מה ההבדל בין זרעי בורשה לזראזית בצרפתית?

Zrazy בצרפתית וורשה מבולבל לעיתים קרובות. אפשרויות המנה הללו דומות זו לזו בהרכב המרכיבים. האם יש הבדל ביניהם?

בתנור או על הכיריים?

ורזי ורשה מבושל תמיד עם טיגון מוקדם והתרוותו לאחר מכן על הכיריים. המנה מתקבלת ברוטב סמיך. זה נהדר לדגנים יבשים ופסטה. רצוי לכבות בכלי עם קירות עבים ותחתית טובה. שריפה קטנה מאוד נעשית. Zrazy צריך להגיע למוכנות מוחלטת, אך לא לאבד צורה.

זראזי צרפתי הוא מאפה אפוי בתנור. זה לא מצריך טיגון קודם. אמנם, ישנם מתכונים למנות ועל הכיריים, אך אין להם שום קשר לגרסה הקלאסית. באינטרנט, תוכלו אפילו למצוא אפשרויות לכיסי בשר עם מגוון מילויים, הנקראים גם זראז צרפתי. זו טעות.

בשר או בשר טחון?

זרות צרפתיות וורשה אינן מוכנות מתפוחי אדמה, תמיד מבוססות על בשר. אבל בהתגלמות אחת משתמשים במילוי. מדובר על מנה צרפתית. יתרה מזאת, המתכון המקורי לוקח שלושה סוגי בשר בפרופורציות מסוימות. לכן רצוי להכין את הבסיס בעצמכם.

באילו בשר משתמשים:

• חזיר
• בקר;
• העוף.

זארזי ורשה מיוצר אך ורק מחתיכת בשר, לעתים קרובות יותר מדובר בבשר בקר, אך עם תבשיל חזיר, הוא מתברר גם בצורה מושלמת. עליכם לבחור את החלק ממנו תוכלו לחתוך את הצלחות.

מלית לזרז

אין זריזים בלי למלא: הם תמיד מניחים משהו בפנים. ניתן לבחור מילוי לפי טעמכם.

זרעי צרפתי לפי המתכון הקלאסי מבושל עם ביצים מבושלות.

הם מעורבבים עם בצל מטוגן או מבושל. לפעמים בפנים מוסיפים גבינה, שום, כל מיני ירקות.

לזרש בוורשה משתמשים בבצל גולמי, הקצוצים לחתיכות קטנות.

להוסיף אליו חמאה, ניתן להכניס קרקרים, ירקות ותבלינים שונים יתקבלו בברכה. במנה זו אין גבינה.

מניקה: לאכול או לא

צרפתי זרעי שנאפה בתנור עם גבינה. אם המתכון מעיד על קמח, קרקרים, סולת, אז זו מנה אחרת. מוצרי בשר לא נופלים בשום דבר. הם נוצרים בידיים רטובות, מוחלקות, מכוסות במיונז ומוצרים אחרים.

בזריזות בוורשה יש גם קמח וגם פירורי לחם. הם מונחים במלית, המשקעים משמשים ברוטב, נותנים לו טעם עשיר וצפיפות. קמח נחוץ רק להופעת קרום במהלך טיגון ראשוני. אתה יכול לבשל בלעדיו, רק קרום מוזהב לא. ניתן להחליף קרקרים במלית עם לחמניה מעופשת מגורדת, זו גם לא טעות.

זראזי מתחת לגבינה?

גילינו שזריזים צרפתיים מבושלים ללא רוטב ובתנור, אבל איך לכסות אותם? האפשרות הקלאסית היא גבינה. זה שומר על העסיסיות ומקנה לתבשיל הבשר קרום יפה. רצוי לבחור זני גבינה כאלה שנמסים היטב. אבל הם לא קלויים במהירות רבה.

זארזי ורשה לא צריך קרום גבינה.

לרוב הם מפוזרים עשבי תיבול. לקבלת טעם, אתה יכול להוסיף דפנה, פלפל, כל תיבול אחר לרוטב.

