שיבולת שועל היא מקור לוויטמינים ומינרלים, ושיבולת שועל גם מעוררת את ייצור הסרוטונין, הורמון האושר. אולי בגלל זה עוגיות שיבולת שועל כל כך נעימות לילדים וגם למבוגרים. במיוחד ביתי, מבושל ללא תוספים כימיים מיותרים.
עקרונות כלליים להכנת עוגיות שיבולת שועל
מתוצרת שיבולת שועל מתקבלים מאפים מהירים, טעימים ומתפוררים. עם זאת, יש בו מעט מאוד גלוטן. לכן במתכון העוגיות הקלאסי נלקחים שליש משיבולת שועל ושני שליש חיטה.
אפשר לקנות קמח שיבולת שועל מוכן. עם זאת, לא יהיה קשה להכין אותו בבית. מספיק לטחון שיבולת שועל בעזרת בלנדר. לכוס דגני בוקר אחת שיבולת שועל תצטרך לקחת כוס עם רבע.
כמו כן, עבור מרבית מתכוני עוגיות שיבולת השועל יש צורך בחמאה. זה צריך להיות רך, ולכן יש להוציא אותו מהמקרר כמה שעות לפני תחילת הבישול.
שיבולת שועל נותנת טעם מיוחד לשימוש בסוכר חום. אז אם אפשר, החליפו סוכר לבן רגיל באחד מהמתכונים.
ניתן ליצור עוגיות בדרכים שונות: לשים את הבצק על תבנית עם כף, לגלגל את הכדורים ולמעוך אותם קלות. וכדי להכין עוגיות שיבולת שועל באותו גודל, אנו מגלגלים את הבצק לנקניק, מחלקים אותו לשניים, ואז כל חתיכה לחצי וכן הלאה.
בעוגיות שיבולת שועל למרקם פריך אפשר להוסיף מעט שיבולת שועל או קוקוס. אגוזים, פירות מסוכרים, חמוציות מיובשות, גרידת הדרים, זרעים, חתיכות שוקולד יהיו גם טובים. לרוב משתמשים בתבלינים לעוגיות כאלה. קינמון, ג'ינג'ר, הל, וניל.
עוגיות שיבולת שועל נאפות במהירות רבה - מספיק עשר עד חמש עשרה דקות, הטמפרטורה היא 180-200 מעלות.
עוגיות שיבולת שועל קלאסיות
המתכון הבסיסי, בו ניתן, אם רוצים, להוסיף תוספות טעימות שונות: צימוקים, אגוזים, שוקולד.
החומרים
100 גרם שיבולת שועל;
200 גרם קמח חיטה;
חצי חבילת חמאה;
100 גרם סוכר;
שתי כפיות קינמון;
10 גרם סוכר וניל;
0.5 כפיות סודה;
כפית מלח;
2 כפיות ריבה או מולסה;
6 כפות מים (חם).
שיטת בישול
1. אנו מקבלים חמאה מראש כדי להיות רכים. משפשפים אותו בריבה או מולסה, כמו גם סוכר.
2. ואז סוכר וניל, מלח, קינמון וסודה יעבור לבצק. באותו שלב אנו מוסיפים מים. ללוש היטב.
3. יוצקים קמח חיטה, מערבבים. ואז תורו של שיבולת שועל. כתוצאה מכך, ללוש בצק רך, מעט דביק.
4. ניתן להניח את העוגיות על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף בעזרת כף. לחלופין, יש לצנן את הבצק כ- 15 דקות במקפיא, אז יתברר שהוא יוצר מוצרים בידיים.
5. הגיע הזמן להכניס לתנור: 200 מעלות, 10-15 דקות. עוגיות מוכנות צריכות לרכוש צבע זהוב יפה.
עוגיות שיבולת שועל "חגיגיות"
ניחוח הקינמון-הדרים של עוגיות כאלה מעורר מחשבות על חגי השנה החדשה. ניתן לקשט אותו בזיגוג סוכר או בציפוי מאפה רב צבעוני. והשימוש בתבניות מיוחדות יעזור לחתוך כוכבים, עצי חג מולד, אנשי שלג או גברים זנגוויל מהבצק.
