דבש וחרדל הם תחמיץ אוניברסלי לכל בשר, אך הוא משולב היטב עם עופות. העוף מתגלה כריחני מאוד, רך, מכוסה בקרום מוזהב וגורם לא מרצון לתיאבון.
עוף ברוטב חרדל דבש - עקרונות כלליים להכנה
• עוף. אפשר לבשל את הפגר כולו או להשתמש בחלקים עם עור (כנפיים, ירכיים, רגליים), אבל לפעמים פילה נאפה במרינדה זו. מסתבר גם טעים מאוד. בכל מקרה, יש לשטוף את הציפור היטב, אם יש נזק או נוצות, כל זה מוסר. לפני כבישה או סתם מוזגים עדיף לייבש את הפרוסות במפיות.
• חרדל. אפשר לקחת רוטב ביתי או קנוי. בגרסה הראשונה, חרדל הוא בדרך כלל חריף מאוד, יתכן שהוא צריך פחות ממה שצוין במתכון. אתה יכול גם להשתמש ברוטב רוטב, כלומר חרדל דיז'ון.
• מותק. לאפיית עופות משתמשים רק בדבש טבעי. מולסה, סירופים או סוכר לא יעבדו. חשוב להמיס את הדבש כך שיתפזר באופן שווה ברוטב, הוא חודר טוב יותר לחתיכות הציפור.
• מרכיבים נוספים. לעיתים קרובות מוסיפים למרינדה שום, רוטב סויה, קטשופ או אדגיקה. אפשר לקחת תערובת יבשה מוכנה המיועדת לעופות או סתם לטעום טוב.
• בישול. אתה יכול לאפות את הציפור בתנור, זו האופציה הפופולרית ביותר. אבל גם הרוטב הזה מאפשר לבשל עוף במיקרוגל או בסיר איטי. הזמן יהיה תלוי ישירות באיכות הציפור. אם העוף הוא בית או משק, לוקח יותר זמן לבשל. לפגיות מפעל עם מערכות שרירים מפותחות בצורה לא טובה, לפעמים 30-40 דקות מספיקות.
עוף תנור ברוטב חרדל דבש
המתכון הפשוט ביותר לעוף ברוטב חרדל דבש. ירכיים ושוקיים מתאימות למנה זו. אתה יכול לקחת את כל הרגל, לחתוך למפרקים.
החומרים
• קילוגרם עוף;
• 25 גרם חרדל;
• 20 גרם דבש;
• 1 כפית מלחים;
• 10 מ"ל שמן.
בישול
1. מכינים את העוף, קוצצים במנות.
2. אם הדבש סמיך, יש להמיס אותו. אפשר לחמם מראש במיקרוגל או לשים כוס מים חמים.
3. שלב מלח עם דבש וחרדל. טוחנים הכל היטב.
4. שופכים את המרינדה לעוף, מערבבים, מגררים כל חתיכה בזהירות. השאירו למשך חצי שעה.
5. יש לשמן את הטופס, לשים את נתחי העוף הכבושים.
6. מכניסים לתנור, שחומם מראש. טמפרטורה 180.
7. זמן הבישול לציפור מוזהבת הוא בערך 40-45 דקות. מעת לעת ניתן להשקות חתיכות במיץ הבולט מתחתית התבנית.
עוף שלם ברוטב חרדל דבש
מתכון לצליית עוף ברוטב חרדל שלם. יש צורך בשרוול לבישול.
החומרים
• עוף 1.5 ק"ג;
• 1 כף. l דבש;
• 2 כפות. l חרדל;
• 1 כפית תבלינים לבשר או עופות;
• 1 כף. l שמנים.
בישול
1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה: חרדל, תבלינים, כפית מלח, מוסיפים דבש מומס. יש לשפשף היטב עד להמסה מלאה של המלח ולהוסיף כפית שמן, עדיף להשתמש בזית.
2. אנו שוטפים את הפגר מבפנים ומבחוץ. נגב עם מפיות להסרת טיפות מים.
3. שפשפו את הציפור מבפנים ומבחוץ עם הרוטב. אם יש זמן, אז השאר לכבוש, זה יהיה טעים יותר.
