סלט טיפאני - עקרונות בישול כללי
ראש השנה או יום ההולדת ממש מעבר לפינה, ולא עולה רעיון מקורי אחד של מנה חגיגית טעימה? סלט "טיפאני" - הפיתרון המושלם. ראשית, החטיף הזה הוא לא רק קישוט בהיר של כל מסיבה, אלא גם מנה מזינה, מזינה ובריאה. רבים מאמינים כי הסלט נקרא על שם חברת תכשיטים מפורסמת, זה לא מפתיע: מנה מעוטרת בענבים גדולים מזכירה סיכה או טבעת יקרים. ענבים מזנים שונים יוצרים חיקוי של אבנים יקרות: ירוק מסמל אמרלד או ספיר, אדום נראה כמו אודם, וזנים שחורים דומים לאובסידיאן או אופל.
בנוסף לענבים, על הרכב הסלט "טיפאני" לכלול בשר עוף לבן, אגוזים, גבינה וביצים. ניתן להוסיף גם שמפיניונים, מלפפונים טריים וירקות שונים. רוב המתכונים מכילים קארי ופלפל שחור. כל הרכיבים מוערמים בשכבות שכל אחד מהם מצופה במיונז. השכבה הסופית - חותכים לחצי ענבים, שהם הקישוט וה"גולת הכותרת "העיקרית של המנה. לסלט "טיפאני" אתה יכול לקחת כל סוג של פירות יער. אין צורך להשתמש רק בענבים ירוקים או אדומים, ניתן לשלב אותם, וכך ליצור דפוס ייחודי.
סלט "טיפאני" - הכנת מוצרים ותבשילים
ניתן להכין את סלט "טיפאני" בקערת סלט עמוקה, בה כל השכבות ספוגות היטב, או לפזר את החומרים הפרוסים על צלחת רחבה, למשל, בצורת צרור ענבים. מגישים חטיף על צלחות קטנות רגילות. מכלי המטבח צריך גם מחבת (להרתיחת העוף או הביצים), פומפיה, קרש חיתוך וסכין.
יש לשטוף ולייבש היטב את כל המוצרים. בשר וביצים מבושלים ופורסים לפי המתכון. כל הענבים מוסרים מהענפים ומסירים את העצמות, אם יש כאלה. בחלק מהמתכונים נלקח עוף מטוגן, צריך גם מחבת. אם משתמשים במזון משומר (למשל פטריות), יש צורך לגזור את הנוזל מהם.
מתכוני סלט טיפאני:
מתכון 1: סלט טיפאני
אם "מאוליבייה" או "הרינג מתחת למעיל פרווה" הבנאלי נמאס, והחג המיוחל עומד להגיע, המתכון לחטיף האלגנטי והטעים להפליא הזה יגיע לעזרתכם. סלט "טיפאני" בטוח יהפוך למנה שאורחים אוכלים מלכתחילה.
דרוש מרכיבים:
- פילה חזה עוף - 2 יח '.;
- ביצי עוף - 5 יח ';
- גבינה קשה - 200 גרם;
- ענבים לבנים (גדולים) - קילו;
- אגוזי מלך - חצי כוס;
- מיונז - 200 גרם;
- תיבול קארי - 1 כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- קורט מלח;
- פטרוזיליה טרייה.
שיטת הכנה:
מרתיחים בשר עוף לבן במים מומלחים קלות עד לבישול. אפשר למוצר להתקרר ולהתפרק לסיבים. על מחבת מחוממת בשמן צמחי, מטגנים עוף מבושל עם קארי ומלח למשך 5-7 דקות. ביצי עוף מבושלות, להוסיף מים ולהשאיר למשך 5 דקות. בשלב זה תוכלו לגרר את הגבינה על פומפיה גסה. גרעיני אגוז קצוצים דק. ביצים נקיות ומגרדים על פומפיה גסה. שוטפים היטב את הענבים, חותכים כל גרגר לחצי, מסירים את הזרעים. עכשיו אתה יכול להמשיך לסלט "טיפוס" מיידי "טיפוס". לשם כך, קחו צלחת רחבה ושרטטו עליה עם מיונז את קווי המתאר של צרור הענבים העתידי (בצורתו זה יהיה דומה למשולש עם פינה מעוגלת). מיונז מריח בתוך קווי המתאר. השכבה הראשונה היא חצי עוף צלוי מפוזר על 1 כף. l אגוזים קצוצים. השכבה השנייה היא מחצית מהביצים המגורדות, כף אגוזים. השכבה השלישית היא שוב גבינה מגורדת ואגוזים. ואז חזור על הכל באותו רצף. יש למרוח את כל השכבות במיונז. השכבה הסופית היא קישוט ענבים חצוי. מסגרו את המנה המוגמרת בפטרוזיליה, ויצרו חיקוי של עלי ענבים.
מתכון 2: סלט טיפאני עם שקדים
אפשרות נוספת להכנת סלט טיפאני חגיגי. בניגוד למתכון הקודם, משתמשים כאן בשקדים וסדר השכבה שונה.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף - 250 גרם;
- גבינה פיקנטית - 100 גרם;
- 2 ביצי עוף;
- ענבים לבנים - 150-170 גרם;
- 50 גרם שקדים;
- 150 גרם מיונז;
- תיבול קארי - 3 כפות. l
שיטת הכנה:
הכן פילה עוף: בשביל זה אתה צריך לשטוף כראוי את הבשר ולגלגל אותו בקארי. לאחר מטגנים על אש בינונית בשמן צמחי. בישול עוף ייקח בערך 15-20 דקות. מצננים פילה, חתוך לקוביות קטנות. קחו קערת סלט עמוקה והניחו את שכבת הבשר הראשונה. מורחים מיונז עוף, מפזרים שקדים קצוצים דק. רק אתה צריך לקחת לא את כל האגוזים, אלא 1/3. השכבה השנייה היא גבינה מגורדת, אגוזים ומיונז. בשכבה השלישית מבושלים ביצים עוף קשות וקצוצות דק, את שארית האגוזים והמיונז. השכבה האחרונה - חתוכה לחצי ענבים כשהעצמות הוסרו.
