זה קרה שאף שולחן חגיגי לא ייראה שלם אלא אם יש עליו כל מיני חטיפים. לבשל אותם לא לוקח הרבה זמן, אבל הם נראים יפהפיים, והם מסתדרים טעימים, והופכים את השולחן לעשיר יותר, בהיר יותר.
ארוחות מהירות על השולחן החגיגי - עקרונות כלליים
הכינו חטיפים בצורת כריכים, פרוסות, סלטים, חופות, מרינדות, חמוצים.
השתמש במגוון מוצרים לבישול. ניתן לחלק חטיפים למספר סוגים:
• בשר. הם עשויים מכל סוג של בשר, נקניק, חזיר.
• דגים. הם לוקחים דגים טריים ומעושנים ומלוחים. אין לעקוף פירות ים.
• ירקות. יש מקום לדמיון. בירקות משתמשים טריים, מטוגנים, מבושלים. הם משולבים עם מוצרי בשר, דגים, גבינות.
• גבינה. ניתן להכין מגבינה קשה, רכה.
• פטריות. בדרך כלל מוצרים כבושים נלקחים למהירות, אך לרוב מיוצרים מפטריות טריות.
• מתוק.
• מעורב.
חטיפי חג יכולים להיות גם חמים וגם קרים.
למעשה, היקף היצירתיות הוא גדול, אתה יכול להשתמש בכל מוצרים שיש לך לבישול, לשלב אותם זה עם זה, להחליף מרכיב אחד לאחר, וכו '. חשוב שהמוצרים ישולבו זה עם זה.
1. ארוחות קלות על השולחן החגיגי: הרינג במרינדה
מרכיבים
• הרינג בינוני 1 מלוח מעט;
• לחם חום - חצי כיכר.
למרינדה:
• מיונז 80 גרם;
• 70 גרם חרדל חריף;
• חומץ יין - 30 מ"ל;
• ירוק שמיר - 5 גבעולים;
• תבלינים טחונים - 10 גרם.
תצטרך גם חמישה מקלות עץ או קיסמי שיניים להידוק המתאבן ולהגשה יפה של שלושה עלים קטנים של חסה ו -4 ציצי פטרוזיליה.
שיטת בישול:
1. מכינים הרינג: חותכים את הראש, הסנפירים, הבטן, הקליפות, הסירו את כל העצמות.
2. חותכים את פילה הרינג לפרוסות ברוחב של 1-1.5 ס"מ, מכניסים לספל עמוק.
3. מכינים את המרינדה: שמים את המיונז בקערה נפרדת, מוסיפים את החרדל. ערבוב. אתה יכול לקנות חרדל מוכן בחנות או להכין ביתי לפי המתכון הבא: קח חצי כוס אבקת חרדל, שופך אותה לספל קטן או ספל מתכת, שופך 1.5 כוסות מים, מערבבים היטב ומכניסים למקום חמים למשך חצי יום. לאחר 10-12 שעות, מסננים עודף לחות מהחרדל, מוסיפים קורט סוכר, כפית מלח ויוצקים מעט שמן חמניות, מערבבים שוב.
4. מוסיפים חומץ יין, מוסיפים פלפל שחור, מערבבים הכל היטב.
5. שוטפים את שמיר, קוצצים ושופכים לתבנית, מערבבים שוב.
6. יוצקים את הרינג המוכן במרינדה, בעדינות, לוקחים שתי כפות, מערבבים, מקררים למשך 60 דקות.
7. חותכים את הלחם החום לפרוסות דקות בצורת משולש, מעוין או מלבן.
8. מוציאים את הרינג מהמקרר, מניחים חתיכה אחת על כל משולש לחם, מקשטים בעלה פטרוזיליה.
9. מאבטח כל חתיכת הרינג בעזרת קיסם שיניים.
10. על צלחת שטוחה, הניחו עלי חסה שטופים ויבשים מראש, הניחו יפה חתיכות לחם עם הרינג.
