מרק תפוחי אדמה - עקרונות בישול כלליים
מרק תפוחי אדמה הוא אחד המנות הראשונות הפופולריות ביותר, מכיוון שבישול פשוט מאוד, ואין צורך להגיע למוצרים קשים או יקרים לשם כך. אם לשפוט לפי המנה, מתברר כי המרכיב העיקרי כאן הוא תפוחי אדמה. המרק מבושל על כל מרק בשר (עוף, בקר או חזיר), על מרק ירקות או פשוט על מים, אותם תוכלו לזרוק כמה קוביות בולון לפי הטעם. בנוסף לתפוחי אדמה, ירקות אחרים כלולים גם במנה: צלוי גזר בצל רגיל (אם כי לא ניתן לטגן אותם לפני כן), פלפל בולגרי, עגבניות, סלרי וכל ירקות לפי הטעם. מרקי תפוחי אדמה בשר יכולים לכלול לא רק בשר מבושל שעליו הוכן המרק, אלא גם בייקון, קציצות, בשר חזיר וכו '. כל פטריות טריות, שעועית, כופתאות, גבינה וכו' מתווספות לרוב למרק תפוחי אדמה צמחוני. מרקי תפוחי אדמה הם נוזלים רגילים או בצורה של מחית מרק, והמנה מוגשת גם חמה וגם קרה. מרקים עם מרק בשר מוגשים בצורה הטובה ביותר או חמה. העיקרון העיקרי בבישול מרק תפוחי אדמה - בישול תפוחי אדמה חתוכים במים או במרק והשכבה של ירקות או אחרים.
מרק תפוחי אדמה - הכנת אוכל ומנות
בכדי לבשל מרק תפוחי אדמה, עליכם להכין תחילה את הכלים הדרושים וכלי מטבח אחרים: סיר גדול, מחבת, קרש חיתוך, פומפיה, סכינים וקולף ירקות. מגישים את המרק יכול להיות בצלחות העמוקות הרגילות, מקשטים את המנה עשבי תיבול טריים קצוצים מראש.
הכנת המוצרים מורכבת מניקוי תפוחי אדמה וירקות אחרים וחיתוךם לאחר מכן. במרקי ירקות בדרך כלל חותכים תפוחי אדמה גדולים יותר, אם יש הרבה מרכיבים נוספים במרק, עדיף לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות או קוביות קטנות. גזר מגורד או חתוך לקוביות, והבצל קצוץ דק. ניתן לחתוך את כל שאר המרכיבים לפי טעמכם האישי. כמו כן יש צורך לעבד את הבשר בזהירות (לשטוף, להסיר את הקליפות והסרטים ולחתוך את הבשר לחתיכות) אם המרק מבושל במרק בשר.
מתכוני מרק תפוחי אדמה:
מתכון 1: מרק תפוחי אדמה
אפשר להכין את מרק תפוחי האדמה הטעים הזה, אך יחד עם זאת, אפילו על ידי המארחת המתחילה. העיקר לעקוב אחר רצף מסוים בהנחת המוצרים ולבחור את הפרופורציות הנכונות. אתה יכול לקחת כל בשר, במקרה זה משמש חזיר.
דרוש מרכיבים:
- חזיר - 650-700 גרם;
- תפוח אדמה - 14-15 חתיכות קטנות;
- 1 בצל;
- גזר 1;
- רסק עגבניות - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לצלייה;
- מלח - לפי הטעם;
- ירוקים;
- שום - 2-3 ציפורן;
- Lecho (לא חובה).
שיטת הכנה:
בשר שטף ונחתך לחתיכות קטנות. מטגנים את הבשר במחבת בכמות קטנה של חמאה. אפשר להוסיף מעט מים ולחטב קלות את החזיר מתחת למכסה. תוך כדי תפירת בשר קוצצים בצל ושום דק, שפשף את הגזר על פומפיה. שים ירקות יחד עם כמות קטנה של לישו לבשר. לפי הטעם, מלח ופלפל תערובת של בשר וירקות. כאשר הבשר משחים, והירקות מעניקים טעם, מוסיפים את רסק העגבניות. הכל מעורבב היטב, שופכים מים רותחים ומבשלים עד לבשר מבושל. קלף תפוחי אדמה וחתוך אותם לחתיכות בגודל בינוני. שופכים את תפוחי האדמה למים רותחים ומבשלים עד שהם רכים, ואז מניחים את הבשר עם ירקות ומרתיחים את המרק 12-14 דקות נוספות. לאחר חיבור מרק תפוחי האדמה ניתן להגיש אותו עם ירקות קצוצים דק.
