סבתא תפוחי אדמה - מנה מהמטבח הבלארוסי, שמוכנה בצורה די פשוטה ונראית כמו תבשיל. אבל גם אפשר להגיש עם תה במקום פאי או להכין ארוחת ערב נפלאה. אפשרות אוניברסלית לכל אירוע. אתה יכול לבשל עם מילויים שונים, אך לרוב משתמשים בבשר או בשר טחון.
ראש תפוח אדמה עם בשר טחון בתנור - עקרונות כלליים של הכנה
המתכון המסורתי למנה משתמש אך ורק בתפוחי אדמה גולמיים. הוא מנקה ומשפשף כמו יובלים. הזן לא משנה הרבה, אבל טוב אם הירק מכיל הרבה עמילן. למלית משתמשים בבשר טחון, לפעמים מטוגן, אתה יכול לקנות אותו או לסובב את הבשר בעצמך. עם עוף או ציפור אחרת, המנה גם מעולה. יש אפילו אפשרויות רזות המשתמשות במילוי פטריות, מתכון כזה ניתן למצוא ממש מתחת.
מה עוד ניתן להוסיף לעמדת הבטטה:
· בצל, גזר וירקות אחרים;
ביצים
קמח או עמילן;
שומן;
תבלינים, עשבי תיבול.
ההרכב המדויק תלוי במתכון, אתה יכול גם לבצע תיקונים משלך למנה, אין כללים נוקשים. סבתא מתפוחי אדמה עם בשר טחון מבושלת בתנור קונבנציונאלי. אוספים את המנה בתבנית. הוא נאפה 40-45 דקות בטמפרטורה של 180-200, אלא אם כן נקבעו במתכון פרמטרים אחרים. הסבתא מוגשת חמה לשולחן, עם השלמת שמנת חמוצה, קטשופ עגבניות, ירקות. אפשר להשתמש ברוטב גבינה או שום, הם נהדרים למנות תפוחי אדמה.
ראש תפוח אדמה פשוט עם בשר טחון בתנור
אחד המתכונים הבסיסיים לסבתא תפוח אדמה עם בשר טחון בתנור. בישול אינו קשה, בנוסף אתה צריך מעט בצל וגזר. אנו לוקחים כל בשר טחון בתוספת עופות.
החומרים
5 תפוחי אדמה;
250 גרם בשר טחון;
1 בצל;
4 כפות שמן;
ביצה אחת
2 שיני שום;
· גזר אחד.
שיטת בישול
1. חותכים את הבצל והגזר, מטגנים על שלוש כפות שמן מרשם. במקום זאת תוכלו לקחת מעט שומן. אין צורך לטגן ירקות. ברגע שהם מתחילים להשחים, הסירו מהאש.
2. שפשפו את תפוחי האדמה. מיץ שיוקצה בתהליך לא צריך לרוקן אותו בשום מקום. מוסיפים אליו שום, תבלינים מייד, מכניסים את הביצה ומערבבים היטב.
3. הירקות שבתבנית היו צריכים להתקרר מעט, הגיע הזמן לשלב אותם עם בשר טחון, מלח ופלפל, מערבבים.
4. שמים מחצית מכמות תפוחי האדמה בפח, מפנים אותם, מכסים בשכבה שנייה של תפוחי אדמה. חלק, מותח את נייר הכסף.
5. מכניסים את סבתא הבטטה לתנור לחצי שעה.
6. אנחנו מוציאים אותה, מסירים את נייר הכסף, משמנים את השכבה עם שאר השמן ומבשלים עוד רבע שעה או קצת יותר. אתה יכול לבדוק.
ראש תפוח אדמה עם בשר טחון בתנור (עם שומן)
המתכון די סבתא תפוחי אדמה שומנית, עתירת קלוריות, אך טעימה מאוד בתנור. אתה יכול לבשל את זה פשוט עם שומן או לקחת את הצפק בשכבות. בשר טחון, עופות או כל סוג אחר, תוכלו להשתמש בשאריות מהמסת הקציצה או במלית לרביולי.
החומרים
200 גרם שומן;
7 תפוחי אדמה;
200 גרם בשר;
· 2 בצל;
ביצה
3 שיני שום;
תבלינים.
שיטת בישול
1. חותכים את השומן לפרוסות בערך סנטימטר או מעט עדין, שלחו אותו לטגן, מבשלים על אש נמוכה כארבע דקות, ואז מוסיפים אליו את הבצל. לחלופין, אפשר לגרר גזר ואפילו יותר מאחד, עם ירקות זה גם טעים. כבה לאחר מספר דקות.
