אם מדובר בפשטידות תפוחים, אז שרלוט ספונטני צץ במחשבותיי. זוהי אחת האפשרויות הפופולריות ביותר. בצק עדין הוא חברים אידיאליים עם פרי חמוץ, הופך למאפים מדהימים עם ארומה פשוט מדהימה. כאן תוכלו למצוא את המתכונים הפופולריים ביותר של שארלוט בתנור, מכיוון שהם משמשים לאפיית פאי בתדירות הגבוהה ביותר.
שארלוט בתנור - עקרונות כלליים של בישול
הבצק הקלאסי לשרלוט עשוי מביצים וסוכר, כלומר מדובר בביסקוויט רגיל. ככל שמצליפים אותה בצורה טובה יותר, כך העוגה תהיה מפוארת ורכה יותר, יופיעו בה נקבוביות אשר יהיו רוויות במיץ התפוחים של השיר ויתברר כטעימות להפליא. שרלוט אמיתי מיוצר רק עם תפוחים. אך לעתים קרובות יותר ויותר תוכלו למצוא מתכונים בתוספת אגסים, אפרסקים, שזיפים או פירות יער. יש להם זכות קיום, הם גם נעשים טעימים ועסיסיים.
מה עוד ניתן להוסיף לבצק שרלוט:
• שמנת חמוצה, קפיר או יוגורט;
• חמאה או שמן צמחי;
• אבקת אפייה.
בצק שרלוט לוש תמיד נוזלי למחצה, נוזלי, הוא עוטף חתיכות תפוחים. ניתן לשלוח אותם מיד למסה הכוללת, כשהיא מונחת כשכבה בחלק העליון, התחתון או באמצע, כרצונך.
שרלוטה מעוצבת נאפה בתנור בחום של 180-190 מעלות. אם הפרי עסיסי מאוד, ייקח בערך 40-50 דקות. אם התפוחים אינם מימיים והתנור אפוי היטב, מספיק חצי שעה. העוגה הזו לא נצרכת חמה, אך מותרת להגיש קינוח חם על השולחן.
שרלוט קלאסי בתנור: מתכון שלב אחר שלב עם תפוחים
הכי קל לבשל ולא דורש מוצרים רבים מתכון אחר צעד לשרלוט בתנור. הבצק מוכן בצורה הפשוטה ביותר, מתבצעת במהירות מספיק, אז מייד מדליקים את התנור. תנו לתנור להתחמם ל -180 מעלות.
החומרים
• 4 ביצים;
• כוס סוכר;
• כוס קמח (מלאה עם שקופית);
• 3-4 תפוחים.
לקישוט צריך מעט אבקה או קינמון. אתה יכול להשתמש בהם יחד, לפעמים אפילו לשים להם קמצוץ וניל.
בישול
1. העוגה תהיה שופעת ורכה, אם הביצים מוכות היטב לקצף. אתה יכול פשוט לערבב הכל, לשפוך תפוחים ולהכניס לתנור, בכל זאת, למאפים טריים אפויים ביתיים יש טעם נעים, אבל עדיף לבשל לפי הכללים. שוברים את הביצים לקערה, הופכים את המערבל ומקציפים עד לקבלת קצף, מוסיפים בהדרגה סוכר גרגיר. זה ייקח כעשר דקות.
2. אם המיסה לא רוצה להכות טוב וקצף שופע לא נוצר, תצטרך להוסיף מעט אבקת אפייה לשרלוט. אנחנו מערבבים אותו בקמח או בסוף שמנו חצי כפית סודה, מכובה בחומץ.
3. שופכים קמח לתערובת הביצים, אך לא בבת אחת, מערבבים בעדינות. המוצר לא צריך ליפול דרך גוש. אפשר לנפות אותו מיד לבצק ולערבב בעדינות.
4. יש לשמן או לכסות עם צורת שארלוט קלף.
5. אם לתפוחים יש עור עבה, כמו במקרה של זני חורף, אז יש לקלף את הפירות. ואז חותך אותם לחתיכות בעלות צורה שרירותית, אתה יכול לפרוסות או קוביות.
6. ניתן לערבב תפוחים מייד בבצק ולשפוך לתבנית.
7. או שמים מעט בצק, ואז שכבת תפוחים ומכסים שוב בבצק.
8. ניתן לשים את כל התפוחים בצורה משומנת, ואז לשפוך פנימה את הבצק המוכן.
