ויברנום הוא צמח הנמצא בשימוש נרחב ברפואה וייצור של מוצרי קוסמטיקה רבים. ריבה, קומפוטים מפוארים מבושלים מהגרגרים שלה, מכינים מיצים. לאחסון לטווח הארוך, הפירות יבשים או קפואים.
ישנם מתכונים רבים למשקאות אלכוהוליים הנבדלים זה מזה בחוזק, בטעם ובטכנולוגיית הייצור. מקום מיוחד בקרב משקאות חריפים אלכוהוליים ניתן לניקויים של ויברנום, המוערכים לא רק בגלל טעמם הנעים, אלא גם מייחסים תכונות ריפוי. הכנת תמיסת ויברניום בבית אינה קשה כלל. מפירות יער שהתעקשו על אלכוהול, ירח, קוניאק או וודקה רגילה, הם זוכים למשקה צוחק נעים וטעים.
תמיסת ויברניום בבית - עקרונות כלליים של התהליך הטכנולוגי
פירות הוויברנום בעלי טארט מאפיין וטעם מעט מר. אסוף פירות יער שכבר נפגעו מכפור הסתיו הראשון. פירות קפואים מאבדים את עפיצותם, רוכשים מתיקות ואינם מרירים כל כך. כך שתוכלו לאסוף ויברנום למטרותינו לאורך כל סוף הסתיו והחורף.
לייצור תמיסות מומלץ להשתמש בכלי זכוכית בלבד. המכולות המתאימות ביותר הן צנצנות בנפח שלושה ליטר. זה נוח למלא אותם ונפח הקיבולת הוא מה שאתה צריך.
להכנת משקה אלכוהולי יש לבחור פירות יער בשלים. יש לקלף פירות שנקטפו טריים מהענפים ולהסיר אותם מפונקים או להתייבש. לפני השימוש, פירות יער נשטפים במים ומפזרים על מגבת לייבוש היטב. טנקים נשטפים ומייבשים היטב.
תמיסת ויברניום בבית מוכנה על וודקה, ירח או אלכוהול. טעם מיוחד הוא המשקה המשולב בקוניאק.
פירות יער מתעקשים חודש עד חודשיים. טנקים מונחים בחדר חשוך, וחוסכים מאור שמש ישיר. ישנם ניסוחים המאפשרים להכין תרופה שימושית, ולזמן קצר יותר. אם אופים ויברניום בתנור, תוכלו להכין משקה תוך שבוע בלבד.
התמצית המוגמרת מסוננת עם כמה שכבות גזה מקופלות, שלאחריהן יוצקים לבקבוקי זכוכית נקיים ובלעדיות, מותר לעמוד מספר ימים נוספים בכדי לתקן את התוצאה. יש לאחסן תמיסות, מכולות פקקות בשעם, במקום קריר וחשוך.
תמיסת תוצרת בית של ויברנום על וודקה - "קלינקה"
מתכון פשוט לתסמיני ויברנום על וודקה. המשקה מתקבל בעוצמה מעט מתחת ל 40 מעלות, ובזכות תוספת הסוכר הוא רך וקל לשתייה. לטעם וארומה חריגה משתמשים בקינמון וחומצה לימונית. אם תרצה, ניתן לא לכלול רכיבים אלה.
מרכיבים
קילו פירות יער של ויברנום;
200 מ"ל וודקה;
סוכר - 150 גר ';
כוס מים לשתייה;
רבע כפית "לימונים" וכמות קינמון טחון.
שיטת בישול:
אנו מורטים מענפי פירות יער במסננת. שוטפים במים צוננים ומייבשים מבלי להתפשט מסננת.
הכן את המיכל. להכנת התנור עדיף לקחת צנצנת זכוכית. לאחר שטיפת הבקבוק במים חמים, נגב אותו יבש עם מגבת בפנים.
אנו ממלאים את הצנצנת בויברניום, שופכים וודקה. וודאו כי האלכוהול מכסה את התותים לפחות בשני סנטימטרים, אם כמות הוודקה המצוינת אינה מספיקה, הוסיפו עוד קצת.
שופכים סוכר לסיר, מוסיפים מים, קינמון, חומצת לימון ומערבבים היטב.
