אבטיח שימושי בגלל התוכן הגבוה של ויטמינים (קבוצות B, D, C, E), יסודות קורט ומינרלים. הכמות הגדולה של הפקטין והסיבים בו תורמים לשיפור תפקודי מערכת העיכול. בשל העובדה שאבטיח הוא 99% מים, הוא מרווה את הצמא היטב ויש לו השפעה משתן. זה מיועד לפתולוגיה כלייתית, המתפתחת בסופו של דבר בסוכרת, כמו גם לחישובים קטנים ו"חול "הקיימים בכליות. אבנים גדולות הן התווית נגד לשימוש באבטיח, מכיוון שהיא יכולה לעורר קוליק כלייתי.
חישוב מוצרים תזונתיים לסוכרת
חולי סוכרת צריכים להיות דלים בפחמימות: זה תומך ברמות סוכר בדם תקינות. בעת עריכת דיאטה נלקח בחשבון האינדקס הגליקמי של המוצרים (GI). הערך הקלורי והעומס הגליקמי שלו (GN) מחושבים ללא כישלון.
מדד מזון גליקמי
האינדקס הגליקמי הוא מדד לקצב בו גלוקוז נכנס לזרם הדם לאחר אכילת אוכל או שתייה. בעיקר נלקח בחשבון בהכנת התזונה לסוכרת מהסוג השני:
• מוצרים סוכרתיים כוללים מוצרים עם GI של לא יותר מ 50 יחידות.
• עם GI עד 69 יחידות - השימוש במוצר מותר לא יותר מפעמיים בשבוע (כחריג) בכמות שלא תעלה על 100 גרם.
• GI> 70 מוביל לקפיצה חדה בסוכר (היפרגליקמיה) ולהידרדרות במצב הכללי.
• הפעילות של גלוקוז טהור מתקבלת ל 100 יחידות.
ככל שה- GI גבוה יותר, תחושת הרעב חזקה יותר ותיאבון. בדרך כלל פחמימות במזונות עם GI נמוך (עד 50 יחידות) מתפרקות באטיות, כך שהמרתן לאנרגיה מתרחשת בהדרגה. במהלך תקופה זו הגוף מצליח לבזבז את משאב האנרגיה שהוקצה, ורמת הגליקמיה נותרה יציבה. ממזון עם GI> 70 יחידות, הפחמימות נספגות בקצב כה גבוה, שאפילו במאמץ גופני רב אין לגוף זמן לממש את כל האנרגיה המשוחררת. לכן רמת הגלוקוז בדם עולה בצורה חדה, וחלק מסוים של פחמימות מומר לצבירות שומן.
לפיכך, ככל שה- GI של המוצרים נמוך יותר, ניתן לשלוט על הגלוקוז ביתר קלות. יש להפחית את הפחמימות העיכול במהירות לאפס. עדיפות למוצרים המכילים פרוקטוז.
עומס גליקמי
עומס גליקמי (GN) הוא אינדיקטור חדש הקובע את השפעת האוכל הנאכל על כמות הגלוקוזה בדם. הוא משמש לקביעת המזונות המסוכנים ביותר אשר לאחר צריכתם מחזיקים ריכוז גבוה של סוכר בדם למשך זמן רב ככל האפשר. עומס גליקמי נקבע לכל 100 גרם מוצר ויש שלוש רמות:
• גבוה - 20 פחמימות;
• ממוצע - 11-20;
• GN נמוך - עד 10 פחמימות.
הכמות היומית המותרת של פירות וגרגרים עם אינדיקטור GN נמוך לסוכרת אינה עולה על 200 גר 'ליום.
כדי לדעת בדיוק אם ניתן להשתמש באבטיח בסוכרת, יש ללמוד את האינדקס הגליקמי שלו, את העומס הגליקמי שלו ולקחת בחשבון את התוכן הקלורי שלו.
ביצועי אבטיח:
1. GI - 75 יחידות (אינדיקטור גבוה, מה שאומר שבתוך זמן קצר תהיה תחושת רעב חדה ותצטרך להכין חטיף לא מתוכנן).
2. GN - 4 גרם פחמימות לכל 100 גרם מוצר (רמה נמוכה).
3. תכולת קלוריות - 38 קק"ל ל 100 גרם מוצר t (שיעורים נמוכים).
בהתבסס על נתונים אלה, באמצעות אבטיח בגוף האדם:
• בגלל GI גבוה, ריכוז הסוכר עולה במהירות;
• בהתחשב בעומס הגליקמי הנמוך (GN), שיעור גליקמי גבוה לא יחזיק מעמד זמן רב.
