עיר גדולה, עיר של מלאכים או עיר של שדים, זה לא משנה, סוחטת את כל המיצים מהגברים והנשים שלהם, רוויה בג'אנק פוד, לחץ ומחלות. חי בסביבה כה אגרסיבית בפני עצמו, על התושב לפקח בקפידה על תזונתו. בהבנת המובן מאליו, הוא / היא בשלב מסוים חושב על ממתקים. במהלך שידוך ארוך מתברר כי יש לשלול סוכר מהתזונה או להחליפו. אחד הממתיקים המודרניים הוא אריתריתול - והוא יידון במאמר.
אריתריטול הוא ...
תרכובת שנראית כמעט כמו סוכר, זמינה בצורת אבקה או גרגיר, שייכת לקבוצת האלכוהולים מסוכר. המשמעות היא שהמולקולה דומה להכלאה של פחמימה ואלכוהול (לא להתבלבל עם אתנול). ישנם אלכוהולי סוכר רבים ושונים. ניתן למצוא אותם במוצרים טבעיים, כמו פירות, כמו גם במוצרים ללא סוכר מכל הזנים. האופן בו מובנות מולקולות אלה מאפשרות להם לעורר את בלוטות הטעם בלשון. זהו מאפיין משותף לכל הממתיקים. אבל אריתריטול קצת שונה. ראשית, הוא מכיל הרבה פחות קלוריות:
סוכר - 4 קלוריות / גרם;
קסיליטול - 2.4 קלור / גרם;
אריתריטול - 0.24 קל"ג / גרם.
במקביל, אריתריטול שומר על מתיקותו המהווה כ 70-80% מהסוכר הרגיל. ובשל מבנהו הכימי, התרופה כמעט ולא נספגת על ידי גוף האדם. לכן זה לא גורם להשפעות מטבוליות מזיקות הדומות לעודפי סוכר או לבעיות עיכול הקשורות לאלכוהולי סוכר אחרים.
בשלב זה יש לציין כי לאריתריטול אין שום תכונות מועילות לגוף האדם ואינן מבצעות פונקציות ידועות. זה פשוט פחות מזיק מסוכר או ממתיקים אחרים.
אריתריטול נספג בזרם הדם ואז מופרש ללא שינוי בשתן בכמות של 80-90%, השאר מופרש דרך המעיים. יש לו אינדקס גליקמי אפס ואינו משנה את רמת הסוכר או האינסולין בדם. כמו כן אינו משפיע על כולסטרול, טריגליצרידים וסמנים ביולוגיים אחרים. זה מצביע על כך שאריתריטול מהווה אלטרנטיבה טובה לסוכר רגיל עבור אנשים הסובלים מעודף משקל או סוכרת.
יש אנשים שמוסיפים אריתריתול לאפייה ביתית, מכיוון שנקודת ההיתוך היא סביב 120 מעלות צלזיוס, וגם משלבים אותה עם סטיביה. למאפים של אריתריטול יש טעם "קירור" אופייני. השפעה זו נצפתה עקב ספיגת החום הגבוהה בפירוק התרכובת. זה הופך את אריתריתול לתוספת מעניינת לנענע.
"פלוס" נוסף בסל האריתריתול הוא השפעתו האפסית על השיניים. בשורה התחתונה, החיידקים המזיקים שחיים בפיו של אדם חייבים לאכול משהו. אריתריטול, בניגוד לסוכר, אינו מזין חיידקים בחלל הפה, הם אינם יכולים לעכל אותו. וכאשר לחיידקים אלה אין מספיק אנרגיה, הם אינם צומחים, אינם מתרבים ואינם מפרישים חומצות המשמידות אמייל שיניים.
חיידקי המעי הגס גם אינם מקבלים "תזונה נוספת" מהסיבה שכ 75% מהאריתריטול נספגים במהירות ללא שינוי בדם אפילו במעי הדק. והחלק שמגיע לרוב החיידקים הוא קשה מדי עבורם. המיקרופלורה במעי אינה יכולה לתסיס את אריתריתול, או שעדיין לא למדה. הנה חומר כל כך מעניין. יחד עם זאת, הוא נסבל היטב על ידי הגוף. ובניגוד לממתיקים אחרים, כמו סורביטול או קסיליטול, בכמויות קטנות לא גורם להופעת עיכול ושלשול.
