סטייק סלמון צ'אם בתנור - בריא, טעים, קל! המתכונים והסודות הטובים ביותר לבישול סטייקי סלמון צ'אם בתנור

דגים ממשפחת הסלמון - סלמון צ'אם - נחשבים למעדן. הרכב סלמון החום מכיל חומרים שימושיים רבים, ויטמינים, וגם חומצות אומגה 3, כמו בדגים אדומים אחרים.

בשל אחוז השומן הנמוך שלה, מנות סלמון צ'אם אינדיאליות לדיאטה וארוחות ילדים. למרות העלות הגבוהה של המוצר, עליכם לפחות להתפנק מדי פעם עם מנות דגים טעימות. לדוגמא, סטייקים מסלמון צ'אם שהמתכונים עליהם נספר היום.

סטייק סלמון צ'אם בתנור - עקרונות כלליים

כדי שהמנה תצליח, חשוב לקחת ברצינות את הבחירה וההכנה של הדגים. אתה יכול לקנות פגר של סלמון צ'אם וגם סטייקים מוכנים. העיקר שהם צריכים להיות בעלי צבע וריח מתאימים ללא שום סימני קלקול. יש לכסות דגים קפואים בשכבה דקה של קרח שקוף, אך בשום מקרה לא במעיל שלג, כלומר, הדגים הופשרו והוקפאו שוב ושוב, ובהתאם לכך, הרגו את היתרונות והטעם של החומוס.

סלמון של צ'אם אינו מתאים לטיגון דגים, ולכן נבשל אותו בתנור. הדג הנבחר מופשר, מרוקן, חתוך בסטייקים. אחרי שפיזרו מלח, תבלינים, עשבי תיבול קצוצים, זרועים בשמן, מיץ לימון - זהו קלאסיקה שניתן להתאים לכל מתכון אחר.

כדי להעצים את הטעם ולתת שובע, מכינים סטייקים של סלמון צ'אם עם ירקות או מילויים שונים. זה הולך טוב עם בצל דגים, עגבניות, קישואים, תפוחי אדמה, שמנת, שמנת חמוצה. ניתן להניח ירקות מתחת לדגים או על גבי הסטייקים. כמו כן, ניתן לציפוי סלמון צ'אם ברוטב, מיונז וכיסוי גבינה. הבחירה היא שלך, לא משנה באיזה מתכון תבחר, התוצאה תמצא חן בעינייך!

1. סטייק סלמון צ'אם בתנור

מרכיבים

• צ'אם בגודל בינוני;

• בצל - 3 ראשים;

• 2 עגבניות;

• לימון 1;

• כמות קטנה של שמן זית;

• קורט מלח ופלפל שחור;

• שמיר - 2 זרי פרחים.

שיטת בישול:

1. קטו נקי מאזניים, מעי, שטיפה, חתוך לסטייקים בעובי בינוני.

2. סוחטים לימון לכוס קטנה, מוסיפים שמן זית למיץ, מוסיפים מעט מלח, פלפל ותיבול לדגים, מערבבים הכל היטב.

3. שוטפים שמיר, קוצצים דק, יוצקים לכוס עם מיץ לימון.

4. מצפים את נתחי הדג במרינדה המוכנה, משאירים למשך 30-40 דקות להזנה.

5. חותכים את הבצל הקלוף לרצועות, עגבניות שטופות - בעיגולים.

6. הניחו את נתחי הדג הכבושים על מגש אפייה משומן, מורחים את ספלי הבצל והעגבנייה על גבי הדג.

7. מכניסים את העלה לתנור חם ואופים מעט פחות מחצי שעה.

8. בזמן ההגשה, שמים חתיכות דגים על צלחת מנה, שמים בצל אפוי עם עגבניות סביב, ומפזרים שמיר קצוץ.

2. סטייק סלמון צ'אם אפוי בתנור

מרכיבים

• 1 סלמון צ'אם קטן;

• 50 מ"ל שמן צמחי;

• חצי לימון;

• מלח, תיבול דגים, פלפל שחור - כפית כל אחד;

• פטרוזיליה, שמיר - מספר ענפים.

שיטת בישול:

1. בטן את הקטו, שוטף, מנקה מאזניים, חתוך לסטייקים.

2. מגררים היטב את כל הנתחים במלח, פלפל, מתבלים ומתקנים בקערה, מפזרים עשבים קצוצים ומשאירים מספר דקות.

