חלב קוקוס הוא לא רק משקה בריא ודיאטטי.
על בסיס מוצר זה, תוכלו להכין הרבה מנות מקוריות, קינוחים ואפילו מאפים.
אך עניין מיוחד הם מרקים על בסיס חלב קוקוס. יש להם טעם מקורי וטעם יוצא דופן.
האם תרצו את משק הבית עם מנה אקזוטית?
מרק קוקוס - עקרונות בישול כלליים
מרקי קוקוס יזדקקו לחלב. ניתן לחלץ אותו מהאגוז בעצמך. לשם כך, נוצר חור, והתוכן מוזג לקערה. אבל הרבה יותר קל ומשתלם לקנות חלב קוקוס מוכן, שנמכר בבקבוקים או בשקיות. בגלל עיקור ואריזה מיוחדת, חיי המדף של המוצר הם גדולים.
העיקרון הכללי של בישול מרק קוקוס:
1. מרק מבושל. זה יכול להיות ירקות, בשר, דגים או פירות ים.
2. להוסיף דגנים, ירקות שונים. המרק מלוח.
3. שופכים חלב קוקוס.
4. התבשיל מתובל בתבלינים, עשבים וירקות.
מקורו של מרק הקוקוס מחויב למדינות אסיה ואפריקה, זה מסביר את השימוש במספר גדול של תבלינים.
במקביל ניתן להכניס לתבשיל 3-15 תבלינים. לאסיאתים יש אהבה גדולה גם לירק; ירקות כוסברה ועלי לימון פופולריים במיוחד. אך אם תרצו תוכלו להחליף אותם בפטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, המוכרים לנו.
מרקים מתוקים מבושלים מעט אחרת. בדרך כלל מדולל חלב במים, מניחים כבר דגנים מבושלים או פסטה קטנה. ניתן להשתמש גם בפירות יבשים או טריים, פירות יער, סירופים מתוקים, שוקולד וקינוחים מוכנים. סוכר, וניל, קינמון משמש כרוטב.
מתכון 1: חלב קוקוס ומרק דלעת
להכנת מרק מחמם וריחני עם חלב קוקוס ייקח דלעת בשלה ולא מעט זמן. מתכון צמחוני, אבל אתה יכול להשתמש במרק בקר.
מרכיבים
• 800 גרם דלעת;
• שאלוט אחד;
• 350 גרם חלב קוקוס;
• 400 מ"ל מכל מרק או סתם מים;
• שמן;
• 4 כפות זרעי דלעת (קלופים);
• חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגוז;
• פלפל, מלח;
• ירקות טריים.
בישול
1. מנקים את הדלעת מהקליפות והמבנים, חותכים לקוביות ומכניסים לסיר. יוצקים מרק (מים) ומרתיחים 20 דקות.
2. חותכים את הג'ינג'ר דק, שלחו לסיר. מעריצים של חריף יכולים להוסיף חתיכת צ'ילי קצוצה.
3. חותכים את הבצל, מטגנים בשמן עד שהוא שקוף. נשלח למרק.
4. אחרי הבצל, באותה מחבת מטגנים זרעי דלעת. פיזרנו במרק, מלח, פלפל.
5. מוסיפים חלב קוקוס, מרתיחים 5 דקות.
6. מלאו בירקות קצוצים ותוכלו לחגוג על מרק קוקוס יוצא דופן!
מתכון 2: מרק שרימפס קוקוס תאילנדי
המתכון של המנות התאילנדיות הפופולריות ביותר, שלרוב ניתן למצוא במסעדות. להכנת מרק קוקוס יהיה צורך שרימפס, עדיף לקחת קטנים.
עבור מרק פילה עוף משומש. המנה די חריפה, אבל אם תרצו תוכלו להפחית את מספר התבלינים.
