מנות דגי מקרל ביתיות עם מיונז. איך לאפות בצורה טעימה, למרינדה, להגיש במקור מקרל מבושל או מטוגן במיונז

בשר המקרל רך ועדין. דגים מסוג זה פופולריים מאוד בבישול מודרני - ניתן לטגן אותו במהירות בחתיכות, או לבשל אוזן מפוארת. תבשילי מקרל עם מיונז מגוונים מאוד, בהם הם כבושים, אפויים, מבושלים.

אתה לא צריך ניסיון עשיר ומיומנויות מיוחדות בכדי לאפות מקרל במיקרוגל. דגים מבושלים יהיו רכים במיוחד אם ספוגים ברוטב מיונז. מנות עסיסיות עם ירקות בתנור, ופשוט פרוסות מקרל במיונז - מנות מקוריות שיעריכו אפילו את הגורמה התובענית ביותר.

לאחר שביליתם מעט זמן תוכלו להכין כלים מקרל עם מיונז שישמחו אתכם עם הטעם והמראה, ואולי אפילו יהפכו לחתימה.

עקרונות כלליים להכנת תבשילי מקרל עם מיונז

מקרל הוא אחד ממיני דגי הים הנמכרים באופן בלעדי קפואים. הטעם של הכלים תלוי במידה רבה בהפשרה הנכונה. לא רצוי להפשיר דגים במים, נכון יותר לעשות זאת במקרר או באוויר הצח. המבנה של בשר מקרל הוא כזה שכאשר הוא נחתך, ניתן לרובד אותו על ידי טבעות. לנוחות הגזירה, הדג אינו מופשר במלואו והעור אינו מוסר ממנו.

קשה לקבוע את איכות הדגים הקפואים. לאחר ההפשרה, שימו לב לשכבת השומן. אם מדובר בגוון צהבהב, אל תסתכן, אולי הדג הוקפא לא פעם. עם כל סוג של טיפול בחום, הבשר שלו יתפרק, והתבשיל המוגמר עשוי להיות מר.

מקרל מבושל, אפוי או מטוגן, ככלל, מתברר כיבש מעט, מכיוון שהוא מוציא בקלות שומן. אבל אתה יכול להשתמש בטריק קטן - הכין מקרל במיונז, הקפד להוסיף ירקות.

מיונז ניתן לבחור לפי שיקול דעתך. לא אוהב אוכלים שומניים יתר על המידה - קחו רוטב דל קלוריות. דע להכין מיונז בעצמך - עדיף להשתמש בו. העיקר לא להגזים, השומן הנוסף לדגים חסר תועלת לחלוטין.

מקרל אפוי במיונז ברוטב סויה וחרדל

מרכיבים

פגרי מקרל - שניים גדולים;

ראש בצל;

שתי כפות מיונז;

60 מ"ל תרכיז סויה;

כפית חרדל מוכנה עם טעם עדין.

שיטת בישול:

בקערה עמוקה מערבבים את החרדל ברוטב סויה ומיונז עד לקבלת תערובת חלקה.

חותכים לשניים וקוצצים דק את הבצל. הכניסו את הבצל למרינדה המבושלת.

לאחר שיש לנו מקרל, אנו שוטפים, שוטפים בזהירות את הבטן. חתכנו את הדגים במנות, ברוחב של שלושה סנטימטרים.

שים את חתיכות הדג בקערה עם המרינדה, מערבבים היטב, בלי ללוש את הבצל. מכסים את הקערה, מניחים בצד למשך חצי שעה.

פרשנו את חתיכות המקרל במרינדה בשורות צפופות לפי צורה או מחבת צלייה. למעלה מניחים את הבצלים בדיוק, שופכים את המקל עם שאריות המרינדה ומכניסים לתנור לחצי שעה. בישול דגים ב 180 מעלות.

מקרל ממולא במיונז אפוי בנייר כסף

מרכיבים

פגר של מקרל במשקל של כ -350 גר ';

תפוח אדמה מבושל קטן;

100 גרם גבינה מעובדת;

רבע כף כשות של סונלי;

40 מ"ל שמן צמחי;

מיונז - כף וחצי של מוצר ביתי.