מתכון 3: סלט טיפאני עם בצל
גרסה פיקנטית וריחנית יותר לסלט טיפאני. בצל משתלב בצורה מושלמת עם כל המרכיבים ומקנה למנה טעם נוסף.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף - חצי קילו;
- 1 בצל בינוני;
- 4 ביצי עוף;
- 160 גרם גבינה קשה;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- מיונז - לפי הטעם;
- ענבים - לקישוט.
שיטת הכנה:
פילה עוף שטף וחותך לקוביות קטנות, בצל חתוך לחצאי טבעות דקות. על מחבת מחוממת בשמן צמחי, מטגנים את הבשר עם בצל, מעט מלוחים. מרתיחים ביצים עד שהן רכות, צוננות וקוצצות דק. קח קערת סלט או מנה שטוחה, בתחתית לצייר רשת מיונז. תחילה פרש את הבשר המטוגן בבצל. למרוח שכבה של מיונז. בשכבה השנייה יהיו ביצים קצוצות ומיונז. השכבה השלישית היא גבינה מגורדת ומיונז. השכבה הרביעית היא אגוזי מלך קצוצים בבלנדר. השכבה הסופית היא ענבים גדולים, חתוכים לשניים ואבנים.
מתכון 4: סלט טיפאני עם פטריות
אחת הווריאציות של סלט "טיפאני" הפופולרי. כל הרכיבים בהרמוניה מושלמת זה עם זה ויוצרים טעם עדין וייחודי.
דרוש מרכיבים:
- קילו פילה עוף;
- 200 גרם גבינת גאודה;
- בנק שמפיניונים משומרים;
- אגוזי קשיו - 100 גרם;
- ענבים ירוקים נטולי זרעים - 400 גרם;
- מלח, פלפל, שמן צמחי;
- מיונז - לפי הטעם;
- עלי סלט.
שיטת הכנה:
יש לשטוף את בשר העוף תחת זרם מים קריר, לחתוך לחתיכות קטנות ומטגן בשמן צמחי עם מלח ופלפל עד שהוא רך. מגררים גבינה על פומפיה דקה, ניתן לכתוש קשיו בעזרת מערוך. יש לשטוף את עלי החסה ולהניח איתם את תחתית המנה כך ששולי העלים ממוסגרים ובולטים מעט על שולי המנה. לאחר מכן, הניחו את המוצרים בשכבות ברצף הבא: שכבה 1 - בשר עוף, 2 שכבה - שליש אגוזים, 3 שכבה - רשת מיונז, 4 שכבות - גבינה חצי מגורדת, 5 שכבה - מיונז, 6 שכבה - שמפיניון חתוכים, שסחטו בעבר מהנוזל, 7 שכבה - שליש אגוזים, שכבה 8 - מיונז, שכבה 9 - חצי הגבינה הנותר, שכבה 10 - השליש הנותר של הקשיו. השכבה הסופית - חתכו לחצי ענבים שהונחו היטב.
מתכון 5: סלט טיפאני עם עוף מעושן ופיסטוקים
המנה הטעימה והיפה להפליא הזו מכינים בקלות ובמהירות רבה, והפיסטוקים הכלולים בהרכב משנים את טעם המתכון הקלאסי ללא הכר.
דרוש מרכיבים:
- חזיר עוף מעושן - חצי קילו;
- 4 ביצי עוף;
- גבינה - 150 גרם;
- פיסטוקים מרוסקים - 3 כפות. l.;
- ענבים אדומים;
- פטרוזיליה;
- מיונז.
שיטת הכנה:
עוף מעושן חתוך לקוביות קטנות. מרתיחים ביצים, מגניב חתוך לחתיכות קטנות. מגררים גבינה על פומפיה גסה. פיסטוקים קצוצים דק. שים סלט בשכבות: השכבה הראשונה היא חצי עוף, מיונז, השכבה השנייה היא חצי ביצים ומיונז, השכבה השלישית היא אגוזים, השכבה הרביעית היא חצי גבינה ומיונז. ואז חזור על כל השכבות. השכבה הסופית - ענבים שנחתכים לשניים (עם אבנים שהוסרו בעבר). מקשטים את המנה המוגמרת במעגל עם שפריצים פטרוזיליה, וכך נוצרים "מסגרת".
סלט "טיפאני" - הסודות והטיפים של מיטב השפים
כמו כל נפיחות אחרות, לסלט טיפאני לוקח זמן להשרות. לכן, ככל שהארוחה נשארת במקרר זמן רב יותר - כך ייטב. זמן ההספגה המינימלי הוא 1-2 שעות. באופן אידיאלי, את המנה הכי טוב להשאיר להשרות לילה. כמה עקרות בית טעות טעות אחת - הפוך שכבות מיונז עבות מדי לצורך הספגה מהירה. עם זאת, הסלט מזה עדיף לא ספוג ולא יהיה טעים יותר.
ישנם עוד כמה ניואנסים שצריך לקחת בחשבון בתהליך הכנת החטיף הזה. טעם המנה תלוי במידה רבה בשיטת טחינת האגוזים. אם אתה רוצה טעם רווי ובולט יותר, עדיף לא לקצוץ את האגוזים קטנים מדי. ולהיפך, אגוזים קצוצים בבלנדר או קומביין יוסיפו רוך ועידון לסלט.
הערות
