במשך זמן רב אנשים מעריכים ואוהבים את המוצר שמייצרים הדבורים, את טעמו ותכונות הריפוי שלו.
שקול את המאפיינים העיקריים של דבש כוסמת, הרכבו, תכונות שימושיות ומזיקות. וכמובן, השימוש בדבש בתחומים שונים.
על דבש כוסמת
אחד המועילים ביותר הוא דבש כוסמת העשוי מצוף של פרחי כוסמת. דבורים מוציאות צוף מפרחי דבש ומעבדות אותו לדבש. צוף כוסמת נאסף בבטנו של דבורת דבש. כאשר הבטן מתמלאת, הדבורה חוזרת לכוורת. במהלך הטיסה מוציאים חלק מהלחות מהצוף. הוא נספג בגוף הדבורה דרך דפנות חדר הדבש. וגם צוף מועשר באנזימים המייצרים את בלוטות הרוק של החרק. דבורה פורקת צוף לחלת הדבש שלה. ועידון נוסף מתרחש בכוורת. הדבורים נושאות צוף מתא לתא גבוה יותר. הסר מים. כאשר לדבש כוסמת אין יותר מ- 20% לחות, הדבורים אוטמות אותו (סוגרים אותו עם מכסה שעווה). דבש כזה נחשב לבשיל וניתן לאחסן אותו במשך שנים רבות מבלי לקלקל. רצוי לקחת דבש כזה מדבורים.
דבש כוסמת שהורדת יש צבע כהה, בדומה לצבע של תה חזק מבושל. צבע הדבש כהה בצבעו כתוצאה מצבעים הנקראים אנתוציאנינים, טאנינים ומלנודינים. הטון עשוי להשתנות מעט מגוון אדמדם עד צהבהב. זה תלוי בכוסמת החום שאיתם נאסף הצוף.
הניחוח של דבש כוסמת הוא ייחודי. יש לו טעם טארט, קצת דגדוג בגרון. מעריצים של דבש מסוג זה לעולם לא יבלבלו טעם זה עם טעמו של דבש אחר. ניחוח הדבש בהיר מאוד. החומרים הארומטיים הכלולים בו מעניקים לו ריח אופייני: אתרים של אלכוהולים, אלדהידים, קטונים, חומצות אורגניות - רק כ -200. בעיקרון, לדבש כוסמת טרי יש ריח בולט, אך עם הזמן הארומה נחלשת, שכן חומרים ארומטיים מתאדים מהדבש.
דבש כוסמת חיטה במינון הוא בעל עקביות צמיגה, ניתן להשוות אותו עם צפיפות סירופ הסוכר. דבש בשל של כוסמת יושב (מתגבש) די מהר. זהו תהליך טבעי. גבישים של דבש יכולים להיות גדולים וקטנים, זה תלוי בתכולת הגלוקוז במוצר. ככל שיש יותר גלוקוז, כך הגבישים גדולים יותר. הגלוקוז יוצר עוברי גביש ומתחיל לצמוח בסוכרים. כך, גבישים צומחים. גלוקוזה מוגזמת ובלתי קריסטלית צומחת לכוכבים גבישיים. מנגנון כלוב אופייני לדבש גס, כמו דבש כוסמת. כתוצאה מכלובים, צבע הדבש משתנה לצבע בהיר יותר. הוא הופך לערך צהוב כהה, חום בהיר או חום.
צמח לחם כוסמת ודבש. ברוסיה תרבות זו גדלה בטרנסבאיקליה, דרום סיביר והמזרח הרחוק. אך החשוב מכל, הוא גדל באזורי וולגה ואוראל, בדרום רוסיה. דבש כוסמת מוערך מאוד. כוורנים צדים אחר דבש מסוים זה, מכיוון שהוא תמיד מבוקש על ידי הצרכן.
כיצד לזהות דבש כוסמת
שאלה חשובה! עם קצב החיים המודרני, קשה לעקוב אחר איכות המוצרים. אבל, יותר חשוב מבריאות !? איך לא לטעות בבחירת דבש כוסמת? מה שאתה צריך לדעת כשקונים אותו?
