגירית - 250 גר';

• חצי ליטר חלב;

• שתי כפות סוכר;

• סולת - 6 כפות. l.;

• 30 גר '. חמאת שמנת ביתית או מתוקה;

• שקית וניל, גבישית;

• שתי ביצים טריות;

• שמן מזוקק;

• 50 גר '. צימוקים ללא זרעים, עדיף קלים.

שיטת בישול:

1. צימוקים חרוטים במים רותחים, שופכים מים חמים ונותנים להם לעמוד כ 10 דקות. שטפו ושכבו על מגבת לייבוש.

2. העבירו את גבינת הקוטג 'לקערה קטנה, הוסיפו לה מעט סוכר ווניל. לאחר ערבוב יסודי, אנו מציגים צימוקים. אנו טוחנים את גבינת הקוטג 'הגרגנית על מסננת כדי לשבור את הגושים.

3. מערבבים סולת עם סוכר, ונרדמים בזרם דק נכנסים לחלב רותח. מערבבים, מבשלים דייסה על אש מתונה למשך שתי דקות ומניחים בצד מהתנור. שמנו את השמן בבסיס הסולת, מערבבים, משאירים עד להתקררות מוחלטת. בסולת, כמו בגבינת קוטג ', אפשר לשים עד 1/2 חבילה קטנה של סוכר וניל. בוחשים היטב את הדייסה כמעט מקוררת, אנו מציגים את הביצה הטרופה.

4. את הביצה השנייה שופכים לקערה נפרדת, מקציפים וממשיכים להיווצרות הקציצות. אנחנו מרטיבים את הידיים במים, מגלגלים כדור קטן מהמסה המוכנה וסוחטים אותו להכנת עוגה שטוחה. במרכז פרסנו כפית של מילוי גבינה והידקנו בעדינות את הקצוות, כמו בפיסול פשטידות. לאחר שנתנו את הצורה הרצויה, הניחו את הקציצות על קרש חיתוך.

5. מניחים את התבנית על אש בינונית, יוצקים לתוכה שמן ונחכה שתחמם מספיק. לסירוגין טובלים את הסולת בביצה הטרופה ואז מורידים אותה לתבנית. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

סולת מטוגנת בשומשום בטעם ג'לי

מרכיבים

• כוס סולת יבשה;

• ליטר חלב;

• סוכר;

• ארבע כפות עמילן;

• ביצי עוף טריות - 2 יח ';

• כמה כפות מקמח חיטה;

• ליטר וחצי מים לשתייה;

• שמן צמחי איכותי.

• 300 גר '. פירות יער טריים או קפואים;

• שומשום.

שיטת בישול:

1. בחלב, עם מעט סוכר ומלח, מבשלים בסיס סולת עבה. בערבוב חם עדיין מערבבים את החמאה ומניחים לזמן מה להתקרר.

2. בזמן שהדייסה מתקררת, הכינו את הנשק. אנו מורחים את הגרגרים בסיר, שופכים מים, ומוסיפים סוכר לפי הטעם מביאים לרתיחה. מרתיחים על אש מתונה למשך רבע שעה, לאחר מכן אנו מסננים את הגרגרים דרך מסננת, ושוב מביאים את הבסיס הנוזלי של הג'לי לרתיחה.

3. אנו ממלאים כוס של 250 מ"ל בשליש במים, מוסיפים עמילן. מערבבים בזהירות ובו בזמן באופן אינטנסיבי בעזרת מזלג או להקציף. לאחר ששברו את כל הגושים, שפכו את התערובת לקומפוט רותח. שופכים פנימה זרם דק תוך בחישה מהירה של הנוזל בעיגול. לאחר הרתיחת הג'לי במשך 30 שניות בלבד, הוצא מהתנור.

4. בסולת המצוננת מערבבים בזהירות את הביצים. אפשר לשים לא מעט פרג או משמשים מיובשים קצוצים.

5. שמנו מחבת על אש בינונית-נמוכה, שופכים שמן, עם שכבה עד 0.5-0.6 ס"מ. מחממים.

