סלטים עם שמן צמחי - העקרונות הכלליים של הבישול
יש מגוון עצום של שמנים צמחיים אכילים הנמצאים בשימוש נרחב בבישול. הנפוץ ביותר למטרות אלה הוא חמניות, שמן זית ותירס. לעיתים לבישול יש כלים שצריכים חרדל, שומשום, פשתן או שמן בוטנים. כל השמנים הצמחיים נבדלים זה מזה בטעם, בצבע ובארומה, כמו גם בוויטמינים הכלולים במוצר. לפיכך, שמן החמניות הנפוץ ביותר מכיל ויטמינים מקבוצות A, D, E ו- K, כמו גם את חומצות השומן הבלתי רוויות שהגוף זקוק לה. ידוע גם שלשמן חמניות יש השפעה מחדשת.
שמן צמחי משמש לרוב להכנת מנות רבות. אחד כזה הוא סלט עם שמן צמחי. אפשר למלא סלט מוכן בפשטות בכל סוג של שמן צמחי (למשל חמניות או זית) או שתוכלו להכין רוטב מקורי על בסיס חמאה. אז תוכלו להכין מיונז ביתי, הכולל שמן חמניות, חלמונים, חרדל, מלח, סוכר ומיץ לימון. סלטים רבים עם שמן צמחי מלאים במיונז כזה.
רשימת כל המתכונים הקיימים לסלטים עם שמן צמחי היא פשוט בלתי אפשרית. אפשר לבחור רק כמה קבוצות של מנות כאלה: סלטים ירקות אהובים, בשר לבבי, דגים, סלטים ופירות וכו '. מרכיבים שנבחרו בצורה מושלמת בשילוב עם אחד מהשמנים הצמחיים יאפשרו לכם ליצור מנה ממש טעימה ובריאה. להכנת סלטים עם שמן צמחי, ראשית כל משתמשים במגוון ירקות: עגבניות, בצל, מלפפונים, תפוחי אדמה, צנוניות, חצילים, גזר, כרוב, סלק, קישואים וכו '. ניתן להשתמש בירקות גם טריים ומאודים, מבושלים או מבושלים.
לבישול סלטי בשר עם שמן צמחי, תוכלו לקחת בשר עוף, בקר, חזיר, בשר חזיר, נקניק, פסולת (למשל, כבד או לשון) - באופן כללי, הכל תלוי בדמיון ובעדפות הטעם. מנות שמן צמחי כוללות לרוב מגוון גבינות, ביצים, פטריות, מזון משומר (אפונה, תירס, זיתים), כל מיני תבלינים, תיבול וירקות. ככלל, כל החומרים נחתכים כראוי, מעורבבים ומלבושים בשמן צמחי.
סלטים עם שמן צמחי - הכנת מוצרים ותבשילים
לבישול סלטים עם שמן צמחי ניתן להשתמש בכלים שונים. בקערה עמוקה או קערת סלט, נוח לערבב את כל המרכיבים יחד עם השמן. על צלחת רדודה אפשר לפרוש סלט מוכן ולשפוך עליו על גבי שמן מובחר.
יש לשטוף היטב את כל הירקות המשמשים לסלטים עם שמן צמחי, לנגב אותם יבש, ובמידת הצורך, לקלף אותם. בהתאם למתכון, ירקות מבושלים, מבושלים או מבושלים, אם כי לרוב משתמשים במוצרים טריים.
בשר גולמי דורש גם טיפול מקדים - שטוף, מבושל או קלוי. כל המוצרים נחתכים באופן מתאים בהתאם למתכון לסלט עם שמן צמחי.
מתכונים לסלטים עם שמן צמחי:
מתכון 1: סלט עם שמן צמחי
סלט ירקות ידוע זה נהדר ליום קיץ חם, מתעכל בקלות ובעל טעם רענן ומואר.
דרוש מרכיבים:
- 2 עגבניות בשלות;
- גבינת פטה - 100 גרם;
- 2 מלפפונים טריים;
- עלי חסה;
- זיתים - 10 יח ';
- פלפל בולגרי - 1 pc;
- פטרוזיליה טרייה;
- מלח - לפי הטעם;
- על פי האמנות. l מיץ לימון ושמן זית.
שיטת הכנה:
יש לשטוף את כל הירקות ולחתוך לקוביות קטנות. פטרוזיליה ירקות קצוצים דק, עלי חסה שוברים ידיים באופן אקראי. גבינת פטה חתוכה לקוביות קטנות, חותכת את הזיתים לשניים. כל החומרים מעורבבים בקערת סלט, מלח לפי הטעם, מתבלים במיץ לימון ושמן זית.
מתכון 2: סלט כרוב פקין
סלט דיאטה קל זה אהוב במיוחד על המחצית היפה של האוכלוסייה. הפירות המרכיבים את המנה מעניקים לו טעם מתוק ומאפשרים לכם להשתמש בסלט זה עם שמן צמחי כקינוח.
