כדי לאפות עוגיות שיבולת שועל ללא דגני בוקר, תצטרך שיבולת שועל או שיבולת שועל.
דגני בוקר זה מכיל ויטמינים ומינרלים רבים הנחוצים ליופי ובריאות, ותכונותיו המועילות של הדוב נשמרים היטב.
האפייה ממנו מזהיבה כהה, ריחנית ומתפוררת. זה משלים באופן מושלם אוכל לתינוקות ותזונה.
כיצד להכין עוגיות שיבולת שועל ללא פתית - עקרונות בישול
למאפים טעימים להפליא, עליכם לקחת מוצרים איכותיים. אם בחרתם בין קמח לקמח שיבולת שועל, עדיף לקנות את האחרון. שיבולת שועל שונה מקמח בטעמו ותכונותיו, ומאפים ביתיים ממנו רכים ומתפוררים בגלל המחסור בגלוטן.
זה מבושל בטכנולוגיה מיוחדת. גרגרי שיבולת שועל מאודים מראש, מיובשים, מטוגנים קלות, מנקים ורק לאחר מכן נמחצים או נטחנים בטחנה. בשיבולת השועל נשמרים כל החלקים השימושיים בדגן. הסלאבים ידעו את תכונות הריפוי שלו מימי קדם, ואכלו, פשוט מעורבבים במים, אם היה זמן ארוך מארוחת הבוקר לארוחת הערב. עוגיות שיבולת שועל יהיו לא רק קינוח טעים, אלא גם מוצר בריא. כדאי לאכול לילדים, נשים מניקות והרותות וכל מי שעוקב אחר בריאותן.
כדי להפוך את המאפה לטעים, לעולם אל תוסיפו מרגרינה במקום חמאה. זה לא רק מחמיר את טעמם של העוגיות, אלא גם מכיל רכיבים שאינם נספגים בגוף באופן מלא. עדיף לבחור מתכון בו משתמשים בחמאה בשמנת רזה או חמוצה. משיבולת שועל שיבולת שועל ניתן לאפות עוגיות רזות טעימות ללא ביצים וחמאה.
פירות יבשים - משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים, תמרים משמשים כתוסף טעמים באפיית שיבולת שועל. סוכר בכמה מתכונים מוחלף בדבש או בפירות מתוקים. במקום ונילין, בטעמים קלויים משתמשים באגוזים קלויים או גרעיני חמנייה. עוגיות טעימות מאוד מתקבלות בתוספת גבינת קוטג '. לקישוט, שוקולד מומס מתאים היטב, תוכלו לקחת לבן או שחור כרצונכם. אם תוסיף לבצק העוגיות חתיכות שוקולד לבן מוצקות, הוא יהפוך נקבובי עם טעם שוקולד מדהים לאחר האפייה. אין גבול לשלמות, ולמתכונים המתוארים להלן, עקרת בית טובה תמיד תוכל להוסיף "טוויסט" משלה.
מתכון 1. כיצד להכין עוגיות שיבולת שועל ללא דגנים עם גרידת לימון וג'ינג'ר
מוצרים
oolum - 360 גרם;
חמאה - 120 גרם;
ביצים - 2 יח ';
קמח - 360 גרם:
סוכר - 240 גרם;
ג'ינג'ר - 1 כפית;
אבקת אפייה - 1 כפית;
לימון - 1 pc. (זסט);
מלח - 10 גרם.
תיאור תהליך הבישול
1. טוחנים את גרידת הלימון על פומפיה, ומשלבים עם חמאה מרוככת, ביצה, סוכר. מקציפים עם מערבל או מזלג.
2. מערבבים בקערה את החמאה המנופה וקמח החיטה, הג'ינג'ר הטחון, המלח ואבקת האפייה.
3. ללוש את הבצק על ידי שילוב של תערובות החמאה והקמח.
4. צובט חתיכות בצק, מגלגלים כדורים בגודל אגוז גדול. מורחים אותם על תבנית משומנת.
5. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות.
מתכון 2. כיצד להכין עוגיות שיבולת שועל ללא דגני בוקר, ביצים וחמאה, מתכון רזה
מוצרים
קמח - 4 כפות.;
שיבולת שועל (עם גבעה) - 4 כפות. l.;
סודה - 1 כפית;
חומץ - 1 כפית;
סוכר - 400 גרם;
מי מלח - 400 מ"ל.;
שמן צמחי - 100 מ"ל.
