סלט "אנסטסיה" - העקרונות הכלליים של הבישול
הרכב הסלט "אנסטסיה" כולל לפחות שני סוגים של בשר, ירקות, ביצים, אגוזים, תנאי מוקדם - כל הרכיבים נחתכים לרצועות או מקלות.
ככלל, בשרים לא שומניים (עוף מבושל, אפוי), חזיר מבושל, בשר חזיר או חזיר מבושל מונחים בסלט אנסטסיה. באשר לירקות, הסט הסטנדרטי נחשב: כרוב, בצל, חסה, ירקות, מלפפון, גזר.
סלט לבוש בשם נשי: שמנת חמוצה, מיונז + שמנת חמוצה (בשיעורים שווים) או שמן זית.
סלט "אנסטסיה" - הכנת מוצרים ותבשילים
בבישול ישנם כמה עשרות מתכוני סלט עם השם הנשי אנסטסיה ולכל אחד מהם המוצרים מוכנים בצורה שונה:
- בשר מבושל או אפוי;
- ירקות מונחים בצורה טרייה או עוברת;
- ניתן להניח ביצים מבושלות, בצורה של לביבות או ביצים מקושקשות.
לבישול סלט "אנסטסיה" דורש סט כלים סטנדרטי.
סלט מתכונים "אנסטסיה":
מתכון 1: סלט "אנסטסיה"
סלט, המכונה בשם הנשי אנסטסיה, לא יכול להיות חסר טעם. זה מורכב משני סוגים של בשר, זה יעריך על ידי גברים, הכרוב נותן קלילות וטעם של האביב, אבל גזר קוריאני יחד עם אגוזי מלך מוסיפים פיקנטיות.
דרוש מרכיבים:
- גזר קוריאני - 200 גרם;
- חזיר (מבושל) - 350 גרם;
- חזה עוף - 350 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- גרעיני אגוז - 70 גרם;
- כרוב סיני - 1 חתיכה;
- מיונז להלבשת כלים.
שיטת הכנה:
- חזה עוף מבושל נחתך לרצועות ארוכות או לסורגים.
- חזיר מבושל נחתך לרצועות או סורגים ארוכים.
- כרוב פקין גרוס גס.
- גזר קוריאני לחוץ מעט.
- ביצים מבושלות קצוצות גס.
- גרעיני אגוז נמעכים לפירור.
גסטרונומיה בשר, ירקות וביצים משולבים בקערת סלט עמוקה, מתובלת בתבלינים, מיונז ואבקת אגוזים.
מתכון 2: סלט "אנסטסיה" עם לביבות
עוד סלט טעים, והכי חשוב מזין "אנסטסיה". הרכב הסלט כולל: שני סוגים של בשר וירקות. ההבדל העיקרי והמוזרויות של המנה הם לביבות, שלא רק שמגבירות משמעותית את תכולת הקלוריות של הסלט, אלא הופכות את טעמו למעניין ופיקנטי.
דרוש מרכיבים:
- חזה עוף - 400 גרם;
- כרוב סיני - 1 חתיכה;
- גזר קוריאני - 200 גרם;
- חזיר (מבושל) - 250 גרם;
- מלח, פלפל;
- לפנקייקים:
- 3 ביצים;
- קמח 1/2 כף. l.;
- 2 כפות. l מים;
- שומן צמחי לטיגון לביבות;
- מיונז להלבשת כלים.
שיטת הכנה:
- חזה עוף מבושל נחתך לרצועות ארוכות או לסורגים.
- חזיר מבושל נחתך לרצועות או סורגים ארוכים.
- כרוב פקין גרוס גס.
- גזר קוריאני לחוץ מעט.
- הכנת בצק לפנקייקים: ביצים מוכות היטב, ואז מוסיפים להן קמח, מים ומלח. בצק משיי הומוגני, שפך על מחבת חמה עם חמאה. הפנקייק מטוגן לגוון זהוב, משני הצדדים. הלביבות מקוררות נחתכות לרצועות דקות.
גסטרונומיה בשר, ירקות ולביבות משולבים בקערת סלט עמוקה, מתובלת בתבלינים ומיונז. הסלט יהיה חגיגי יותר אם מפוזרים עליו אגוזים.
מתכון 3: סלט "אנסטסיה" עם חסה "קרח".
ברוב הסלטים, "אנסטסיה" כולל כרוב פקין. מנה זו היא יוצאת דופן, במקום כרוב פקין הניח חסה קרחון פריך. אלטרנטיבה נהדרת, הארוחה מארגון מחדש של רכיבים לא הופכת להיות פחות קלה ושימושית.
