פשטידות, זה כנראה ענף הבישול שכולם, ללא יוצא מן הכלל, שמים לב אליו. כל עקרת בית מבינה בצורה מושלמת את המאכלים שמשפחתה מעדיפה יותר מכל, ומנסה לבשל על פי צרכיה, כמובן, בעדכון שוטף של מגוון התפריטים שלה. אבל כשמדובר בעוגות - אז הנה, אולי, אף אחד לא ירחרח באפו, וכל סוג של עוגה הולכת ל"עודדה ". במיוחד אם זה היה מוכן על ידי הידיים העדינות והחביבות שלך. פשטידות מוכרות לכולנו כבר מגיל הרך, והן לעולם לא משתעממות או משועממות.
הקיץ ממש מעבר לפינה וירקות טריים, שמיר ופטרוזיליה ריחניים מתחילים לצמוח בערוגות הגינה של הדאצ'ה, הפטריות הראשונות, פירות יער מתחילים להופיע ביער, הדובדבנים האהובים עלינו מסמיקים על העצים ... בקיצור, כל מה שאמא הטבע נותן לנו, אנו משתמשים באופן פעיל המטבחים שלנו. ואגב, כמילוי לפשטידות או לקינוחים טעימים אחרים.
פשטידות בצק עלים מלאות עוף - זו המשימה שלנו להיום. נוסיף למלית את מתנות הטבע המיוחלות וכתוצאה מכך נקבל עוגה ויטמנית, ארומטית וטעימה להפליא. ובכן, בואו נתחיל. האביב נמצא מחוץ לחלון, הגוף זקוק לוויטמינים, ולכן אנו מעמיסים את "התחמושת החיה" שלנו וקדימה למטבח.
מתכון 1: פשטידת עוף
דרוש מרכיבים:
- בצק עלים;
- פילה עוף - 1 pc.;
- שמפיניונים - 300 גר ';
- נוצות של בצל ירוק;
- ביצים - 3-4 יח '.;
- פלפל ומלח;
- שמן צמחי לטיגון.
שיטת הכנה:
אנו מוציאים מייד בצק עלים מהמקפיא כך שהוא מפשיר מעט בזמן שאנחנו מכינים את המלית אליו.
שוטפים את הפילה, מייבשים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות (עם זאת, גודל חתיכות הבשר לחובבן). אותם חתיכות בדיוק נחתכים לשמפיניונים שטופים, קלופים ויבשים. ביצי עוף מבושלות קשות מבושלות לקוביות כמו על הסלט אוליבייה. מרסקים את נוצות הבצל הירוק הטרי.
שופכים בשר ירקות למחבת ושולחים לתוכו חתיכות מהבשר שלנו. מטגנים על אש נמוכה כ 8-9 דקות.
בקערה נפרדת מערבבים את הפטריות, הבצל הירוק והביצים. הוסף אליו בשר, מתבל בתבלינים.
המאפה עלים שלנו כבר בשעה זו הפך להיות אלסטי - זה בדיוק מה שאנחנו צריכים. אנחנו לוקחים נייר אפיה, מניחים אותו על שולחן העבודה. שמים עליו שכבת בצק ומרדדים אותה לצורה מלבנית. באמצע המאגר לאורך, פרוש את המילוי. לאורך קצוות הבצק משני הצדדים אנו מבצעים חתכים ברוחב של 2-3 ס"מ. כעת אנו עוטפים אותם בעדינות חופפים וכתוצאה מכך אנו מקבלים חוטם יפה ומקורי. מברישים בעזרת מברשת את החלק העליון של גליל הפחזניות שלנו בחלמון ביצה וקצף, ושלחו אותו לאפייה בתנור, בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 30-35 דקות.
ובכן, זהו. בזהירות כשאתה בוחר את העוגה המוגמרת מהתנור, כדי לא ליפול מהטעמים שהיא תתנדף. כוס תה ריחני וטעים הוא חג לחיים! מצליח לך!
מתכון 2: פשטידת עוף עם תפוחי אדמה
דרוש מרכיבים:
- מאפה עלים ללא זרע - 450 גרם;
- רגלי עוף - 2 יח '.;
- תפוח אדמה - 3 יח '.;
- ביצת עוף - 1 pc.;
- בצל - 1 pc.;
- חמאה - 60 גרם;
- תערובת של פלפלים, מלח ושמן צמחי.