מרכיבים
• 300 גרם פילה עוף;
• 250 גרם שרימפס;
• 200 גרם חלב קוקוס;
• 100 גרם ורמיצ'לי;
• שן שום;
• 2 כפות צנוברים;
• פלפל צ'ילי אחד;
• סיד;
• קצת שמן;
• ירקות להאכלה;
• מלח, זנגביל, כוסברה.
בישול
1. מבשלים את המרק. לשם כך מניחים את הפילה במים קרים, מרתיחים שעה. אם אין זמן, אז אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות, להתכונן במהירות. אל תשכח להסיר את הקצף שנוצר.
2. חותכים את הפלפל החריף. אתה יכול לקחת אדום או ירוק, אך באופן אידיאלי משמש למחצית התרמילים השונים. מקפלים לקערת הבלנדר.
3. חותכים זנגביל לפרוסות אקראיות, שולחים לפלפל חריף. שם שמנו שום, כוסברה.
4. מוציאים את הגרידה מהסיד, סוחטים את המיץ ושולחים לבלנדר. טוחנים את הכל ביחד. זה צריך להכין פסטה ריחנית.
5. מרתיחים ורמיצ'לי בתבנית נפרדת.
6. מוציאים את העוף, מקררים אותו וחותכים אותו לחתיכות אקראיות.
7. מוסיפים מרק חלב קוקוס, מלח ומרתיחים את השרימפס הקלפים למשך 3 דקות. יוצקים עוף קצוץ.
8. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את התערובת הארומטית שזה עתה התגלגלה בבלנדר.
9. מכניסים את הצלייה למרק, מערבבים ומכבים.
10. מסדרים את האטריות על צלחות. ממלאים את מרק העוף השרימפס ומקשטים בירקות.
מתכון 3: מרק עם חלב קוקוס וסלמון
מרק הקוקוס הזה ידרוש נתח טוב של סלמון טרי, כמו גם נודלס. ניתן להשתמש בפסטה רגילה העשויה מחיטה דורום או לקחת אטריות אורז. זמן הבישול במקרה זה יהיה שונה.
מרכיבים
• 400 גרם חלב קוקוס;
• 150 גרם נודלס;
• 600 גרם סלמון;
• 2 כפות כוסברה;
• 10 גרם ג'ינג'ר;
• 2 נורות;
• שן שום;
• מלח;
• צ'ילי;
• כפית קארי;
• שמן.
בישול
1. קוצצים פלפל צ'ילי דק, ג'ינג'ר ושום.
2. גרוס את הבצל בחצאי טבעות דקות. מטגנים במחבת עד להזהבה. עדיף להשתמש בשמן זית. בסוף הניחו את חתיכות הג'ינג'ר הקצוצות עם הפלפל והשום, שפכו קארי. מטגנים יחד לרגע.
3. חותכים את הסלמון לקוביות קטנות, ממלאים אותו במים כך שהוא מכסה את הדג 2 ס"מ, ומרתיח עד לסיום.
4. שופכים חלב לסיר עם המרק, מוסיפים מלח. מביאים לרתיחה.
5. הרתיחו נודלס בנפרד. אם אתם מכינים מוצר אורז תוכלו פשוט לשפוך מים רותחים למשך דקה. כף את הצלחות.
6. מוסיפים את תוכן התבנית למרק. מערבבים ומרתיחים עוד דקה. אנחנו מתדלקים כוסברה קצוצה.
7. ממלאים את הצלחות במרק נודלס, מגישים.
מתכון 4: מרק קוקוס מתוק
מתכון נפלא למרק עם חלב קוקוס, שיעריך את כל השן המתוקה, כמו גם אנשים עם חוסר סובלנות ללקטוז.
מרכיבים
• 500 גרם חלב קוקוס;
• 300 מ"ל מים;
• 70 גרם אורז;
• 70 גרם משמשים מיובשים;
• 70 גרם צימוקים;
• אגוזי מלך;
• סוכר ווניל לפי הטעם.
בישול
1. מרתיחים אורז עד לבישול, אך כדי שהגרגרים לא ירתחו רכים. יש לשטוף עם מים קרים, להשחיז.