צדדים שליליים ופגיעה
מנה יחידה גדולה של ממתיק (50 גרם = 2 כפות) עלולה לגרום לבחילות ולעייפות הקיבה, כמו גם אצל חלק מהאנשים שלשול, כאבי בטן וכאבי ראש. יש להבין כי הכמות הסופית הנחוצה להופעת התסמינים תלויה מאוד בסובלנות האישית. אתה צריך "להרגיל" את עצמך לדלקת פרקים בהדרגה.
כמו כן, על אף העובדה שהמתיק, באופן גס, ללא קלוריות, עדיין ניתן לקשר אותו עם השמנת יתר או סוכרת לטווח הארוך. מנגנון הפעולה במקרה זה הוא פשוט מאוד: כאשר אדם אכל אוכל המוח שלו רושם את מה שאכל, מסמן לגופו לשחרר הורמונים שמפחיתים את התיאבון. מהסיבה שאריתריטול עובר בגוף בצורה לא מעוכלת, המוח לא ייתן את אותם אותות הרוויה, הגורם לסוכר רגיל, "לעיכול". המשמעות היא שאדם יכול להמשיך לחוש רעב ולאכול יותר, ובכך לפגוע בעצמו. וזה כבר לא חלק מתזונה בריאה או דלת קלוריות.
ייעוץ! בעת הרכישה וודאו כי אריתריתול אינו מוצר GMO. מחקרים בבעלי חיים משרטטים קו ברור בין GMOs לבין פוריות, בעיות חיסון, הזדקנות מואצת, פגיעה בוויסות האינסולין ושינויים באיברים מרכזיים ובמערכת העיכול.
מרבית האריתריטול המשמש כיום במזונות ומשקאות נגזר מעמילן תירס מתירס מהונדס גנטית.
אריתריטול אינו מתוק כמו סוכר, ולכן הוא משולב לעתים קרובות במאכלים ובמשקאות עם ממתיקים מפוקפקים אחרים, לרוב מלאכותיים. בשילוב עם ממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים, מוצר עשיר אריתרול הופך למזיק יותר לבריאותך. תופעות לוואי של אספרטיים כוללות חרדה, דיכאון, אובדן זיכרון לטווח קצר, פיברומיאלגיה, עלייה במשקל, עייפות, גידולי מוח ועוד. מכיוון שמוצרים המכילים אריתריטול בדרך כלל מכילים ממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים, תופעות הלוואי של מוצר או משקה מסוים זה הופכות למזיקות יותר ומסוכנות יותר. ניתן לזהות את החומרים על גבי תווית המוצר על ידי המדדים: E968 - אריתרול, E951 - אספרטיים.
היזהר וזהיר.
אלטרנטיבות
בצורתו הטבעית אריתריטול נמצא בכמה פירות ומוצרים מותססים, כגון: אבטיח, ענבים, אגס, פטריות, גבינה, יין, בירה וכו '. אריתיתול "ממתיק מלון" נקרא מכיוון שהוא נמצא כמובן בכמויות גדולות במלונים. ממנו הוא מתקבל. עם זאת, הבעיה היא שהרוב המוחלט של אריתריטול המשמש במוצרים כיום, כאמור, מיוצר על ידי בני אדם על ידי עיבוד גלוקוז (לרוב מעמילן תירס GMO) ותסס אותו עם שמרים או פטריה אחרת. לכן, עדיין החלופה הטובה ביותר לסוכר, ממתיקים וריקודי טמבורין הם פירות טריים, ירקות, פירות יער ודבש גולמי רגיל.
באופן כללי אריתריטול עצמו הוא ממתיק בטוח למדי, כמעט לא מזיק. אין לו תכונות חיוביות בולטות, כמו גם תכונות שליליות, שיש לסוכר, למשל. במקביל, בשל יתרונותיו, אריתריטול יכול לתפוס עמדה בטוחה על המדף במטבח ליד השן המתוקה, להחליף סוכר או כל ממתיק אחר. עם זאת, הוא עדיין לא מספיק טוב לגוף האדם. בנוסף, קיים סיכון להיתקל ב GMO.