האם אבטיח אפשרי בסוכרת, תוך התחשבות בהרכבו
בעת עריכת תזונה יומית, יש לקחת בחשבון שמכיל 100 גרם אבטיח;
• 0.7 גרם חלבון;
• 0.2 גרם שומן;
• 8.8 גרם פחמימות (מתוכם 2.4 גרם גלוקוזה ו -4.4 פרוקטוז);
• כל השאר הוא סיבים ומים.
החלק העיקרי של הסוכר באבטיח הוא פרוקטוז. בפיצולו, אינסולין אינו מעורב. אך פרוקטוז אינו מזיק לחלוטין לבני אדם. בהשוואה לגלוקוז, הוא מעובד יותר לשומנים ומאוחסן "בשמורה". התוכן בתזונה היומית של יותר מ 90 גרם פרוקטוז מוביל להשמנה, והשימוש המתמיד בו יכול לגרום לסוכרת אצל אדם בריא בעבר. שוב התיאבון של אנשים אלה עולה, מה שמוביל להשמנה.
כאשר נבלעים, פרוקטוז אינו גורם לייצור אינסולין על ידי תאי הלבלב. אך אצל חולי סוכרת, זה מגרה עלייה ברמת הגלוקוז בדם, אם כי זה קורה לאט הרבה יותר מאשר כאשר אוכלים אוכלים עשירים בסוכר. ספיגה תקינה של פרוקטוז בסוכרת מתרחשת כאשר היא נצרכת עד 30-40 גרם ליום.
מיד לאחר צריכת אבטיח אדם מתפתח בהיפרגליקמיה במהירות אך קצרת טווח. זה תורם לשחרור האינסולין, שמוריד דרמטית את רמות הגלוקוז, וגורם להיפוגליקמיה - תחושת רעב. עבור סוכרת, מדובר בהפרה אפשרית מסוכנת של התזונה.
הכמות המותרת של אבטיח בסוכרת מסוג 2
עם מחקרים רבים והחיפוש אחר התשובה לשאלה האם ניתן להשתמש באבטיח בסוכרת, נקבעה גבול השימוש בפרי זה, אשר אינו פוגע בחולים במחלה מהסוג השני: 300 גרם ליום, לא יותר מ 100 גרם בכל פעם. יש להפחית את צריכת הפחמימות האחרות בכמות הכלולה באבטיח. זה מוסבר על ידי העובדה שהסוג השני של סוכרת מלווה בהשמנת יתר: בגלל עודף משקל ישנן הרבה יותר הגבלות על פחמימות.
על מנת להימנע מלחץ מיותר בגוף, מומלץ לחולי סוכרת לאכול אבטיח עם לחם. זה ישמור על רמת סוכר תקינה למשך זמן רב יותר וימנע הופעת תחושת רעב חריפה. אך שילוב כזה אפשרי רק בהיעדר פתולוגיה מעיים, מכיוון שהוא מוביל לגזים קשים.
תקני אבטיח מומלצים לסוג המחלה הראשון
האם אבטיח אפשרי עם סוכרת מהסוג הראשון? השאלה נחקרה תוך התחשבות בתזונה הנחוצה לפתולוגיה זו והתאמתה ליחידות לחם (XE). נקבע כי עם הסוג הראשון של פתולוגיה זו, מותר להשתמש ב 1 ק"ג של אבטיח ביום בכמה מנות של 200-300 גרם ללא השלכות בריאותיות. כמות הפחמימות שנאכל צריכה להתאים למינון האינסולין שהתקבל ולפעילותו הגופנית של המטופל. בשונה מהסוג השני, ניתן לכוונן את רמת הסוכר בדם על ידי מתן תוספת של אינסולין, בחישוב כמות הפחמימות הנצרכות. בחישובים נלקחת בחשבון התכתבות של 120-150 גרם אבטיח ליחידת לחם. זה תלוי בבשלות ובמגוון העובר. התזונה כולה לסוכרת מחושבת תוך התחשבות ביחידות הלחם שקובעות בבירור לכל מוצר ומחושבות בקפידה בעת עריכת התפריט באמצעות טבלה מיוחדת.
אנדוקרינולוגים ממליצים להשתמש באבטיח לסוכרת, תוך התחשבות בתכונותיה המועילות, בכמות שלא תעלה על 10 XE ליום. במקביל, עליכם להפחית את כמות הפחמימות המוכרות (תפוחי אדמה או לחם) באותה כמות. חולים הסובלים מסוכרת ראשונה צריכים לדעת כמה אינסולין הגוף זקוק כדי לפרק XE 1 - ואז ניתן לאכול את האבטיח בכמויות מורשות ללא חשש.
בהתחשב בכך שמהלך המחלה הוא אינדיבידואלי לכל מטופל, רק הרופא בכל מקרה יחליט אם אבטיח אפשרי עם סוכרת ובאיזו כמות, וכן ייתן טיפים לשימוש נכון.
