אילו טריקים לא תעבור לאישה שמנסה להפתיע קרובי משפחה מנות טעימות במיוחד. השעות במטבח עוברות עד הסוף, אך לא חבל אם הטועמים מביעים בהתלהבות את שבחם לכבוד המארחת הנהדרת, שהצליחה לקשט מנה יוצאת דופן. לא משנה אם מכינים שולחן שיק או ארוחת צהריים או ארוחת ערב רגילה ויומיומית, המרכיב הפופולרי ביותר הוא העוף שמשתתף בתהליך הבישול.
הזילות, והכי חשוב, התועלת של מוצר זה מאפשרת לנשים לנסות מתכונים מקוריים. זה הפך לאופנתי לחטט את הרעיון של בישול עוף ממטבחי המדינות השכנות. עם זאת, במרדף אחר חדש, אל תשכח מהשיטות הישנות הרגילות. כאן ובמקרה של בישול עוף, תוכלו לעקוב אחר המתכונים האופנתיים, אך לא לפעמים בכל זאת תוכלו לבשל את העוף לפי המתכון הקלאסי הישן - עוף טעים עם לימון וקרום פריך.
לימון שימש בבישול מוקדם הרבה יותר מכפי שהרטבים הפופולאריים עתה נכנסו למטבח. כיום, מגוון הרטבים הללו, ורכיביהם המרכיבים, מאפשר להוסיף כל טעם לבשר העוף - מתוק, מר, עם נוכחות של טעמים שונים. בעבר, מיץ לימון הוא זה שאפשר לבשר להתעשר ברמז של חמיצות, שהעלה את המנה הזו, ולא בכדי הוא הונח במקום הכבוד על השולחן החגיגי. באופן כללי, ללימון יש מה לחלוק עם בשר העוף, ואנחנו נותנים בחשבון מתכונים מעניינים לבישול עוף עם לימון, שטעמם יפתיע ויענג.
עוף לימון - הכנת אוכל
עוף עם לימון אפוי בתנור. ניתן לעטוף אותו בנייר כסף, לאפות אותו בשרוול. שילוב לא רע רוכש לימון עם דבש. מסכים, שילוב יוצא דופן של חמוץ ומתוק, אך בדיוק בגלל זה מובטח טעם הבשר הבלתי-מתפשר. אם העוף מוכן לאירוע מיוחד, אנו ממליצים לאפות פגר שלם. לחגיגות משפחתיות תוכלו לבשל את הרגליים, השד, הכנפיים - לפי שיקול דעתו של הטבח. אנו שמים לב במיוחד לתבלינים. במובנים רבים הם קובעים איזה טעם יהיה במטבח שלך.
מתכוני עוף לימון
מתכון 1: עוף לימון סיני
המנה המתוארת מוגשת במסעדות רבות. מבושל בדרך זו, העוף יכול לשמש גם כמנה עיקרית וגם כחטיף.
דרוש מרכיבים:
• חזה - 500 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• רוטב סויה - 2 כפות. l.;
• קמח תירס - 50 גרם;
• מרק - 100 מ"ל;
• שמן צמחי;
• יין לבן - 3 כפות. l.;
• לימון - 3 יח '.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• שמן שומשום - 2 כפות. l
שיטת הכנה:
מכינים את המרינדה - לשם כך, בקערה עמוקה, ערבבו את רוטב הסויה עם הביצה הטרופה. כאן אנו שולחים שמן שומשום ויין. אנחנו לוקחים לימון, אנו זקוקים למיץ וגרידה. אנו מערבבים את כל החומרים. אתה יכול להמשיך לבשר. עדיף לחתוך פילה עוף לרצועות בינוניות. ואז לכמה שעות אנו שולחים אותם למרינדה.
לאחר זמן בצלחת יש צורך למזוג קמח, בתוכו כל נתח בשר מתמוטט.
מחממים את השמן הצמחי בתבנית, זה אמור להספיק כדי שהבשר יהיה שקוע במלואו בהרכב הרותח. הבשר המגולגל בקמח נשלח למחבת, מטוגן בחום גבוה למשך 5 דקות. כתוצאה מכך חזה עוף מקבל גוון זהוב. עדיף לשים על מגבת נייר מגבת שתספוג את השמן בזמן שאנחנו עוסקים ברוטב.
אנו לוקחים לימון, גוזלים את המיץ והגרידה, מוסיפים לאותו כלי סוכר ומרק. הביאו את העקביות לרתיחה, אל תפסיקו לבחוש. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, הוסיפו כף קמח תירס ו -2 כפות. כפות מים, מערבבים באופן פעיל. ברגע שהרוטב מסמיך, הסר את הרוטב מהאש. בכלי נפרד מניחים את הבשר, שנמזג אז רוטב. פשוט וטעים!