שיטת הכנה:
ראשית, הפרדו את הבשר מהזרע וחתכו אותו לחתיכות קטנות. שופכים שמן צמחי לתבנית ומטגנים בתוכו את הבשר המוכן. קלף את תפוחי האדמה וחתוך אותם לרצועות. הניחו אותה על מגבת מטבח כך שתספוג את הלחות הנוספת של תפוח האדמה. ואז מכניסים את תפוחי האדמה לקערה נפרדת, מתבלים בתערובת פלפל ומלח ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים את תפוחי האדמה בחמאה עד להזהבה.
מאפה עלים מוכן ללא שמרים המחולק לשני חלקים לא אחידים (האחד צריך להיות יותר מהשני, תוך התחשבות בצידי העוגה). ראשית מרדדים את רוב הבצק ומניחים אותו בעדינות על תבנית משומנת. אנו יוצרים פגושים יפהפיים ומחלקים באופן שווה את המילוי המוכן עליו. חותכים את החמאה שנותרה לקוביות או פרוסות ומפזרים מעל המלית - זה יוסיף עסיסיות לפשטידה שלנו. עכשיו אנו מרדדים את חתיכת הבצק השנייה ומכסים איתו את המוצר שלנו. צבט בזהירות את שולי העוגה העתידית, אתה יכול אפילו ליצור בצק יפהפה לפי שיקול דעתך
הדליק את התנור והגדר את הטמפרטורה אליו על 180 C. בזמן שהוא מתחמם, מקציפים את הביצה ומברישים את העוגה שלך במברשת. החלמון יעניק לעוגה קרום אחיד וזהוב יפה. שלח את העוגה שלך לאפייה במשך 40 דקות בתנור.
כשנגמר זמן האפייה בחרו את העוגה מהתנור וכסו אותה במטלית נקייה. תן לו לעמוד במשך 20 דקות בצורה זו, ורק לאחר מכן התקשר למשפחתך לכוס תה ריחני. מגישים עוגה ריחנית לתה ומתפעלים מהחיוכים שבעי רצון ומענגים מהם. בהצלחה וכמובן, בון תיאבון !!!
מתכון 3: פשטידת עוף עוף (איטלקית)
עוגה טעימה מאוד, שהאיטלקים מכנים אותה בחיבה "kreatopita".
דרוש מרכיבים:
- אריזת בצק עלים מוכן;
- חזה עוף - 2 יח '.;
- בצל ירוק - 4 יח '.;
- קארי - 1 כפית;
- תפוחי אדמה לא מבושלים - 1 pc.;
- רסק עגבניות - 2 כפות ליטר;
- ביצה - 1 pc. חלמון לשימון;
- גבינה - 200 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת הכנה:
מרדדים את המאפה עלים לצורה מלבנית וחותכים אותם לריבועים או מלבנים שרירותיים. אנו מיישרים את הבצק בתחתית התבנית, משומנים מראש. כעת הכינו את המלית. מטגנים את הבשר עם הבצל בשמן זית. מוסיפים כפית קארי ומערבבים. מורידים מהאש ומעבירים לקערה להתקרר מהר יותר. כעת מוסיפים למחית עגבניות הבשר, שמיר קצוץ ביצה גולמית ובזיליקום. קלף את תפוחי האדמה ושפשף אותם על פומפיה גסה. מוסיפים למלית, מתבלים בפלפל ומלח ומערבבים. שמים את המלית על הבצק בתבנית, ומעל המלית נפיץ את הגבינה הפרוסה לפרוסות דקות.
מכסים את העוגה עם ריבועי המאפה בצק עלים ושמנים אותם בחלמון טרוף. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את העוגה כ 30-40 דקות. כל העוגה מוכנה. ראה כיצד קיבלת את המקורית. טועמים - זה טעים!
פשטידת עוף - סודות וטיפים ממיטב השפים
- לאפיית בצק עלים תוכלו להשתמש במאפה עלים ביתי על ידי הוספת ירקות קצוצים תוך כדי ערבוב. כך שאתה מקבל מראה מקורי עוד יותר של העוגה.
- הוסף תמיד ירקות טריים למלית העוף.
