מאז, כרוב כבוש עתיד, הוא וכמובן יהיה מאכל מסורתי של המטבח הרוסי. כרוב, מבושל באופן זה (מותסס) נחשב לקציר, אך אוניברסאלי, כפי שהוא מתווסף לסלטים, במנות השנייה והראשונה. בשלב זה, הרבגוניות של הכרוב לא נגמרת שם:
ראשית, זהו מרכיב בעל טעם בולט, המשמש כל השנה ולא בשעות מסוימות של השנה;
- שנית, כרוב כבוש "ידידותי" עם כל הירקות, הירקות, הפטריות, הגבינה, הרינג, הבשר, הדבש ואפילו עם פירות, אגוזים ופירות יער רבים;
- שלישית, כרוב כבוש הוא מוצר שימושי המכיל מלחי מינרלים, ויטמין C, חומצות לקטיות;
- רביעית, הסלטים מלאים רק בתחבושות בריאות - חמניות, זית, שומשום, אגוזים ושמנים צמחיים אחרים.
סלטים בהם קיים כרוב כבוש יכולים להיות מגוונים כל כך עד שכוללים אותם בתפריט היומי, לא תימאסו מהמוצר הנפלא הזה.
מתכון 1. סלט "אביב" של כרוב כבוש
עם תחילת האביב, דוהים לרקע סלטים חמים וסלטים עתירי קלוריות, מתובלים במיונז. גופנו חלש ודורש ויטמינים שניתן להשיג מירקות, וירקות טריים. סלט האביב הזה הוא אוכל צמחוני ויטמין, לא מזין.
דרוש מרכיבים:
- כרוב כבוש - 400 גרם;
- פטרוזיליה, שמיר, סלרי - 100 גרם מכל ירק;
- גזר - 400 גרם;
- בצל נוצות (ירקות) - 100 גרם;
- פלפל, שמן צמחי (לא מעודן), מלח, כמון,.
שיטת הכנה:
תוכנית מפורטת להכנת סלט אביב מכרוב כבוש.
שלב הכנה:
- חמצו מעט את הכרוב.
- גזר גולמי מגורד, הזרבובית תלויה בהעדפותיכם.
- ירקות יבשים טחון דק.
- בקערה אחת שלבו כרוב כבוש, ירקות, כמון. ירקות מתובלים בתבלינים, שמן צמחי ומעורבבים. סלט "אביב" מוגש בקערת סלט עמוקה, הטוב ביותר בחימר. תאבון טוב!
מתכון 2. סלט "לבבי" עם בקר, כרוב כבוש וביצים
רוב הגברים חושבים כי סלטים, שבהם המרכיב העיקרי הוא כרוב כבוש, הם קלילים ודיאטטיים, במילה אחת, מדובר בתזונה לנערות ולנשים בדיאטה. סלט זה פיזר את המיתוס, במיוחד מכיוון שהכרוב כבוש משפיע לטובה על הכוח הגברי.
דרוש מרכיבים:
- כרוב כבוש - 500 גרם;
- בקר - 400 גרם;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- שורש פטרוזיליה - 2 חלקים;
- ביצים - 3 חתיכות;
- בצל - 100 גרם;
- שמן חמניות - 60 גרם;
- מלח, פלפל.
שיטת הכנה:
תוכנית מפורטת לבישול סלט "לבבי" עם בקר, כרוב כבוש וביצים.
שלב הכנה:
- כרוב כבוש נלחץ ממי מלח.
- בקר מבושל בצורה סטנדרטית. הבשר המצונן נחתך לקוביות, בערך 10X10 מילימטרים.
- בצל, שורש פטרוזיליה נחתך לרצועות, ביצים מבושלות וגבינה קצוצות עם פומפיה.
כל החומרים מונחים בקערת סלט, פלפל, חמוצים ומתדלקים בשמן. סלט משולב בתבשילי תפוח אדמה ובשר. תאבון טוב!
מתכון 3. סלט עם חצילים בגריל וכרוב כבוש
לסלט שמוכן לפי מתכון זה, למרות פשטות המרכיבים (חציל, כרוב, אפונה ירוקה וירקות), יש טעם יוצא דופן בגלל רוטב הפירות והפלפל המריר.
דרוש מרכיבים:
- כרוב כבוש - 150 גרם;
- חציל - 2 חלקים;
- אפונה ירוקה משומר - 0.5 צנצנות;
- פלפל בולגרי - 1 חתיכה;
- שמן זית - כף;
- שמיר - חבורה.
להתלבשות סלט:
- מיץ תפוזים (טבעי) - 1.2 כוסות;
- חומץ יין - 1.2 כפית;
- פלפל, מלח
שיטת הכנה:
תוכנית מפורטת לבישול סלט עם חציל מטוגן וכרוב כבוש.
שלב הכנה:
- כרוב כבוש נלחץ ממי מלח.
- חציל חתוך לעיגולים דקים ומפוזר שמן זית, מטוגן חום זהוב.
- צורה של פרוסות קש פלפל בולגרית, שמיר נטחן.
רוטב לבישול: שלב תבלינים עם מיץ תפוזים וחומץ.
כל המרכיבים מונחים בקערת סלט, פלפל, כבוש ומתובל ברוטב פירות ופלפל. תאבון טוב!
מתכון 4. סלט עם פטריות כבושות וכרוב כבוש
שילוב מוצרים רגיל ואפילו בנאלי - פטריות (מטוגן, כבוש, מלוח, מיובש) וכרוב כבוש, נוצר לסלט שיכה אפילו לילדים.
דרוש מרכיבים:
- כרוב כבוש - 150 גרם;
- פטריות במרינדה - 150 גרם;
- בצל לבן - 1 ראש קטן;
- פטרוזיליה - חבורה קטנה;
- שמן חמניות, סוכר, כמון (זרע), מלח.
שיטת הכנה:
תוכנית מפורטת לבישול סלט עם פטריות כבושות וכרוב כבוש.
שלב הכנה:
- כרוב כבוש נלחץ ממי מלח.
- פטריות נחתכות לצלחות, בצל לבן - קוביות קטנות.
- עדיף פטרוזיליה לשבור ידיים או לקצוץ גס.
את כל המרכיבים מכניסים לקערת סלט, כבושים, מומלחים ומלבישים עם שמן חמניות וסוכר.
סלטים עם כרוב כבוש - המלצות השפים
כרוב כבוש מבושל לפי כל הכללים אינו זקוק להכנה נוספת, אך אם טעם הכרוב לא מתאים לכם, תוכלו לתקן זאת בשיטות הבאות:
- אם כרוב כבוש מלוח מדי, ניתן לשטוף אותו במים ולסחוט אותו או להפחית את מידת המליחות ישירות בסלט, תוך שימוש במרכיבים טריים (תפוחי אדמה, שעועית);
- אם לכרוב כבוש טעם חמוץ, ניתן להחליק אותו בסוכר או שוב בעזרת חומרים טריים;
- אם יש כרוב כבוש חתך גדול, לא נוח לאכול אותו, ולכן הגיוני להפחית את אורך הכרוב.
