פיתות דקות הן סוג מיוחד של עוגה שטוחה שמחליפה לחם במזרח. הוא נכנס למטבח האירופי במשך זמן רב, והוא פופולרי מאוד.
פיתות ארמניות דקות הן בסיס מצוין לאינספור חטיפים ומנות שמכינים תוך דקות ספורות. מילויים רבים ושונים הומצאו עבורו. זה יכול להיות פטריות, בשר טחון או דגים, ירקות טריים, גבינת קוטג 'ועוד אינספור מוצרים והשילובים שלהם. מילויים פשוטים ויעילים עם דגים משומרים.
נסו לבשל את הלחמנייה, העוגה או הפיתה החמה הפשוטה ביותר עם דגים משומרים, מתאבן כזה מדהים למהירות וקלות ההכנה והוא יתבקש על כל שולחן.
פיתות עם דגים משומרים - עקרונות הכנה כלליים
• במכירה פיתות דקות בצורות וגדלים שונים. למנות חטיפים עדיף לרכוש סדינים עם צורה מלבנית. הגודל לא כל כך קריטי, תמיד ניתן לחתוך דף גדול של פיתות.
• רולדה, פשטידה או עוגה - דגים משומרים משמשים למילוי לכל חטיף פיתות דומה. יתר על כן, סוג הדגים לא משנה הרבה. ניתן להשתמש בשני השימורים הפשוטים ביותר, למשל מסרדינים, וגם מזנים טעימים - סלמון, סלמון ורוד, סלמון. העיקר שהבנק הצביע על כך שהדג משומר בדיוק בשמן, ולא בתוספתו.
• לפני השימוש בדגים במילוי, מוסרים ממנו רכסים ואז לשים. זה נדיר ביותר שרק מזון משומר משמש כמילוי, דגים, ככלל, מוסיפים למוצרים אחרים. זה יכול להיות ירקות טריים ומורתחים, גבינה מעובדת או קשה, ביצים, ירקות. הם מונחים בשכבות או נפרשים על פני השטח במיונז מעורבב ומתובל כבר. השתמש בשמן מפחית.
• ניתן לחלק את כל סוגי מנות המתאבנים מפיתות עם אוכל משומר למנות ראשונות חמות וקרות. לדוגמא, פשטידה היא מנה חמה. לאחר ההיווצרות הוא נאפה, מכניס לתנור חם, ומגיש מיד כשהוא מוכן. לחמניות ועוגות מניחים במקרר כדי להשרות ולהגיש קר. אבל יש ניואנס קטן - אם אתם אוהבים לפרוץ מתאבן, פרוסות לחמנייה ניתן לטגן מעט.
• ההגשה תלויה בסוג שלה. עוגות חטיף ופאי מוגשות על מנה שנחתכה בעבר למנות. לאחר הספגה חותכים את הגליל לפרוסות, אשר מונחות בשורות מסודרות על צלחת שטוחה. חלקו התחתון מרופד בדרך כלל עם חסה.
גליל לבש עם דגים משומרים, ביצים וגבינת שמנת - טריפל
מרכיבים
• סלמון ורוד בשמן - פחית שימורים;
• שלוש פיתות דקות;
• שלוש ביצים קשות;
• מיונז דל קלוריות נוזלי;
• שתי גבינות מעובדות;
• אגוז מוסקט מגורד באבקה.
שיטת בישול:
1. הכינו את הירוקים. בדוק בזהירות את הענפים והסר את העלים הבלתי שמישים. שטוף, פרוש על הבד ויצא. כאשר יבש, קצוץ דק.
2. אנו מוציאים חתיכות דגים מהצנצנת, שוברים, מסירים את הרכסים. ללוש סלמון ורוד עם מזלג.
3. פרשנו את אחד הלחמים מהפיתות. אנו מורחים מיונז על פני השטח בשכבה דקה ומפזרים עשבי תיבול. מלמעלה, משפשפים על פומפיה עדינה, מחלקים את הביצים באופן שווה. הופכים את הבלישה בצורת גליל עבה.
4. הרחב את דף הפיתות הבא ושמן היטב את המשטח במיונז. מורחים עליו את הסלמון הוורוד המעיסה בשכבה אחידה. בקצה שמנו את הלחמנייה מהפיתה הראשונה והופכים אותה, לא בצורה הדוקה מדי.
5. כמו השניים הראשונים, משמנים את הפית השלישית ומורחים דק את הגבינה המעובדת. לאחר מכן, בעזרת סכין או כף גדולה, דקיקים ככל האפשר, אנו מחליקים על כל שטח הגיליון. אנו מתבלים את שכבת הגבינה בפלפל, שמים על שוליה את הרולדה ה"כפולה "שכבר השגנו והופכים אותה שוב.
6. גליל משולש מתגלגל עם סרט נצמד ומכניס למקרר למשך 60-80 דקות.
