Amaranth הוא צמח שימושי להפליא שאבות אבותינו השתמשו בו כמזון. שמו מתורגם כ"הצלה ממוות ", וברוסית השם" שירצה "הוקצה למפעל. אי-חריגותה של האמרנט נעוצה בעובדה שבאופן מוחלט כל החלקים ראויים לאכילה בה, וכולם מועילים ומזינים לגוף האדם. בואו ננסה להבין כיצד לקחת נכון זרעי אמארנט על מנת להפיק את המרב ולא להביא נזק לגוף.
סיפור גילוי אמארנט
אמארנט הוא קרוב המשפחה הקרוב ביותר של קינואה, ומומחים משווים אותו מבחינת תזונה ותכונות שימושיות למה שמכונה "מאכלי-על" - גרגרי יער, זרעי פשתן וכו '. Amaranth היה במקור פופולרי מאוד במדינות המזרח והדרום. האינקה והאצטקים נערצו על ידי האינקה, ולפי המקורות היו אלה זרעי אמארנט שהיוו 80% מהתזונה שלהם. בהדרגה צברה אמארנט את תפוצתו והכרתה במדינות אירופה, וכיום היא המרכיב העיקרי בתזונה ללא גלוטן.
כיום, לפופולריות של שיריתא באירופה יש היסטוריה של יותר משלושים שנה. מומחים שמים זרעי שיריצא בשווה עם כוסמת וקינואה בתכונותיהם התזונתיות ואינם מכחישים את תכונותיהם המועילות, וממשיכים בחריצות ללמוד את הצמח בחיפוש אחר הזדמנויות חדשות ודרכים חדשות ליישם לא רק בתזונה, אלא גם בתחום הקוסמטיקה והרפואה.
תכונות שימושיות של זרעי amaranth
ידוע שזרעי שיריצא, או amaranth, הם המקור העשיר ביותר של ויטמין A. כולם יודעים שויטמין זה אחראי לשיפור תפקוד הראייה, מערכת העיכול, וגם מסייע בהיווצרות רקמות עצם. בנוסף, ויטמין A הוא מניעה נפלאה של נדודי שינה, תצורות גידולים ואפילו דמנציה סנילית. עם זאת, ויטמין A נספג רק אם מוחל בו זמנית עם שומנים. הייחודיות של זרעי amaranth נעוצה בעובדה שהשמנים המכילים בתוכם תורמים לספיגה הטובה והמהירה ביותר של ויטמין A, ובמהלך הטיפול בחום בזרעים, היתרונות שלהם לא מופחתים.
בנוסף, זרעי שירצה עשירים בחומר הנקרא סקוואלין. חומר זה מסייע לסינתזה של ויטמין D בגוף האדם.
התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים וסיבים תזונתיים מסייעת בשיפור עיכול הגוף, ומשמשת גם כמעין מברשת, ומנקה את הגוף ממרבצי רעלים.
אמארנט שימושי, בעיקר זרעיו, ולאנשים הסובלים מבעיות לב וכלי דם, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של מגנזיום, ברזל, אשלגן וסידן, המסייעים בשיפור מצב הלב, כלי הדם ובאופן כללי מחזקים את הגוף.
והחלבון הכלול בזרעי האמרנט מסוגל להרוות את הגוף במהירות, ומבטל את הצורך באכילת יתר וכתוצאה מכך, תחושות לא נעימות.
מעניין שזרעי האמרנט נאכלים לא רק לירידה במשקל, אלא גם לעלייה במשקל. בהתחשב בכמות העצומה של חלבון הכלול בזרעי אמארנט, הם מומלצים לספורטאים ומפתחי גוף. Amaranth משמשת אותם כמעורר לגידול במסת שריר, מכיוון שהוא מכיל פי 3 תרכובות חלבון יותר מאשר בבשר עוף.
כיצד להשתמש בזרעי amaranth כדי להפיק את המרב?
כמו בכל מוצר, ישנן מספר דרכים לצרוך זרעי אמארנט.
ראשית, אפשר להרתיח אותם כמו דייסת כוסמת, מה שמקובל אצלנו.
מזרעי אמנט, ניתן להכין קמח על ידי טחינתם, למשל, במטחנת קפה. קמח זה יכול לשמש לאפייה, להכנת עוגות, לחם או עוגיות, כמו גם להנקה.
