לחמניות שומשום - מאפים מגוונים. מאפים מתוקים מוגשים כקינוח לתה. חטיף - למרקים, מרק, או המשמש להכנת המבורגרים.
לחמניות שומשום - עקרונות בישול בסיסיים
לחמניות שומשום מתוק מיוצרות מבצק שמרים, המלוש על מים או מוצרי חלב. כטעם, הוסף גרידת וניל או הדר. מכיוון שהבצק מתוק, השלב הראשון הוא להכין את הבצק כך שהוא יעלה טוב. ניתן להוסיף צימוקים או פירות יבשים ללחמניות מתוקות.
לחמניות חטיף מוכנות לפי אותו עיקרון כמו מתוקות, כאשר ההבדל היחיד הוא שמכניסים מעט סוכר לבצק. בבצק לאפייה כזו ניתן להוסיף גבינה, נקניקיות ואפילו ירקות.
הבצק אמור להתפשט היטב. ואז הוא מחולק לחתיכות זהות ונוצרות מהן לחמניות בעלות צורה עגולה או אחרת. הם מונחים על נייר אפיה, מכסים אותו בקלף.
משטח האפייה נמרח בביצה טרופה ומפזרים עליו שפע שומשום. ניתן לשמן לחמניות מתוקות עם דבש.
מתכון 1. לחם שומשום מהיר
החומרים
4 גרם שמרים יבשים;
סוכר - 20 גרם;
קמח - זכוכית.;
חצי ערימה. חלב;
40 גר 'חמאה;
שתי ביצים;
מלח מטבח;
זרעי שומשום.
שיטת בישול
1. מנפים את הקמח דרך מסננת דקה. מערבבים עם שאר החומרים היבשים ומערבבים.
2. אנו מחממים את החלב למצב חם. שופכים את הקמח על השולחן עם שקופית, עשו שקע, שופכים לתוכו חלב והכניסו את הביצה פנימה.
3. ממיסים את החמאה באמבט מים. שופכים אותו אל ההפסקה.
4. אנו מתחילים ללוש את הבצק בידיים. זה צריך להיות הדוק ולא להיצמד לכפות הידיים. אנו מניחים את הבצק בכלי עמוק, מכסים במגבת ומשאירים אותו חם לשעתיים.
5. לאחר הזמן המוקצב, אנו מועכים את הבצק ומחלקים אותו לחלקים שווים. אנו יוצרים לחמניות עגולות ושמים אותם על הדקו, הקפידו לכסות אותו בקלף.
6. בקערה טורפים את הביצה ומשמנים את הלחמניות איתן. מפזרים שומשום ושולחים לתנור למשך 20 דקות. אופים ב 160 מעלות.
מתכון 2. לחמניות עם שומשום וכרוב
החומרים
כרוב לבן - 250 גרם;
זרעי שומשום - 60 גרם;
טימין - כמה ענפים;
שמיר ופטרוזיליה;
ביצת עוף
פלפל גרוס;
ראש בצל;
מלח;
שמנת חמוצה - 90 גרם;
שמן מזוקק - 50 מ"ל;
סוכר - 10 גרם;
מי שתייה - 150 מ"ל;
קמח - 400 גרם;
שמרים חיים - 35 גר '.
שיטת בישול
1. שמים את השמרים בקערה. מוסיפים סוכר וטוחנים היטב.
2. הוסף שמנת חמוצה, 50 מ"ל מים חמים ושתי כפות קמח. מערבבים ומניחים 20 דקות במקום חמים.
3. קוצצים את הכרוב עם קש דק דק ומרתיחים במים מעט מומלחים עד שהם רכים. אנחנו נשענים במסננת ומצננים.
4. ראש הבצל הקלוף קצוץ דק ומטגן בשמן מעודן עד שהוא שקוף.
5. מוציאים מעט את הכרוב ומכניסים לתבנית עם בצל. מתבלים בפלפל ומלח. תבשיל על אש בינונית כחמש דקות וקירור.