2. שמים את הצימוקים הרחוצים בקערה, ממלאים אותם במים חמים. עשו אותו דבר עם משמשים מיובשים. בואו לעמוד 15 דקות, ואז סוחטים את הפירות היבשים. משמשים יבשים חתוכים לרצועות.
3. שים את הסיר על הכיריים, שופכים חלב קוקוס ומים. הוסף סוכר. מביאים לרתיחה.
4. מוסיפים אורז מבושל, מרתיחים שוב.
5. שים את הצימוקים עם משמשים מיובשים. ניתן להוסיף ונילין לפי הטעם. לאחר הרתיחה מיד כבה.
6. שופכים מרק קוקוס על צלחות, מפזרים אגוזים קצוצים. לקבלת טעם נוסף תוכלו לטגן אותם מראש.
מתכון 5: מרק קוקוס קל עם פטריות, עגבניות ועוף
טעם אקזוטי וניחוח טרי התמזגו זה בזה. להכנת מרק זה עם חלב קוקוס נשתמש בשמפיניונים טריים ובחזה עוף.
מרכיבים
• 200 גרם חלב קוקוס;
• 250 גרם עוף;
• 200 גרם שמפיניונים;
• 100 גרם אורז;
• ליטר מרק;
• 200 גרם עגבניות שרי;
• מלח;
• פלפלים חריפים;
• ירוק כוסברה.
בישול
1. מחממים את המרק, מוסיפים חלב קוקוס ומביאים לרתיחה.
2. מכניסים את חתיכות העוף לתבנית. עדיף לחתוך מייד את הפילה לקוביות קטנות. מבשלים 10 דקות.
3. מוסיפים את השמפיניונים הפרוסים. מבשלים כ -5 דקות נוספות.
4. פרשנו את האורז שטף ופלפלים חריפים קצוצים. מבשלים כמעט עד שהדגנים מוכנים, אך כדי שלא ירתחו רכים.
5. ממליחים את המרק, מוסיפים עגבניות חתוכות לרבעים, נותנים למרק לרתוח במשך 3 דקות על אש נמוכה.
6. ממלאים בכוסברה טחון.
מתכון 6: מרק מתוק עם חלב קוקוס ואמנטו
Amanatto או שעועית מתוקה - הוא מעדן יפני מסורתי, שהוא כדור, העשוי מסירופ ומשחת שעועית. הוא נצרך בצורתו הטהורה, ומשמש גם בקינוחים שונים ובמאפים. באופן אידיאלי משתמשים ברוטב מאצ'ה מבוסס תה ירוק, אך אנו נפשט את הטכנולוגיה.
מרכיבים
• 300 גרם חלב קוקוס;
• 20 גרם אמנטו;
• 3 כפות סוכר;
• 50 מ"ל תה ירוק חזק.
בישול
1. שים חלב קוקוס על הכיריים. הוסף תה ירוק טרי וסוכר טריים. מביאים לרתיחה.
2. הוסף אמנטו וכבה אותו. מגישים חם וקר.
מתכון 7: מרק עוף קוקוס
להכנת מרק זה ישתמשו בכנפי עוף. איתם המנה מתבררת עשירה יותר, מרק עם שומן. אם אתה רוצה לקבל ארוחה תזונתית, אתה יכול לקחת חזה עוף. במקרה זה, יש לחתוך את זמן הבישול של המרק לחצי כך שהבשר הלבן לא יתקשה.
מרכיבים
• 6 כנפיים;
• 1.3 ליטר מים, אתה יכול לקחת כל מרק;
• 1 פלפל מתוק;
• חתיכת ג'ינג'ר;
• 50 גרם ורמיצ'לי;
• 180 גרם חלב קוקוס;
• בצל ירוק;
• מלח, כוסברה.
בישול
1. מלאו את כנפי העוף במים, הניחו על הכיריים. מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ ומבשלים 20 דקות. כאשר רותחים אנו מסירים קצף. אנו מוציאים את הכנפיים, מסננים את המרק ומחזירים את העוף בחזרה. שמנו שוב על הכיריים.