4. אנו מעבירים את הציפור לשרוול, קושרים את הקצוות. בעזרת מחט אנו מבצעים 2-3 נקבים מלמעלה, אדים ייצאו דרך החורים האלה.
5. אנו אופים את הציפור בתנור למשך שעה בטמפרטורה של 200 מעלות.
6. מוציאים בזהירות את העוף, חותכים את השרוול, מורחים את הסרט לצדדים. אנחנו לוקחים כף, שופכים מים על הפגר עם המיץ שנאסף בתחתית.
7. מחזירים לתנור, אופים עד להזהבה כ-10-15 דקות.
רוטב עוף חרדל במיקרוגל
זהו רק מתכון אינסטנט עוף נפלא אם אין לכם מספיק זמן. כל התהליך ייקח לא יותר מ 20 דקות.
החומרים
• 800 גר 'חתיכות עוף עם עור;
• כף חרדל;
• כפית דבש;
• 3-4 כפות רוטב סויה;
• פלפל שחור, קורט מלח.
בישול
1. חותכים את העוף במנות מעל המפרקים.
2. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה. השקה את הציפור, מערבבים אותה עם הידיים. אתה יכול לעשות את כל זה מייד בקערת מיקרוגל.
3. מכניסים למיקרוגל. אתה יכול לכסות במכסה פלסטיק עם חור כדי לא לפזר שום דבר.
4. הפעל את הכוח המרבי, קבע 10 דקות.
5. אחרי האות, הוציא את המנה, הפוך את חתיכות העוף בצד השני.
6. חזרו למיקרוגל. מבשלים עוד 7-8 דקות. אם החלקים קטנים או משתמשים בכנפיים אז 4-5 דקות מספיקים. בכל מקרה, אנו בודקים את המוכנות לניקוב.
עוף קטשופ ברוטב חרדל דבש
למתכון זה עדיף להשתמש בכנפיים או במקלות תוף קטנים. החלקים משחימים היטב, מתקבל קרום טעים.
החומרים
• ק"ג של כנפיים או רגליים;
• 20 גרם דבש;
• 20 גרם חרדל;
• 20 גר 'קטשופ;
• תבלינים, מלח;
• 2 ראשי בצל.
בישול
1. חותכים את הבצל גס, מועכים אותו עם הידיים כך שייצא המיץ. מחלקים בערך לשניים.
2. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, הפלפל והמלח לפי הטעם. אם משתמשים בקטשופ חד, אז שמנו רק מלח.
3. שופכים את הכנפיים השטופות ברוטב, מערבבים היטב.
4. מורחים מחצית מהבצל בכלי. ואז הכנפיים ונרדמות מלמעלה עם הבצל שנותר. מכסים במכסה הדוק.
5. השאירו את הכנפיים או מקלות התוף למרינדה למשך שעה. כל 15 דקות אנו הופכים את המכולה וההפך.
6. הוצא את הכנפיים, אין צורך בקשת. זה נוסף רק לטעם. פרשנו בשכבה אחת על תבנית או בתבנית, אפשר לכסות אותה בנייר כסף.
7. אופים בחום של 200 מעלות עד שהם רכים.
עוף ברוטב חרדל דבש עם תפוזים (פילה)
במתכון זה משתמשים בבשר לבן. זה מתגלה ריחני מאוד ואפה לקרום יפהפה, שאינו מאפיין אותו.
החומרים
• פילה 500 גרם;
• 1 תפוז גדול;
• 15 גרם חרדל;
• 1 כפית דבש;
• 2 כפות רוטב סויה.
בישול
1. שוטפים את התפוז, מקלפים. חותכים 3 עיגולים, סוחטים את המיץ משאר הדרים. אנו חותכים את העיגולים לחתיכות קטנות, משליכים את העצמות והורידים העבים.
2. מערבבים מיץ עם רוטב סויה, דבש וחרדל. אתה כבר לא יכול להוסיף לזה כלום.
3. חותכים את הפילה לפרוסות, באשר לברביקיו או מעט קטן יותר.
4. יוצקים מיץ תפוזים עם דבש וחרדל, מערבבים, מוסיפים את פרוסות הדרים הקטנות שהוכנו קודם. השאירו למשך חצי שעה. ניתן לנקות אותו מספר שעות, אך במקרה זה להכניס למקרר.