6. שלב כרוב צונן עם בצק. הכניסו פנימה את הביצה ושפכו את שארית המים. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לבצק.
7. שופכים מעט קמח, לשים את הבצק הרך והניח והניחו להתקרב לשעתיים.
8. משמנים את הידיים בשמן צמחי, מועכים את הבצק ויוצרים ממנו כדורים בגודל זהה. פרשנו אותם בחוזקה בתבנית משומנת ומשאירים כחצי שעה. משמנים את המשטח בביצה ומפזרים עליו שפע זרעי שומשום. אופים בחום של 190 מעלות למשך חצי שעה.
מתכון 3. לחם שומשום
החומרים
מים חמים - 300 מ"ל;
שמרים יבשים - 8 גרם;
קמח - 300 גרם;
שמן צמחי - 100 מ"ל;
סוכר גרגירי - 60 גרם;
זרעי שומשום.
שיטת בישול
1. מנפים את הקמח לכלי עמוק, מוסיפים את שאר החומרים היבשים ומערבבים. אנו מרכיבים שקופית ועושים בה שקע קטן.
2. שופכים מים חמים ושמן צמחי לזרם דק. ללוש בצק לא קריר מדי. זה בסדר אם זה נדבק מעט לידיים שלך. שמנו את הבצק בשקית ניילון ונניח ארבעים דקות בחום.
3. כאשר מכפילים את הבצק מכניסים אותו לקערה ומכסים במגבת. השאירו עוד ארבעים דקות במקום חמים.
4. אנו לשים את הבצק, מחלקים אותו לחלקים שווים קטנים ויוצרים לחמניות. מורחים על דקו משומן. מנערים את הביצה ושמנים איתה את פני הלחמניות. מפזרים בשפע זרעי שומשום. לאחר חצי שעה אנו שולחים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.
מתכון 4. לחמניות שומשום וגבינה
החומרים
סוכר גרגירי - 30 גרם;
גבינה קשה - 300 גרם;
חלב -? זכוכית.;
קמח - שלוש כוסות.;
שמרים יבשים - 30 גרם;
שמן צמחי - 200 מ"ל;
מלח מטבח.
שיטת בישול
1. מנפים את הקמח לכלי עמוק. טוחנים את הגבינה לשבבים גדולים ומוסיפים לקמח. מערבבים. ממליחים ומוזגים את שמן הצמח. מערבבים.
2. אנו מגדלים שמרים בחלב חם, מוסיפים סוכר. ברגע שהתערובת מתחילה להקציף, יוצקים אותה לקערת קמח. ללוש בצק רך והומוגני.
3. מכסים את הבצק במגבת או בסרט ההצמדה והשאירו חם במשך שעה.
4. אנו לשים את הבצק העולה ומחלקים אותו לחתיכות קטנות באותו גודל. אנו יוצרים לחמניות עגולות ומורחים אותם במרחק קצר אחד מהשני על תבנית אפייה משומנת.
5. משמנים את משטח האפייה בביצה טרופה ומפזרים עליה שפע שומשום. השאירו לשעתיים. הכנסנו את הלחמניות המתאימות למשך 20 דקות בתנור ואופים בחום של 200 מעלות.
מתכון 5. לחמניות בצק עלים עם שומשום.
החומרים
200 גרם מרגרינה;
זרעי שומשום;
מלח;
2.5 ערימה קמח לבן;
ביצה;
ערימה מים קרים.
שיטת בישול
1. שופכים חצי כוס קמח מנופה לכלי. הוסף מרגרינה רכה ושפשף את הפירורים בידיים.
2. שופכים שתי כוסות קמח לקערה נפרדת, מוסיפים מלח. טורפים את הביצה עם מים עד לקבלת קצף. ללוש בצק סמיך. אנו מגלגלים אותו לריבוע בעובי של שלושה סנטימטרים.
