קרוטונים הם אחת הדרכים הקלות והמהירות ביותר לבשל משהו טעים לארוחת הבוקר או התה. המוצרים פשוטים, וחוץ מזה זו גם הזדמנות להכניס לחם מעופש לעסקים.
עקרונות כלליים להכנת קרוטונים של לחם לבן
המרכיבים הבסיסיים של הטוסט הם לחם, חלב, ביצים. ואז, בהתאם לתוצאה הרצויה, מוסיפים מלח או סוכר, תבלינים ותבלינים שונים. לחם שנאפה לפני מספר ימים מתאים ביותר לקרוטונים, מעט מיובשים, יציבים, כדי לא להירטב מדי. הוא נחתך לחתיכות, טובל בתערובת של ביצים וחלב ואז מטוגן. בחלק מהמתכונים, הלחם ספוג תחילה בחלב ורק אחר כך טובל בביצים טרופות. קרוטונים של לחם לבן מבושלים גם בתנור עם קרום גבינה טעים, חזיר, עגבניות, ביצים. אם מקשטים קרוטונים מתוקים עם פירות יער או פרוסות פרי, מפזרים אבקת סוכר ושוקולד מגורד, מקבלים קינוח נפלא.
מכינים קרוטונים של לחם לבן במדינות רבות: בארצות הברית, ספרד, צרפת, אנגליה. המתכונים די דומים, אבל יש הבדלים. אז הקרוטונים המתוקים הספרדים של טוריאס ספוגים בחלב עם גרידתו הארומטית של יין כתום, לימון או אדום, ואחרי הטיגון הם ספוגים בסוכר או בסירופ פרי. באמריקה קרוטונים נקראים "טוסט צרפתי", הם מבושלים עם וניל ופלפל גרוס, ומוגשים עם מגוון רטבים, כמו סירופ מייפל. הצרפתים עצמם מכנים מנה זו "לחם אבוד", שכן בגט מיובש, למעשה, כבר אבד ומתאים רק לקרוטונים. בבריטניה יש מתכון לקרוטונים וולשים, הם נאפים בתנור עם גבינת צ'דר.
חזיר וקרוטונים של לחם לבן מטוגנים
ארוחת בוקר טעימה לאוהבי ביצים מטוגנות וכריכים חמים. קרוטונים מוכנים בתנור, נראים מרהיבים.
החומרים
ארבע פרוסות לחם לטוסט;
100 גרם גבינה;
שלוש ביצים;
שתי כפות חלב;
שתי פרוסות חזיר;
מלח ופלפל.
שיטת בישול
1. בשתי חתיכות לחם אנו מייצרים חור עגול או מרובע, ומשאירים את "הצדדים" בערך סנטימטר. שני החלקים האחרים יהיו שלמים. חבר את החלקים זה לזה: השלם בתחתית, עם החור בחלקו העליון. עכשיו יש לנו טופס שבו אתה יכול לשים חזיר וביצה.
2. מערבבים ביצה אחת עם חלב, מלח ופלפל. טובלים את הלחם המוכן בתערובת זו. פרשנו אותה על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף.
3. חותכים את הקערה לקוביות קטנות. שים מעט ממנו בבור של "צורת הלחם". ואז מוזגים שם את הביצה השבורה בצורה מסודרת, כך שהחלמון יישאר שלם.
4. אנו משפשפים את הגבינה, מפזרים עליה קרוטונים.
5. אופים בתנור למשך 10 דקות, טמפרטורה -200 מעלות. הגבינה צריכה להמיס ולהפוך לצבע זהוב. מגישים חם.
קרוטונים של לחם לבן עם ביצה ושקדים
מתכון קרוטונים קרוטונים צרפתי. במקום חלב ניקח שמנת, וניל וקינמון יעשו פתק ריחני.
החומרים
שש חתיכות בגט;
שלוש ביצים;
150 גרם שקדים קצוצים דק;
120 מ"ל קרם;
קורט מלח;
כפית קינמון;
כף חמאה;
ונילין או סוכר וניל;
סוכר.
שיטת בישול
1. מאחדים את השמנת עם הביצים, מערבבים. מתבלים בקינמון, וניל, קורט מלח.