שיטת בישול:

שוטפים היטב את הדג המרופד ונגב אותו יבש במגבות נייר. הנחנו את הפגר על קרש חיתוך, עם סכין חדה, לאורך הבטן, בזהירות, כדי לא לחתוך את הגב, חתכנו את הרכס. הרחב כמו ספר ובחר את כל העצמות.

מפזרים כשות מקרל סונלי, מוסיפים מעט. יש לשמן בשר דגים במיונז. על אחד מחצאי הדג, שפשפו את תפוח האדמה דרך הפומפיה האמצעית. פרשנו את הגבינה מלמעלה, מגוררים לפומפיה עדינה.

אנו מכסים את המלית במחצית השנייה של הדג, משמנים את החלק העליון במיונז ומניחים על נייר הכסף שהונח בתבנית. הניחו את הצד המשומן למטה, ואל תשכחו למרוח שכבה דקה של מיונז על גבי. מורחים דק על שמן נייר הכסף שמן דק.

אנו עוטפים את הדגים הממולאים בנייר כסף, האריזה צריכה להיות אטומה מכל הצדדים. אנו שולחים את הטופס לתנור, מחומם ל -200 מעלות. אופים מקרל בנייר כסף בין 25 דקות לחצי שעה.

מתכון בליץ מיונז למיקרוגל

מרכיבים

מקרל - 2 נבלות בינוניות;

חצי לימון גדול;

מיונז דליל, רצוי דל שומן;

שתי קמצוץ של מיורם יבש.

שיטת בישול:

מקרל מרוקן, שטוף היטב. לאחר הייבוש, חתכנו לחתיכות קטנות, שמנו אותן אחת ליד השנייה בקערה עקשן זכוכית.

מפזרים מעל חתיכות מקרל מעט עם מלח ופלפל גרוס, ומפזרים מיץ לימון לא מדולל. מצופה היטב במיונז, מפזרים מיורם.

שמנו את הקערה במיקרוגל, מבשלים חמש דקות בעוצמה מקסימאלית. השאירו את המקרר במיקרוגל כבול לעשר דקות.

מקרל כבוש טעים במיונז

מרכיבים

מיונז בינוני-שומן - 100 גר ';

כף מלח משובחת;

0.3 כפות פלפל טחון במרגמה;

מקרל הוא דג גדול אחד.

שיטת בישול:

להפשיר מקרל בתא הכללי של המקרר, אך לא לגמרי. קל יותר לעבוד עם דגים קפואים מעט.

ניתקנו את ראש הפגר, הרסנו אותו ושטפנו אותו היטב. חותכים לפרוסות קטנות ורוחבות של 4 ס"מ.

מערבבים פלפל גרוס עם מלח, מגלגלים חתיכות דגים בתערובת זו ושמים בקערה. יוצקים עם מיונז, מערבבים.

סוגרים את המיכל עם מכסה הדגים בחוזקה והכניסו למקרר למשך יום.

מקרל מבושל במיונז שמנת

מרכיבים

קילוגרם מקרל בינוני;

שתי כפות של 6% חומץ מזון;

שמיר;

50 גר ' מיונז;

עיגול לימון דק;

בצל קטן;

ארבע כפות שמנת בינונית בשומן;

ביצה מבושלת;

עגבניות הן שני פרי קטן ולא בוגר.

שיטת בישול:

אנו מנקים את המקרל, לא מסירים את העור. שמנו את הדגים לתבנית עם מים קרים, מביאים לרתיחה.

יוצקים חומץ, שופכים כפית של מלח משובח, שמים שמיר במחבת, נתח לימון, בצל קצוץ. מבשלים עם רתיחה נמוכה כ 20 דקות, הדג לא צריך להרתיח. שמונה שעות אנו משאירים את המקרל במרינדה בה התבשל.

מוציאים בעדינות את העור מהדג המקורר, שברו אותו לשני חצאים לאורך הרכס. אנו מסירים את העצמות ואת הרכס.

מדללים עם קרם מיונז, מערבבים את הרוטב עם חלק שמיר קצוץ. מורחים את חצאי המקרל על צלחת, יוצקים רוטב, ומפזרים את שארית השמיר.

אנו מקשטים את המנה ברבעים של ביצים קשות.