6. הרטיבו את הידיים במים, צרו כדורי סולת. מערבבים אותם בתערובת של קמח ושומשום. ואז טובלים בשמן מחומם ומטגנים, הופכים משני הצדדים.

7. כשמגישים, מורחים את הקערות על צלחות, ומפזרים בשפע ג'לי.

קציצות סולת על המים עם גבינה בתנור - "מיוחד"

מרכיבים

• סולת יבשה - 150 גר ';

• חצי ליטר מים לשתייה;

• 150 גר '. כל גבינה;

• חמאה - לא פחות מ 100 גר ';

• שתי ביצים;

• להנקה - קרקרים גסים לבנים;

• כפית זרעי קימל.

שיטת בישול:

1. להכין דייסה עבה על המים בתוספת מלח. מבלי לתת לו להתקרר, מערבבים בתוכו את החמאה, ורק אז מצננים אותה.

2. הכנסו לביצים, הוסיפו גבינה מגורדת דק, מעט פלפל וזרעי קימל. אנחנו מערבבים הכל היטב ומוציאים אותו לתא הכללי של המקרר למשך שעה וחצי.

3. מהבסיס המצונן אנו יוצרים את הקציצות, מגלגלים אותן היטב בפירורי לחם. שמנו אותו בטיגון משומן בשמן צמחי, ומכניסים אותו מייד לתנור חם. אנו אופים קדרות סולת למשך 20 דקות, עד שהצבע מזהיב באופן אחיד.

סולת מאודה עם גבינת קוטג '

מרכיבים

• גבינת קוטג 'לא גרעינית, רצוי 9% - 200 גר';

• כוס סולת;

• 100 גר '. סוכר

• ביצה אחת;

• 500 מ"ל חלב;

• שתי כפות זרעי פרג.

שיטת בישול:

1. מוסיפים לדייסה המקוררת שבושלה בחלב עם סוכר ודייסת מלח, הוסיפו פרג. מערבבים היטב, שופכים פנימה את הביצה הגולמית.

2. בעזרת ידיים הרטובות במים אנו מפסלים קציצות קטנות בעלות צורה שרירותית. במרחק של עובי האצבע זו מזו, אנו מניחים אותם על רשת של דוד כפול ומניחים אותו על המיכל התחתון עם מים רותחים. מכסים במכסה.

3. מבשלים סטייקים סולת לזוג, רבע שעה. מגישים חם.

קציצות סולת - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

• בכדי להפוך את בסיס הסולת לעבה, עליך להקפיד על פרופורציות של דגנים ונוזלים. אם להכנת דגני בוקר רגילים מספיק לקחת שש כפות מלאות של סולת לליטר חלב, במקרה שלנו כמות זו מחושבת רק לחצי ליטר. שימו לב שבבישול על המים צריך לקחת דגנים נוספים.

• כדי להימנע מגושים, הכניסו את הדגנים ישירות בעת הרתיחה, ולא לנוזל שכבר רותח. במקום כף, השתמש בקצפת לבחישה אינטנסיבית.

• מנערים את הביצה במזלג לפני שמכניסים אותה. שופכים חלקים קטנים, כל פעם מתערבים בזהירות. זה יאפשר לך להתאים את צפיפות בסיס הסולת.

• אם הדייסה סמיכה מדי או עם גושים, הרגו אותה בעזרת בלנדר. הליך כזה יסייע לתקן את הפגמים ולהפוך את הקציצות לרכות יותר.

• ניתן להוסיף לפחיות סולת מתוק צימוקים, אגוזים, פירות מסוכרים, פרוסות של פירות טריים ואפילו משומרים, פירות יער. לא ממותק - עם פרוסות ירקות מבושלים, חתיכות נקניק, בשר חזיר או בשר מבושל, ירקות.

• לכדורי סולת לא ממותקים יהיה עקביות עדינה יותר אם להוסיף מעט ירקות מבושלים מגוררים לבסיס הסולת. עבור ממתקים גבינת קוטג 'יכולה להפוך לתוספת כזו.