מתכון 2: מרק גבינת תפוחי אדמה
מרק תפוחי אדמה זה פשוט למדי להכנה, אך אינו משפיע על טעמו. המנה מזינה ובאותה עת רכה, כך שהמרק נהנה מבוגרים וילדים כאחד.
דרוש מרכיבים:
- 4 תפוחי אדמה גדולים;
- בצל - 1 pc.;
- מים -2.5 ליטר;
- גזר 1;
- 80 גרם גבינה מעובדת;
- 2 כפות. l חמאה;
- 2 כפות. l סולת;
- 1 כף. l רסק עגבניות;
- פלפל גרוס - לפי הטעם;
- מלח;
- עלה דפנה.
שיטת הכנה:
גבינה מעובדת הכניסה למקפיא. שמנו סיר מים על הכיריים עד שהמים ירתחו - אנו מנקים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. מפזרים תפוחי אדמה במים רותחים ומבשלים עד לבישול. קולפים את הבצלים וקוצצים דק, משפשפים את הגזר על פומפיה גדולה. מכניסים ירקות למחבת עם שמן צמחי ומטגנים על אש נמוכה. כאשר הבצל הופך לזהב ונותן טעם, אתה צריך להוסיף רסק עגבניות (אם אין משחה, קטשופ רגיל יעשה). הכל מערבבים ומעבירים 3 דקות נוספות. גבינה מקוררת שפשפה על פומפיה גסה. במחבת עם תפוחי האדמה המוגמרים מניחים צליית ירקות, גבינה ויוצקים לאט סולת. מרק מלח, פלפל לפי הטעם והוסיף עלה דפנה. מערבבים הכל היטב עד להמסת הגבינה. לאחר 6-7 דקות תוכלו לכבות את החום ולהשאיר את המנה להשרות. מגישים מרק תפוחי אדמה עם בצל ירוק או פטרוזיליה.
מתכון 3: מרק פילה עוף
במבט ראשון נראה כי זהו מרק העוף הנפוץ ביותר עם ירקות. עם זאת, זה רחוק מהמקרה. מבדיל מרק תפוחי אדמה שכזה מהמנה הראשונה הרגילה, בין הליך טכנולוגי שונה לבישול. התוצאה היא מרק שונה לחלוטין, אך גם טעים מאוד.
דרוש מרכיבים:
- 6 תפוחי אדמה קטנים;
- פילה עוף (אפשר לקחת חצי לסיר קטן);
- 1 בצל;
- גזר 1;
- שמנת חמוצה - להגשה.
שיטת הכנה:
מנקים את תפוחי האדמה, 3 חלקים שפשפו על פומפיה גסה, ו -3 אחרים חתוכים לקוביות. שמנו את תפוחי האדמה בסיר גדול. פילה עוף שטף וחותך לחתיכות קטנות. מכניסים את העוף לתבנית עם שמן צמחי ומטגנים עד לסיום. אפשר לתבל שהבשר אינו המלח הרגיל בפלפל, ותיבול מיוחד לעוף. הניחו את העוף המוגמר לתפוחי האדמה, מלאו אותו במים והכינו לבישול. קוצצים דק את הבצל ומשפשפים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד להזהבה וטעם. הכניסו את המעבר המוגמר לתבנית לבשר ותפוחי אדמה. כשהמרק מתחיל לרתיח, מוסיפים עוד פלפל ומלח לפי הטעם ומבשלים 8-9 דקות. כמה דקות לפני סיום הבישול, שפכו ירקות melkonoshinkovanny. מרק תפוחי אדמה מוכן מוגש עם שמנת חמוצה ולחם שיפון.
