המטבח האסייתי, בנוסף לתבלינים חמים, ניחן לעיתים קרובות בסיפורים שונים ובשמות מסתוריים. דוגמא מעניינת ומדהימה למדי מסוג זה תהיה מוצר בעל תכונות מסתוריות לא שגרתיות, אם לשפוט על פי השם.
אספרגוס סויה אינו קשור בשום אופן לאספרגוס ובאמת יש לו איכויות יוצאת דופן. אבל קודם דברים ראשונים.
מקורו האגדי של אספרגוס הסויה
על פי האגדה, את המצאת אספרגוס הסויה קידם הקיסר הסיני קין שיהואנדי, בערך בשנות ה -200. לפני הספירה הוא דאג מאוד מהזיקנה הקרובה והוא ניסה למצוא אלמוות. הוא נדד תקופה ארוכה, בדק את אדמותיו, חילק מטלות לגילוי סם הנוער, נפגש עם מכשפים וקוסמים. לאחר מאמצים רבים הוצע סוף סוף פוג'ו - אספרגוס סויה, שעל פי הצהרות המכשפים יכול היה להאריך את חייו. אך הקיסר העוצמתי היה חמדן, ואחרי שניסה להגיע לאיים האלמותיים בכוחות עצמו, הוא חלה ונפטר לאחר זמן מה.
אספרגוס סויה
לפוג'ו (פופי, כמו גם דופי או יובה) - קצף יבש שנאסף מחלב סויה רותח, כמובן, אין קשר לאספרגוס. וקראנו לזה כך מכיוון שהוא נמכר בצורת יורה של אספרגוס רגיל. תחילת צריכת הפוג'ו במדינות מזרח אסיה מתוארכת למאה ה -16. כיום משתמשים בפוג'ו באופן נרחב במטבחים יפניים, סיניים וקוריאניים בצורה טרייה או מיובשת.
הרשומות הכתובות הראשונות של פוג'ו סומנו בשנת 1587 ביפן. ביומנים מתסויה היסמאסה מתאר כי "יובה היא רק סרט שנוצר על פני חלב סויה." רשומות אחרות על פוג'ו הופיעו כמעט באותה העת בסין.
בעולם המודרני מכרה פוג'ו באמצעות אותה טכנולוגיה כמו לפני 400 שנה. במהלך הרתיחה של חלב סויה, מוסר סרט בצורת סדינים צהבהבים. ניתן לרכוש פוג'ו בשוק בצורה טרייה או מיובשת, בצורה של סדינים או מקלות. יש לו צבע צהוב או לבן, מבריק או שקוף.
הרכב ותכונות מועילות של אספרגוס פוג'ו
יש לו הרכב פשוט, הוא שילוב של סרט חלבון ושומן. הוא עשיר במגוון חומרים מזינים, כמו גם בוויטמינים ומינרלים.
• חלבון בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, הוא יכול לעזור לשחזר רקמות חלבון פגומות בגוף האדם. זה יכול לתרום להחלמה מהירה לאחר מחלה, כמו גם להחזיר כוח גופני. חלבון סויה, אגב, הכי קרוב לבעל החיים, שיכול להיות שימושי במיוחד לתזונה טבעונית.
• אספרגוס סויה עשיר בסידן. מכיל עד 116 מיליגרם סידן במאה גרם מוצר. מקדם צמיחת עצמות והתפתחות אצל ילדים, מונע אוסטאופורוזיס בקרב קשישים.
• חומצות אמינו ויסודות קורט. מכיל חומרים אלה בכמויות גדולות התומכים בגדילה והתפתחות של תאים בגוף האדם. חיזוק המערכת החיסונית.
• לציטין. מרכיב שימושי במיוחד עבור אנשים מבוגרים הזקוקים לצריכה מוגברת של לציטין למניעת מחלות לב וכלי דם ומחלת אלצהיימר.
• חומצה גלוטמית. רמות גבוהות (פי 2-5 יותר מקטניות אחרות או מוצרים מהחי) ממלאות תפקיד חשוב בפעילות המוח, מה שיכול גם להפחית את הסיכון לאלצהיימר.
• ברזל. כמו כן, יובה עשירה בברזל, הנספגת בקלות על ידי הגוף, השפעה מסוימת על אנמיה של מחסור בברזל.
