מחית אפונה - העקרונות הכלליים של הבישול
מנות טעימות לא תמיד עולות על שולחן החג, מכיוון שהן נחשבות לפשוטות מדי. לדוגמא, מחית אפונה - מנה אהובה מילדות כמעט ואינה נצרכת על ידי מבוגרים. אחרי הכל, נראה לרוב עקרות הבית שכדי לבשל אותו במשך זמן רב, לא להביא אותו לעקביות הרצויה, ואז גם אתם תסבלו ממטאוריזם מאפונה. האחרון אינו נכלל אם מוסיפים פירה למוכנות. אבל עם שתי הנקודות הראשונות אתה יכול להתווכח. למעשה, בישול אפונה מחית אינו ארוך, רק אתה צריך למלא אותו מראש במים ולתת לו להתבשל.
לאחר שתלמד את המתכונים והטיפים הבאים לבישול מחית אפונה, תוכל לרצות את המנה הטעימה, הביתית והבריאה שלך.
קטניות ואפונה בפרט הם הישועה האמיתית לצמחונים. אף מוצר אחד שמקורו מן הצומח אינו מכיל חלבון רב. והשילוב הטבעי של חלבון עם פחמימות הופך את האפונה למעט הכרחי להתפתחות הטבעית של הגוף, וזו הסיבה שהמנה הזו כל כך פופולרית בגני ילדים ובקני בתי הספר.
מחית אפונה - הכנת מוצרים ותבשילים
לפני הכנת המנה יש להשרות אותה במים. כמה זמן אתה צריך להשרות אפונה? מרווח הזמן האידיאלי הוא 4 שעות, אך אם אתם מחזיקים אפונה במים אפילו שעתיים, הפירה יתברר מעולה, רק תצטרכו לבשל אותו כשעה. אם אינכם רוצים להשרות את האפונה, אז יהיה צורך לבשל אותה הרבה יותר זמן.
האם אפשר שלא להשרות אפונה? זה אפשרי, אך לא תרוויחו בזמן בצורה זו - אחרי הכל, אז יהיה צורך להרתיח את הרסק במשך כשלוש שעות, להוסיף אליו מים ולערבב אותו.
הקפידו להוסיף לפירה המוגמר שמנים (ירקות או חמניות), ירקות, בשר.
כאשר האפונה מוכנה, עדיף לרסק אותם "הופכים" בעזרת בלנדר או מרסס רגיל.
איך מגישים מחית אפונה מוכנה? בשר מעושן ומוצרי בשר - צלעות, קציצות, צלעות חזיר הם שילוב טעים במיוחד עם מחית אפונה. מכיוון שמחית אפונה עשירה בחלבון, ניתן להשתמש בה כמנה עצמאית יחד עם סלט ירקות, למשל.
מתכוני מחית אפונה:
מתכון 1: פירה אפונה
זהו המתכון הקל ביותר למחית אפונה, ללא תוספים. בעקבות ההמלצות מקבלים מנה בריאה טעימה. לאחר הרתיחה של האפונה, מומלץ להתקרר מעט ולקצוץ בבלנדר.
דרוש מרכיבים:
- אפונה 1 כוס
- מים למחית 5 כוסות
- תבלינים
- שמן צמחי או שמנת לפירה
שיטת הכנה:
- מלאו את האפונה בשתי כוסות מים והשאירו למשך שלוש עד ארבע שעות לפני הכנת הפירה.
- מסננים וממלאים את האפונה עם יתרת המים.
- שים את סיר האפונה על האש, המתן עד שהמים ירתחו, יהפוך את האש לבינונית. מרתיחים את האפונה מתחת למכסה עד שהם מוכנים. זה ייקח לך 30-40 דקות.
- אם מוסיפים מים בפרופורציה המצוינת, המחית לא תהיה נוזלית או סמיכה. מוסיפים חמאה למחית ומגישים.
מתכון 2: מחית אפונה "תינוק"
מחית אפונה כזו מוגשת בגן - עם גזר וריח שום עדין. אתה יכול לבשל את המנה הזו בבית. תזדקק לבלנדר. סוד קטן - אם תוסיפו ירקות לאפונה בתהליך הבישול, ולא אחרי כן, המחית המוגמרת תהיה צהובה.
דרוש מרכיבים:
- אפונה 1 כוס
- שושן שום 1
- גזר 1 חתיכה
- מים למחית 5 כוסות
- חמאה
- פטרוזיליה
- מלח
שיטת הכנה:
- לפני הבישול, שפכו את האפונה בשתי כוסות מים ותנו להם להתנפח במשך מספר שעות.
- מסננים את האפונה, שפכו את שלוש הכוסות הנותרות והעלו את התבנית על האש.
- כשהמים במחבת רותחים, מלח וחום בינוני-גבוה ומבשלים את האפונה מתחת למכסה סגור במשך כ -30 דקות. הסר את המכסה וקירר את המסה המתקבלת.
- קלף את הגזר. לשטוף ירקות. הסר את הקליפות מהשום.
- בבלנדר מערבבים חתיכת חמאה, ירקות ועשבי תיבול. מוסיפים אפונה למסת הירקות וקוצצים הכל שוב. מחית אפונה מוכנה!