2. חתכנו את הפלפל הבולגרי דק, זורקים לתבנית. מבשלים מספר דקות.
3. הוסף חלב קוקוס.
4. לאחר הרתיחה שמים את האטריות, מערבבים היטב.
5. להוסיף בצל ירוק קצוץ דק, כוסברה טחונה וכבה את האריח. תנו למרק הקוקוס לעמוד במשך 10 דקות, ומגישים מיד לשולחן.
מתכון 8: מרק חריף עם חלב קוקוס, גרגירי חומוס וקארי
מתכון אפריקני למרק קוקוס, אקזוטי ומשביע מאוד. וכדי שהתכשיר לא ייקח יותר מדי זמן, מומלץ להשרות חומוס במים בטמפרטורת החדר, רצוי לילה.
מרכיבים
• כוס חומוס;
• 400 גרם חלב קוקוס;
• 100 גרם אורז חום;
• 1 פלפל מתוק;
• 2 נורות;
• 2 עגבניות;
• כפית קארי;
• 4 שיני שום;
• מלח, פלפל חריף.
בישול
1. גרגירי חומוס נפוחים שופכים שלושה חלקים של מים ומרתיחים עד שהם רכים.
2. מוסיפים את האורז השטוף ומבשלים עד שהוא כמעט מוכן. ממליחים את המרק.
3. קוצצים דק את הבצל, מטגנים במחבת. מוסיפים פלפלים קצוצים, מבשלים יחד עד שהם רכים.
4. חותכים את העגבניות לקוביות ושלחו אותם לשאר הירקות במחבת. אם תרצה, הסר את העור. מטגנים 5 דקות.
5. שופכים חלב קוקוס לתבנית, מוסיפים קארי ופלפל חריף (לא חובה), מחממים דקה.
6. התאימו את כמות המים במחבת עם אורז וחומוס. אם זה יותר מדי, אז אתה יכול ללהק. ואם קצת - אז תוסיפו. התאם את עובי המרק לטעמך.
7. אנו מעבירים את תוכן התבנית לתבנית, מבשלים יחד 3 דקות לאחר הרתיחה. במידת הצורך, להוסיף עוד מלח.
8. לשפוך את המרק בצלחות, למלא בשום קצוץ, אפשר להוסיף כל ירוק.
מרק קוקוס - טיפים וטריקים
• חלב קוקוס לא אוהב רתיחה ארוכה ופעילה. לכן יש להוסיף מרכיב זה בסוף בישול המנה הראשונה. היוצא מן הכלל הוא מרקי קוקוס מהירים ומתוקים, אשר לעיתים רחוקות מבשלים יותר מרבע שעה. ניתן לשפוך לתוכם חלב מייד, מכיוון שלעתים קרובות זה הבסיס.
• ברוב מרקי הקוקוס הולכים לאוכלים חריפים: זנגביל, סוגים שונים של פלפל, שום. אבל אם תרצו, תמיד אפשר לחסל אותם או לקצץ אותם. וכדי שטעם המנה לא סובל, חפשו עבורם תחליף, למשל קארי, כוסברה, פפריקה מתוקה וכל מיני ירקות.
• בכדי להפוך את המרק ליפה, הירקות אינם מבושלים רכים ואינם הופכים לדייסה, אסור לאפשר למנה לרתוח באופן פעיל. עדיף לבשל בחום מינימלי. אבל אתה צריך להביא לרתיחה במצב הגדול ביותר, כך שלמוצרים לא יהיה זמן לצלול. מאותה סיבה, כל מרכיב חדש מונח לאחר הרתיחה של הקודם.
• בעת ההגשה ניתן למלא מרקי קוקוס ברטבים, מיונז, שמנת חמוצה וחרדל. ועם כלים מתוקים, שוקולד מגורר, סירופים, ריבה וקינמון ארומטי משולבים נפלא.
