חביתה בתנור - העקרונות הכלליים של הבישול
חביתה בתנור מבושלת מעט יותר זמן מאשר בתבנית, אך מתברר שהיא בריאה ועשירה יותר, מכיוון שכל החומרים נאפים באופן שווה. זמן הבישול הממוצע לחביתה בתנור הוא כחצי שעה. האפייה לפני מילוי תערובת הביצים ללא ספק מרוחה בחמאה. הכנת חביתה בתנור כמעט זהה לחביתה רגילה. בסיס המנה הוא ביצים, מוקצפות בחלב, שמנת או שמנת חמוצה. התערובת מתובלת במלח, פלפל שחור, פפריקה וכל תבלינים אחרים (תלוי במרכיבים האחרים). אם אתה משתמש יותר בשר וירקות, אתה צריך לקחת עשבי תיבול מתובלים לבשר, למילוי דגים ופירות ים, בהתאמה, קח את התבלינים לדגים.
בתהליך בישול חביתה בתנור, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למלית (או למילוי). ברוב המקרים, מוצרים דורשים טיפול בחום נוסף, למשל בשר, דגים או ירקות מסוימים. לכן עדיף לדאוג לטיגון או לבישול בשר מראש. חביתה בתנור מבושלת עם מגוון מילויים: בקר מבושל או מטוגן, עוף, קרבונט, בשר חזיר, נקניק, שרימפס, דגים אדומים, אפונה ירוקה או תירס ועם הרבה ירקות. ניתן להשתמש בהם לעתים קרובות במתכוני חביתה, עגבניות, צליית ירקות מגזר ובצל, תפוחי אדמה מבושלים, תרד, כרובית, ברוקולי, פלפלים וכו '. חביתות טעימות וריחניות מאוד מתקבלות בתנור עם פטריות. מרכיב בלתי נפרד כמעט מכל מתכון הוא גבינה מגוררת, אשר מעורבבת מייד בתערובת הביצים או מפוזרת חביתה בתהליך האפייה. החביתה מבושלת בתנור שחומם היטב עד שכל המרכיבים מבושלים ושחום זהוב.
חביתה בתנור - הכנת אוכל ותבשילים
מהכלים שתזדקקו לכם: תבנית אפייה או מחבת עם ידית נשלפת, סכין, קערה, קרש חיתוך, visp או בלנדר. מטחנת בשר עשויה להידרש גם (אם משתמשים בבשר נא). חביתה מוגשת חם או חם על צלחות הגשה רגילות.
הכנת המוצר כוללת את הפריטים הבאים:
- חימום החלב לטמפרטורת החדר, כך שיש להסיר אותו מראש מהמקרר;
- מגורד גבינה מגוררת;
- שטיפה וטחינה נוספת של ירקות ועשבי תיבול (במידת הצורך - ניקוי העור והסרת זרעים);
- חיתוך ושטיפת בשר.
מתכוני חביתה בתנור:
מתכון 1: חביתה בתנור
חביתה בתנור, מבושלת על פי מתכון זה, דומה לסופלה עדינה, מכיוון שהיא מתבררת קלילה ואוורירית. המנה מוכנה לא מתערובת חלב ביצה, אלא מתערובת של ביצים ושמנת חמוצה. חביתה כזו ניתן להכין לארוחת הבוקר כל יום.
דרוש מרכיבים:
- 3 ביצים;
- 30 מ"ל שמנת חמוצה;
- 15 מ"ל שמן זית;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
הפרד חלמונים מחלבונים. מקציפים חלמונים ומשלבים עם שמנת חמוצה. בוחשים היטב. להוסיף לתערובת מלח ופלפל לפי הטעם. הסנאים מקציפים עם קורט מלח עד לקבלת קצף רך. מורחים את הלבנים לחלמונים. כל החומרים מעורבבים בקצפת. משמנים את תבנית האפייה, מחממים תנור. מלאו את הטופס בתערובת ביצים. אנו שולחים חביתה בתנור למשך 12-13 דקות. חביתה בתנור מוכנה!
מתכון 2: חביתה בתנור עם כרובית
מנה טעימה מאוד המושלמת לדיאטה ותפריט לילדים. חביתה בתנור עם כרובית מתברר עסיסית מאוד, רכה ונמסה לפי הטעם.
דרוש מרכיבים:
- 350 עד 400 גרם כרובית;
- 2 ביצים גדולות;
- חמאה - 2 אכסניות;
- 45 מ"ל שמנת;
- 45 מ"ל חלב.
שיטת הכנה:
פרקו כרובית לפרחים, שוטפים ומרתיחים אותה במים מומלחים רותחים. לזרוק מסננת ויבש. במחבת ממיסים את החמאה, שמים את הכרוב ויוצקים את השמנת. משרים על אש נמוכה כשהמכסה סגור. מקציפים ביצים עם חלב ומעט מלח. יוצקים את הכרוב עם תערובת ביצת חלב ואופים עד לבישול בתנור.