מתכון 3: בייקון מחית אפונה
מחית אפונה בשר בהחלט לא תשאיר גברים אדישים! ארוחה דשנה עם ארומה נהדרת תאכל כהרף עין, אז תעשה מיד יותר.
דרוש מרכיבים:
- אפונה 1 כוס
- בריסקאט מעושן 200 גרם
- מים למחית 5 כוסות
- שן שום 2
- מרק בשר 4 כפות
- שמן חמניות
- בצל 1 חתיכה
- תבלינים
שיטת הכנה:
- קודם כל, אתה צריך להכין אפונה. מלאו אותו בשתי כוסות מים והניחו להתנפח שלוש עד ארבע שעות.
- מסננים את האפונה, ממלאים אותה בשלוש כוסות מים ומרתיחים אותה.
- ברגע שהמים בסיר רותחים, ממליחים אותם, יוצרים חום בינוני ומרתיחים את האפונה מתחת למכסה הסגור כחצי שעה. הסר את המכסה וקירר את המסה המתקבלת.
- קלף את הבצל וקוצץ אותו דק.
- עם השום מוציאים את הקליפה וחותכים לחתיכות.
- על תנור חם, משומן, מניחים תחילה שום ואז בצל למשך דקה. מטגנים עד להזהבה.
- חותכים את החזה לקוביות קטנות.
- מחית אפונה מקוררת מעורבבת בבלנדר עם בצל מטוגן, מרק.
- מוסיפים בריסק קצוץ לדייסה, מערבבים ונהנים מהמנה.
מתכון 4: מחית גבינת אפונה מבלי להשרות
המתכונים לעיל מציעים אפיית השרייה מראש. האם ניתן לבשל פירה טעים, אם לא אפונה ספוגה? בואו ננסה! אבל פשוט הזהירו אותך שאפונה כזו צריכה לבשל עוד זמן, לפחות שעתיים וחצי.
דרוש מרכיבים:
- אפונה 1 כוס
- מרק עוף או בשר
- מים למחית אפונה 4 כוסות
- גבינת שמנת "ידידות" 1 חלק
- פטרוזיליה
- מלח
שיטת הכנה:
- שוטפים אפונה לפני כן.
- ממלאים אותו בשלוש כוסות מים, מביאים לרתיחה, ממליחים ומשאירים לרתיחה למשך שעה.
- לאחר פרק זמן זה, הוסיפו עוד שתי כוסות מים לאפונה, מערבבים והשאירו לרתיחה שוב כשהמכסה סגור.
- לאחר חצי שעה שופכים מרק לאפונה ומערבבים. כעבור 20 דקות, הסר את התבנית מהאש, מועך את התכולה בכף או קוצץ בעזרת בלנדר.
- מגררים גבינה, שוטפים ירקות וקוצצים דק. מוסיפים את החומרים הללו יחד עם השמן למחית האפונה החמה, מערבבים ויכולים להגיש לשולחן!
מתכון 5: פורה אפונה הונגרית
תיהנו מהמתכון הזה מהמטבח ההונגרי בזכות טעם הירקות והבהירות של המנה המוגמרת. אחרי הכל, מחית אפונה עם פלפל קשה היא מנה מזינה וארומטית!
דרוש מרכיבים:
- מים למחית 5 כוסות
- אפונה 1 כוס
- פלפל בולגרי 1 חתיכה
- גזר 1 חתיכה
- בצל 1 חתיכה
- חמאה
- תבלינים
שיטת הכנה:
- לפני בישול אפונה צריך להשרות. מלאו אותו בשתי כוסות מים והניחו להתנפח שלוש עד ארבע שעות.
- לאחר פרק זמן זה, ניקזו את המים מהאפונה, מלאו אותם בשלוש כוסות מים והעלו על האש.
- ברגע שהמים במחבת רותחים, מוסיפים מלח וחום בינוני ומרתיחים את האפונה מתחת למכסה סגור למשך כ- 50-60 דקות. לאחר הרתיחה של האפונה, הסר את המכסה וקירר את המסה המתקבלת.
- מכינים את הירקות. קלף את הבצל וקוצץ אותו דק. שוטפים גזר מהאדמה וטוחנים. הפלפל גם שוטף, הסר את האמצע וחתך לרצועות.
- על תנור חם, חמאה, מורחים תחילה בצל אחד, ואז גזר מגורד ופלפלים. מבשלים את הירקות כעשר דקות.
- קוצצים מחית אפונה קצוצה בבלנדר עם חתיכת חמאה.
- מוסיפים אליו ירקות, מערבבים ומגישים!
מחית אפונה - סודות וטיפים ממיטב השפים
- אם אתה מבשל מחית אפונה ללא תוספים, ואז שופך אותו עם שמן צמחי עם בצל מטוגן, זה יהיה הרבה יותר טעים.
- עדיף להכין פירה מאפונה מרוסקת, אך לא את השלם.
- כשאתה מבשל מחית אפונה, הוסף מים לאפונה בסיר בשיעור של כ -3 עד 1.
- אם התבשיל שנוצר הוא נוזלי מאוד, פתח את מכסה התבנית ונדף את עודפי הנוזל.
- לאחר השריית האפונה, שטפו אותה במים זורמים, ורק לאחר מכן תוכלו להעביר אותה לתבנית, שם תבשלו.
