דייסת חלב היא התחלה נהדרת ביום, אך לא תמיד. לפעמים זה פשוט לא מסתדר, הוא מתעבה במהירות, הוא מר או פשוט חסר טעם. נראה שאין שום דבר קשה להכנה, הטכנולוגיה היא פשוטה, אין הרבה מרכיבים, אבל איפשהו יש טעות.
האם שכחת לדלל את החלב?
הסבתות שלנו הכינו דייסה בחלב, ולעתים השתמשו בקרם. הם ירו צמרות, כביכול כל כך טעימות. כל זה טוב, אך אין לו שום קשר לטכנולוגיה הנכונה. על פי הכללים, חלב תמיד מדולל במים, ומתוך כך טעם הדייסה רק טוב יותר. הפרופורציות לגידול 1: 1, ולעיתים 1: 2, כאן תוכלו להתמקד רק בטעמכם. אבל אתה צריך להוסיף מים בקפדנות על פי הכללים.
כיצד לדלל עם מים:
- דייסת סולת, שיבולת שועל. החלב משולב מייד במים, ואז נשלח לתנור, לאחר הרתיחה, מוחדרים דגני בוקר.
- דוחן, דייסת אורז. דגני בוקר אלה מתחילים להתבשל במים. ברגע שהדגנים מגיעים מוכנות למחצה, מתווסף אליהם חלב רותח. אם תתחיל מיד להרתיח חלב עם מים, התהליך יתעכב.
- דייסת כוסמת. הוא מוכן אך ורק על מים, יחס הדגנים והנוזלים הוא 1: 2. לאחר מכן, חלב מוצג בסוף. או הוסף אותו ישירות לצלחת.
אם משתמשים באבקת חלב, אז היא מגדלת על פי ההוראות, שלאחריה היא מוסיפה לדייסה על פי הכללים לעיל.
דייסה מומלצת?
סוכר מתווסף לדייסה על ידי כל האנשים, אך משום מה הם שוכחים מלח. אבל היא זו שנותנת רוויה, מסלקת את "הריקנות". שום סוכר, ריבה או דבש לא יכולים להחליף קורט מלח. היא סוג של משפר טעם. רק בניגוד לגלוטמטים מזיקים ותוספים כימיים אחרים, בכמות קטנה הוא אפילו בריא.
מתי להוסיף מלח? בדרך כלל זה נעשה ממש בהתחלה, ברגע שהנוזל רותח.
אם אתה רוצה לבשל דייסה מהר יותר, אתה יכול להמליח באמצע הבישול או קרוב לסוף. הוספת זמן אינה כה חשובה, העיקר לא לשכוח.
מדוע דייסת חלב מרה?
לעתים קרובות למדי, מרירות לא נעימה מופיעה בדייסת חלב. הגורם להתרחשות נמצא תמיד בקבוצה. אך לכל מין יש מאפיינים משלו. דגני בוקר אחת עשויים להיות מרים מגיל הזקנה: חיי המדף שלה הסתיימו או שהופרו כללי האחסון. דגני בוקר אחרים פשוט דורשים הכנה מתאימה. לפני הבישול, יש לרחרח ולגעת בגביע, אולי יש עליו שרידי עובש ולחות.
הסיבות העיקריות:
- שיבולת שועל, שיבולת שועל. דייסה מרירה אם הדגנים ישנים או מאוחסנים שלא כהלכה, יש בה זיהומים. שלא כמו דגנים גדולים ומלאים, לא ניתן לשטוף פתיתים. לכן, כדאי להיפטר מהם.
- דוחן. זה כמעט תמיד מר, דורש לא רק שטיפה, אלא גם השריית מים קרים. דוחן מוזגים כחצי שעה, לא רק לדייסה, אלא גם למרק. השרייה מבטלת גם את הגוון האפור הלא נעים.
- איור. הסיבה למרירות, ככל הנראה, היא בדגני בוקר מזוהמים. אורז מצריך שטיפה יסודית. יש לזכור גם כי הוא סופג ריחות זרים וטעמו טוב, מומלץ להריח גריסים גולמיים.