7. מגישים על ידי חיתוך בפרוסות בעובי שני סנטימטרים ומגישים בצלחת על עלי החסה. אנו מכינים פרוסות עגבניות טריות ופרוסות מלפפונים דקות.
גליל לבש עם דגים משומרים, גבינה וגזר
מרכיבים
• צנצנת 240 גרם של כל דג משומר בשמן;
• שלוש שכבות דקות של פיתות;
• ראש בצל מר;
• 150 גר '. גבינה "פושחונסקי";
• שני גזר מבושל;
• חבורה של נוצות בצל;
• 100 גרם מיונז בינוני-שומן;
• כפית סוכר;
• שתי ביצים;
• כף חומץ מזון.
שיטת בישול:
1. גזר וביצים לא קלופים ושטופים היטב רותחים מראש ולחוד. אנו מקררים את הביצים על ידי הנמכתם במים קרים, ומשאירים את הגזר על השולחן בצלחת.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מכניסים אותו לקערה קטנה וממלאים אותו במים רותחים תלולים. לאחר 30 שניות, סנן את המים ושפך את הבצל למסננת ושטף בזרם מים. לאחר שהתייבש היטב, הכנסנו אותו לקערה. מוסיפים סוכר, חומץ ומערבבים היטב, מניחים בצד.
3. קלף את הגזר, שפשף גס לקערה. מוסיפים ביצים וגבינה קצוצה באותה צורה.
4. אנו משיגים את הדגים, ומסלקים את הרכסים נשברים לחתיכות. חתכנו את נוצות הבצל לטבעות ויחד עם הדגים שמנו אותם בקערה. כאן פרשנו את הבצלים החמוצים. בוחשים, מתבלים את מילוי הדגים במיונז. אנו לוקחים את הדגימה ומתאימים את הטעם על ידי הוספת מלח.
5. אנו פורשים את סדיני הפיתות ומורחים מילוי מוכן על כל שכבה דקה. עוטפים בצורה של לחמניות ומהדקים בנפרד בעזרת סרט. להסרה, מערבבים שעה במקרר.
גליל לבש עם דגים וירקות משומרים ללא מיונז
מרכיבים
• "סרדינים בשמן" - פחית שימורים;
• דף פיתות אחד;
• עגבנייה בשרית אחת;
• שתי ביצים מבושלות;
• שני פלפלים מתוקים קטנים;
נוצות קשת.
שיטת בישול:
1. ביצים קלופות נשטפות במים, מנגבות היטב במגבת וחותכות לקוביות בגודל בינוני.
2. חותכים את הפלפלים לאורך, מוציאים את הגלעין והזרעים. חותכים את בשר הפלפל לפרוסות קטנות. אנו קוצצים את העגבנייה.
3. ללוש, מסיר את עצמות עמוד השדרה הגדולות של הדג, קוצץ דק את נוצות הבצל.
4. מורחים את כל החומרים המוכנים בקערה עמוקה. לאחר הוספת מעט מלח והשמן שנותר בצנצנת מערבבים היטב.
5. אנו מורחים את המלית המתקבלת בשכבה אחידה על דף פיתות ועוטפים אותה עם גליל צפוף. אנחנו מעבירים אותה לחבילה, משאירים אותה למשך חצי שעה.
6. לאחר מכן אנו לוקחים את הגליל מהשקית וחותכים אותו לחתיכות, שמים אותו על מגש ההגשה.
עוגת פיתות עם דגים משומרים
מרכיבים
• "סירה בשמן" - צנצנת אחת;
• דף פיתות גדול;
• ביצים - שלוש חתיכות קשות;
• שני גזר מבושל קטן;
• שתי כפות חומץ (תפוח);
• ראש בצל קטן;
• מיונז;
• 100 גרם גבינת קוסטרומה.
שיטת בישול:
1. גרוס את הבצל ברצועות קצרות ומלא בחומץ. לאחר המתנה של חמש דקות, אנו נשענים במסננת.
2. הרחב את הפיתות ובעזרת הצלחת כתבנית, חתוך ארבעה עיגולים.
3. שמים את אחד העיגולים על צלחת שטוחה, משמנים אותה עם מיונז, משפשפים את הגזר למעלה ומישחים אותה. מורחים דק שכבה נוספת של מיונז.
4. מכסים בשכבה העגולה הבאה ומשפשפים עליה את הביצים. אל תשמנו!
5. אנו מניחים בילט נוסף עגול נוסף ומורחים עליו מיונז בשכבה דקה. פרשנו את הדג המקופח על פירה ושיישר אותו כך שהוא מכסה לחלוטין את כל הפיתות.
6. מעל הדגים הנחנו את הבצל מיובש מחומץ ומכסים ביריעה האחרונה של פיתות. אנחנו גם משמנים אותה היטב ומפזרים שבבי גבינה גדולים ונוצות בצל קצוצות דק.