2. מתבלים את המלית בתבלינים, נותנים להתקרר, ואז מכניסים בשר טחון גולמי. בוחשים.
3. קלפו את הפקעות, גרדו גס והוסיפו להם שום, ביצה, מלח. מערבבים מיד ושולחים חצי לצורה משומנת. מיישרים, מכסים בשכבה חדשה של תפוחי אדמה, ואז מושכים חתיכת נייר כסף. ניתן להשתמש במכסה של חומר עקשן.
4. שלח לתנור. כעשר דקות לפני סיום הבישול, הוציאו את נייר הכסף מכוס הבטטה, השחימו את החלק העליון ושמנו בחמאה.
ראש תפוח אדמה עם בשר טחון בתנור (עם גבינה)
גרסה טעימה מאוד ורודה לסבתת הבטטה. המנה מבושלת ללא ביצה, אך בתוספת גבינה. אנו משתמשים בכל ציונים קשים או חצי סולידיים. בנוסף, למלית הבשר אתה צריך פלפל בולגרי ומעט רסק עגבניות, אתה יכול להחליף אותו בקטשופ.
החומרים
400 גרם בשר טחון;
8 תפוחי אדמה
· פלפל אחד;
1 בצל;
130 גרם גבינה;
· 20 גרם משחה;
· גזר אחד;
· שמן;
· 2 כפות. l שמנת חמוצה עבה;
· שתי שיני שום ותבלינים אחרים.
שיטת בישול
1. קלף וקוצץ את הגזר עם בצל בשום דרך, זה לא כל כך חשוב. פרשנו אותם במחבת, נטגן מעט, זורקים את פלפל הגלידה ומטגנים איתו ממש ממש דקה. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים, מכבים אחרי דקה.
2. מצננים את המלית ומערבבים עם בשר טחון, מוסיפים שום ומוסיפים מלח, פלפל, אפשר למלא מעט עשבים יבשים או טריים.
3. קלף את תפוחי האדמה, פקעות בגודל בינוני מצוין, במידת הצורך, הגדילו את מספר החלקים או צמצמו. אנחנו משפשפים גס.
4. גם גבינה משפשפת ומורחת לתפוחי האדמה, אך לא כולם, יש להשאיר כמה כפיות כך שייווצר קרום יפה וזהוב על הסבתא.
5. אנו אוספים את המנה בצורה בצורה קלאסית, מפלסים את תפוחי האדמה מלמעלה, אך לא דוחסים אותם בחוזקה.
6. אנו ממלאים את המנה בשאר הגבינה, מכסים בשמנת חמוצה עבה. הכנסנו לתנור למשך 45 דקות, סבתא כזו לא יכולה להיות מכוסה בנייר כסף.
סבתת תפוח אדמה עם בשר טחון בתנור (מפירה)
יש לך פירה? אפשר להכין מזה גם סבתא תפוח אדמה, אבל זו לא תהיה מנה קלאסית במיוחד. במתכון משתמשים בבשר טחון עם שומן. אם אין מספיק פירה, פשוט שפש לתוכו תפוח אדמה אחד או שניים, אך דק כדי שהירק יש זמן להתבשל במהלך האפייה.
החומרים
700 גרם פירה;
ביצה אחת
תבלינים
300 גרם בשר טחון;
100 גרם בצל;
· שמן;
· קרקרים 30 גרם;
גזר
50 גרם שמנת חמוצה;
130 גרם שומן.
שיטת בישול
1. שומן בקוביות קטנטנות, מטגנים. ברגע שהדליפת השומן הראשונה מהפרוסות מוסיפים את הגזר מייד עם הבצל. מטגנים עד שהקרקרים לא צריכים שום דבר.
2. נותנים לירקות להשחים מעט, מתבלים בתבלינים ומצננים, אפשר להוסיף שום, עשבי תיבול. לאחר מכן, שלב את הירקות עם בשר טחון, אל תשכח למלח. לקבלת בהירות הטעם, ניתן להוסיף כף קטשופ אחת, אך לא יותר.
3. שוברים את הביצה לפירה, מערבבים. אם העקביות נוזלית, אפשר להוסיף 1-2 כפות קמח.
4. משמנים את צורת ראש תפוח האדמה, מפזרים שכבה של קרקרים עבה ושולחים מחצית מהפירה המוכן.
