סוכר קני שימושי או מזיק - זהו אחד הנושאים המדוברים ביותר הן בפורומים בנושא תזונה טובה והן בקרב תזונאים. האם נכון שהחלפת סוכר סלק בסוכר קנים יכולה לשפר את גופך? בואו ננסה להבין את זה!
ההיסטוריה של הסוכר תוארכה כמה אלפי שנים, עוד לפני כניסת עידן שלנו, נהנו מעדן זה בחצרות השליטים הקדומים של הודו וסין. בהודו העתיקה שימש סירופ קנים כממתיק, שכונה "דבש ללא דבורים". למרות התהליך העמל למדי בייצור סוכר קנים בהשוואה למוצר מסלק סוכר, הוא עדיין נשאר פופולרי מאוד. יתר על כן, רוב האנשים בטוחים כי מתיקות קנים מועילים יותר מסלק.
קנה קלוריות סוכר
על מנת להשיג מוצר מתוק ניתן לעבד קנה סוכר ולאחר מכן להתאדות, התוצאה של נהלים אלו היא סוכר חום לא מזוקק. אם הוא נתון לטיהור, אז יתקבל במוצר מוצר לבן-שלג, שאינו שונה מאח הסלק.
מעניין! סוכר סלק יכול להיות גם חום, אך בניגוד לסוכר קנים, למוצר הלא מזוקק יש טעם וריח לא מושכים.
לפי תכולת הקלוריות שלהם, סוכר סלק לבן וחום קנים אינם נבדלים זה מזה - 387 קק"ל ו 377 קק"ל, בהתאמה. גם התוכן הקלורי של המוצרים הוא כמעט זהה - שני המוצרים מורכבים מ- 99.91% סוכרוז לבן ו- 96.21% חום. לפיכך, צריכת כמויות גדולות של כל סוכר עלולה לפגוע בשיניים ובגוף שלך.
היתרונות של סוכר קנים לגוף
סוכר קנה לא מזוקק, בנוסף לצבעו הלא שגרתי, גם הוא בעל ריח אטרקטיבי של מולסה.
לא מזוקק ממולסה, מבחינת ויטמינים ומינרלים, סוכר קנים שימושי בהרבה מסוכר סלק. אז זה כולל (לכל 100 גרם מוצר):
סידן - 85 מ"ג
ברזל - 1.91 מ"ג
אשלגן - 29 מ"ג
זרחן - 22 מ"ג,
נתרן - 39 מ"ג
אבץ - 0.18 מ"ג.
ואילו האינדיקטורים למתוק לבן הם פחות פי עשרה, וזרחן נתרן ואבץ נעדרים לחלוטין.
קנה סוכר יכול להתהדר גם בנוכחות ויטמינים מקבוצת B בהרכבו: B1 -0.008 מ"ג, B2 -0.007 מ"ג; B3-0.082 מ"ג, B6-0.026 מיקרוגרם, B9 -1 מיקרוגרם.
כמויות הוויטמינים עשויות להיות שונות ואינן מוסדרות בתקנים, מכיוון שאיכות הסוכר תלויה במקום בו גדל המקל. ברור ששתיית סוכר חום כ"טיפול ויטמין "לא אמורה להיות, אבל עדיף לשתות כוס תה ולשפר את גופך בויטמינים, מאשר פשוט להזיק ולקלקל את השיניים.
מעניין! בקרב הרופאים במדינות אסיה, יש דעה כי עם צריכה קבועה ונורמלית של סוכר קנים, הכבד והטחול עובדים טוב יותר.
היתרונות של סוכר קנים ניתן לראות אם תחליפו אותו בכל ממתיקים אחרים - במקרה זה, יופחת הסיכון לדלקות נשימה חריפות, דלקת גרון ודלקת ריאות.
סוגי סוכר קנים לא מזוקקים
היתרונות ותכונות הטעם של סוכר קנים תלויות גם בסוגו:
1. Demerra - מתיקות חום-זהוב, הזול ביותר בממתקי קנים.
2. מוסקובדו - חום כהה, דביק למגע עם ריח קרמל חריף.
3. טורבינדו - סוכר גס, חום בצבע, ניתן לטיהור חלקי.
4. ברבדוס שחור - סוכר גולמי, חום כהה, כמעט שחור, רך ולחות - זהו סוכר הקנים שימושי ביותר, מכיוון שהוא מכיל את כמות המולסה הגדולה ביותר.
לרוע המזל למצוא את הסוג האחרון של סוכר קנה על השיש קשה ביותר.