לפעמים המרירות בדייסה לא מופיעה בגלל דגנים, אלא חמאה או חלב. יצרנים מתפרקים, מוסיפים אנטיביוטיקה ורכיבים אחרים אשר מחוממים או חמצמצים נותנים טעם רע. היו ערניים, קראו את היצירות, בחרו מוצרים איכותיים.
מדוע דייסת חלב זה חלקלק
בדרך כלל דייסת חלב צמיגה, לא נוזלית, אך לא סמיכה. אבל לפעמים הם הופכים להרזיים, דומים לג'לי, נראים לא מעוררי תיאבון. מדוע זה קורה? לרוב בגלל הכמות הגדולה של הקמח או העמילן.
לכן יש לשטוף היטב אורז ודוחן במים קרים עד לשקיפות.
מה לעשות עם שיבולת שועל? אין צורך להשתמש בשאריות מצנצנת או שקית לדייסה, המורכבות בעיקר מחלקיקים קטנים ושיבולת שועל. רצוי לערבב עם דגני בוקר או להשתמש באבק שנותר לאפייה. במקום דגני בוקר מפתיתים מרוסקים, יתגלה ג'לי רזה, זה לא טעים.
מדוע דייסת חלב סמיכה או רזה מדי
אפשר לבשל דייסה "בעין", אך במקרה זה, אל תקווה בכל פעם לאותה תוצאה. אפילו מנה כל כך פשוטה דורשת פרופורציות. לכל דגני בוקר יש כמות נוזלים משלו, בין אם מדובר במים, חלב או תערובת שלהם. ישנן נורמות שרצוי לדבוק בהן.
כל דייסה מתעבה בזמן התעקשות וקירור. צריך לקחת זאת בחשבון. אם אינכם מתכננים להשתמש בו מייד לאחר הבישול, ניתן להפחית את כמות הדגנים בכ -20% או להגדיל את כמות החלב.
למה גושים בדייסות חלב
לעתים קרובות מאוד, ילדים לא אוהבים דייסה בגלל גושים. למה להסתיר את החטא, גם מבוגרים לא אוהבים אותם. גושים מופיעים לא רק בסולת, אלא גם בתירס, אפילו שיבולת שועל ואורז יכולים להיצמד זה לזה, לעיתים נדבקים דוחן זה לזה. הגריסים היחידים שאינם בסכנה הם כוסמת. אבל אפילו בחלב זה לא מבושל, אלא רק מדולל.
מדוע גושים בדייסה:
- קרופ התווסף לנוזל הקר, הוא רתח זמן רב, שקע לתחתית, נדבק זה לזה ולחץ.
- הדגנים לא הוקפצו. יש לעשות זאת לא רק כאשר מוסיפים לחלב, אלא גם לפני הרתיחה.
- מים קרים או חלב הוסיפו.
- דייסה לא בישלה, הדגנים שקעו לתחתית, נדבקו זה לזה, חלב או מים פילפו מלמעלה.
אגב, אם מוסיפים חמאה לחלב לפני דגני בוקר, גושים לא נוצרים. ודייסה איתו טעימה הרבה יותר.
מדוע דייסה נשרפת כל הזמן
רצוי שיהיו לכם כלים מיוחדים לדייסה בהם מנות אחרות אינן מבושלות. במחבת אמייל חלב תמיד נשרף. זה גם שקע לתחתית אם הכלי עשוי מתכת דקה. אפשר לבשל דייסה במחבת אלומיניום, אך היא גם לא אמינה. עם הזמן המשטח הופך נקבובי, חלב נאכל לתוכו, דייסה עדיין תדבק, תישרף. לכן מומלץ להשתמש בפלדת אל חלד.
מדוע עוד דייסה נשרפת:
- המחבת מלוכלכת;
- הוסיף הרבה סוכר;
- חלב מוסף לתבנית חמה ו / או יבשה.
על פי הכללים, יש לשטוף את התבנית במים קרים, רק לאחר מכן להוסיף לה חלב או מים. ולעולם אל תנקו את החלק הפנימי בעזרת אבקות שוחקות, גרטאות מתכת. אם משהו נשרף, אז אתה צריך לשפוך מים, להוסיף מעט סודה, להרתיח ולשטוף עם ספוג רך לכלים.