מתכון 4: מרק תפוחי אדמה עם קציצות
מרק זה אהוב על כל בני המשפחה ללא יוצא מן הכלל. ניתן לתת את המנה אפילו לילדים, מכיוון שזה כולל את המוצרים הפשוטים ביותר: ירקות, קציצות ומינימום תבלינים.
דרוש מרכיבים:
- 1 גזר ובצל;
- תפוח אדמה - 3-4 חתיכות קטנות;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 1-2 יח '.;
- ירוקים;
- טחון בקר או בשר חזיר - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- ביצה אחת.
שיטת הכנה:
בצל עם גזר מנקים, קוצצים ומעבירים שמן צמחי. קלף את תפוחי האדמה, חתוך אותם לקוביות קטנות והפך לסיר מים רותחים. אנחנו מכינים קציצות קטנות מבשר טחון וזורקים אותם לתפוחי האדמה. עדיף לבשל אותם מראש: מערבבים את הבשר הטחון עם ביצה, מלח, בצל ופלפל, יוצרים כדורים קטנים ומכניסים למקפיא. כדורי בשר מבושלים כ 25 דקות. ואז תוכלו להוסיף למרק צליית ירקות, דפנה וירקות קצוצים. מבשלים את המרק 6-7 דקות נוספות ואז נסו ובמידת הצורך להוסיף מלח ופלפל. המרק צריך להתבשל למשך 10 דקות ואז להגיש אותו עם טבעות בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצה או שמיר.
מתכון 5: מרק תפוחי אדמה פלפל
גרסה מקורית מאוד למרק תפוחי האדמה הפופולרי. המרק מתברר מאוד, עשיר, מעורר תיאבון וריחני. נקניקיות וינאיות מעניקות למרק טעם מעושן קל ופיגנטיות.
דרוש מרכיבים:
- 2 נקניקיות וינאיות;
- מלח;
- תפוח אדמה - חצי קילו;
- 1 בצל;
- 100 גרם שומן עם פסי פסי בשר;
- 1 פלפל בולגרי;
- ליטר קוביות מרק;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- ירוקים;
- שמן צמחי - לצלייה.
שיטת הכנה:
חותכים תפוחי אדמה לחתיכות קטנות ורצים לתוך מרק רותח בקוביות. מבשלים תפוחי אדמה עד שהם רכים. בינתיים חתכנו את הפלפל הבולגרי לרצועות דקות, את הבצל לחצאי טבעות ואת הבייקון לרצועות. ראשית, מטגנים בשמן שמן צמחי. ואז בשומן המומס אנו תוססים את הבצל בפלפל. לאחר מספר דקות, הכניסו את הנקניקיות למחבת, חתכו לחתיכות ארוכות. מטגנים נקניקיות עם ירקות עוד 2-3 דקות. בדוק את תפוחי האדמה, אם הוא מבושל - ללוש אותו ישר בתבנית עם טולקושקוי. שמנו במרק את כל תכולת התבנית ומביאים לרתיחה. מלח ופלפל את התבשיל לפי הטעם. מגישים מרק חם עם פטרוזיליה קצוצה.
מרק תפוחי אדמה - הסודות והטיפים מהקולינריה הטובה ביותר
הדבר החשוב ביותר במרק תפוחי אדמה הוא להרתיח את תפוחי האדמה בצורה נכונה. הירקות צריכים להיות רכים בינוני, אך לא קשוחים ולא מתעכלים. עדיף להריץ את הרוטב כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים. אם מכינים מרק מחית תפוחי אדמה, אז במקרה זה, יש להרתיח את תפוחי האדמה בזהירות רבה כדי להקל על הלישה בהמשך. אם אתה רוצה להפוך את המנה ליותר חריפה, הוסף גבינה קשה מגורדת למרק החם. תבלינים ותיבול מעניקים טעם וארומה עשירים למרק: אפשר להוסיף שורש סלרי מיובש ופטרוזיליה, תערובת של תבלינים, שמיר מיובש או תיבול מרק מוכן. אבל עם מלח אתה צריך להיזהר - לתת למרק להיות מעט מלוחים, אבל כולם יכולים להמליח מנה לפי טעמם האישי.
