סלמון הוא לא רק פילה טעים, אלא גם קוויאר אדום, חלב ושמן דגים. סלמון שייך לאחת המתנות השימושיות והמתאימות ביותר לעולם המים וכמעט אין התוויות נגד לשימושו.
כיצד מוסברים היתרונות של סלמון למרות העובדה כי אין דג כזה בעולם
סלמון הוא שמם הקולקטיבי של דגים רבים, בשילוב מספר מאפיינים.
הסיווג המורכב שלהם חוזר לסדר סלומוני עם משפחת סלמון יחידה, שמתפרקת עוד יותר לתת-משפחות - גרייייל (סוג אחד), דג לבן (3 סוגים) וסלמון (7 סוגים).
שם נפוץ זה כולל סלמון צ'אם, סלמון קוהו, דג לבן, אומול, סלמון, גריילינג, סלמון ורוד, lenok, סלמון sockeye, פורל, סלמון צ'ינוק, טיים ודגים אחרים.
סלמון - מים מתוקים או תושבים נודדים של חצי הכדור הצפוני, טורפים או דבקים בדיאטה מעורבת, הם שונים מאוד במראה ובהרגלים.
לעתים קרובות, איזה סוג של דגים אפשר לקרוא סלמון, יש בלבול. אך לעתים קרובות מאוד סלמון פירושו סלמון. ולכל סלמון בהחלט יש בשר אדום-ורוד.
ונלו עם דג לבן, למשל בגלל צבע האור, הפילטים נקראים דגים לבנים.
בשר סלמון בהיר הוא מעדן ידוע, יש בו מעט עצמות, הוא לא מאבד משקל וגודל כשהוא מבושל ומתאים גם למתכונים הפשוטים ביותר (סטייק מאודה או בגריל) וגם למנות גורמה.
מרק שמנת ואוזן, סלטים, פסטה וחביתות, מלית לביבות ועוגות, תבשילים וקציצות. היא מוגשת גם כמלוחה ובצורה של סושי. סלמון משולב חזק עם כל המוצרים (ובאופן מדהים עם פירות הדר), תיבול ויינות.
סלמון מעודן אהוב אפילו על מי שבאופן עקרוני לא אוהבים דגים.
אבל בשר סלמון מובחן גם בתכונות תזונתיות ומועילות.
נכון, כדי להרגיש זאת במלואו, עליו להופיע 3-4 פעמים בשבוע על השולחן.
יתר על כן, למרות שאפשר לומר משהו שונה על כל סוג של דגים, כל הסלמון (ולקחת דוגמה סלמון) חולקים מאפיינים משותפים בהקשר זה.
ערך האנרגיה של פילה סלמון יותר מאשר אינדיקטורים אחרים תלוי בסוג הדגים הספציפי וכמובן בשיטת הבישול.
אבל בממוצע, מאפיין זה מסתובב כ -140-170 קק"ל ל 100 גרם דגים מבושלים ו -180-260 לטוגנים או אפויים.
חשיבות מיוחדת בהרכב הסלמון היא חומצת השומן אומגה 3, שפשוט אינה מסונתזת על ידי גוף האדם ויש להטמיע אותה במזון.
ורק 100 גרם סלמון יותר ממחצית הדרישה היומית לאומגה 3.
בשילוב כל המאפיינים שלו, אנו יכולים לומר שהוא תורם ל:
העלמת תהליכים דלקתיים בגוף;
התחדשות של רקמות פגומות, כולל ריריות;
· שיפור פעילות המוח ומניעת אלצהיימר;
המטופואיזיס;
רבייה ושימור אוכלוסיית חיידקים מועילים במעי;
· ראייה בריאה מכיוון שהיא מגנה על העיניים מפני יובש, הופעת כתמים צהובים, אסטיגמציה ועייפות כרונית;
· נסיגה של תהליכי הזדקנות כתוצאה מהאטת קיצור קטעי הכרומוזומים הסופיים;
התארכות של בני נוער על ידי גירוי של ייצור קולגן נחוץ במאבק נגד קמטים.