אנו מניחים את הסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, מכינים סירופ צלול, מצננים.
שופכים את סירופ הסוכר המצונן לצנצנת פירות יער. מנערים היטב את התכולה ואוטמים את המיכל עם מכסה ניילון.
אנו מניחים את הצנצנת עם התמצית העתידית במקום חשוך ולא קר במשך שלושה עד ארבעה שבועות. ככל שאתה עומד יותר זמן, כך הטעם טוב יותר.
העירוי המסונן מסונן דרך גזה ושופך למיכל. אנו נותנים לתנור לעמוד עוד ארבעה ימים.
תמצית ביתית של ויברנום "קלאסי" (אלכוהול)
תמיסת אלכוהול מויברניום, מבושלת בבית - סם. משקה חזק ומר מעט נצרך עדיף במנות קטנות, למטרות מניעה. המתכון לתנור פשוט וכל אחד יכול לבשל אותו. שימו לב לאלכוהול, עדיף לוותר מעט על המצודה ולקחת את ה"טיימר הראשון "של זיקוק ביתי מאשר להכין תמיס למטרות טיפוליות מפונדקאית בסיסית שנרכשה.
מרכיבים
250 גרם ויברנום;
חצי ליטר אלכוהול טהור;
500 מ"ל מי מעיין.
שיטת בישול:
שוטפים ויברנום, לאחר שהתייבשו, שופכים לצנצנת.
שופכים מים ואלכוהול למיכל. לאחר בחישה טובה, סגור היטב.
אנו מתעקשים ויברנום על אלכוהול למשך חודש. לאחר מכן אנו מסננים דרך 5-7 שכבות גזה ושופכים לכלי זכוכית.
תמיסת תוצרת בית של ויברנום על קוניאק עם דבש - "קוניאק"
דבש לא רק מאפשר לך לרכך את הטעם של משקה אלכוהולי, אלא גם מגביר את היתרונות הטיפוליים שלו. קוניאק מעניק לטינקטורה טעם עשיר יותר ומעמעם את הריח הספציפי של פירות יער עם הארומה שלו.
מרכיבים
שני קילו ויברנום;
בקבוק קוניאק בן 3;
קילו דבש;
מי מעיין, מסוננים או מופשרים.
שיטת בישול:
לאחר הוצאת הגרגרים מהזרדים, אנו ממיינים, מסירים מפונקים ומקומטים. אנו שוטפים את הוויברניום במים, מייבשים אותו, מורחים אותו על מגבת.
אנו שוטפים את הצנצנת, מנגבים אותה היטב במגבת מבפנים. על המיכל להיות נקי ויבש.
שופכים פירות יער מיובשים לצנצנת וממלאים אותם בקוניאק.
אנו מודדים חצי ליטר מים בסיר ומחממים אותם מעט.
שלב דבש עם מים חמים, מערבבים עד להמסה. מצננים את תערובת הדבש.
שופכים את הפיתרון המתוק והקורר לצנצנת ויברניום, מערבבים.
סוגרים היטב, מקם את המיכל במקום חשוך. רצוי לשמור על ויברנום על קוניאק עם דבש לפחות חודש וחצי, אך מומלץ 60 יום.
אנו מסננים את המשקה, שופכים אותו לכלי זכוכית. שמור סגור היטב במקום קריר.
תנור ביתי של ויברנום על ירח עם צנוברים - סיביריאצ'קה
לפירות יער של ויברנום טעם חמצני וניחוח ספציפי. כדי לרכך אותם, נתעקש על גרעיני הצנוברים עם האניס. אנו מבשלים על הירח, המצודה שלו נבחרת לפי טעמנו האישי. במידת הצורך ניתן להחליף את הירח בוודקה חיטה של 40 מעלות.
מרכיבים
ויברנום, פירות יער - צנצנת ליטר;
ליטר ירח, אתה יכול וודקה;
גרעיני ארז - 50 יח ';
3 גר '. אניס (זרעים);
שלוש כפות סוכר;
שתיית מים - חצי כוס.
שיטת בישול:
שטפנו וייבשנו גרגירי ויברנום בצנצנת.
אנו שוטפים את גרעיני הצנוברים במסננת. קרקפת עם מים רותחים, יבשה.
