סלטים מקוריים - עקרונות בישול כלליים
אם אתה רוצה לנסות משהו לא שגרתי, אבל לא יודע עם מה לבוא, נסה לבשל קצת סלט מקורי. למעשה, אין בזה שום דבר קשה, רק צריך לאסוף רכיבים כאלה שכולם יחד נותנים טעם בהיר מאוד יוצא דופן. תמצית הסלטים המקוריים נעוצה בעובדה שהמרכיבים שאינם תואמים במבט ראשון, מתמזגים זה עם זה למנה מעודנת אחת. לדוגמא, תוכלו לנסות סלט בשר חריף עם רוטב תות ריחני, והבשר בחטיפים הולך טוב עם פירות שונים (תפוחים, אגסים, תפוזים, אננס, ענבים, משמשים, אבוקדו או מנגו), שזיפים מיובשים, תאנים וצימוקים. וריאנט זה מעניין גם: טנדם של פטריות ואננס. המתיקות של האננס טעימה מאוד של פטריות "פועמת". באופן כללי, התנסו, יצרו והפתיעו את בני משפחתכם וחבריך בסלטים טעימים, יוצאי דופן ומקוריים!
סלטים מקוריים - הכנת מוצרים ומנות
בשביל הסלט המקורי אתה זקוק לסט הכלים הכי בנאלי: מחבת לבישול אוכל, מחבת, אם אתה צריך לטגן או לחטב כל מרכיב, קרשי חיתוך, סכינים, חותכי ירקות וקולפות ירקות, פומפיה, מסננת וכו '. הם מגישים את המנה על צלחות הגשה, בכוסות קטנות (אם מדובר בסלט המקורי - קוקטייל), בטארטלטים או ב"ספלים "העשויים מקליפות פרי (תפוזים, אשכוליות או אבוקדו). אם המתאבון מוגש במנות, המצאה כה שימושית כמו טבעות סלט מועילה. בעזרתם אתה יכול בקלות ליצור מנה קטנה.
הכנת המוצרים מורכבת משטיפת ירקות ובשר נא וטיפול בחום נוסף: בשר רותח או מטוגן, ירקות (אם נדרש) מבושלים, מבושלים או אפויים. המוצרים המוגמרים נחתכים לצורה הרצויה.
מתכונים לסלטים מקוריים:
מתכון 1: סלט מקורי
לסלט המקורי הזה יש גם שם אחר - "רויאל". המנה מתגלה כיפה מאוד וטעימה, לא חבל להציע אותה לאורחים שהופיעו לפתע פתאום. המוזרות של החטיף הזה היא שהמרכיבים הרגילים ביותר המשמשים להכנת סלט הסרטנים הידוע מדוללים בתפוז עסיסי מתוק. התוצאה היא מנה אחרת לגמרי!
דרוש מרכיבים:
- מקלות סרטן אריזה - 200 גרם;
- 4 ביצי עוף;
- 1 תפוז מתוק;
- פח תירס;
- שן שום;
- מיונז לימון - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
ביצים מוגדרות לתבשיל. בשלב זה חתכנו את מקלות הסרטנים לקוביות בגודל בינוני. אנו מנקים את התפוז, מחלקים אותו לפרוסות, מסירים את הסרטים והאבנים, חותכים את הבשר בסכין חדה בחלקים קטנים. ביצים קשות ומצוננות נקיות, חתוכות לקוביות. נוזל ניקוז תירס. קוצצים דק את השום בעזרת סכין. שים את כל המרכיבים בקערת סלט, מתלבש עם מיונז ומערבבים היטב. מקשטים את המנה עם ציצי פטרוזיליה. ניתן להגיש סלט זה בטארטלטים - בצק מתפורר הולך היטב עם הטעם העדין של המנה.