עקב תגובת אומגה 3 וויטמין D מופעלת ייצור האינסולין שמייעל את עיכולו, ספיגת הסוכרים בגוף, וכתוצאה מכך ירידה ברמת הגלוקוז בדם.
לתגובה זהה של שני אלמנטים חשובים בהרכב הסלמון יש השפעה של נוגד דיכאון.
חשוב לציין כי לעיתים רחוקות איזה מוצר בכמות של 100 גרם בלבד מסוגל לכסות את הצורך היומי בויטמין D.
בבשר סלמון, ויטמינים מקבוצת B מיוצגים באופן מלא, שהם היעילים ביותר רק בבחירה, ומשפרים את השפעתם על הגוף באופן הדדי.
ויטמינים אלה מעורבים באופן פעיל בתהליכי היווצרות תאים וייצור הורמונים, הם נחוצים לבריאות מערכת העצבים, כך שאנו יכולים לומר ישירות כי סלמון מיועד למצבים דיכאוניים, עצבנות מוגברת ועייפות כרונית.
סלמון מכיל סידן (אחוזו גבוה במיוחד בדגים משומרים), אשלגן, נתרן, מגנזיום וזרחן. סלניום, שהוא חלק ממתחמי ויטמין-מינרלים, מתקבל, ככלל, מסלמון.
סלמון הוא חלבון שניתן לעיכול בקלות ומה שנקרא שומנים טובים, ולכן מומלץ לכלול אותו בתזונה במהלך תקופת ההחלמה לאחר מחלות קשות.
מתי הסלמון ירוויח?
מחקרים ארוכי טווח אישרו כי אנשים שאוהבים לאכול סלמון פחות רגישים למחלות זיהומיות, הם שברים גדלים יחד מהר יותר, יש להם חסינות חזקה וכמעט ללא מחלות לב וכלי דם.
למי שעוקב אחר הדמות סלמון יהיה שימושי מכיוון שהוא משפר את חילוף החומרים ומזרז את חילוף החומרים, מקדם את הסרת הרעלים והרעלים, ובתקופות של אימונים אינטנסיביים (אך ניתן לומר זאת על כל מאמץ גופני מוגבר) הוא משפר את התאמת השרירים ו רצועות.
קשה להעריך את חשיבותו של סלמון לבריאות; היתרונות שלו הם רב-גוונים:
· סלמון מרפא את הכבד ומייעל את עבודתו כתחנת הניקוי העיקרית של הגוף;
מקל על תסמיני סינוסיטיס ונזלת;
· מונע סיבוכים לאחר דלקות נגיפיות חריפות בדרכי הנשימה וזיהומי נשימה חריפים;
· ליצירת שיניים חזקות, שכמעט ואינן רגישות להשפעות המזיקות של ממתקים ומחלות שכיחות (עששת, פריודונטיס, פריודונטוזיס), רצוי מאוד להכניס סלמון לתזונה השבועית מגיל ילדות, גיל ההתבגרות. אבל עבור מבוגרים זה מאוד שימושי בהקשר זה. לדוגמה, זה יכול להפחית מעט את הרגישות של אמייל השיניים.
כמה קוויאר הוא הסלמון הכי טעים
תנור סלמון הוא אחד המשקפיים היפים והמרהיבים ביותר בחיות הבר, כאשר דגים עם צבע בהיר משתנה עוברים על נהרות, לעתים קרובות סוערים ומתגברים על המפלים.
נכון לעכשיו, בשר סלמון אינו בעל ערך רב והם מקבלים אותו בעיקר עבור קוויאר.
ערכו דומה לרוב לסלמון, אך בצורה מרוכזת יותר. בנוסף יש לו ריכוז הרבה יותר גבוה של חומצות אמינו.