אגב, על מדפי המרכולים, זרעי amaranth נמצאים לרוב בצורה של קמח או דגני בוקר, אך עלותם תהיה גבוהה משמעותית ממוצר דומה ממרכיבים אחרים, מכיוון שזרעי amaranth, למרות שהם פופולריים, אינם נפוצים במיוחד.
שלישית, אתה יכול לסחוט שמן מזרעי אמארנט טריים ולהשתמש בו כשמן צמחי רגיל כרוטב לסלטים או לטיגון. אך אל תייצר שמן מזרעים מטוגנים, כך שתכונותיו המועילות יופחתו משמעותית. מרגמת תבלינים רגילה מתאימה ביותר למטרה זו. כמובן ששמן שנרכש מזרעי אמארנט יהיה גם שימושי, אך אם תוכלו להפוך אותו לבית, תוכלו להיות בטוחים שהוא יביא לכם את התועלת הגדולה ביותר.
כמו כן, זרעים נבטים יכולים לשמש כמרכיבים לסלטים ולמנות מסורתיות אחרות. זו תהיה הדרך המוצלחת ביותר לצרוך זרעים, מכיוון שבצורה מונבטת הם מכילים פי חמישה יותר חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים. בצורה מונבטת, ניתן להוסיף זרעי טימין גם לשייקים.
ומתברר שאפשר אפילו להכין פופקורן מזרעי השירצה!
אבל עדיף לאחסן אמארנט בכל צורה שהיא במקום קריר בכלי סגור היטב. כך הוא ישמור על כל היתרונות שלו בכדי להביא אותו אליכם בצלחת ולא יהפוך לטרף עבור מיטלים קטנים ונמלים למטבח.
באיזה מינון של זרעי אמארנט למתחילים יש להקפיד על מנת להשיג את האפקט הגדול ביותר?
למרות כל המאפיינים הנפלאים והשימושיים של זרעי האמרנט, מומחים ממליצים בחום לא להשתמש בו ללא מחשבה, אלא לדבוק במינונים מסוימים. העניין הוא שחומרים פעילים ביולוגית בד בבד עם קומפלקס הוויטמינים-מינרלים של זרעי השירצה הם כל כך פעילים שאפילו מינון קטן בגוף מתחיל הרבה תהליכים במקביל.
כמובן שתוכלו להחליט שככל שתהיה טובה יותר, אך צריכה מוגזמת של אמארנט עלולה לגרום לבחילות וקיבה קיבה. תהליכים אלה אינם מזיקים כל כך לגוף שכן הם לא נעימים מטבעם. למעשה, כך מנקים רעלים. פשוט, בגלל המינון המוגבר של זרעים, תגובת הגוף האיצה.
וכדי להימנע מפניות לא צפויות שכאלה, מומלץ להכניס זרעי אמרנה בהדרגה לתזונה, החל מכמות קטנה. ככל שתתרגלו, תוכלו להגדיל את המינון, אולם מעבר לכלים המורכבים לחלוטין מזרעי אמארנט לא אמור להיות מוקדם יותר מ 2-3 שבועות לאחר תחילת הצריכה הראשונה.
איזה נזק יכולים זרעי amaranth להביא לגוף ומה התוויות נגד?
בניגוד לתכונות המועילות הייחודיות שלה, לזרעי האמרנט יש גם צד מזיק עם התוויות נגד. למרבה הצער, השימוש בזרעי אמארנט אינו מתאים לכולם. קטגוריה זו של אנשים כוללת חולים במחלת כליות, עם דלקת לבלב כרונית ודלקת בכריתת המרה. אתה יכול, כמובן, להתייעץ עם הרופא שלך לגבי השימוש בזרעים, אך קח בחשבון שהיתרונות שהם יכולים להביא יכולים להיות הרבה פחות מהפגיעה שנגרמה.
כמו כן, אכילת זרעי amaranth עלולה לגרום למצב רוח גזים ונפיחות. ישנן שתי סיבות לכך: אי-סובלנות אינדיבידואלית לשירצה ודיזביוזה.
אסור להיסחף מזון גולמי במיוחד, מכיוון שזרעים גולמיים הם די קשים לעיכול ויכולים לעכב את ספיגת החומרים המזינים. עדיף לתת לזרעים טיפול מינימלי תרמי, למשל לחלוט במים רותחים.