תיאור תהליך הבישול
1. מערבבים קמח חיטה וקמח שיבולת שועל, מנפים.
2. מעגבניות או מלפפונים משומרים, מסננים את המלח במיכל לקערה עמוקה.
3. מוסיפים קמח, סוכר, סודה, חומץ ושמן למי מלח. ללוש את הבצק, הוא יתברר כמו לביבה.
4. מחממים תנור מראש. מורחים את הבצק בכף רטובה על תבנית אפייה משומנת, ומשאירים מרחק בין העוגיות.
5. אופים בחום של 200 מעלות עד להשחמה.
מתכון 3. כיצד לבשל עוגיות שיבולת שועל ללא דגני בוקר, חמאה, ביצים וסוכר עם פירות יבשים
מוצרים
אולוז - 1 ק"ג;
תמרים מגולענים - 300 גרם;
אגוזי מלך - 100 גרם;
מים - 200 מ"ל;
מיץ לימון - 1 כף. l.;
סודה - 0.5 כפית;
שמן צמחי - 100 או 150 מ"ל.
תיאור תהליך הבישול
1. בבלנדר, טוחנים אגוזים קלופים ותמרים שטופים.
2. מוסיפים שיבולת שועל בפירות ואגוזים פירה יבשים, לוש את הבצק. זה יתברר בחוזקה, שופכים מעט מים חמים ו 100 מ"ל שמן עם סודה, מכבים עם חומץ. מערבבים את המסה שוב.
3. מסננים עוגיות מהבצק המתקבל, ומניחים על תבנית אפייה משומנת.
4. אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.
מתכון 4. כיצד להכין עוגיות שיבולת שועל פתוחות עם שקדים ודבש
מוצרים
שמנוני - 4 כפות.;
חמאה - 100 גרם;
ביצי עוף - 2 יח ';
קמח - 1 כף.;
שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
סוכר - 1 כף.;
דבש נוזלי - 2 כפות. l.;
שקדים טחונים - 2 כפות. l.;
אבקת אפייה - 2 כפיות.
תיאור תהליך הבישול
1. הפעל את התנור המחומם. הבצק לוש במהירות, ועוגיות מונחות טוב יותר בתנור שחומם מראש.
2. מקציפים את הביצה עם הסוכר.
3. ממיסים את החמאה, מוסיפים אליה שמנת חמוצה ודבש.
4. שלב את תערובת הביצה והשמן.
5. מנפים את קמח החיטה ושיבולת השועל, מערבבים עם אבקת אפייה.
6. ללוש את הבצק מקמח ומסת חמאת ביצה, להוסיף שקדים או צימוקים.
7. יוצרים עוגיות קטנות, ומניחים על תבנית משומנת.
8. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך כ-15-20 דקות.
מתכון 5. כיצד לבשל עוגיות שיבולת שועל ללא דגנים עם בננה וגבינת קוטג '
מוצרים
שמנוני - 2 כפות.;
קמח - 4 כפות. l
בננות - 2 יח ';
שוקולד - 100 גרם;
גבינת קוטג '- 300 גרם;
דבש - 5 כפות. l.;
שמנת חמוצה - 2 כפיות;
חמאה - 100 גרם;
בוטנים קלויים - 100 גר '.
תיאור תהליך הבישול
1. טוחנים את הבננה בבלנדר. עדיף לבחור פרי בשל. הוסף למחית הבננה גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה, להקציף שוב.
2. שלב את קמח החיטה מנופה וחמאה עם חמאה מומסת ודבש.
3. ללוש את הבצק על ידי ערבוב קמח עם חמאה ופירה בננה וגבינת קוטג '. שים את הבצק, עטוף בניילון נצמד, במקרר למשך שעה.
4. הרטיבו עוגות קטנות ושטוחות בידיים רטובות, הניחו אותן על תבנית אפייה משומנת.
5. אופים בתנור חם על 180 מעלות כ 20-25 דקות.
6. טובלים את העוגיות המוגמרות בשוקולד שנמס באמבט מים, ומפזרים בוטנים קצוצים.
מתכון 6. כיצד לבשל עוגיות שיבולת שועל ללא דגני בוקר עם זרעים
מוצרים
אולוז - 300 גרם;
קמח - 400 גרם;
ביצים - 4 יח ';
חמאה - 200 גרם;
גרעיני חמניות - 100 גר ';
שמן צמחי - 4 כפיות;
מלח - 5 גרם;
סוכר - 300 גרם;
אבקת אפייה - 2 כפיות.