מקרל לחם במיונז

מרכיבים

מיונז נדיר, דל שומן - כוס;

600 גר ' מקרל קפוא;

כף מיץ לימון;

שמן רזה באיכות גבוהה;

פירורי לחם לבן בינוניים;

סוכר

שתי כפות חרדל פיקנטי, תוצרת בית;

שיטת בישול:

העברנו את המקרל שהופשר על פילה, וחתכנו מיד לחתיכות קטנות. שפשפו את הדגים בחרדל, השאירו למשך 10 דקות.

במחבת בעלת קירות עבים מחממים את השמן. טובלים לתוכו את חתיכות המקרל הלחם בפירורי הלחם. מטגנים משני הצדדים עד להשחמה.

מניחים אותה על צלחת, מפזרים קלות חתיכות מקרל עם מיץ לימון ומפזרים סוכר. שופכים את פילה הדג המטוגן עם מיונז, ומפזרים עליו עשבי תיבול.

מקרל אפוי עם בצל במיונז ורוטב קטשופ

מרכיבים

מקרל, פגר במשקל של כ -350 גר ';

שלוש כפות קטשופ עגבניות פיקנטי;

ראש בצל גדול;

שלוש כפות מיונז;

תבלינים "לדגים מטוגנים."

שיטת בישול:

מקרל מופשר חופשי מהפנים. אנו חותכים את סנפירי הצד, ומשאירים את סנפירי הזנב. אנחנו קוצצים את הראש, שוטפים את הפגר היטב. להגשה תוכלו להשאיר את הראש, אך אל תשכחו להסיר ממנו את הזימים.

חותכים את הדג לחתיכות, מוסיפים, מתבלים בתבלינים מוכנים. חתכנו את טבעות הבצל הקלפות, בעובי של עד 5 מ"מ.

אנו מכסים את הפריפוט בנייר קלף ומורחים עליו שמן צמחי.

אנו משלבים מיונז עם קטשופ. טובלים נתחי מקרל ברוטב ומורחים אותם על תבנית בצורת דג שלם. בין החלקים משאירים פערים קטנים בהם אנו מכניסים את טבעות הבצל.

על פני השטח עם מיונז וקטשופ אנו מיישמים תבנית שרירותית, מכניסים את תבנית האפייה לתנור. אנו אופים מקרל כחצי שעה, שומרים על הטמפרטורה לפחות 180 מעלות.

מקרל במיונז עם ירקות בתנור

מרכיבים

מקרל במשקל 300 גר 'לפחות;

גזר - שני גידולי שורש גדולים;

רבע כוס שמן צמחי;

בצל גדול;

חבורה של שמיר;

שלוש עגבניות קטנות ובשרניות;

90 מ"ל מיונז ביתי.

שיטת בישול:

על פומפיה גסה משפשפים את הגזר ומטגנים אותם קלות במחבת בשמן צמחי. אל תצני, מביאים לרכות, שים בצל קצוץ דק לגזר ומבשלים הכל יחד עד להזהבה. כעת ניתן להשחים מעט את הירקות. בסוף מוסיפים מעט צליית ירקות ופלפל אותה.

אנו שוטפים היטב את הדגים המשוחררים מהפנים במים קרירים. מוציאים בזהירות את העור מהדג, מפרידים את הפילה מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות גדולות.

שפשף צורה קטנה ועמוקה עם שמן צמחי. פרשנו חלק מהירקות שצלו בתוכה, ישרו אותו. מלמעלה, הנח בזהירות את חתיכות פילה הדגים ושמן אותם במיונז. אנו מוסיפים מעט שכבת דגים, מפזרים פלפל גרוס או תבלינים מיוחדים לטיגון דגים.

מפזרים את שכבת המיונז עם שמיר קצוץ, מורחים עליה את יתרת הירקות. מעליו הנחנו עגבניות חתוכות לקוביות קטנות.

יוצקים לתבנית עד רבע כוס מים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור חם. מבשלים את המקרל מתחת לירקות במשך ארבעים דקות.

טריקים להכנת מקרל במיונז - טיפים שימושיים

רק מ טרי, שלא מופשר מספר פעמים, מקרל יכול להכין מנה טעימה. אל תקנו דגים מכוסים קרח - זהו סימן ברור להקפאה חוזרת.

ניתן למרינד דגים קצוצים ביין יבש, לימון או מיץ ליים לפני הבישול. ניתן להשתמש בזה לחומץ שולחן, בלסמי, יין או תפוח, או פשוט לפזר עשבי תיבול שיעניקו למנה ארומה מיוחדת.