דרוש מרכיבים:
- כרוב בבייג'ינג - 1 ראש קטן;
- אגס ותפוח - 1 pc.;
- 2 חלקים קיווי;
- גזר קטן;
- פלפל, מלח;
- שמן זית, מיץ לימון - 1 כף. l
שיטת הכנה:
שוטפים את הכרוב בבייג'ינג וקוצצים לרצועות דקות. קלף ובגר את הגזר. שמים כרוב וגזר בקערה, מוסיפים מלח ומערבבים עם הידיים. תפוח ואגס קלופים, חתוכים לרצועות. קלף קיווי, חתוך לקוביות קטנות. פלפל מוכן (לפי הטעם), מתבלים במיץ לימון ושמן זית. אתה יכול להוסיף קצת סוכר (פריט אופציונלי).
מתכון 3: סלט עם שמן צמחי ושרימפס
סלט זה הוא ממצא אמיתי, לא רק לגורמטים, אלא גם לתומכי אכילה בריאה. המנה טובה לגוף, דלת קלוריות ונוחה לעיכול.
דרוש מרכיבים:
- שרימפס קלוף קטן - 200 גרם;
- 2 עגבניות;
- ביצת עוף - 3 יח '.;
- גבינה גבינה - 80 גרם;
- עלי חסה;
- מלח, פלפל, תערובת עשבי תיבול פרובנסיים;
- בצל אדום - 1 pc.;
- חמניות או שמן זית.
שיטת הכנה:
מרתיחים שרימפס במים מומלחים בתוספת פלפל אפונה שחורה (מבשלים 3 דקות בדיוק לאחר הרתיחה שוב). מרתיחים ביצים, מצננים וקוצצים. בצל חתוך לחצאי טבעות דקות. עגבניות וגבינה לחתוך לקוביות קטנות. חותכים עלי חסה לרצועות דקות. כל החומרים מעורבבים בקערה עמוקה, מתבלים בתבלינים ומתבלים בשמן צמחי (יכול להיות חמניות, זית או תירס).
מתכון 4: סלטים עם שמן צמחי וכבד
פשוט מאוד, אך יחד עם זאת, סלט טעים. המנה מושלמת לכל יום.
דרוש מרכיבים:
- כבד בקר - 500 גרם;
- 2 גזר גדול;
- בצל - 2 יח '.;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שמן חמניות - 3 כפות. l
שיטת הכנה:
מרתיחים את הכבד, נותנים להתקרר, חותכים לחתיכות קטנות. קלף וקוצץ את הבצל. קלף גזר, גרד על פומפיה גסה. מטגנים גזר עם בצל בשמן צמחי, ואז למשך 15 דקות על אש נמוכה. תנו לירקות להתקרר. מערבבים בצל, גזר וכבד. סלט מוכן עם שמן צמחי למילוי בשמן חמניות.
מתכון 5: סלט עם שמן מקל סרטנים
סלט סרטנים זה עם שמן צמחי משביע באופן מושלם את הרעב ומרענן. הירקות והשעועית במנה נותנים טעם מעניין וניחוח נעים.
דרוש מרכיבים:
- אריזת מקלות סרטן או בשר - 200 גרם;
- קופסת שעועית משומרת אדומה;
- פלפל בולגרי - 1 pc.;
- בצל סגול - 1 pc.;
- פטרוזיליה ושמיר;
- 2 שיני שום;
- מלח;
- חומץ - 1 כפית;
- מיץ לימון ושמן זית - 2 כפות. l
שיטת הכנה:
מקלות סרטן חתוכים לקוביות קטנות. מקפלים את השעועית למסננת ומאפשרים לנוזל להתנקז. בצל חתוך לחצאי טבעות דקות, פלפל בולגרי - בקוביות קטנות. קוצצים דק ירוק. קוצצים את השום דק מאוד. מערבבים את כל החומרים, מתבלים בחומץ, שמן זית ומיץ לימון.
סלטים עם שמן צמחי - הסודות והטיפים של מיטב השפים
הטעם והארומה של הסלט עם שמן צמחי יכולים להתדרדר בצורה קשה אם לוקחים שמן מקולקל או גס, לכן חשוב ביותר לבדוק את חיי המדף של המוצר, כמו גם להבטיח תנאי אחסון תקינים לאחסונו. באשר לשמן חמניות, עדיף להשתמש באופציה הלא מזוקקת לצורך תדלוק, שכן שמן מזוקק לא ייתן את הטעם והטעם הרצוי למנה.
היצרנים מציעים ללקוחות שמנים צמחיים מכבישה ישירה, ומתקבלים באמצעות ממסים אורגניים. באופן טבעי עדיף הקטגוריה הראשונה בגלל תועלת רבה יותר ואיכות טובה יותר. ההערכה הרווחת היא שבחורף עדיף להשתמש בשמן זית מזין, ובקיץ חם - פשתן או דלעת.
ניתן למלא סלטים לא רק עם שמן צמחי, אלא עם מוצר מועשר. לשם כך מוסיפים לתבלינים תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול שונים. יש המעדיפים להשתמש בתערובת שמנים למילוי חוזר (למשל חמניות עם שומשום וכו ').
הערות
תודה על המאמר!