מעניין! סוכר קנים מיצרנים שונים עשוי להשתנות בטעם וריחו, מכיוון שהוא תלוי ביישוב ובגודל הגבישים.
ישנם סוגים ספציפיים של סוכר חום:
1. מיוחד - כל גביש סוכר מכוסה בשכבה דקה של מולסה, העשירה בויטמינים ומינרלים רבים.
2. באיכות גבוהה - מיוצר בברזיל, יש מסורות בנות מאות שנים והוא אחד המוצרים ה"סוכר "היקרים ביותר.
3. מיוחד - עקב העיבוד הספציפי, הסוכר נספג בגוף לאט מאוד, כך שהוא לא משפיע על הסט של מאה נוספת.
היתרונות של גור סוכר קנים
סוג אחר של סוכר קנים הוא סוכר גור או ג'ג'רי. זה שונה בדרך ייצור יוצאת דופן - מגזע קנה הסוכר לאט מאוד ובטמפרטורות נמוכות סוחטים את המיץ. לפעמים גור נקרא לא סוכר, אלא מיץ קנים מרוכז. עקביות זה דומה לסורבה עם גבישי סוכר. למוצר טעם וריח קרמל עזים יותר.
בנוסף לוויטמינים והמינרלים שלעיל, הרכב של מוצר זה מכיל חומצות אסקורביות וניקוטין וחלבון, מה שהופך אותו לשימוש אפילו יותר.
מעניין! GUR משמש בתזונה, מכיוון שתזונה נכונה הוא מסייע לחיסול הרעלים והרעלים מהגוף.
גור האמיתי מיוצר בהודו, ולכן ההחלטה על רכישה כזו, עליכם לקרוא בעיון היכן המוצר נוצר.
האם יש נזק מסוכר קנים
למרות כל האטרקטיביות ותכונות הטעם הייחודיות, סוכר קנים יכול להזיק. דיאטנים מתווכחים על הפגיעה שסוכר קנה הקנה יכול לגרום לגוף האדם והאם יש התוויות נגד לשימוש זה במשך שנים רבות.
למעשה, כל הפגיעה בסוכר הקנים מסתיימת במגבלה בשימוש בו, מכיוון שעודפיו בגוף מביאים לא רק לעלות במשקל עודף, אלא גם לעומס נוסף על הלבלב, בנוסף, הדם יתר על המידה בגלוקוז. גורמים אלו יכולים להוביל למספר מחלות, ואם תשתמשו בסוכר קנים באופן מוגזם, הדבר יוביל להפרעות מטבוליות וירידה בתפקודי המגן של הגוף.
חשוב! אנשים עם סוכרת יכולים להשתמש רק בסוכר קנים לאחר התייעצות עם אנדוקרינולוג.
פגיעה בסוכר קנים עלולה להתרחש באופן בלתי צפוי לחלוטין, מכיוון שהמוצר מזויף לעתים קרובות על ידי הוספת מולסה לסוכר מזוקק רגיל כדי ליצור את הצבע הרצוי, כך שסוכר אינו נושא תכונות מועילות ואף ניתן להשתמש בצבעים באיכות נמוכה.
כדי לא לחוש את הפגיעה בסוכר הקנים, עליכם לאכול לא יותר מ 60 גרם מוצר מתוק ליום.
כיצד לבחור את המוצר הנכון ולא להיפגע מסוכר קנים
על מנת לא לטעות בבחירת מתיקות הקנים הנכונה, עליכם קודם כל לשים לב לאריזה, זה אמור לציין כי המוצר אינו מזוקק. בנוסף, סוכר קנים אינו מוצר זול, 1 ק"ג לא יכול לעלות פחות מ -5 דולר, ואילו סוכר סלק עולה פחות מ -1 דולר לק"ג.
סוכר חום אמיתי, לאחר פירוקו, מעט מכתים מים, הודות למולסה שנשארה בהרכבו.
מעניין. במאה ה -14, סוכר נחשב לאוצר אמיתי ועלותו בהתאם - על לירה אחת של סוכר היית צריך לשלם 44 פאונד, שזה תואם 1 דולר לכפית אחת בימינו.
כאשר קונים סוכר קנים לא מזוקק, כדאי לשים לב למדינת המוצא, מוצר איכותי זה מיוצר במדינות הבאות: מאוריציוס, ארגנטינה, קולומביה, מלאווי, ברזיל, פרגוואי, דרום אפריקה.