כמובן שהאיכות והמומחיות של המוצר נבדקת על ידי ארגונים מיוחדים. כמו "מומחיות צרכנות ציבורית", "רוספרוטנדשזור" ואחרים. אבל, ישנן דרכים בהן תוכלו לבדוק את איכות דבש הכוסמת בבית.
המתכונים הפשוטים ביותר לבדיקת דבש כוסמת:
• מבחן בגרות. צמיגות הדבש צריכה להיות מספיקה כדי לא להתנקז מהכף כאשר היא מסתובבת חזק. ותוכלו להכניס דבש לכף ולשפוך אותו חזרה לקערה, לא עם זרם סמיך. הבשלת דבש תיווצר גבעה, תתפשט לאט. לדוגמא, אי אפשר לבדוק את הכבשן, הלבן-שיטה והסיד בצורה זו, יש להם עקביות נוזלית. חשוב לבדוק בטמפרטורה של 20 מעלות. פלוס מינוס 5 מעלות. בטמפרטורות גבוהות כל הדבש, כולל כוסמת, יזרום, נוזלי.
• מבחן תערובת גיר. יש צורך להמיס דבש כוסמת במים ביחס של 1: 2. אם המים הפכו מעוננים, אז אין דבקים בדבש. אם משקעים משקעים, אתה יכול להפיל שתי טיפות חומץ 70% לתוך המשקעים: אם המשקעים מוקצפים, גיר קיים בדבש.
• לתוכן הקמח או העמילן. בדבש כוסמת, טיפו יוד, כמה טיפות. אם במקום זה הוא הופך לכחול אז יש לו את התערובת הזו.
• דבש כוסמת טבעית יושב בסוף ספטמבר. אל תשבו בזמן הזה, שלא כמו כוסמת, אברש ושיטה.
• דרך טובה והכי טובה היא לקבוע דיאסטזיס. דיאסטז הוא אנזים שנמצא בדבש. שיטה זו תעזור לזהות האם יש דיאסטזיס במוצר. כדי לבדוק, אתה זקוק לתמיסה של אחוז עמילן, יוד. בתמיסה של דבש במים ביחס של 1: 2 להוסיף מעט עמילן, לשים שעה באמבט מים. מורידים מהאש, מצננים. מטפטפים שתי טיפות יוד. אם התערובת המתקבלת הופכת לכחולה, אז דבש כוסמת אינו טבעי. הצבע הכחול מעיד על כך שאין דיסטאז בדבש. שיטה זו טובה לבדיקת בדיוק סוג הדבש שלנו. מכיוון שללענן, חמניות, שיטה ודבש תלתן יש רמת דיאסטאז נמוכה מאוד. באופן זה, המשמעות היא שלא ניתן לבדוק את הדבש האיכותי.
• ולבסוף מבחן טעים. בדיקת לחם. לכל אחד בבית, כמובן, יש לחם. יש לפזר דבש על לחם ולהמתין זמן מהצד בו התפשט הדבש הלחם יהפוך מעופש. אם דבש אינו לחם טבעי יכול להישאר רך.
היתרונות של דבש כוסמת
המרכיבים העיקריים וההכרחיים בתזונה שלנו הם חלבונים, שומנים ופחמימות. בסוג דבש זה הם 0.5 גרם, 0 גרם, 76.8 גרם בהתאמה. כמות הקלוריות היא 309 קק"ל ל 100 גרם. השווה תכולת קלוריות עם דבש אחרים. דבש חמניות 320 קק"ל ל 100 גרם, דבש מאי 330 קק"ל ל 100 מ"ג. שומרי משקל, עקבו אחר דיאטה, אל תשכחו, דבש שונה - קלוריות שונות. בהצלחה!
היתרונות של דבש כוסמת בנוכחות ויטמינים, מינרלים, אנזימים וחומצות אמינו מועילים בו.
ויטמינים, במ"ג ל 100 גרם: ויטמין C 65, ריבופלבין 0.28-0.6, חומצה ניקוטין, חומצה פנטותנית 0.51-1, ויטמין B 0.4 מ"ג, חומצה פולית מזון, 0.03 חומצה פולית, חומצה פולית DFE, כולין, בטאין 0.0007, פירידיקסין 0.01.