9. אנו יוצרים שרלוט בכל דרך נוחה ושולחים אותה לאפייה.
10. בממוצע מבשלים עוגה כ 30-35 דקות. אם הצורה גבוהה וקצרה בקוטר, אז הזמן עשוי להימשך עד 40 דקות.
11. אנחנו לא ממהרים להוציא את השרלוטה מהתנור, ראשית פשוט פותחים מעט את הדלת ונותנים לחום לצאת, אחרי 10 דקות השגנו אותה.
12. תנו לשרלוט עדיין לעמוד על השולחן כך שיתקרר. ואז מעבירים בעדינות לצלחת שטוחה או לצלחת גדולה. אבקת סוכר משמשת בדרך כלל כקישוט, פשוט מפזרים את העוגה דרך מסננת. אתה יכול לפרוש אותיות, תבניות, פרחים.
שארלוט בתנור: מתכון שלב אחר שלב לקפיר
וריאנט של עוגה עסיסית יותר. במתכון שלב אחר שלב לשרלוט משתמשים בקפיר לתנור. במידת הצורך, תוכלו להחליף יוגורט ביתי.
החומרים
• 200 גרם קפיר;
• 2 כפות. קמח;
• 2 ביצים;
• 0.5 כף. שמן צומח.;
• 1 כף. סוכר גרגירי;
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית סודה;
• 3 תפוחים.
בישול
1. בקערה גדולה בה אנו מתכננים ללוש את הבצק, שוברים את הביצים, ממלאים מיד כוס סוכר גרגיר ומקציפים היטב. זה נוח להשתמש במיקסר ללידת בדיקה כזו, ואז התהליך לא ייקח הרבה זמן.
2. הוסף כוס קפיר לביצים הטרופות והניח מייד את הסודה. מערבבים במהירות. המסה תתקצף מעט בגלל התגובה, זה נורמלי, אתה יכול ללוש עוד או לחכות דקה.
3. להוסיף שמן צמחי. מערבבים שוב את הבצק. אנו משתמשים בשמן ללא טעם, כך שלעוגה אין ריחות זרים. עדיין יש אותו מתכון, אבל עם מיונז, אם תרצו, החליפו את הרוטב, גם הניחו וערבבו.
4. נכנסים לקמח מנופה, מערבבים עם מערבל או כף את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
5. שוטפים את התפוחים וחותכים לפרוסות, גדולים לא צריכים. מפזרים קינמון, מערבבים. אם טעם הקינמון לא מתאים לך, אתה יכול להכין שרלוט בלעדיו.
6. שופכים תפוחים לבצק, מערבבים.
7. משמנים את התבנית, אפשר לקחת פרוסה שמנת ולגרד. יתברר איתו אפילו יותר טוב. ניתן לאבקת המשטח המשומן בקמח חיטה. אז לא יהיו בעיות בהוצאת העוגה, קרום יופיע בשוליים ובתחתיתו.
8. אנו מעבירים את הבצק עם התפוחים לצורה המוכנה, מפנים את פני השטח כך שעובי העוגה זהה בכל מקום.
9. יש להפעיל את התנור מראש כך שיתחמם עד 180 מעלות. שים את שארלוט לאפות.
10. 25 הדקות הראשונות אינך צריך לפתוח את התנור, ואז לבדוק מדי פעם את המוכנות. השעה המדויקת תלויה בעובי השכבה, עסיסיות התפוחים, ביכולות התנור.
שארלוט בתנור: מתכון שלב אחר שלב לשמנת חמוצה
אפשרות בדיקה רכה מאוד. למתכון שלב אחר שלב לשרלוט בתנור, אתה צריך שמנת חמוצה. לצורך הבדיקה, אתה יכול להשתמש אפילו במוצר מעט חומצי אינו הרעננות הראשונה ביותר. לעוגה זו תהיה גם ניחוח יוצא דופן בזכות תוספת גרידת זרע.
החומרים
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 2 ביצים;
• 4-5 תפוחים;
• 1 כף. סוכר
• 1 כף. קמח;
• 0.5 לימון;
• 0.5 כפית זסט;
• 0.5 כפית סודה
בישול
1. קולפים את התפוחים, חתכו את המרכז בזרעים ועלים קשים, השליכו. חותכים פירות קלופים לחתיכות גדולות.
2. הפעל את התנור. הגדר את הטמפרטורה ל -190 מעלות.