מתכון 2: עוף עם לימון, שמנת ופטריות
קרם ולימון הם שילוב נועז למדי, ואם תוסיפו פטריות להרכב זה, תוכלו להכין מעדן מעודן.
דרוש מרכיבים:
• חזיר - 700 גרם;
• לימון - 2 יח ';
• שום - 2 שיניים.;
• פטריות - 400 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• שמנת - 100 מ"ל;
• פלפל, מלח.
שיטת הכנה:
למתכון זה רק בשר טהור ללא עצם מועיל. לשם כך, חתכו בזהירות את רגלי העוף, הפרידו בין הבשר. חובבי בשר לבן יכולים לקחת מיד את השד. אז הבשר נחתך לחתיכות בינוניות. השתמש בסכין מטבח כדי להקפיץ בזהירות את הבשר מכל צד, מלח ופלפל אותו, כמו במקרה של צלעות.
פטריות טריות חתוכות ל -2 - 3 חלקים. מחממים חתיכת חמאה בתבנית, ואז מניחים את הבשר, מטגנים 10 דקות, אל תשכחו להפוך מדי פעם את הנתחים.
בזמן שבישול בשר עוף אנו ממיסים את שאר החמאה במחבת השנייה ואז מטגנים את הפטריות. קוצצים שום ושולחים לפטריות. פטריות נצלות על אש גבוהה למשך 7 דקות.
עם הלימונים, סחטו בזהירות את המיץ, שאיתו יוצקים את הבשר המטוגן. אם העוף מבושל, שלב את שני המרכיבים - בשר ופטריות, ואז הוסף שמנת. אנו מכבים את כל המבנה הזה 10 דקות.
מנה מעולה לגורמטים טעימים!
מתכון 3: עוף עם לימון ודבש
האם יש מקרר עוף, לימון וצנצנת דבש במקרר? אל תתייאש! מהסט המינימלי הזה תוכלו לבשל עוף, אותו ניתן להגיש מייד אפילו לאורחים יקרים.
דרוש מרכיבים:
• עוף - 1 ק"ג;
• לימון - 1-2 יחידות .;
• דבש - 2-3 כפות. l.;
• תבלינים (בזיליקום, פפריקה, פלפל שחור, ג'ינג'ר טחון, פלפל אדום) - על קמצוץ;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• מים - 1 כף.
שיטת הכנה:
בסיר קטן, הביאו את המים לרתיחה ואז הניחו כאן את הדבש. לימון חתוך לפרוסות וגם מונח בסיר. השאירו לכמה דקות. יש לנו סירופ סמיך. כבה את האש. מוציאים את עיגולי הלימון. הנוזל שנוצר נשפך לצלחת קטנה, מוסיפים כף גדושה של שמן צמחי ואת התבלינים הרשומים. מערבבים את העקביות.
בשלב הבא אנו זקוקים לפגר עוף שלם. באזור השד, הרם בעדינות את עור הפגר, הברש את השד ברוטב דבש במברשת והניח את עיגולי הלימון. שימו לב שהלימון לא נמצא על גבי נבלה, אלא מתחת לעור עוף. כדי למנוע דליפת מיץ הלימון, תפר את העוף.
זה נשאר הרכב הדבש כדי לצפות את כל העוף. לשים על תבנית אפייה ואופים בחום של 180 מעלות בתנור למשך כחצי שעה.
מתכון 4: עוף לימון אפוי עם לימון
למילוי העוף לא ייקח יותר מ- 15 דקות.
דרוש מרכיבים:
• עוף - 1.5 ק"ג .4
• לימון - 2 יח ';
• שום - 3 שן.;
• כורכום ותיבול לבשר עוף.
שיטת הכנה:
שוטף את העוף שלי היטב במים קרים. בשלב הבא, הסר עודפי שומן. דחף את השום-מסר עם השום. מערבבים עם מלח ותבלינים. המסה המתקבלת תעבד את העוף. חותכים לימון אחד לפרוסות ומקלפים את השני. פורסים את חתיכות הלימון בעדינות מתחת לעור העוף, ושמים את הלימון השני בתוך העוף. אנו מניחים את הפגר בשרוול ושולחים את התנור.
לאחר חצי שעה, אנא בבקשה את משפחתך עם בשר ריחני ועסיסי.
עוף עם לימון - הסודות והטיפים של מיטב השפים
אם תרצה, אתה יכול לשנות באופן קיצוני את הטעם של בשר עוף. נסה להוסיף למתכון מרכיב חשוב כמו לימון ולחוות את הטעם הלא רגיל והעדין של העוף.
