Gomashio או homashio הם תיבול מסורתי של המטבח היפני. השם עצמו (גומה פירושו "שומשום" ביפנית ושיו - "מלח") מעיד על כך שאנחנו מדברים על תערובת של שומשום מטוגן ומלח ים.
מתכון
אתה יכול למצוא homashio בחנויות ביו-מזון ודיאטה. זה גם קל להכין בבית. לדוגמא, מטגנים מלח ים במחבת ברזל יצוק (2-3 דקות). ואז המלח נטחן במרגמה לאבקה דקה. לאחר שריפה איטית מטגנים שומשום שנשטף במסננת. ברגע שהזרעים מתחילים להיסדק הם מוכנים. מערבבים את זרעי השומשום המטוגנים עם המלח. בטיט יש לטחון את התערובת עד שהזרעים מכוסים לחלוטין במלח. כששפשפו אותו בעדינות, להומאציו ניחוח מדהים. שים הומאשיו בכלי זכוכית.
מה השימוש בו?
הפרופורציות של שני המרכיבים העיקריים של הומאשיו יכולות להיות בין 6 גרם שומשום לכל 1 גרם מלח ועד 20 גרם שומשום לכל 1 גרם מלח.
בכל מקרה השימוש בתיבול זה יפחית את השימוש במלח מבלי להקריב את הטעם, שכן גם השומשום נותן טעם.
גומסיו שומר על איכויותיו התזונתיות של שומשום, הידוע בתכולתו העשירה בסידן, זרחן ומגנזיום. זהו מקור נוסף לחומצות שומן בלתי רוויות ולציטין.
שימו לב כי הומאשיו נמצא באצות, המהווה את התנופה לשימוש בהן ולהשתמש בתכונות המועילות שלהם בחיי היומיום.
כיצד להשתמש בו?
אפשר לפזר סלטים של גומאשיו, ירקות טריים וירקות שבושלו על אש.
אתה יכול לנסות את זה עם קרפצ'יו עוף או סלמון, למשל.
אם אתה אוהב שומשום, עשה ניסויים נועזים! אוהבי שומשום הכניסו אותו לכל הכלים.