• מרכיבי קורט אחרים. פוספוליפידים וספונינים יכול להפחית את הכולסטרול בדם, למנוע היפרליפידמיה או טרשת עורקים.
כמו כן, בשל תכונותיו, יובה יכולה לעזור עם גיל המעבר ובעיות דומות. התוכן המוגבר של פיטוהורמונים באספרגוס הסויה מפצה חלקית על מחסור בהורמונים אצל נשים, מה שמקל על הסימפטומים של שינויים במערכת הרבייה. בנוסף, יובה מפחיתה את הסיכון לגידולים ממאירים בחזה.
מהאמור לעיל, יוצא כי ניתן להעריך את היתרונות של אספרגוס הסויה על ידי המין ההוגן, ובמיוחד נשים ספורטאיות, שכן לאוכל זה יש השפעה מורכבת על הגוף הנשי.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית מאספרגוס הסויה
בגלל ההבדלים בשיטת הייצור, תכולת הקלוריות של יובה גבוהה במקצת מזו של מוצרי סויה אחרים, כ 457 קק"ל ל 100 גרם. יש מנות העשויות מיובה מטוגנת בעלות תכולת קלוריות גדולה עוד יותר, ומגיעות ל 472 קק"ל ל 100 גרם. זהו יותר ממשקל זהה של בשר חזיר. לכן, אלה הזקוקים לבקרת משקל, עדיף לא לאכול יובה לעתים קרובות מדי.
אנשים האלרגיים לקטניות צריכים להימנע טוב יותר מאכילת אספרגוס סויה. זה יכול לגרום לגירוי בעור, שלשול חוזר, בטן כואבת, כאב ראש, כאב גרון ואסטמה.
ירקן, תפקוד לקוי של כליות - יכול להיות גם טיעון לטובת נטישת היובה. אחרת, זה יחמיר את המצב. יש להיזהר גם על חולים בסוכרת, חמצת וגאוט, או אלו הנוטלים טטרציקלין או גלרגין.
כמו כן, אינך יכול להאכיל ילדים במוצרי סויה. אחרת, זה עלול לגרום לסטיות בהתפתחות מערכת הרבייה. אצל מבוגרים, השפעה שלילית על התעללות, יובה יכולה להיות על בלוטת התריס ועל דרכי העיכול.
המלצות לבחירה ושימוש באספרגוס סויה
לפני השימוש, המוצר המיובש מושר בדרך כלל במשך מספר שעות במים. יובה טעימה, אפשר לבשל אותה כמנה נפרדת, או כחלק מסלט או מרק. זה הולך טוב עם רוטב סויה. הזמן הטוב ביותר לאכול אותו הוא הצהריים. זה יוסיף מספיק אנרגיה לגוף כדי להילחם בעייפות בעבודות אחר הצהריים. כמו כן, ארוחת ערב כזו תתרום לשליטה טובה יותר במשקל מאשר ארוחת ערב או חטיף של אספרגוס סויה באמצע הלילה.
היזהר אם אתה בבזאר המזרחי ומתכנן לקנות יובה. אל תקחו סיכונים ואל תקנו אספרגוס סויה, שעשוי מפולים שעברו שינוי גנטי.
יובה טובה בעלת צבע צהוב בהיר ומרקם פריך ונשבר בקלות. זה לא צריך להיות עובש, כל זיהומים, כתמים או חרקים. זה צריך להיות בעל ארומה אופיינית, ללא ריחות של צד שלישי.
יובה גרועה יש צבע אפרפר, חום או צהוב כהה. יש לו ריח חמוץ, מכוסה בכתמים, באופן כללי, יש לו את האנטי-איכויות של יובה טובה. אוכל מבושל ממוצר כזה יהיה חומצי, מריר ובעל טעמים וריחות לא נעימים אחרים.
באופן כללי, אספרגוס סויה הוא מוצר די תכליתי שיכול להחליף בקלות בשר בתזונה של צמחונים. יובה שימושית תהפוך כתוסף לילדים בגלל מספר רב של קלוריות ממקור צמחי. מיובה תוכלו לבשל מנות שונות, להעשיר את התזונה, להוסיף מגוון חומרים מזינים. העיקר לא להתלהב ולא לחזור על טעויותיו של הקיסר הסיני - לא להיות חמדנים, ואז אספרגוס סויה יביא יתרונות ותזונה בריאה לגופכם.
