ללא הגזמה, בשר הוא אחד התוצרים החשובים ביותר שבלעדיו היווצרותם התקינה של גוף האדם בלתי אפשרית.
חלבונים ושומנים מהחי נחוצים לבניית תאים ולקביעת ספירת דם תקינה. הבשר מזין, נותן אנרגיה, מגביר את הסיבולת הגופנית והנפשית.
מה יש בבשר בריא
סיבי שריר מכילים מים, חלבונים (15-20%), שומנים (עד 30%), כולסטרול, ויטמינים, מינרלים. לצורך תפקוד תקין, הגוף שלנו זקוק לסט של 20 חומצות אמינו, ו -9 מהן נכנסות לגוף רק כאשר חלבונים מהחי, כלומר בשר, נצרכים. מחסור בבשר בילדות ובגיל ההתבגרות גורם לתוצאות בלתי הפיכות ומביא להפרעות מטבוליות.
מבוגר זקוק ל -1 גרם חלבון טהור לכל 1 ק"ג משקל למשך חייו הפרודוקטיביים (כ -5 גרם בשר). עם עומסים מוגברים, נורמה זו עולה בפעם וחצי עד פעמיים. הבשר וחלקים אחרים של פגר החיה (סחוס, זנבות, אוזניים, שפכים שונים) מכילים קולגן הנחוץ לשיקום ותאי גמישות של התאים, לשמירה על רקמת הסחוס. כל תחליפי הבשר הצמחיים יכולים למלא את תפקידו רק לפרק זמן מוגבל.
סוגי הבשר הנפוצים ביותר
בהתאם לאזור, בשר כזה או אחר עשוי לשרוד בגלל מסורות טבעיות, אתניות או דתיות.
· בקר
סוג הבשר הפופולרי ביותר טעים ומזין. הוא מכיל חומצות אמינו רבות הנחוצות לגוף האדם. מכיל יסודות קורט (ברזל, אבץ). זה מנטרל את ההשפעות של חומצת הקיבה, משפר את מצב הכבד ומערכת הלב וכלי הדם. כבד בקר משמש לאנמיה ולחיזוק כללי חסינות.
בשר בקר מכיל את האנזים בטא-אלנין, המהווה חלק מחומצה פנטותנית (ויטמין B5), הכרחי לבניית סיבי שריר והתכווצות יעילה של השרירים. מגביר את הסיבולת הגופנית ואת היכולות הנפשיות.
חזיר
בשר שומן מעורר תיאבון, שזוכה לשווא בתכונות אנטי-דיאטיות. חזיר מכיל כמעט את כל ויטמיני B (B1, B2, B3, B5, B9 ו- B12), המעורבים בכל התהליכים המטבוליים, מקדמים אחסון אנרגיה וממריצים את מערכת העצבים. כמו כן בבשר זה נמצאת חומצת האמינו טירוזין, המגבירה את רמות הדופמין והנוראדרנלין, מה שמוביל לשיפור במצב הרוח וגישות פסיכולוגיות-רגשיות יציבות. עצוב - חתיכת חזיר תעזור.
שומן חזיר מכיל חומצות שומן בלתי רוויות (אומגה 9 כמעט 50%) וחומצות שומן רב בלתי רוויות (אומגה 3), חומצות שומן רוויות (פלמיטיות, סטאריות) והרבה ויטמין B4. חומצות שומן אלה מעורבות בתהליכים פיזיולוגיים וביוכימיים רבים בגוף. חומצה ארכידונית מווסתת את הכולסטרול והיא הכרחית לבניית תאי שריר ועצב. זה תורם לשיפור תהליכי יצירת המוח והדם. אתה יכול לאכול שומן מדי יום בטווח של 50-60 גרם.
· כבש
זה שייך לקבוצת הבשר האדום, בו יש הרבה חלבון מיוגלובין, שמעלה את רמת ההמוגלובין ומשפיע לטובה על הרכב הדם. הוא מכיל נגזרות של חומצות אמינו: קריאטין (חומצה קרבוקסילית), גלוטתיון וטאורין, המעורבים בבניית תאים ובחלוקת אנרגיה, מבצעים פונקציות נוגדות חמצון. הטלה נספג היטב, ולציטין בהרכבו מפחית את כמות הכולסטרול "הרע". יש לו השפעה אנטי -קלרוטית, משפרת את מצב כלי הדם.