3. במרכז הכיכר שמנו ריק מרגרינה, מועכים אותה ויוצרים עוגה. אנחנו הופכים את הבצק בצורה של מעטפה ומכניסים למקרר לחצי שעה.
4. אנו מוציאים את הבצק, מגלגלים אותו לשכבה, מקפלים לשניים וחוזרים על הפעולה. ניתן לקפל את הבצק מספר פעמים. מרדדים לשכבה בעובי של ארבעה סנטימטרים וחותכים אותה לריבועים. משמנים אותם בביצה טרופה ומפזרים בשפע שומשום.
5. הניחו את הלחמניות המרובעות על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה ואופים בחום של 150 מעלות למשך 25 דקות.
מתכון 6. לחמניות טורקיות עם שומשום וגבינת פטה
החומרים
הבצק
קפיר או שמנת חמוצה - כוס .;
קמח לבן - 3.5 כוסות.;
שמן צמחי -? זכוכית.;
אבקת אפייה - 10 גרם;
מרגרינה - 100 גרם.
מלית
ביצה;
גבינת פטה - 200 גרם;
זרעי שומשום.
שיטת בישול
1. לשלב שמנת חמוצה או קפיר עם שמן צמחי, להוסיף אבקת אפייה ולנער מעט.
2. מרגרינה מתמוססת על סיר מים חמים או על אש נמוכה. יוצקים לתערובת קפיר עם שמן ומערבבים. שופכים פנימה מעט קמח ולוש בצק רך. עוטפים אותו בסרט נצמד ומשאירים אותו לנוח במקרר למשך 20 דקות.
3. קוצצים גבינת פטה לשבבים קטנים. הוסף אליו מעט אבקת אפייה. טורפים את חלבון הביצה בקצף צפוף ומוסיפים למסת הגבינה. השאירו את החלמון כדי לשמן את האפייה.
4. הבצק מחולק לחלקים שווים. אנו לשים כל אחת בידיים ושמנו במרכז את מילוי הגבינה. אנו צובטים את הקצוות ומורחים על תפר הדקו המשומן למטה. משמנים את הלחמניות בחלמון ומפזרים בשפע שומשום. נשלח למשך 35 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות.
מתכון 7. לחמניית שומשום שום
החומרים
קמח לבן - 400 גרם;
ביצה;
חלב - 250 מ"ל;
שמן צמחי - 60 מ"ל;
שמרים יבשים - 5 גרם;
מלח קטן;
סוכר גרגירי - 20 גרם;
זרעי שומשום - 60 גרם.
מלית
שמיר ופטרוזיליה - שישה ענפים כל אחד;
ניקוז שמן. - 120 גרם;
שום - שש ציפורן.
שיטת בישול
1. שלב את הקמח מנופה עם שמרים. מוסיפים חלב, סוכר ושמן צמחי. מערבבים ושופכים לקמח. ללוש בצק רך וצפוף. מכסים אותו ומשאירים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. מוסיפים קמח ומועכים את הבצק. מחלקים אותו ל 14 חלקים זהים ומגלגלים אותם לכדורים. מכסים ומניחים להגהה למשך חצי שעה.
3. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. קולפים את השום ומגרדים. מוסיפים הכל לשמן רך ומשפשפים היטב.
4. כל לחמניה נחתכת מספיק עמוקה ומניחה את המלית בחריץ.
5. הניחו את הלחמניות על גבי דקו המשומן והברישו עם החלמון. מפזרים את המאפה עם שומשום ומכניסים לתנור למשך 20 דקות. אופים בחום 200 מעלות.
לחמניות שומשום - טיפים וטריקים
לפני ערבוב הבצק, הקפידו לנפות את הקמח.
כדי להפוך את המאפייה למפוארת, השאר את הלחמניות המעוצבות להגהה.
אפשר להוסיף שום או בצל מטוגן לבצק הלחמנייה.
ניתן לשמן לחמניות רזות בדבש. מאפים לא מתוקים משומנים בשמן צמחי ושום.