5. אנו עוברים לצורה. שופכים את המרינדה והמיצים שנאספו בתחתית.
6. אופים 25 דקות בתנור, הטמפרטורה לפילה 200 מעלות.
עוף ברוטב חרדל דבש במחבת
מתכון נוסף לעוף טעים ברוטב חרדל דבש, אבל כבר במחבת. כך ששום דבר לא נשרף, אנו עושים הכל על פי הכללים.
החומרים
• 700 גר 'חתיכות עוף;
• 2 כפיות חרדל;
• 2 כפיות דבש;
• 1 גזר גדול;
• 30 מ"ל שמן;
• תבלינים.
בישול
1. שלבו את התבלינים עם דבש וחרדל, טוחנים.
2. שוטפים עוף חלקי, יבש, שפשף ברוטב. השאירו למרינה במשך רבע שעה.
3. חותכים את הגזר לפרוסות 3 מ"מ.
4. מחממים את השמן במחבת. מורחים את הגזר, מטגנים את העיגולים כשתי דקות.
5. מערבבים, מורחים על גבי העוף. אנחנו הופכים את האש פחות מהממוצע, מכסים את התבנית. השאירו להתפוגג במשך עשר דקות.
6. עכשיו עליכם להסיר את המכסה, לאדות את כל הלחות, לטגן את חתיכות העוף והגזר עד להזהבה.
7. אנו מגישים את הציפור יחד עם גזר, ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
עוף ברוטב חרדל דבש עם תפוחי אדמה
המתכון הוא מנה מאוד פשוטה, אך משביעה וטעימה. אפשר אפילו להכין אותו לשולחן החגיגי. אם משתמשים בתפוחי אדמה צעירים וקטנים, אפשר לאפות שלמים.
החומרים
• 700 גרם עוף;
• 7 תפוחי אדמה;
• כף חומץ בלסמי;
• כף חרדל;
• אותה כפית דבש;
• שתי כפות רוטב סויה;
• 1 כפית עשבי תיבול יבשים (אתה יכול לקחת פרובנס).
בישול
1. חותכים את העוף לחתיכות רגילות, כפי שזה קורה. אבל אתה לא צריך לטחון את זה, כי תפוחי האדמה עדיין יתבשלו מספיק זמן.
2. מערבבים חרדל ודבש, מוסיפים אליהם רוטב סויה וחומץ בלסמי, שיעניקו ניחוח יוצא דופן. מוסיפים מיד עשבי תיבול מיובשים. אנחנו משפשפים הכל ביסודיות.
3. לחבר את הציפור עם המרינדה, לערבב, לעמוד במשך שלושים דקות.
4. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים את הפקעות לפרוסות, אפשריות ברבעים. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים את הצורה.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה לעוף רגע לפני הבישול, מערבבים ומיד עוברים לצורה.
6. למעלה עליכם למשוך חתיכת נייר כסף.
7. מבשלים את המנה מתחת לנייר כסף במשך 35 דקות. אם העוף הוא תוצרת בית, אז אפשר להגדיל את הזמן בעוד 10-15 דקות.
8. ואז הסר בזהירות את נייר הכסף, הכין את הכלי עד להופעת קרום מוזהב.
עוף ברוטב חרדל דבש - טיפים וטריקים שימושיים
• האם בעוף יש הרבה נוצות וכריות? הם בהחלט צריכים להסיר אותם. תחילה ניתן לשרוף את העור מעל תנור גז או סתם מצית. ואז שלוף עם פינצטה.
• כדי למנוע את התייבשות השד כולו בזמן אפיית הציפור, יש להניח את הפגר עם גבו כלפי מעלה. גם שפשוף עצם החזה עם חמאה מתחת לעור יעזור, אך עליכם להזיז אותו בזהירות רבה.
• אם הציפור מתחילה להשחים במהירות, וטרם נאפה בתוכה, אתה צריך לשפוך אותה על המיצים מהתבנית ולכסות עם חתיכת נייר כסף. תן לזה לאדות מעט.
• הציפור לא נאפתה, בתוך עץ הקינון? אל תנסה להכניס אותו לתנור שוב. הבשר יתייבש רק. עדיף להכניס לשקית אפייה או בצורה, לחמם מספר דקות במיקרוגל.