תיאור תהליך הבישול
1. שלב חמאה מרוככת עם סוכר וביצים, הוסף מלח.
2. מנופים קמח חיטה ומערבבים היטב עם אבקת אפיה וגרעיני זרע. אפשר להחליף את הזרעים בצימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים או משמשים יבשים קצוצים.
3. ללוש את הבצק על ידי שילוב מסת הקמח ושמן. עוטפים אותו בניילון ומעבירים למקרר לשעה.
4. יוצרים עוגות קטנות מהבצק המוגמר, אופים על תבנית אפייה משומנת למשך כרבע שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
מתכון 7. כיצד להכין עוגיות שיבולת שועל פתיתים עם דבש וגזר
מוצרים
קמח - 400 גרם;
שמנוני - 2 כפות.;
צימוקים - 100 גרם;
דבש - 270 גרם;
גזר - 4 יח ';
אבקת אפייה - 2 כפיות;
מלח - 5 גרם;
אגוזי מלך - 4 כפות. l.;
שמן צמחי - 120 מ"ל.
תיאור תהליך הבישול
1. שפשפו את הגזר על פומפיה דקה, ערבבו עם דבש, צימוקים ושמן צמחי.
2. מוסיפים קמצוץ מלח, אבקת אפייה, גרעיני אגוז קלויים וקצוצים לקמח החיטה המנופה ושיבולת השועל.
3. מאחדים את תערובת הגזר החמאה בקמח, לשים את הבצק.
4. מורחים עוגות קטנות על דף אפייה משומן. אופים בתנור חם על 180 מעלות למשך 20-25 דקות.
כיצד להכין עוגיות שיבולת שועל ללא פתית - טיפים וטריקים
· בחלק מהמתכונים, הבצק נאפה מיד לאחר אצווה, מה שלא לוקח הרבה זמן. מכיוון שצריך להכניס עוגיות לתנור חם, עדיף להדליק אותן ממש בתחילת תהליך הבישול.
· העוגיות יתבררו יותר אם אינן מיובשות יתר. אין צורך להכין עוגות בצק שטוחות מדי ולהשאיר בתנור למשך זמן רב, זמן האפייה הרגיל הוא בערך 15-20 דקות לרוב המתכונים.
· על מנת שהעוגיות יתפחו בזמן הלישה, הוסיפו אבקת אפייה לבצק או סודה, המכובה בחומץ. יש לערבב אבקת אפייה עם חומרים יבשים - קמח חיטה וקמח שיבולת שועל, וסודה נטולת נוזלים.
המרחק בין העוגיות הנוצרות על תבנית האפייה צריך להיות בערך 2 ס"מ, כך שיוכלו "להתעלות" בחופשיות במהלך האפייה.
· ידיים רטובות ליצירת בצק דביק משיבולת שועל שיבולת שועל זה הרבה יותר נוח. העוגיות שוות יותר. אם הבצק לפי המתכון נוזלי, הניחו אותו על תבנית עם כף רטובה.
הוסף קמח חיטה שיבולת שועל כדי שהעוגיות לא יתפוררו בידיים. אין שיבולת שועל גלוטן, והאפייה מתפוררת הרבה, לא ניתן להסיר אותה מהגיליון עד שהתקררה לחלוטין.
להחזיק את הבצק במקרר רצוי להתנפח גלוטן. עוגיות מבצק כזה טעימות יותר.
שיבולת שועל משולבת היטב עם אגוזי מלך, הם צריכים להיות מטוגנים מעט לפני שהם מוסיפים לבצק כך שהאפייה המוגמרת לא תשיג גוון אפרפר.
לקינוח שיבולת שועל עם בננה בחרו פירות מתוקים ומבשילים היטב. עוגיות בננה מתגלות מעט צמיגות מבפנים. בכדי לקרוס אותה, אפשר למחוץ מעט את העוגות לפני האפייה ולהפוך אותן לשטוחות.
ניתן להסיר בקלות מהעוגיות עוגיות מוכנות אם הן מכוסות קלף משומן או שטיח סיליקון מיוחד. עדיף להעביר את העוגיה המקוררת לצלחת כדי שלא תתפורר.