מתכון 3: חביתה בתנור "בערבית"
המנה מושלמת לארוחת ערב משפחתית ותפנה במיוחד לגברים, שכן החביתה מוכנה בתנור של בשר, תערובת ביצי חלב ובצל ירוק.
דרוש מרכיבים:
- 80-100 גרם בצל ירוק;
- חמאה - 45 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- 125 גרם חלב;
- קמח - 12-14 גרם;
- ביצים - 4 יח ';
- 350 גרם בקר.
שיטת הכנה:
שוטפים בשר וטחון. שוטפים נוצות בצל ירוק וקוצצים דק. מקציפים ביצים עם חלב ומלח, מוסיפים בצל קצוץ, מוסיפים קמח. מערבבים הכל היטב. שלב את תערובת הביצים עם בשר טחון. ממיסים את השומן במחבת, שופכים את המסה ומביאים לעיבוי קל. לאחר מכן מכניסים את החביתה לתנור ואופים עד שהם רכים.
מתכון 4: חביתה בתנור עם גבינה ואפונה ירוקה
חביתה כזו בתנור מוכנה די מהר, כך שתוכלו להקציף אותה לארוחת הבוקר. התבשיל מתגלה כטעים מאוד ומשביע ומשלב באופן אידיאלי עם לחם חם, ירקות טריים ועלי חסה.
דרוש מרכיבים:
- 150 גרם אפונה ירוקה קפואה או משומרת;
- 7 ביצים טריות;
- 100 מ"ל חלב;
- גבינה פיקנטית 60-70 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- תיבול - לפי הטעם;
- חמאה - 30 גרם.
שיטת הכנה:
הפשירו אפונה קפואה (ניתן להכניס לקערה עם מים מספר דקות), אם משתמשים בקופסאות שימורים, סננו את המים. מגרדת גבינה. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות. מקציפים ביצים עם מלח ותבלינים, מערבבים בחלב ומקציפים היטב. משמנים את הטופס בחמאה, שים את האפונה באופן שווה ויוצקים את תערובת הביצים. יוצקים מחצית מהגבינה המגורדת ומכניסים לתנור. לאחר 15 דקות, מפזרים את החביתה עם יתרת הגבינה ואופים עד שהם מוכנים לעוד 10-15 דקות.
מתכון 5: חביתה בתנור עם שרימפס ותפוחי אדמה
חביתה בתנור עם תפוחי אדמה ושרימפס היא בעלת טעם בהיר, יוצא דופן וטעם מעורר תיאבון. המנה תגרום להרבה רגשות בקרב האורחים ובני הבית. חביתה מושלמת לארוחת ערב משפחתית גדולה או לשולחן חג.
דרוש מרכיבים:
- 200 תפוחי אדמה קלופים;
- 2 כפות. l שמן זית;
- 1 בצל;
- חצי כפית פפריקה;
- 2 עגבניות גדולות;
- שרימפס נמר קלוף - 200 גרם;
- 6 ביצים גדולות;
- חצי כפית אבקת אפייה;
- מלח - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
שוטפים תפוחי אדמה קלופים, חותכים לקוביות קטנות ומבשלים 10 דקות. חולפים את העגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפות, קוצצים דק את הבשר בעזרת סכין חדה. קולפים בצל וחותכים לרצועות דקות. מחממים מעט במחבת ומטגנים את הבצל על אש נמוכה כחמש דקות. הקשת צריכה להיות רכה, אך לא לשנות את צבעה. ואז מפזרים בצל עם פפריקה ומטגנים דקה נוספת. שים עגבניות קצוצות בתבנית עם בצל, מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה. מרתיחים את תפוחי האדמה בחזרה במסננת, מסננים את המים ומכניסים לתבנית לירקות. מערבבים היטב ומבשלים במשך 10 דקות עד להופעת צפיפות האור. הוציאו את התבנית מהתנור, הניחו את השרימפס, ערבבו את כל החומרים. מחממים תנור מראש, אם יש אפשרות "גריל" - הדלק. מקציפים ביצים עם אבקת אפייה ומלח. ממלאים את תכולת התבנית בביצים ומערבבים הכל. מטגנים את החביתה על אש נמוכה מתחת למכסה כ 8-9 דקות, ואז מכניסים לתנור ומבשלים עד להזהבה. מגישים את החביתה חמה, חתוכה למנות. כרצונך ניתן לקשט בירוקים טריים.
חביתה בתנור - הסודות והטיפים של מיטב השפים
- כדי להכין חביתה בתנור שופעת, יש להכות היטב את תערובת הביצים;
- מכיוון שהחביתה בתנור אפויה בצורה מושלמת מלמעלה, צריכים להיות מרכיבים למעלה הדורשים זמן בישול ארוך יותר (בשר, נקניק או ירקות קשוחים);
- לפעמים מוסיפים מעט אבקת אפייה או סודה לתערובת הביצים.