בשר ארנב (ארנב)
בבשר ארנב, התוכן המוגבר של חלבון שלם ולא רקמות חיבור (יותר מ 20%), בשר עדין וטעים נספג על ידי 90%, המהווה אינדיקטור גבוה מאוד. לבשר ארנבים תכונות היפואלרגניות ולכן מומלץ לכל קבוצות הגיל. זה מנרמל את הכולסטרול בדם, מייצב את לחץ הדם, מחזק את מערכת החיסון.
בשר סוס
מוצר דיאטה מדהים - מזין ובריא מאוד, מכיל ויטמינים, מינרלים. תיאמין (B1) וריבופלבין (B2) מעורבים בתהליכים מטבוליים, מווסתים את פעולת מערכת החיסון.
על מנת שבשר סוסים ירכוש תכונות צרכניות מקובלות בטעם וצפיפות, על בעל החיים לעבור הרבה למרעה. הימצאות בדוכן מוגבלת מאוד, ולכן גידול סוסים זו ייצור יקר מאוד. אז בשר סוסים נחשב לבשר גורמה טעים.
צבי
בשר נוקשה שיש להשרות זמן רב בכדי להיפטר מריח ספציפי. לוקח הרבה זמן להכין, אפשר לצרוך אותו יבש או קפוא. בתזונה של צבי בר ישנם עשבי בר, פירות יער, טחבים, כולל אזוב, שיש לו תכונות שימושיות רבות. בשל תזונה טבעית כזו, צבי הטבע רוכשים תכונות תזונה משופרות. יש לו אחוז שומן נמוך, הרבה ויטמינים ויסודות קורט חיוניים. צמח מתעכל יותר טוב מבשר כבש, בקר או חזיר.
· בשר עופות
צרכנים רבים מבחינים בבשר נוצה בקטגוריה נפרדת. ברשתות השיווק נמכרים עוף, ברווז, הודו, בשר שליו של מפעל וגידול ביתי. בשר מעוכל היטב, קל לשימוש בכל טיפול בחום, אינו דורש כישורי בישול מיוחדים.
בתוך הודו הרבה ברזל, זרחן, אבץ וסלניום, ובשר לבן הוא 70% מכלל המסה. הברווז או האווז השמנוני הפכו זה מכבר לסמל של השולחן החגיגי - הוא נראה מרהיב ויכול לשמש כמעט את כולם ללא יוצא מן הכלל. גם אלו הנמצאים בדיאטה יכולים ליטול נתח מהשדיים שלהם ולא לדאוג מעודפי קלוריות.
בשר עוף - בשר לצריכה המונית, זמין כמעט לכל צרכן. אנשים רבים מבחינים בכך שתהליך גידול העופות מבוסס על שימוש בתזונה מלאכותית ובתכשירים אנטיביוטיים למניעת זיהומים שונים. עם זאת, כל ייצור בענף המזון מוגבל על ידי המסגרת הרגולטורית ונמצא במעקב מתמיד. כך תוכלו לאכול בבטחה עוף רך ומזין.
הוא מכיל גלוטמין - חומצה אמינית המסייעת בבניית מסת שריר, ולכן העוף משמש בתזונה ספורטיבית כדי לצבור במהירות מסת שריר. לרוב מומלץ פילה של חזה עוף לדיאטה או בתקופת ההחלמה.
כללים בסיסיים לאכילת בשר בריא
בחרו במוצרים טריים או מקוררים, אחרת המאפיינים המועילים של בשר הולכים לאיבוד בכל מחזור הפשרה. מוטמע בצורה הטובה ביותר בבשר מבושל, מבושל או אפוי, נסו לעטר אותו לא עם דגנים ופסטה, אלא עם ירקות טריים או מבושלים. מרק בשר - בסיס למנות ראשונות רבות, אוכל לבבי ובריא.
רצוי להשתמש בבשר מטוגן כאופציה לא יותר מפעמיים שלוש בשבוע. בשר בצורה של מוצרים מוגמרים למחצה, נקניקיות ובשר מעושן מתעכל בצורה הגרועה ביותר, מכיל חומרים מלאכותיים ותרכובות כימיות שונות. ובכן, אין לבחור כל הזמן בשר אחד ואותו, על כל היתרונות שלו, הוא אינו יכול להחליף את הסוגים האחרים. לכן, החלפו בין אפשרויות שונות ונסו מתכונים חדשים לבישול בשר בריא.