דרוש מרכיבים:
חזה עוף - 150 גרם;
חסה קרח - 150 גרם;
גזר קוריאני - 200 גרם;
בשר בקר - 200 גרם;
גרעיני אגוז - 20 גרם;
ביצים - 3 חתיכות;
מיונז להלבשת כלים.
שיטת הכנה:
- חזה עוף מבושל נחתך לרצועות ארוכות או לסורגים.
- חזיר בקר נחתך לרצועות או סורגים ארוכים.
- חסה קרח הוא גרוס גדול.
- גזר קוריאני לחוץ מעט.
- ביצים מבושלות קצוצות גס.
- גרעיני אגוז נמעכים לפירור.
גסטרונומיה בשר, חסה, ירקות וביצים משולבים בקערת סלט עמוקה, מתובלת בתבלינים, מיונז ואבקת אגוזים.
מתכון 4: סלט "אנסטסיה" עם ערמונים
אם אתם מחפשים מנה חגיגית עם טעם מעניין ושילוב מוצרים יוצא דופן, אז הסלט הזה "אנסטסיה" הוא בדיוק מה שאתה מחפש. רבים יסכימו ששילוב המזונות כמו עוף אפוי, רימון, ערמונים ופלפל קאיין אינו יומיומי.
דרוש מרכיבים:
- חזה עוף - 100 גרם;
- סלט עלים - 50 גרם;
- ערמון - 10 חתיכות;
- גרגרי רימון - 2 כפות;
- בשר בקר - 200 גרם;
- מלפפון - חתיכה אחת;
רוטב סלט:
- - בצל לבן - 0.5 חתיכות;
- - חומץ בלסמי - כפית;
- - מיץ רימונים;
- - שמן זית - כף;
- - פלפל קאיין (טחון), מלח.
שיטת הכנה:
- חזיר מבושל נחתך לרצועות או סורגים ארוכים.
- חזה עוף נאפה בנייר כסף ואז בשר מקורר נחתך לרצועות או סורגים ארוכים.
- המלפפון נחתך לרצועות.
- עלי הסלט קרועים גס.
- ערמונים עם חריץ בצורת צלב על חלק מעוגל, אפויים בחום של 200 מעלות, 25 דקות, לפני פתיחת הקליפה. ערמונים מוכנים מנקים וחותכים לארבעה חלקים.
- הכנת תחבושות: בצל קצוץ דק בשילוב מיץ רימונים, שמן זית, פלפל קאיין, בלסמי ומלח.
גסטרונומיה בשר, ירקות, רימון, ערמונים משולבים בקערת סלט עמוקה ולובשים עם רוטב בצל.
מתכון 5: סלט "אנסטסיה" עם ביצים מקושקשות
מסתבר שמוצרים פשוטים שניתן למצוא אפילו במארחת ההתחלה יכולים לשמש ליצירת יצירת מופת קולינרית עם טעם קטיפתי וטעם טעם נעים.
דרוש מרכיבים:
- חזיר אפוי - 200 גרם;
- גזר - 2 חלקים;
- חזיר מבושל - 200 גרם;
- קשת - ראש 1;
- חביתה משתי ביצים;
- שומן צמחי לטיגון חביתה;
- מלח, פלפל;
- רוטב - שמנת חמוצה + מיונז בשיעורים שווים.
שיטת הכנה:
- גזר, פרוסות קש דקיק וארוך, מטוגן בשמן חם.
- בצל חתוך לחצאי טבעות בגודל בינוני, מטוגן גם הוא בשמן חם.
- חזיר מבושל וחמאה אפויה נחתך לרצועות או סורגים ארוכים.
- חביתה מטוגנת מכמה ביצים ללא תוספת קמח וחלב. החביתה המצוננת נחתכת לרצועות.
- רוטב: בשיעורים שווים משלבים שמנת חמוצה ומיונז.
בקערת סלט משולבים גסטרונומיה בשרית, ירקות מטוגנים, ביצים מקושקשות ורוטב.
סלט "אנסטסיה" - סודות וטיפים ממיטב השפים
סלט "אנסטסיה" בהרכבו אינו סלט תזונתי, אך ניתן לשלוט בתכולת הקלוריות שלו באמצעות מרכיבים:
- הסלט יהיה פחות קלורי אם תניח ירקות טריים, ולא מטוגן בשמן צמחי;
- מופחת קלוריות אם החביתה הייתה מבושלת ללא קמח;
תומכי מזון בריא מחליפים מיונז בשמן זית.