מינרלים במ"ג למאה גרם מוצר: סידן 14, ברזל 800, מגנזיום 3, זרחן 100, אשלגן 36, נתרן 10, אבץ 94, נחושת 59, מנגן 34, סלניום, פלואור, גופרית 1, קובלט 0.3, יוד 2 מ"ג .
אנזימים: אינברטאז, עמילאז, ליפאז, דיאסטז, קטאז, חומצה פוספטאז.
חומצות אמינו: טריפטופן, טרונין, איזולאוצין, לוצין, ליזין, מתיונין, ציסטין, פנילאלנין, טירוזין, וולין, ארגינין, היסטידין, אלנין, חומצה אספרטית, חומצה גלוטמית, גליצין, פרולין, סרין.
דבש כוסמת מכיל גם חומרים חיידקיים ומעוררים ביוגניים. כל המרכיבים הללו עוזרים לגוף לא לחלות, לשמור על חיוניות, להאיץ את חילוף החומרים ואף להגדיל את תוחלת החיים. פעילות חיידקית נובעת מנוכחות פיטוניצידים בדבש כוסמת, שיש להם תכונות חיידקיות ואנזימים המעורבים בתגובות חמצוניות עם שחרור חמצן פעיל, הפועל אנטיבקטריאלי.
השימוש בדבש כוסמת
• דבש כוסמת מתאים ליצירת מסכות קוסמטיות לפנים ולשיער. זה משפר את מצב העור, את מראהו, ומעניק לשיער משיי ומבריק. דבש כוסמת משפיע מאוד על השיער. בגלל התוכן של יותר ברזל בו מאשר בכפירות אחרות. ברזל משפיע על המוגלובין. האחרון משפיע על הובלת חמצן. כתוצאה מכך זקיקי השיער מזינים יותר חמצן, מתחזקים וחזקים יותר.
• דבש כוסמת משמש לעיסוי. עיסוי דבש מנקה את העור ביעילות, מה שהופך אותו לגמיש וחלק. מכיוון שהדבש מכיל ויטמינים מקבוצת B, שהעור שלנו חסר כל כך הרבה. דבש משמש גם לעיסוי נגד צלוליטיס. נהלים קוסמטיים כאלה מאפשרים לאישה להראות צעירה ומושכת יותר.
• בבישול משמש דבש הן להכנת מרינדות למנות בשריות והן לייצור קינוחים. ידוע שיש במרינדות טעם וריח נעימים. זהו דבש כוסמת שיש לו טעם בהיר מאוד וניחוח חזק ונעים. ניתן להוסיף למשקאות כדי לתת מתיקות פיקנטית.
• דבש כוסמת משמש גם לטיפול: כלי לב ודם, מערכת שרירים ושלד, הצטננות ומחלות נשימה, דרכי העיכול, דרכי כבד ומרה, מערכת עצבים, מחלות אורולוגיות, דלקת במערכת האורוגנית, מחלות עיניים ואוזניים.
דבש כוסמת מזיק
• דבש כוסמת מכיל הרבה גלוקוז ופחות פרוקטוז. לכן זה לא מקובל על אנשים הסובלים מסוכרת. זה יביא להחמרת המחלה, מכיוון שהגלוקוז הכלול בדבש כוסמת נקלט מהר מאוד ונכנס לזרם הדם. כאן ברור שהפגיעה בדבש כוסמת. אתה יכול לאכול רק דבש עם הרבה פרוקטוז. דבשנים כוללים דבש שיטה ואפילו דבש לינדון.
• אלרגיה לדבש כוסמת יכולה להיות חלבון בהרכב (חלבון גלובולין, אלבומין, פרולמין). זה שונה מחלבונים בצבעים אחרים מכיוון שהוא מיוצר מפרחי כוסמת. וכתוצאה מכך, אלרגיות לדבש אחר לא יכולות להיות.
כן, לדבש כוסמת, כמו שורה של מוצרי מזון אחרים, אין נזק רב. אבל היתרונות של מוצר זה הם מאוד מאוד משמעותיים. באופן כללי, היתרונות של דבש כוסמת הם ברורים.
