קומפוט דובדבן - עקרונות בישול כלליים
קומפוט דובדבן הוא משקה ויטמין טעים שמכינים מהר מאוד. שתייה מרווה את הצמא בצורה מושלמת, מגביר תיאבון ומונע התפתחות של אנמיה. תוכלו להתאים את קומפוט הקלוריות, אם תוסיפו פחות או פחות סוכר. בממוצע, לכל 100 מ"ל היוו 99 קק"ל. הדובדבן אינו מצריך טיפול בחום ארוך ולכן אין הכרח לבשל קומפוט למשך זמן רב. להכנת המשקה ניתן להשתמש בפירות יער טריים או קפואים. אם הדובדבן נלקח טרי, עדיף לבחור פירות יער עם גבעולים. זה מעיד על שימור הגרגרים. הפדונקל עצמו נקרע לפני ההכנה הישירה. אל תשתמש בפירות רקובים, ירוקים, קטנים מאוד או פגומים.
במתכון הקלאסי משתמשים בדובדבנים טריים, מים וסוכר. פרוקטוז, מולסה, סירופ דובדבן או דבש יכולים לשמש גם כממתיק. בהתחלה, הם בדרך כלל מרתיחים סוכר וסירופ חומצת לימון, ואז מורחים את הדובדבן עצמו. לאחר הרתיחה, הסירו את התבנית מהאש. הטכנולוגיה של ייצור קומפוט מדובדבנים עשויה להשתנות מעט אם כלולים במשקה מרכיבים נוספים. אז, קומפוט מדובדבנים עם תפוחים מרתיחים זמן רב יותר, ובהתחלה מרתיחים תפוחים. דובדבן במשקה הולך טוב עם פירות וגרגרים רבים, למשל עם דומדמניות, תותים, אפרסקים, משמשים וכו '. בסוף הבישול אפשר לזרוק כמה פרוסות לימון או תפוז או מעט פטל.
קומפוט דובדבן - הכנת אוכל ותבשילים
אם הקומפוט מבושל מדובדבנים קפואים, אינכם צריכים להפשיר את הגרגרים. אם זה קורה, עליכם לנקז את המיץ ואז להוסיף אותו למשקה המוגמר. דובדבנים שנקטפו טריים נשטפים במים קרים ומוינים היטב, וממיינים פירות מפונקים, יבשים או פגומים. במקרה זה, יש צורך להפריד בין הגבעול. אם אתה נתקל בתולעים, דובדבנים מוזגים מים קרים ומשאירים למשך 2-3 שעות. לאחר הזמן התולעת תהיה על פני המים. לאחר הכביסה יש להשאיר דובדבנים במסננת כדי לאפשר לניקוז מים. יש לשטוף ולעבד היטב את כל שאר הפירות והגרגרים.
מהמנות שתצטרך: סיר, מסננת, קערה (למיץ), סכין, קרש חיתוך (לתפוחים) וגזה נקייה (אם יש צורך לרוקן את המשקה). קומפוט דובדבן מוזג לגיר שקוף גבוה ומגיש בכוסות עם דובדבן קוקטייל או חתיכת פרי.
מתכוני קומפוט דובדבן:
מתכון 1: קומפוט שרי
המתכון הקל ביותר לקומפוט מדובדבן. מכינים משקה של דובדבנים טריים (שבמקוםם תוכלו לקחת דובדבן מתוק), מים וסוכר. את המשקה מומלץ להגיש צונן.
דרוש מרכיבים:
- קילו דובדבנים (דובדבנים);
- 1 ליטר מים;
- סוכר - 7-8 כפות;
- חומצת לימון - 1-1,5 גרם
שיטת הכנה:
גרגרי הדובדבן ממוינים ונשטפים. עצמות עוזבות. ראשית, הכינו את הסירופ: שפכו מים לתבנית והבעירו. הביאו מים לרתיחה והוסיפו סוכר וחומצת לימון. לטעם תוכלו להוסיף גם מעט וניל. הביאו את הסירופ לרתיחה והכניסו בו גרגרים. הביאו את קומפוט הדובדבן לרתיחה וכבו את האש. יש לכסות את הסיר במכסה ולהשאיר להתקררות. מגישים את המשקה צונן.
מתכון 2: קומפוט דובדבן עם תפוחים
קומפוט דובדבן מרענן עם תפוחים בעל טעם עשיר עשיר ומרווה את הצמא בצורה מושלמת. המשקה מוגש בצורה הטובה ביותר עם קוביות קרח. במתכון זה משתמשים בדובדבנים קפואים, אבל אפשר לקחת טריים.