מתכון 2: סלט מקורי "אקזוטיקה"
המוזרות של הסלט המקורי הזה היא לא רק עיצוב יפה בצורה של אננס, אלא גם שילוב מעניין של פירות עסיסיים עם בשר עוף. מתוך המוצרים הרגילים ביותר מתקבלת יצירת מופת קולינרית אמיתית!
דרוש מרכיבים:
- חזה עוף בינוני בגודל - 1 pc.;
- 4 ביצי עוף;
- בנק אננס משומר (מקלות);
- גבינה קשה - 150 גרם;
- 1 בצל;
- אגוזי מלך שלמים (קלופים);
- כמה נוצות של בצל ירוק;
- 2-3 אמנות. l חומץ;
- מיונז.
שיטת הכנה:
מרתיחים את העוף עד לסיום במים מומלחים, מצננים ומפרקים את הידיים על הסיב. בצל נקי, קוצצים דק חמוצים 10-15 בחומץ. עם אננס משומר יוצקים את המיץ, חותכים את הסורגים לשניים. מגררים גבינה. ביצים קשות ומקוררות שנחתכו לקוביות קטנות. אנחנו ממיינים את כל אגוזי המלך לחצאים. עכשיו אנחנו מתחילים ליצור את הסלט "אקזוטיקה". אנו לוקחים מנה רחבה ושטוחה (רצוי סגלגלה) ונניח את השכבה הראשונה בצורה של סגלגל ממחצית בשר העוף של הסגלגל. אנו מעילים את העוף במיונז. השכבה השנייה מורכבת מחצי בצל כבוש. הבצל הניח מחצית מהביצים הקצוצות ומצפה את השכבה במיונז. ואז מגיע חצי האננס ושכבה דקה של מיונז. לאחר מכן, הכינו שכבה של גבינה מלאה (אל תצפו במיונז). לאחר מכן אנו חוזרים על כל שכבות המוצרים הנותרים שלהם: עוף, בצל, ביצים ואננס (אל תשכחו לצפות אותם במיונז). מטגנים קלות את האגוזים ומורחים אותם בצורה של קשקשי אננס. מהנוצות של הבצל הירוק עושים את החלק העליון. אנו מוציאים את הסלט במקרר ומשאירים ספוגים. הערת משק בית: הבצל לא צריך להיות הרבה, אחרת הוא יהרוג את הטעם של מוצרים אחרים.
מתכון 3: סלט מקורי עם אבוקדו וסלק
ניתן לסווג בצדק סלט מקורי כזה כמנות לא שגרתיות, מכיוון שהוא כולל מוצרים שלא ממש תואמים במבט ראשון: אבוקדו, חזרת, סלק, חומץ ושמן שומשום. התוצאה היא חטיף מאוד בהיר, טעים ובריא.
דרוש מרכיבים:
- סלק - 350 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- אבוקדו - 1 pc.;
- חזרת - 1 כפית;
- סלט ירוק - 50 גרם;
- זרעי שומשום - 2 כפיות;
- שמן שומשום - 60 מ"ל;
- חומץ בלסמי - 5 מ"ל;
- מיץ לימון - 5 מ"ל.
שיטת הכנה:
גבינה חתוכה לחתיכות קטנות. מבשלים סלק עד שהם רכים, מצננים ומשפשפים על פומפיה גסה. מנקים את האבוקדו, חותכים אותו לשניים ומסירים את העצם. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מפזרים אבוקדו במיץ לימון כך שהפרי לא יתכהה. עלי החסה נשטפים בזהירות. אנו מכינים את ההלבשה בנפרד: מערבבים שמן שומשום עם חומץ ו חזרת. מורחים עלי חסה על צלחות הגשה, גבינה מעורבת וסלק עליהם, על גבי - קוביות אבוקדו. יוצקים מעל רוטב הסלט ומפזרים שומשום. מגישים מיד לאחר ההכנה.