שופכים צנוברים לוויברנום, שופכים ירח צנצנת, מוסיפים אניס.
אנו מתעקשים במקום חשוך במשך שלושה שבועות. נקודה חשובה - יש לנער היטב את התנור ולערבב אותו מדי יום.
סנן את העירוי המוגמר דרך מסננת או פילטר גזה רב שכבתי.
על אש נמוכה, אנו מכינים סירופ שקוף מסוכר ומים. מצננים אותה לטמפרטורת האוויר ומערבבים עם עירוי ויברנום.
שופכים את תנודת הוויברניום לבקבוקים נקיים, ושמים אותה בחוזקה במקום קריר לאחסון.
תמיסת תוצרת בית ויברנום: מתכון מהיר
תמציות ויברניום בבית מוכנות לא רק באמצעות עירוי ממושך, יש גם מתכונים מהירים יותר. אם התותים מחוממים מראש בתנור, ניתן להכין את המשקה תוך מספר שעות בלבד. מומלץ להכין תמצית זו רק על וודקה, הירח יכול להרוס את טעמו.
מרכיבים
קילוגרם של ויברניום שנבחר;
ליטר וודקה חיטה;
סוכר לא מזוקק.
שיטת בישול:
אנחנו ממיינים, מוציאים ויברנום טרי שנקטף מהענפים. מדידת קילוגרם, שוטפים ומייבשים היטב.
מפזרים ויברנום על תבנית אפייה ומכניסים לתנור חם. אופים את הגרגרים ב 180 מעלות. הפירות לא צריכים להתייבש ברגע שהם הופכים רכים, אנו מוציאים ומצננים.
אנו ממלאים את הוויברנום האפוי במכלי זכוכית בשני שלישים מהנפח, ושופכים חצי סנטימטר לצוואר ושופכים וודקה.
אנו מתעקשים עד שהמשקה יקבל צבע בהיר, ואז אנו מסננים.
יוצקים מעט, תוך התחשבות בתוצאה הרצויה, סוכר ומערבבים עד להמסה מוחלטת.
ניתן להשתמש במינון באופן מיידי, אך עדיף לעמוד בעוד שלושה ימים לתקן.
תמיסת תוצרת בית של ויברנום על וודקה עם קליפת עץ אלון ודבש - "א לה קוניאק"
הכנת תמיסת ויברניום בבית, אתה יכול להשיג טעם מיוחד של המשקה. לדוגמה, אם תוסיפו מעט פיצי עץ אלון לפירות יער שטופים באלכוהול, הטינקטור כתוצאה מהתיישנות ממושכת יהיה דומה לקוניאק טוב ומיושן. אנו רוכשים קליפות עץ אלון בבית מרקחת.
מרכיבים
כוס מלאה של ויברניום בשל;
חצי ליטר וודקה חיטה או ירח איכותי ומוזוקק שוב ושוב;
כף דבש נוזלי;
קליפת עץ אלון - 1 כף. l
שיטת בישול:
שופכים פירות יער מיובשים בצנצנת זכוכית גדולה.
שופכים ירח או וודקה איכותיים למיכל.
מוסיפים קליפת עץ אלון, מוסיפים דבש ומערבבים היטב. דבש צריך להתמוסס לחלוטין באלכוהול.
אנו אוטמים את הצנצנת במכסה קברון ומסירים אותה במשך שלושה חודשים במקום חשוך.
אנו מסננים תחילה את הטינקטורה המיושנת בכמה שכבות של גזה ואז עוברים דרך צמר גפן המוחדר למשפך.
הטינקט מוכן, ניתן לבקבוק ולהניח אותו לאחסון.
תמיסת ויברניום בבית - טריקים לבישול והמלצות שימושיות
אם הוויברניום נאסף לפני הכפור, הכניסו את הפירות שנלקחו מהענפים למשך יום במקפיא. לפני הכנת הטינקטורה יש להפשיר את הפירות בטמפרטורת החדר.
אל תיקח גרגרים רכים, עורם עלול להתפוצץ והבשר מעיב על התוספת.
רצוי לסנן שוב את הטינקטור המוגמר והמיושב כדי להסיר לחלוטין את המשקעים. לשם כך, בדרך כלל השתמשו בצמר גפן שמונח במשפך.