דרוש מרכיבים:
- קילו דובדבנים קפואים (ללא זרעים);
- תפוחים - קילוגרם אחד;
- סוכר - 200 גרם
שיטת הכנה:
התפוחים שלי, נקו וחתכו את הלבבות. חותכים את התפוחים לקוביות. מכניסים לסיר, יוצקים מים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש ובשלו כרבע שעה. ואז שופכים דובדבנים קפואים לתבנית. הוסף סוכר. מבשלים קומפוט למשך 15 דקות נוספות, מכבים את האש ומשאירים את המשקה להשרות. מגישים את המשקה בצורה קרה או חמימה, שמים כמה תפוחים ודובדבנים בכל כוס. הקומפוט הזה מתאים לאפייה.
מתכון 3: קומפוט דובדבן עם קליפות תפוז
בישל קומפוט של דובדבנים עם תפוחים. קליפות תפוז מעניקות למשקה מרירות וארומה נעימה. כממתיק, אתה יכול להשתמש בסוכר או בדבש.
דרוש מרכיבים:
- תפוחים - 2 ק"ג;
- דובדבנים - ק"ג וחצי;
- קילו סוכר (או דבש);
- קלף מתפוז אחד.
שיטת הכנה:
שוטפים תפוחים, קולפים וחותכים לפרוסות. אנו ממיינים את הדובדבן, שוטפים אותו ומכניסים לסיר גדול עם התפוחים. מלאו את התפוחים במים חמים עם דובדבן ובשלו 10-15 דקות. הוסף סוכר או דבש. חותכים את גרידת התפוז לרצועות דקות ומורחים לקומפוט. מבשלים את המשקה 10 דקות נוספות. אנו משאירים את הקומפוט להתקרר, ואז שופכים אותו לקנקן ומגישים אותו עם כוסות קרח ועלי נענע.
מתכון 4: קומפוט דובדבן עם משקאות חריפים
משקה נהדר לארוחת צהריים או ארוחת ערב חגיגית. קומפוט כזה של דובדבנים עם ליקר ימשוך את כל האורחים ללא יוצא מן הכלל.
דרוש מרכיבים:
- 1 ק"ג דובדבנים ותפוחים;
- סוכר - 400 גרם;
- ליקר דובדבנים - חצי כוס.
שיטת הכנה:
אנו ממיינים את הדובדבן, מסירים את הזנבות ושוטפים היטב. התפוחים שלי, הסירו את הליבות וחתכו לפרוסות. הכניסו את הדובדבנים והתפוחים לסיר, שפכו מים קרים והניחו על האש. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים סוכר. לערבב קומפוטים ולבשל עד שהתפוחים מוכנים. ברגע שהתפוחים רכים, הוציאו את התבנית מהאש וכסו במכסה. השאר קומפוט כדי להשרות ולהתקרר. שופכים את המשקה לכוסות קוקטייל, מוסיפים כפית ליקר ומקשטים עם דובדבן קוקטייל. המשקה נהדר למקרונים.
מתכון 5: קומפוט דובדבן עם דומדמניות שחורות
משקה שימושי וטעים מאוד שניתן להכין גם לילדים. קומפוט כזה של דובדבנים שומר על כל הוויטמינים והחומרים המועילים. אם אין פירות יער טריים, אתה יכול להשתמש בקפואים.
דרוש מרכיבים:
- 1 כוס דובדבן;
- חצי כוס דומדמניות שחורות;
- 3 כפות סוכר;
- 1 ליטר מים.
שיטת הכנה:
שוטפים את הגרגרים (קפואים מייד מכניסים לסיר) ושופכים מים קרים. מפזרים סוכר. שים את הסיר על האש ומביא לרתיחה. כבו את האש וכסו את התבנית במכסה. השאר את המשקה להתקרר ולהחדיר.
קומפוט שרי - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
תלוי במתיקות הגרגרים, עליכם לבחור את כמות הסוכר. אם משתמשים בדובדבן במקום בדובדבן, הממתיק צריך להיות פחות. ולדובדבנים חמוצות קחו יותר סוכר או דבש. ניתן לדלל קומפוט מתוק מדי.
קומפוט דובדבן יתגלה כטעים ועשיר בגרגרי יער בצל בשל עם בשר אלסטי, ארומה בולטת ועצם קטנה. זנים של דובדבנים הונגריים וסופיה נהדרים להכנת משקה.