2. מנות ראשונות מהירות על השולחן החגיגי: לחמניות מיני חזיר וגבינה
מרכיבים
• כל חזיר - 350 גרם;
• גבינת גבינת גבינה רכה - חצי צנצנת;
• בזיליקום טרי - 5 עלים;
• תבלינים - 15 גרם;
• זיתים - 3 חלקים;
• פטרוזיליה, שמיר - 3 ענפים לקישוט;
• 3 דפי חסה להגשה.
שיטת בישול:
1. חותכים את הקערה לפרוסות דקות.
2. משמנים כל חתיכת בשר חזיר עם גבינת קוטג ', ומורחים אותה היטב על כל המשטח בעזרת סכין.
3. שוטפים את עלי הבזיליקום ומניחים שכבה על כל שכבת חזיר ישירות על הגבינה.
4. מפזרים פלפל שחור.
5. חותכים את הזיתים לשניים ומניחים על עלי הבזיליקום.
6. עטפו בזהירות את צלחת החמאה בעזרת גליל.
7. מגלגלים באופן יחסי לחתיכות קטנות.
8. שטפו עלי חסה והניחו על צלחת שטוחה או קערת סלט והניחו עליהם פרוסות חזיר, מקשטים בעלי עלי פטרוזיליה. שים צנוברים מטוגנים וזיתים שלמים לצד פרוסות בשר חזיר.
3. ארוחות קלות על השולחן החגיגי: גבינת מוצרלה ועגבניות שרי על שיפודי עץ
מרכיבים
• גבינת מוצרלה - 300 גרם;
• 8 עגבניות שרי;
• בזיליקום טרי - 8 עלים.
לרוטב:
• 150 מ"ל שמן זית;
• חומץ בלסמי - 40 מ"ל;
• 20 גרם פלפל שחור ומלח.
ולגשת מנה יפה, קחו עוד כוס עמוקה, כמה עלי חסה, 3 גבעולי שיפוד שמיר, פטרוזיליה ועץ לתיקון גבינה ועגבניות.
שיטת בישול:
1. לפני הכנת המתאבן, הכינו תחילה את הרוטב: שופכים שמן זית לכוס קטנה, מוסיפים חומץ בלסמי, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב.
2. חותכים את גבינת המוצרלה לעיגולים.
3. שוטפים עגבניות, מייבשים על מגבת.
4. שוטפים את כל הירוקים ומייבשים מעט.
5. התחילו להדביק את החומרים על השיפודים בסדר הבא: עגבניות שרי, עיגול מוצרלה, עלה בזיליקום ושוב עיגול מוצרלה.
6. טובלים כל שיפוד עם דובדבן וגבינה ברוטב ומכניסים לכוס עמוקה מרופדת בחסה, מקשטים בפטרוזיליה ומזנונים אם רוצים.
4. חטיפים מהירים על השולחן החגיגי: פטריות בבלילה ופירורי לחם
מרכיבים
• 8 שמפיניונים קטנים וטריים;
• 2 כוסות שמן צמחי לטיגון שמפיניונים;
• 50 גר 'פיצוחים טחונים וקמח לטחינה;
• פטרוזיליה, שמיר - 2 ענפים למנה.
לבלילה:
• 2 ביצים;
• חצי כוס חלב;
• 10 גרם מלח ופלפל שחור;
שיטת בישול:
1. מנקים, שוטפים, פטריות, מכניסים לתבנית עם מים ושמים על הכיריים, מדליקים אש בינונית, מרתיחים לפחות עשר דקות לאחר מים רותחים.
2. מסננים את המים, מקררים את השמפיניונים.
3. מכינים בלילה: שוברים את הביצים לכוס קטנה, שופכים פנימה את החלב, המלח, הפלפל ומקציפים במזלג למשך דקה.
4. שופכים את שמן הצמח לסיר עמוק ומחממים היטב על אש בינונית.
5. מחממים כל שמפיניון מבושל במזלג, טובלים בבלילה, מגלגלים בקמח, ואז בפירורי לחם וטובלים בשמן חם, מטגנים עד שחום בהיר.
6. שמים את השמפניונים המטוגנים על קערת סלט שטוחה, מקשטים בפטרוזיליה ושמיר. לאחר מכן הניחו פרוסות עגבניות, מלפפונים, פלפלים (טבעות) ושאר ירקות טריים.