החומרים
80 גרם שיבולת שועל;
50 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי;
גרידת תפוז אחת;
חצי חבילת חמאה;
160 גרם קמח חיטה;
שליש כפית סודה;
קורט מלח;
חצי שקית סוכר וניל;
0.5 כפית קינמון;
טיפות שוקולד;
150 גרם סוכר.
שיטת בישול
1. תחילה יש לטחון חמאה מרוככת עם סוכר. ואז לשים את סוכר הווניל והקינמון, לערבב.
2. מוסיפים את שיבולת השועל, גרידת התפוז, טיפות השוקולד, שופכים את מיץ התפוזים ומערבבים הכל שוב. מנפים קמח חיטה לקערה עם הבצק, שמים מלח ואבקת אפייה. ללוש את הבצק הרך האלסטי, במידת הצורך, להוסיף עוד קמח חיטה.
3. אנו יוצרים כדור מהבצק ומרדדים אותו בעובי של חצי סנטימטר. חותכים את העוגיות בצורה הרצויה, מניחים על תבנית עם נייר קלף ומשאירים סנטימטר בין המוצרים. עכשיו בתנור - 200 מעלות, עשר דקות. אנו מקשטים את העוגיות המוגמרות כרצונם בזיגוג, מעליה אפשר להדביק חרוזי מאפה או ציפוי, "לתלות" כדורים על עצי חג המולד או לצייר קישוט יפה.
עוגיות שיבולת שועל ללא חיטה
אלרגיה לחיטה אינה נדירה, במיוחד אצל ילדים. ואתה רוצה להתייחס אליהם בממתקים. אפשר לאפות עוגיות מהסוג הזה רק משיבולת שועל.
החומרים
כוס שיבולת שועל;
רבע כוס שיבולת שועל;
שתי כפות סוכר גרגירים;
שתי ביצים;
קומץ צימוקים;
½ כפית סודה.
שיטת בישול
1. שלבו את הביצים והסוכר, מקציפים היטב.
2. יוצקים דגנים, מערבבים. ואז להוסיף שיבולת שועל וסודה, צימוקים, שנשטפו בעבר. נותנים לבצק לעמוד כעשר דקות, כך שהוא נהיה סמיך יותר.
3. הניחו את נייר האפייה על תבנית. מורחים את הבצק עם כף, משאירים שלושה סנטימטרים בין המוצרים.
4. בחום של 180 מעלות אופים כרבע שעה.
עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים
משתמשים באגוזי מלך במתכון זה. ניתן לשפשף אותם בפירורים, ואז המטפל ירכוש צבע נעים וטעם אגוזי. או חותכים לחתיכות קטנות כך שייפלו על הציפורן בעוגיה המוגמרת.
החומרים
150 גרם שיבולת שועל;
300-350 גרם קמח חיטה;
חבילה אחת של חמאה;
כוס וחצי כוס סוכר גרגירי;
כפית קינמון;
חצי כפית אבקת אפייה, מלח וסודה;
כוס אגוזי מלך (קלופים);
מים חמים - חצי כוס.
שיטת בישול
1. לשלב חמאה רכה עם סוכר וקינמון, לטחון.
2. מוסיפים שיבולת שועל ומים חמים, מערבבים. יוצקים את קמח החיטה מנופה, ואחריו מלח, סודה לשתיה ואבקת אפייה, ואז אגוזי מלך קצוצים. המשיכו ללוש עד לקבלת בצק רך.
3. מרדדים את הבצק בשכבה של חצי סנטימטר. חותכים עוגיות בצורה הרצויה. עוברים לדף אפייה מרופד בנייר קלף.
4. אנו אופים בחום של 200 מעלות רבע שעה.
עוגיות שיבולת שועל על מי מלח
האם נשאר מלפפון חמוץ מפחית חמוצים? תנו לזה להיות בסיס לעוגיות טעימות! מי מלח אפייה מוגמר מעניקים טעם קליל, נעים, מעט מלוח.