גם עבור עסיסיות על זרעי צרפתי מורחים עיגולי עגבניות. חותכים אותו דק, ואז מפזרים גבינה, לפעמים הוא עדיין נמרח עם מיונז למעלה או שמרחים ממנו רשת. לעתים קרובות משתמשים בצרפתים בשמנת חמוצה. אם הקליפה על עגבניות מביכה, ניתן להסיר אותה.

ורשה קלאסי זורזי

זרעי ורשה עשוי לרוב מבשר בקר. אנו לוקחים את החלק הרוחני, שייחתך לצלחות. לגבי הגודל, הזריזים הללו בדרך כלל אינם גדולים במיוחד, אך הכל תלוי בצורתו המקורית של היצירה. אתה יכול לעשות זרע מיניאטורי, להגיש שניים ואפילו שלושה דברים במנה.

החומרים

• 450 גרם בקר;
• 100 גרם בצל;
• 30 גרם קמח;
• 50 גרם חמאה;
• 0.5 כפית מלחים;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. l פירורי לחם;
• 250-300 מ"ל מים (מרק).

שיטת בישול

1. חותכים את הבקר על פני הסיבים בחתיכות שטוחות בעובי של סנטימטר. קחו פטיש, מקציפים היטב, מוסיפים מלח ופלפל.
2. קולפים את הבצל, קוצצים לפירורים קטנים. אבל אנחנו לא משתמשים בפומפיה, החלקים צריכים להיות גלויים בבירור.
3. מוסיפים לבצל חמאה מרוככת או מגורדת ופירורי לחם, מערבבים את המלית, אפשר להוסיף עשבי תיבול, תבלינים.
4. כדי לפרק את המלית לחתיכות בשר, לא כל הכמות צריכה ללכת. עטפו צינורות, צבטו את הקצה בעזרת קיסם שיניים.
5. מגלגלים בשר זרע בקמח, מטגנים בשמן צמחי מחומם משני הצדדים. הוציאו את קיסמי השיניים.
6. ברגע שמופיע קרום חום, שפכו את יתרת מילוי החמאה והבצל לתבנית.
7. שופכים מים או מרק, מוסיפים מלח. מכסים זרעים ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך שעה. הבצל צריך להתמוסס ברוטב. ירוקים כרצונם.

זראי צרפתי קלאסי

להלן המתכון לזראז מבשר טחון, כלומר בשר טחון. בחר עגבנייה גדולה או השתמש בכמה דברים קטנים. זרעי אלה גדולים בגודל, דומים לקציצות למראה.

החומרים

• 700 גרם עוף;
• 350 גרם חזיר;
• 350 גרם בקר;
• 100 מ"ל קפיר;
• 8 כפיות מיונז;
• 1 עגבניה גדולה;
• 2 ראשי בצל;
• 4 ביצים
• 100 גרם גבינה;
• קצת שמן;
• מלח, תבלינים.

שיטת בישול

1. סובבו את העוף, החזיר והבקר דרך מטחנת בשר, הוסיפו ביצה אחת גולמית. שלוש ביצים קשות. שופכים קפיר לבשר הטחון, המלח, אפשר להוסיף כל תבלינים אחרים. בוחשים היטב.
2. קלף ביצים מבושלות וקוצצים דק. קוביות את הבצל ומטגנים קלות בשמן. מערבבים עם ביצים, מתבלים בתבלינים. אפשר להוסיף ירקות למלית.
3. מחלקים את כל המלית לשמונה חלקים. משטחים גוש אחד בכף היד, הניחו את המלית על הטורטיה, צרו קציצה גדולה. עיוור זלזול אחר.
4. שים את הכל על תבנית. משמנים כל עין בכפית מיונז.
5. חותכים עגבניה, כדאי שתקבל שמונה עיגולים. מסדרים זרעים, מפזרים גבינה.
6. שופכים 5-7 כפות מים לתבנית, מכניסים את התבשיל לתנור למשך 40 דקות, מבשלים על 180 מעלות.

זרות צרפתיות וורשה הן מנות בשריות שונות לחלוטין שרק שם נפוץ מאחד.