5. ארוחות קלות על השולחן החגיגי: דובדבן ממולא עם שרימפס וגבינת שמנת
מרכיבים
• 15 חתיכות עגבניות שרי;
• 15 שרימפס מבושלים וקפואים;
• כל גבינת שמנת - חתיכה קטנה;
• מלח - 10 גרם.
וכדי שהמתאבן המוגמר ייראה יפה על השולחן, קחו מעט קערת סלט שקופה ומתולתלת, כמה עלי חסה ושלושה קמצוצים של פטרוזיליה.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הדובדבן, מייבשים אותו על מגבת נקייה. בחר עגבניות בגודל כך שתתאימו לגודל השרימפס, כלומר אם השרימפס גדול אז עגבניות השרי צריכות להיות גדולות יותר, ואם הן קטנות מאוד, אז העגבניות צריכות להיות קטנות.
2. עבור כל עגבנייה, חתכו בזהירות את הגבעול והסירו את הזרעים בעיסה. ממליחים את העגבניות בפנים ומניחים אותם במהופך בתוך חור על מתלה תיל כלשהו, כך שכל הנוזל יזרום החוצה.
3. מרתיחים את השרימפס במים מומלחים למשך לא יותר מדקה וחצי, מצננים ומכניסים למקרר לחצי שעה.
4. קלף את השרימפס, הסר את הראשים.
5. חותכים את גבינת השמנת לחתיכות קטנות.
6. בתוך כל עגבניה שמים נתח גבינת שמנת, שרימפס אחד.
7. שמים את המתאבן בקערת סלט יפהפייה, מכוסה בחסה, מקשטים בשתי צמחיות פטרוזיליה.
6. מנות ראשונות מהירות על שולחן החג: לביבות תפוחי אדמה עם סלמון
מרכיבים
• חמש פקעות תפוחי אדמה בינוניות;
• ראש אחד של בצל אדום ורגיל;
• ביצה אחת;
• 60 גרם קמח;
• צנצנת קטנה של שמנת חמוצה עם אחוזי שומן בינוני;
• 1 סלמון מעושן קטן;
• חצי כוס שמן צמחי;
• מלח, תבלינים - 15 גרם כל אחד;
• שמיר - 3 ענפים.
שיטת בישול:
1. קלף, שוטף, קוצץ את הבטטה על כל פומפיה. סוחטים היטב, מערבבים וסוחטים שוב, המסה לא צריכה להיות נוזלית.
2. קולפים את ראש הבצל, שוטפים, קוצצים, קוצצים עם סכין, מוסיפים לתפוחי האדמה, מערבבים היטב.
3. שוברים את הביצה לכוס נפרדת, מקציפים בעזרת מזלג ויוצקים לתפוחי האדמה עם הבצל, מוסיפים קמח, מלח, פלפל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. שופכים שמן צמחי לתבנית, מחממים אותו היטב.
5. מכניסים כף אחת של בלילת תפוחי האדמה לתבנית, מטגנים שתי דקות ואז הופכים באטיות בעזרת מרית ומטגנים גם בצד השני שתי דקות.
6. הניחו את הלביבות המטוגנות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן ומעבירים לצלחת הגשה שטוחה.
7. חותכים סלמון מעושן, מוציאים את הרכס, קולפים, חותכים לפרוסות.
8. קלף את ראש הבצל האדום, חתוך לטבעות דקות.
9. לכל פנקייק, שמים טבעת בצל סגול ומעל חתיכת סלמון מעושן, מקשטים בזיגולי שמיר.
ארוחות קלות על השולחן החגיגי - טיפים
• כל החומרים המשמשים חייבים להיות טריים.
• עדיף להכין חטיפי חג רגע לפני ההגשה, כך שהם לא ייראו סוערים.
• מתאבנים על השולחן החגיגי נראים מעוררי תיאבון ויפים אם הם מעוצבים באלגנטיות, למשל, מונחים על עלי חסה ירוקים, מעוטרים בעשבי תיבול טריים וכו '.