3. חותכים את מחצית הלימון לעיגולים.

4. מכניסים את הנתחים הכבושים לשרוול האפייה יחד עם ספלי הלימון, מוסיפים כמות קטנה של שמן חמניות, קושרים היטב את השרוול בחוט, מנערים.

5. הניחו את השרוול עם הדג על תבנית אפייה, שטחו.

6. מכניסים את דף הטיגון לתנור ואופים כחצי שעה.

7. מוציאים את נתחי הסלמון החומוס האפוי מהשרוול, שמים על צלחת שטוחה, מניחים יפה את פרוסות הלימון ועלי הפטרוזיליה סביב הדג.

3. סטייק סלמון צ'אם בתנור בנייר כסף

מרכיבים

• סלמון צ'אם גדול אחד;

• מלח, אבקת פלפל שחור, תיבול דגים - 10 גרם כל אחד;

• זוג עגבניות גדולות ובשרניות;

• לימון 1;

• פטרוזיליה או שמיר - חצי צרור.

שיטת בישול:

1. מתוך סלמון החום השטוף והרחוץ, חותכים רכס, חותכים את הפילה לחתיכות חלק בגודל שווה.

2. עגבניות ולימון חתוכים לעיגולים.

3. חותכים את נייר הכסף לקוביות קטנות, שמים סטייק דג אחד על כל אחת, מעל עם עיגול עגבנייה ולימון, מוסיפים מעט מלח, מפזרים תיבול ופלפל, עוטפים היטב.

4. מכניסים את הסטייקים עטופים בנייר כסף על דף ומכניסים לתנור חם-אדום, אופים מעט פחות מחצי שעה.

5. מגישים על צלחות מחלקות, ששוחררו בעבר מנייר כסף, יחד עם עגבניות ולימון, מקשטים בירקות.

4. סטייק סלמון צ'אם עם תפוחי אדמה בתנור

מרכיבים

• מחצית המסטיק הגדול;

• תפוחי אדמה - 5 פקעות קטנות;

• 3 בצל;

• 3 עגבניות;

• חתיכה קטנה של גבינה הולנדית;

• כמות קטנה של שמן חמניות;

• קצת מיונז;

• מעט מלח, פלפל שחור, בזיליקום יבש.

שיטת בישול:

1. שוטפים את סלמון החום המוכן תחת מים קרים זורמים, מניחים מגבות נייר ויבשים, חותכים לסטייקים בינוניים.

2. חותכים את הבצל הקלוף לרצועות דקות, מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות בינוניות, חותכים את העגבניות השטופות בעיגולים וטוחנים את הגבינה.

3. שמים סטייקי סלמון צ'אם בנייר כסף מלוח ותבנית עמוקה משומנת, מלח, מפזרים בזיליקום וגבינה מגוררת.

4. שמים שכבה דקה של בצל, תפוחי אדמה על הסטייקים, ומפזרים גבינה.

5. שמים עגבניות בשכבה האחרונה, מוסיפים מלח, מפזרים בזיליקום, מכסים הכל בשולי נייר הכסף.

6. מכניסים את התבנית לתנור לחימום של 220 מעלות ואופים מעט יותר מחצי שעה.

7. בכוס קטנה מערבבים את שארית הגבינה המגוררת עם מיונז ובזיליקום.

8. כמה דקות לפני סיום האפייה, פתחו את התנור, הרחו את שולי נייר הכסף, משמנים את התכולה בתערובת מיונז עם גבינה ובזיליקום והכניסו לתנור לכמה דקות נוספות.

9. בזמן ההגשה מניחים את הסטייקים על צלחות עם תפוחי אדמה, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

5. סטייק סלמון צ'אם בתנור שמנת

מרכיבים

• סלמון צ'אם קטן;

• גזר אחד ובצל אחד;

• קמח - חצי כוס;

• קרם ללא שומן - 125 גר ';

• מעט אבקת פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. קולפים את הירקות, חותכים את הגזר לרצועות דקות, חותכים את הבצל לרצועות.

2. חותכים את סלמון החום המוכן לסטייקים, יבש אותם מעט על מגבות נייר.

3. סטייק מעט מלח ומגלגלים בקמח.

4. מכניסים את הגזר לתבנית עמוקה, יוצקים שמן צמחי.

5. שמים בצל קצוץ על גזר, ועליו סטייקי סלמון צ'אם.

6. יוצקים את כל השמנת.