3. סוחטים את המיץ מחצי לימון ומפזרים את התפוחים המוכנים כדי לא להחשיך.
4. שלבו את הביצה עם סוכר גרגירי, מקציפים במיקסר למשך דקה, עד שהמסה הופכת לקלה ומרהיבה מעט יותר.
5. שלב שמנת חמוצה עם סודה. בנוסף, אינכם צריכים לכבות כלום, שמנת חמוצה תספיק. מערבבים, מעבירים לביצים.
6. מנפים קמח דרך מסננת, מוסיפים גרידת חיתוך. ראשית, מערבבים אותם יחד, ואז יוצקים אותם לבצק.
7. מערבבים בעדינות את הבצק ויוצקים מעט על קרקעית התבנית, מפנים אותה בעזרת מרית ומניחים חתיכות תפוחים מפוזרים במיץ.
8. יוצקים מעל המלית עם הבצק שנותר. אנו מנסים להפיץ באופן שווה כך שעובי העוגה זהה.
9. שלח את השרלוטה עם התפוחים לתנור. אופים כ- 35 דקות.
שארלוט בתנור: מתכון שלב אחר שלב למיונז
מיונז מתיישב לעתים קרובות במקרר, והוא יכול להפוך למרכיב העיקרי בעוגה. למתכון שלב אחר שלב לשרלוט בתנור, תוכלו לקחת כל רוטב. זוהי פשטידת כפכפים, כפי שהיא מכונה בדרך כלל. כלומר, החלק העליון יהפוך לתחתית ולהפך.
החומרים
• 4 כפות. l מיונז;
• 180 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• 1 כף. קמח;
• 5 תפוחים;
• סודה ומלח;
• 10 גר 'קל. שמנים;
• 3 כפות. l פיצוחים.
בישול
1. שוברים את הביצים לקערה גבוהה, מוסיפים קורט מלח אחד וממלאים את כל הסוכר הגרגירי.
2. מנמיכים את המערבל ומקציפים את הכל במשך כחמש דקות עד שהגרגרים מומסים לחלוטין.
3. מוסיפים מיונז לביצים בקערה, מערבבים.
4. מנפים את הקמח ומכניסים לבצק.
5. מודדים 0.5 כפית. סודה, כבה במיץ לימון או חומץ שולחן. יוצקים לבצק המבושל ומקציפים שוב.
6. קלף תפוחים, חתוכים לפרוסות. אם הפרי מתוק, יש לפזר עליו מיץ לימון או חומצה מדוללת.
7. קחו תבנית בגודל של כ -23 סנטימטרים, משמנים בשכבה טובה של חמאה. אי אפשר להמיס, פשוט למרוח אותו עם חתיכה.
8. מפזרים את הטופס בפירורי לחם. אנו מייצרים שכבה עבה למדי בחלק התחתון, הצדדים יכולים להיות מעט אבקים.
9. אנו פורשים פרוסות תפוחים על קרקרים.
10. יוצקים את הבצק לתבנית, מיישרים את השכבה.
11. אנו שולחים לאפות. שומרים בתנור כ-35-40 דקות.
12. מוציאים את העוגה מהתנור, מכסים בצלחת שטוחה והופכים אותה בחדות. זה צריך להיות הבסיס של הבצק עם המלית למעלה.
שארלוט בתנור - טיפים וטריקים שימושיים
• שרלוט לא תמיד יפה. אף אחד לא בטוח מפני שיזוף, שברים שבורים, קרום מתקלף. אבל כל זה קל להסוות. אתה יכול להשתמש באבקת סוכר, קינמון, ריבה לצורך זה.
• אם נמאס לכם מהטעם המסורתי של שארלוט או סתם רוצים משהו חדש, נסו להוסיף לפשטידה פירות יבשים, אגוזים מסוכרים או כמה פירות יער טריים. התוצאה תפתיע!
• שרלוט יכולה להפוך לעוגה טעימה, עסיסית מאוד וענוגה אם מכסים את המאפים בקצפת או מקשטים בשושני שמנת.
• אם לא מנפים את הקמח, הבצק לפשטידה כבד, לעיתים קרובות עם גושים ונקבוביות נמוכה. אין צורך להתעלם משלב זה, תנו לקמח להיות רווי חמצן!
• להכנת שארלוט ניתן להשתמש לא רק בחיטה, אלא גם בשיבולת שועל, קמח כוסמת, עדיף לערבב כמה סוגים.