7. להספגה מניחים את עוגת החטיפים בקור לפחות חצי שעה.
גליל לבש עם דגים משומרים, גבינת שמנת וכרוב בייג'ינג
מרכיבים
• גבינה מעובדת "ידידות", 100 גרם;
• דגים משומרים בשמן - צנצנת אחת;
• שום;
• זוג גיליונות פיתה;
• מיונז דליל - 80-100 גר ';
• שתי ביצים;
• 100 גר '. כרוב בבייג'ינג.
שיטת בישול:
1. שמים את הגבינה המעובדת בהקפאה ונותנים לה לעמוד עד רבע שעה.
2. מלאו את הביצים במים, שימו את המלח והכניסו לבישול. לאחר הרתיחה כשבע דקות מהרתיחה, הסירו מהאש, הניחו תחת זרם מים קרים.
3. ביצים צוננות קלופות ומשפשפות על פומפיה עדינה. ללוש במזלג או בעזרת דגי שימורים דוחפים. קוצצים דק את הכרוב.
4. מורחים מיונז בכוס קטנה ורחבה ומרסקים לתוכה שתי שיני שום. מוסיפים מעט פלפל ומערבבים היטב.
5. סדין לבש, שיהיה הראשון, משומן בחצי רוטב שום-מיונז. באופן שווה, משפשפים על פומפיה בינונית, שמים עליה גבינת שמנת ומפזרים עליה חלק מהכרוב.
6. אנו מכסים בגיליון הבא ולחצים עליו בחוזקה. שים עליו דגי פירה, מפזרים ביצים מגוררות ומורחים מעל את שאר הכרוב.
7. עוטפים בזהירות לאורך הצד הארוך פיתות ברולדה הדוקה. חותכים לשני חלקים ועוטפים כל סרט. אנו מסירים לפני ההגשה במקרר. הגישו באמצעות פרוסה ברוחב של שני סנטימטרים.
עוגת חטיפים lavash מהירה עם דגים משומרים
מרכיבים
• גבינה "רוסית" - 70 גרם;
• 50 גר '. שמנת חמוצה, אחוז שומן עד 20%;
• שימורים מכל דגים, מנוקדים או בשמן;
• שתי פיתות דקות;
• 1/3 כוס מיונז;
• שלוש ביצים מבושלות ואחת גולמית.
שיטת בישול:
1. שמים דגים משומרים עם שמן בצלחת עמוקה. לאחר שבירת החלקים, בחר את הרכסים, ואז לישה וערבב עם שמן.
2. חותכים את הביצים הקלופות לפרוסות, טוחנים את הגבינה בעזרת פומפיה גסה.
3. משמנים את אחד מהפיתות בתערובת שמנת חמוצה עם מיונז והכניסו לצורה מלבנית שגודלה מתאים לצורת אפיית הלחם. שכבנו כך ששני הקצוות הרחבים הנגדים שלו תלויים באותה מידה כלפי חוץ. חתכנו את הפיתות השנייה ביריעות מלבניות, בערך בגודל החלק התחתון של הטופס.
4. שים מעט דגים על הפיתות המשומנות שכבר, ואז אותה כמות של ביצים מגוררות וגבינה לפי משקל. אנו סוגרים את המלית עם גיליון מלבני של פיתות ושמנים עם רוטב שמנת חמוצה מיונז. פרשו את המלית על גבי השכבות וכסו אותה ביריעה מלבנית נוספת. אנו חוזרים על הפעולה עד שנחתך את כל המלית והלבש למלבנים. האחרון צריך להיות גבינה.
5. אנו מתכופפים לשכבה העליונה של המלית, הקצוות התלויים בחופשיות של הפיתה, משמנים את המשטח בביצה משוחררת ומכניסים לתנור לאפייה. מבשלים לפחות 20 דקות בחום של 200 מעלות.
6. ניתן להגיש חם או מקורר לחלוטין.
פיתה משומרת - טריקים וטיפים לבישול
• אל תשאבו הרבה מיונז על פיתות. הבסיס הדק סופג אותו במהירות ויכול להירטב מאוד במהלך היותו במקרר. וזה לא ישפיע על טעם המנה בצורה הטובה ביותר.
• אם פרוסות הפיתה מתגלגלות עם מזון משומר נשמרים במחבת גריל על אש נמוכה, הם יתפסו במהירות בקרום פריך. לא צריך להוסיף שמן למחבת. אתה יכול להשתמש בגריל החשמלי.
• כדי למנוע את הגלגול מסתובב, הניחו אותו בשקית או עטפו אותו בנייר כסף. למטרות אלה תוכלו להשתמש בנייר כסף.
• אם יש לתבל את המלית לפי המתכון במיונז, בחרו רזה או אל תוסיפו שמן משומר. היא יכולה להיות שומנית יתר על המידה.