7. מכניסים את התבנית לתנור חם למשך חצי שעה.

8. במהלך האפייה, וודאו ללא הרף שהקרם לא ייגמר בשולי התבנית.

9. בזמן ההגשה שמים על הצלחת סטייק אחד למנה עם ירקות, אפשר לשים פירה לידו.

6. סטייק סלמון צ'אם תזונתי בתנור

מרכיבים

• 10 סטייקי סלמון צ'אם;

• קרם דל שומן - חצי כוס;

• פלפל - 2 חתיכות;

• קישואים קטנים;

• חתיכה קטנה של גבינה הולנדית;

• ראש בצל;

• לימון אחד;

• חצי ראש השום;

• תיבול, מלח - 20 גרם כל אחד

שיטת בישול:

1. פרוסות מנה של סלמון צ'אם, גרדו מלח, מתבלים, משאירים בספל למשך 30 דקות. אם הם קפואים, ראשית תצטרך להפשיר.

2. קולפים את הקישואים, מוציאים את הזרעים, חותכים את העיסה לרצועות דקות.

3. חותכים את הבצל הקלוף לרצועות, פרוסות לימון.

4. חותכים את הגבעול עם הזרעים מהפלפל, חותכים את הפלפל לרצועות.

5. בקערה נקייה מערבבים את השמנת עם שום קצוץ וגבינה מגוררת.

6. בתבנית עמוקה שמים עליהם את סטייקי סלמון החום, פרוסות הלימון, קשית הבצל, הפלפל המתוק והקישואים.

7. שופכים את כל התכולה ברוטב שמנת, מכניסים לתנור חם למשך 45 דקות.

8. מגישים על צלחות מחלקות, משקים את הרוטב, ומפזרים עשבי תיבול.

7. סטייק סלמון צ'אם בתנור עם שומשום ועשבי תיבול

מרכיבים

• קילוגרם סטייק;

• חצי כוס שומשום;

• עשבי תיבול פיקנטיים;

• מלח;

• לימון;

• שמן צמחי;

• מיונז.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הסטייקים. מפזרים מיץ לימון, מניחים בצד למשך חצי שעה.

2. חותכים את נייר הכסף לריבועים, משמנים כל אחד בשמן. שים חומוס על ערימה על כל חתיכה.

3. בקערה מערבבים גבינה מגורדת דק, 50-60 גרם מיונז, זרעי שומשום. המסה צריכה להיות עבה.

4. משמנים את תערובת השומשום עם הרבה דגים.

5. עוטפים את נייר הכסף, מעבירים הכל לצלחת אפייה, אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

סטייק סלמון צ'אם בתנור - סודות וטריקים

• עדיף להפשיר דגים במקרר בכדי לשמר את כל התכונות המועילות. הפשרה "מחוספסת" במיקרוגל או במים חמים "הורגת" לא רק טוב, אלא גם טעם וארומה.

• כדי למנוע חריש לאחר חיתוך הדג, יש לטפל בו מראש במיץ לימון או פשוט להכניס אותו לשקית ניילון.

• אם אינכם משתמשים במרכיבים נוספים, כמו ירקות או גבינה, הקפידו למרר את הדגים במיץ לימון, כמות קטנה של תבלינים, כך שהסטייקים יתבררו טעימים.

• סטייקים של מיונז יכינו רוטב של מיונז וגבינה מגורדת או כרית ירק.

• בבישול סטייקי סלמון צ'אם, רצוי לא לצאת מהתנור למשך זמן רב. בזכות תכולת המים הגבוהה ותכולת השומן המינימלית, מיני דגים אלו קלים לייבוש. אותה כרית צמחית או גבינה מגורדת תעזור להימנע מאירוע כזה.

• לא מומלץ פשוט לטגן את הדגים, ניתן לשמור על עסיסיותו ורגישותו של סלמון החום על ידי חיטובו ברוטב או אפייה בנייר כסף בשרוול.

• לא פחות טעים הוא סטייק סלמון החום בבלילה. לבלילה, פשוט מערבבים את הביצה, השמנת ומעט קמח.

• תוספות בגריל או ירקות מוגשות בעיקר לסטייק סלמון צ'אם. טוב במיוחד עם דגים הוא אורז, תפוח אדמה. לא פחות טעים יהיה דואט של סלמון צ'אם אפוי וירקות טריים: פלפל מתוק, עגבנייה, מלפפונים.