5. מורחים את המלית ואז את תפוחי האדמה. משמנים את החלק העליון עם שמנת חמוצה, מכניסים לתנור למשך 35-40 דקות, אופים את ראש תפוח האדמה עד לבישול.
תנור תפוח אדמה רזה עם פטריות טחון בתנור
סבתת תפוחי אדמה לא תמיד מבושלת עם שומן או בשר טחון, יש אפשרויות רזות. גם הצמחונים יעריכו אותם. מתכון ללא ביצים, ניתן להשתמש בפטריות מכל סוג.
החומרים
600 גרם תפוחי אדמה;
250 גרם פטריות;
50 מ"ל שמן צמחי;
· גזר אחד;
· 3 כפות קרקרים;
1 כף. l קמח;
· 2 בצל;
· שום, עשבי תיבול לפי הטעם.
שיטת בישול
1. התחל עם פטריות. אם הם לא חממה, אתה צריך קודם להרתיח. ואז קוצצים. בעת שימוש בשמפיניונים, יש לחתוך מיד, לשלוח לטגן. הוסף בצל עם גזר, ירקות אחרים לא חובה. אנו לא מביאים את המלית למוכנות, אך יש לאדות את כל הלחות. ברגע שהירקות מתחילים להשחים, הסירו מהאש.
2. הוסף בשר, תבלינים, שום, עשבי תיבול וכל תיבול לפי טעמכם בבשר טחון. השאירו את המלית להתקרר.
3. קלף את תפוחי האדמה. אצל סבתא הפטרייה אנו משפשפים את תפוחי האדמה בצורה דקה, כך שכמעט מתקבל גרעין, תוכלו להעביר אותה דרך מטחנת בשר. מוסיפים קמח, מערבבים, מלח לפי הטעם.
4. מפזרים את הצורה המשומנת עם קרקרים.
5. אנו אוספים את המצע, מניחים את המלית באמצע. מוגדר לאפייה, מבשלים את נייר הכסף למשך 25 דקות. לאחר מכן משמנים את תפוחי האדמה עם שמן צמחי ואופים בחוץ עד שהם מוכנים.
סבתת תפוח אדמה עם בשר טחון בתנור בסיר
אין צורך לבשל את ראש המיטה תפוח אדמה בצורה, לעקוב אחריו ולמתוח את נייר הכסף. זו אחת הדרכים העצלניות ביותר לבשל מנה בלארוסית בתנור. זה ייקח סיר אחד גדול. ניתן לעשות בכלי מנה.
החומרים
6-7 תפוחי אדמה;
· 2 בצל;
400 גרם בשר טחון;
80 גרם שמנת חמוצה;
80 גרם שומן;
3 שיני שום;
תערובת תבלינים;
שמן
שיטת בישול
1. ירקות למתכון זה לא יהיו מטוגנים, מה שיחסוך זמן נוסף. אנו משפשפים את הסיר בפנים בשמן, מעבדים את הקירות כך ששום דבר לא יידבק אליהם.
2. קוצצים את הבצל דק, מערבבים עם בשר טחון, מוסיפים להם שום, אפשר לשים גזר, אבל השתמש בפומפייה הקטנה ביותר.
3. שפשפו את תפוח האדמה. חתכנו שומן, ערבבנו זה עם זה, מלח, פלפל, שמנו כל תיבול.
4. להניח תפוחי אדמה ובשר טחון בשכבות בסיר, לסיים עם תפוחי אדמה. אנו מצפים את שכבות הבשר ואת תפוחי האדמה העליונים בשמנת חמוצה.
5. מכסים את הסירים, שולחים לתנור, מבשלים שעה.
ראש תפוח אדמה עם בשר טחון בתנור - טיפים וטריקים שימושיים
ראש תפוחי אדמה יהיה יפה יותר אם מפזרים עליו גבינה מגוררת. הקרום החום לא יקלקל מנה אחת.
· אם הבשר הטחון קטן, תוכלו להוסיף עוד ירקות או מעט אורז כוסמת מבושל, כל דגני בוקר אחרים אליו.
אין צורך להכניס תפוחי אדמה לתבנית עם שכבה שקופה מדי, המנה במקרה זה תתברר לא כל כך עסיסית, הטעם ישתנה.
ניתן להוסיף כל תבלינים לעציץ הבטטה, וחלקם יכולים לשנות את צבע המנה. כורכום יעשה תפוחי אדמה צהובים נעימים, פפריקה טחונה מעניקה גוון יפהפה.