החומרים
כוס מי מלח;
שלושת רבעי כוס שיבולת שועל;
כוס ורבע קמח חיטה;
שליש מכוס סוכר;
רבע כוס שמן צמחי;
רבע כפית גדושה סודה.
שיטת בישול
1. שופכים סוכר למי מלח, מערבבים להתמוסס. הוסף סודה, שמן צמחי.
2. יוצקים שיבולת שועל, ואחר כך מנופים חיטה. ללוש את הבצק. אנו שולחים אותו למשך חצי שעה למקרר להתקרר מעט.
3. להרטיב כף במים קרים, השתמש בה כדי להפיץ עוגיות עתידיות על תבנית עם נייר קלף. זכרו על המרחק בין המוצרים - 1-1.5 סנטימטרים.
4. שלח לתנור. ב 180 מעלות - 10-15 דקות.
עוגיות שיבולת שועל עם קינמון, זנגביל ודבש
אפשרות חגיגית נוספת. במדינות אירופה, עוגיות זנגוויל נאפות באופן מסורתי עד חג המולד. ארוז בקופסה יפה, זה יהפוך לתוספת מתוקה ונעימה למתנה.
החומרים
100 גרם שיבולת שועל;
חצי חבילת חמאה;
שורש זנגביל (מגורד) - 2 כפיות;
2 כפות סוכר חום;
2 כפות דבש;
120 גרם קמח מלא;
מלח;
2 כפיות אבקת אפייה;
3 כפות מים בטמפרטורת החדר.
שיטת בישול
1. שפשפו את החמאה המרוככת עם סוכר ודבש. מוסיפים קינמון וג'ינג'ר גם כן.
2. מנפים את קמח החיטה לכלי עם חמאה מגוררת, יוצקים שיבולת שועל. שים מלח ואבקת אפייה. להוסיף מים ולוש היטב את בצק העוגיות.
3. כעת אנו מגלגלים קולובוקים קטנים מהבצק, בערך מאגוז. ואז הם צריכים להיות משטח מעט כדי לתת צורה של עוגיה ולהניח על תבנית עם נייר אפיה. אל תשכח להשאיר לפחות סנטימטר בין העוגיות.
4. בחום של 200 מעלות אופים את עוגיות שיבולת השועל הג'ינג'ר שלנו במשך 12 דקות.
עוגיות שיבולת שועל "אנזק"
אנזאץ '- עוגיות שיבולת שועל עם קוקוס. הוא אהוב במיוחד בניו זילנד ובאוסטרליה, שממנה הגיע אלינו מעדן פריך זה.
החומרים
כוס שיבולת שועל;
100 גרם סוכר גרגירי;
חצי חבילת חמאה;
75 גרם קוקוס.
שיטת בישול
1. שמים את החמאה בסיר, אנחנו צריכים להמיס אותה.
2. לשלב סוכר וקוקוס, לשפוך את החמאה המומסת. מערבבים את החומרים.
3. להוסיף שיבולת שועל, ללוש היטב.
4. הנחנו נייר קלף על תבנית אפיה. אנו יוצרים עוגות בצק קטנות עם הידיים, מורחים אותן במרחק של כמה סנטימטרים כדי שלא יתקעו זו בזו בעת האפייה.
5. מכניסים את תבנית האפייה לתנור, הטמפרטורה הנדרשת היא 180 מעלות. עוגיות שיבולת שועל שיבולת שועל פריכות מגיעות תוך 10 דקות.
עוגיות שיבולת שועל - סודות וטריקים
אם אתה רוצה עוגיה שיבולת שועל מוצקה, הגדל את זמן האפייה ממש שלוש דקות.
כדי להקל על ערבוב הסוכר עם חמאה, ניתן לטחון אותו למצב אבקה בעזרת מטחנת קפה.
לפני שאתם מוציאים את העוגיות המוגמרות מהתבנית, תנו להן להתקרר מעט כדי שלא יתפרקו.
כדי לשמור על עוגיות שיבולת שועל רכות לאורך זמן עדיף לאחסן אותן בשקית נייר או בקופסה סגורה.