מתכון 4: סלט מקורי "מסתורין"
הסלט הזה מעניין מכיוון שכל מי שמנסה אותו לא יכול לנחש את החומרים המרכיבים את המנה מהפעם הראשונה. למעשה, אין כאן שום דבר מסובך: רק דגים משומרים, סלרי ותפוח. ומשלימים את התאבון אגוזי מלך קלויים.
דרוש מרכיבים:
- בנק טונה במיץ משלו;
- 4 גבעולי סלרי;
- 2 תפוחים ירוקים;
- אגוזי מלך - 80 גרם;
- מיונז - לפי הטעם;
- ירוקים;
- כמה עגבניות שרי.
שיטת הכנה:
הסלרי שלי וגזרתי את החלקים הקשים, חתכתי את הגבעולים לחתיכות קטנות. התפוחים שלי וחותכים לקוביות קטנות. אגוזי מלך קוצצים בעזרת סכין ומטגנים במחבת יבשה עד ארומה נעימה. פותחים את קופסת הפח ומרסקים את התכולה בעזרת מזלג ממש בקופסה עם המיץ. שמים את כל המוצרים בקערה עמוקה, ממלאים במיונז ומערבבים היטב. לחלופין, תוכלו להוסיף מעט פלפל שחור. מגישים את הסלט בצורה טובה יותר בצורה חלקית. לשם כך, קחו את טבעות הסלט ויוצרים גליל קטן על כל צלחת הגשה. כל מנה מעוטרת בחצי עגבניות שרי ונקמת ירקות.
מתכון 5: סלט מקורי עם ביצי שליו, ברנדי וסוגי נמר
סלט טעים, מעודן, מקורי להפליא, שכובש עם סט עשיר של מעדנים ורוטב קוניאק יוצא דופן.
דרוש מרכיבים:
- שרימפס קטן קלוף - 300 גרם;
- שרימפס נמר - 2-3 יח '.;
- סלמון מעושן קר - 75 גרם;
- ביצי שליו - 6 יח '.;
- אגוזי אורן - 25 גרם;
- אבוקדו 1;
- כרוב בבייג'ינג - 120 גרם;
- מלפפונים טריים - 80 גרם;
- קוניאק - 10 גרם;
- קטשופ עגבניות - 70 גרם;
- מיונז לימון - 70 גרם.
שיטת הכנה:
מטגנים צנוברים למצב אדמדם. שרימפס מרתיח כשתי דקות. מכרה אבוקדו, חתוך לשניים, הסר את העצם וחותך את הבשר בכף חדה. חותכים את האבוקדו בקוביות קטנות. הניחו את הקליפה לצד. סלמון חתוך לחתיכות קטנות, ביצי שליו מבושלות חתוכות (2 ביצים מונחות לקישוט). המלפפונים שלי וחותכים לקוביות קטנות. ניקבתי את הכרוב שלי וחתכתי לסרטים דקים. מקפלים פנימה קערת שרימפס קוקטייל, כרוב, ביצים, מלפפונים, אבוקדו וסלמון. רוטב בישול של קטשופ, ברנדי ומיונז. הלבישו את הסלט ברוטב וערבבו היטב את החומרים. מורחים את החטיף בחצאי אבוקדו ומקשטים בצנוברים ובסרטני נמר.
סלטים מקוריים - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
כשמדברים על סלטים מקוריים, הכוונה היא לא רק לשילוב יוצא דופן של מוצרים, אלא לדרך קישוטית מעניינת. אפילו מהאוליבייה הרגיל ביותר, אתה יכול להכין מנה מקורית, אם אתה לא רק מגיש אותה בקערת סלט, אלא מקשט יפה עם צלמיות מגולפות מירקות או פירות, פרחים מצמחייה או תבניות מפוארות אחרות. מכל סלט תוכלו ליצור יצירה אמיתית של אמנות קולינרית, אם תשימו את המנה בצורה של פרי, פרח, חיה או כל חפץ אחר.