החשוב ביותר הוא קוויאר מסלמון צ'אם, סלמון גרביים, סלמון ורוד, סלמון צ'ינוק וסלמון קוהו.
ראוי לציין את היתרונות של קוויאר ביחס לדם ולמחזור הדם, שעבורם הוא:
· מגביר את ההמוגלובין;
מפחית כולסטרול ומונע הצטלקות בדפנות העורקים והורידים;
· ממזער את הסיכון לקרישי דם;
ממריץ את היווצרות תאי הדם;
· רוויה דם בחמצן;
· משפר את זרימת הדם באיברים חיוניים.
אפילו שימוש קבוע בקוויאר אדום משפר את גוון העור ואת מצב השיער והציפורניים.
מה עוד השימוש בסלמון - חלב ושמן דגים
שמן דגים מתקבל בעיקר מדגי בקלה וכרישים, ומסלמון זה הכי פחות, אך זה לא מוריד את ערך שמן הסלמון.
הוא רווי בחומצות שומן וויטמינים, והוא נדרש בחום על ידי תעשיות הקוסמטיקה, התרופות והאוכל.
אבל, אם פילה הסלמון לפי טעמכם, אין הכרח לרכוש שומן טהור.
העיקר לבחור פעם אחת דגים צוננים או קפואים ולבשל לפי הטעם, ואז השומן יעניק לו עסיסיות וישפיע לטובה על פעילות בלוטת התריס ועל מערכת הלב וכלי הדם, בפרט על ידי הורדת רמת הטריגליצרידים בדם (מניעת קרישי דם).
חלב הוא בלוטות הזרע של סלמון זכר, המאופיין בטעם ספציפי. בדרך כלל הם מטגנים במהירות, מוגשים בבלילה ועם רוטב, בסלט, רסק דגים, מילוי קציצות או אוזן.
עבור 100 גרם מוצר הם מכילים יותר מ -10% חומצות שומן רב בלתי-רוויות, ויטמינים רבים PP ו- E, ובכלל הם מועילים לא פחות משמן דגים.
קח לפחות פרוטמינים - חלבונים אלה בעלי משקל מולקולרי נמוך מסוגלים לשפר את השפעות התרופות שנלקחו על ידי בני אדם. כמו כן, חלב יכול:
· לקבוע את העיכול של הסידן, בגלל הוויטמין B הכלול בתוכם;
· להפחית את הנפיחות בגלל הפרה של מאזן המלח-מים;
· הגדל את הסיבולת הגופנית.
האם יכול להיות נזק מהסלמון בשולחן יומי
באופן מסורתי, סלמון שנקטף בטבע נחשב לידידותי יותר לסביבה בהשוואה לחקלאים, אך אם תנתח את הרכבו בפירוט, ההבדל בין שתי דגימות הדגים יהיה קטן. בתנאי שהמפיק לא יתעלל בתוספת של ממריצים לגידול, אנטיביוטיקה וצבעים (לסוג אטרקטיבי יותר של בשר ורוד) לתזונה של סלמון שגדל. אם הוא ניזון מחומרים אלה, סביר להניח שיהיה נזק במקום ליהנות מסלמון כזה.
ראוי לציין שסלמון כמעט ואינו צובר כספית ואינו מכיל חומרים מסרטנים.
מדענים רבים אישרו כי GMO אינם פוגעים בסלמון. הדג עדיין בריא ובעלי החיים שלו מאוכלסים במספר חוות דגים מערביות.
הריון והנקה של התינוק, התקופה שלאחר הניתוח, בעיות בדרכי העיכול או הלבלב - כל זה, למעשה, אינו מהווה מכשול לאכילת סלמון.
אך כדאי לזכור את הפגיעה הסבירה של סלמון עקב תכולת הקלוריות הגבוהה שלו, מה שעלול להוביל לעלייה במשקל והשמנה.