2. לשים חתיכות בגט בתערובת זו, להשרות חמש דקות.
3. כעת מגלגלים קרוטונים בשקדים, שלחו לתבנית עם שמן צמחי. מטגנים עד להזהבה.
4. מפזרים את הקרוטונים המוגמרים עם אבקת סוכר. אפשר להוסיף גם פירות או פירות יער.
קרוטונים של לחם לבן ספרדי עם חלב וביצה (torrijas)
לגבי קרוטונים ספרדיים אתה בהחלט צריך רוטב - זו מחצית ההצלחה. בואו נעשה את זה ממיץ תפוזים וסוכר. עדיף אם המיץ סוחט טרי.
החומרים
חצי כיכר יבשה;
חצי ליטר חלב;
שתי ביצים;
שלוש כפות סוכר + 100 גרם נוספים לרוטב;
שני תפוזים גדולים;
כף דבש;
מקל קינמון אחד;
חפיסת שוקולד;
קליפת לימון.
שיטת בישול
1. שופכים חלב לתבנית, מחממים אותו על אש בינונית. שמנו סוכר, קליפות, לקוחים מלימון אחד, קינמון. אנו ממשיכים לחמם, אך לא מרתיחים. זה הכרחי כי הסוכר מומס כראוי.
2. הוציאו את החלב הטעם מהאש, השאירו מספר דקות להתעקשות.
3. חותכים את הלחם לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר. לטבול בתערובת החלב, לתת לה להשרות. השעה תלויה עד כמה הכיכר יבשה, כעשר דקות.
4. בישול הרוטב. מתפוזים אתה צריך לסחוט את המיץ, אנו זקוקים לכ -150 מיליליטר. יוצקים לתבנית, יוצקים 100 גרם סוכר גרגירי. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב לפיזור הסוכר. עכשיו להוסיף כפית דבש, לבשל עוד קצת. ברגע שהרוטב מתחיל להסמיך אפשר להוריד מהאש, גם אם הוא מתקרר.
5. מקציפים את הביצים, טובלים בתוכה פרוסות לחם ומטגנים בשמן צמחי עד שהם הופכים ורודים וזהובים.
6. מניחים מוט שוקולד באמבט מים, ממיסים.
7. משרים את הקרוטונים המוכנים ברוטב, טובלים צד אחד של כל חתיכה לשוקולד. מסתבר טעים ויפה.
קרוטונים של לחם לבן
קלאסיקות מהז'אנר - קרוטונים עם טעם גבינה ושום. אפשר לבשל אותם גם בתנור וגם בתבנית.
החומרים
חצי כיכר;
100 גרם גבינה;
קמצוץ פלפל שחור גרוס;
שתי ביצים;
מלח;
שלוש שיני שום.
שיטת בישול
1. חותכים את הכיכר לחתיכות בעובי של סנטימטר. מקציפים ביצים עם מלח ופלפל. שלוש גבינות על פומפיה.
2. שופכים שמן צמחי לתבנית, מחממים אותו, שמים שום קצוץ גס. נטגן אותו שלוש או ארבע דקות פשוטו כמשמעו כך שהוא ייתן את טעמו לשמן. ואז מוציאים את השום מהתבנית.
3. טובלים פרוסות לחם בתערובת הביצים, מטגנים מצד אחד, הופכים ומורחים את הגבינה המגוררת על הקרוטונים. אנחנו מטגנים בצד השני, בינתיים הגבינה צריכה להימס. אפשר לפזר קרוטונים מוכנים עם שמיר קצוץ דק.
קרוטונים של לחם לבן וולשי
באופן מסורתי, גבינת צ'דר אנגלית משמשת לקרוטונים אלה. אבל אפשר להחליף אותו בזנים נוחים יותר, למאסאם או גאודה מתאימים.
החומרים
כיכר לבנה יבשה;
250 גרם גבינה;
שתי ביצים;
חצי חבילת חמאה
כפית חרדל;
מלח;
פפריקה טחונה.
שיטת בישול
1. כיכר חתוכה לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי. שמנו אותו על תבנית אפיה ומשחים בתנור משני הצדדים.
2. מקציפים ביצים, שלוש גבינות על פומפיה.
3. ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה. מורחים גבינה, מלח, מוסיפים פפריקה וחרדל.
4. מחממים את התערובת הזו עד שהיא רותחת. אל תשכח לערבב. אנחנו מחכים שכל הגבינה תימס. אנו מוציאים את תבנית האש מהאש. שופכים פנימה את הביצים ומערבבים במהירות.
5. שים את מסת הגבינה על פרוסות כיכר. עכשיו נותר לאפות קרוטונים בתנור. בחום של 180 מעלות מספיק חמש דקות, ברגע שהגבינה הופכת ורודה, תוכלו להשיג אותה.
קרוטונים של לחם לבן עם ביצה ביין לבן
זהו מתכון אנגלי ישן. פשוט אך חריף על ידי השריית לחם בתערובת של יין וביצים.
החומרים
ארבע פרוסות לחם;
כוס יין שולחן לבן;
כף וחצי סוכר;
קינמון
שתי ביצים.
שיטת בישול
1. מקציפים ביצים, יוצקים אליהם יין לבן, בטעם סוכר גרגיר וקינמון.
2. לחם טובל בתערובת זו במשך מספר דקות. ואז מטגנים אותו בחמאה. לפני ההגשה, קרוטונים אלו מעוטרים בקינמון טחון ומפוזרים סוכר.
קרוטונים של לחם לבן עם חלב, ביצה ובננה
ניתן להפוך קרוטונים כאלה לקינוח מן המניין אם מגישים להם כדור גלידה ומקשטים בשוקולד מגורר.
החומרים
שמונה פרוסות לחם לטוסט;
שתי בננות בשלות;
ארבע ביצים;
60 מ"ל חלב;
50 גרם גבינה מגוררת;
שתי כפיות דבש.
שיטת בישול
1. חותכים את הקרום של כל החלקים.
2. בננות מקמטות מזלג. מערבבים אותם עם דבש וגבינה.
3. טורפים את הביצים עם חלב.
4. פרשנו את המלית לארבע פרוסות לחם, לא יותר מדי כך שלא ידלוף החוצה, נמס במהלך הטיגון. מכסים בשאר פרוסות הלחם.
5. טובלים את הקרוטונים בתערובת חלב הביצה. אנו מטגנים על אש נמוכה כשלוש דקות מצד אחד באותה הכמות מצד שני. קראוטונים צריכים להזהיב ולהמיס את הגבינה בפנים.
6. קרוטונים מוגמרים עם אבקת סוכר, בזמן ההגשה חתכנו כל אחד באלכסון לשני משולשים.
קרוטונים של לחם לבן עם חלב, ביצה וקרם
אתה יכול לקחת כל מסת גוש - עם וניל, צימוקים, משמשים יבשים או שזיפים מיובשים. קרוטונים כאלה יהיו ארוחת בוקר מצוינת.
החומרים
באגט אחד;
חבילת גבינה;
כוס חלב;
שתי ביצים;
מלח;
חצי שקית סוכר וניל;
סוכר.
שיטת בישול
1. בגט חתוך לחתיכות בעובי של סנטימטר וחצי.
2. מערבבים את הביצים עם חלב, מלח, סוכר וניל.
3. מורחים את מחצית פרוסות הבגט עם הגלידה, מכסים בשאר הפרוסות. כריכים מקוריים מסתדרים. טובלים כל אחד בתערובת חלב הביצה ומטגנים בשמן צמחי. מקשטים כשמגישים עם אבקת סוכר.
קרוטונים של לחם לבן - סודות וטריקים
הלחם המטוגן מתגלה כשמן למדי. בכדי להסיר עודפי שמן אפשר לשים קרוטונים מוגמרים על מגבת נייר, זה סופג שומן.
זנים חצי קשים מתאימים ביותר לקרוטונים עם גבינה; הם נמסים במיוחד כאשר הם אפויים. גבינות כאלה כוללות פושחונסקי, קוסטרומה, רוסית, גאודה, הולנדית, אדאם.
לחם לבן רך וטרי לא מתאים במיוחד לטוסטים. זה יכול להשרות בתערובת חלב ביצה. ראשית יש לייבש לחם כזה בתנור או בטוסטר.
