כופתאות עם גבינת קוטג '- המתכונים הטובים ביותר. איך לבשל נכון כופתאות וטעימות כופתאות מסורתיות ועצלניות עם גבינת קוטג 'בבית.

כופתאות גבינת קוטג '- עקרונות בישול כלליים

ורניקי היא מאכל מהמטבח הלאומי האוקראיני המוכר בכל רחבי העולם, שמקורו בכופתאות, האהובות על כולם, גם מבוגרים וגם ילדים. כופתאות טובות בגיוון הרבגוניות שלהם. אפשר להכין אותם מבצק בלתי-מחמצת עם כל מילוי - פירות, ירקות, בשר, ולהפוך גם מתוק וגם מלוח.

כופתאות עם גבינת קוטג 'טובות מכיוון שמנה זו נאכלת בהנאה אפילו על ידי מי שבצורתם הטהורה לא אוהבים גבינת קוטג' במיוחד. גבינת קוטג 'היא מוצר שימושי מאוד, במיוחד לילדים, מכיוון שהיא מכילה הרבה חלבון ואת הפרופורציות הנכונות של שומנים ופחמימות. רצוי שיש גבינת קוטג 'מספר פעמים בשבוע, לארוחת הבוקר או לארוחת הצהריים. אבל בכדי להשתמש במנה הזו להיות נעימה וטעימה יותר, הכינו כיסונים טעימים, רגילים או עצלנים. ניתן להכין כופתאות עם גבינת קוטג 'הן בצורה מתוקה, והן בצורה של מנה עיקרית.

כופתאות עם קרם - הכנת מוצרים ותבשילים

הוא האמין כי הכופתאות פשוטות. זה נכון, אבל כמו בהכנת כל מנה, יש כאן גם דקויות.

על מנת שהכופתאות התבררו טעימות, מומלץ להשתמש בגבינת קוטג 'טרייה ביתית עם אחוז שומן ממוצע. בכדי למנוע את גבינת הקוטג 'להימס בתוך הכופתה במהלך הבישול, אל תכניסו הרבה סוכר למלית, אך תוכלו להוסיף ירקות קצוצים או בצל ירוק. אם אתה משתמש בגבינת קוטג 'שמנה, לחץ אותה היטב לפני שתתחיל לבשל והוסיף לה חלמון ביצה.

נקודה חשובה לכופתאות טעימות היא מעטפת בצק חזקה (כך שהמלית לא תיפול בזמן הבישול), ובו זמנית עדינה ואוורירית. עקוב אחר המתכונים להכנת בצק, המתוארים להלן, והכופתאות שאתה מקבל פשוט מושלמים!

כופתאות עם גבינת קוטג 'ניתן לבשל הן מאודות והן בדרך המסורתית, ומרתיחים מוצרי קמח בסיר עם מים. אם החלטתם לבשל את הכופתאות על זוג, אין צורך להשתמש בדוד כפול - משכו על הסיר חצי מלא מים, גזה והניחו על פני הכופתאות. מכסים את התבנית במכסה ונותנים לכופתאות להתבשל במשך 5 עד 7 דקות.

אם אתם מבשלים כופתאות במחבת, תנו להם להיות מספיק רחבים.

מתכונים לכופתאות עם גבינת קוטג ':

מתכון 1: כופתאות עם גבינת קוטג 'עם ירקות (מלוחים)

כופתאות עם גבינת קוטג ', שבושלו על פי מתכון זה, ניתן להגיש עם שמנת חמוצה ומפזרים ירקות קצוצים. מנה זו טעימה ומשביעה, מגישה אותה בצורה הטובה ביותר לארוחת הערב.

דרוש מרכיבים:

בצק לבישול כופתאות

• קמח כוס 1
• השקה כוס 1
• שמן חמניות 2 כפות
• ½ כפית סודה
• מלח

למלית

• גבינת קוטג '250 גרם
• ביצת עוף 1 חתיכה
• שמיר
• מלח

שיטת הכנה:

1. לוש את הבצק לכופתאות עם גבינת קוטג '. לשם כך יש לערבב את הקמח שננפה דרך מסננת, סודה ומלח בכלי עמוק. מחממים כוס מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים שמן צמחי למים ואז יוצקים את התערובת לקמח. ההערכה היא כי יש ללוש את הבצק לכופתאות במים קרים וקפואים, אך זו רק אחת השיטות הידועות ביותר. מערבבים תחילה בעזרת כף עד שהתערובת חמה, ואז, כשהוא קר, מערבבים את הבצק עם הידיים עד שהוא נעשה רך ואלסטי.
2. מפזרים שכבת קמח נקייה על המשטח הנקי של השולחן ומגלגלים את הבצק לשכבה של בערך 2-2.5 סנטימטרים בעזרת מערוך. גביעו עיגולים מבצק. כופתאות העשויות מבצק כזה יהיו טעימות מאוד, גם אם הבצק סמיך.
3. מכינים את המלית. לשטוף ירקות, לייבש עם מגבות נייר ולחתוך כמה שיותר קטן. טורפים פנימה את ביצת הגבינה, מוסיפים מלח, שמיר ומערבבים.
4. שים כפית ממלית גבינת קוטג 'באמצע כוס מאפה וחבר את שולי הכופתה. נסה לסגור את הקצוות בצורה הדוקה ככל האפשר כדי שהכופתה לא תתפרק במהלך הבישול.
5. המים שבתבנית, שם הכופתאות ירתחו, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח. מכניסים את הכופתאות לתבנית וברגע שהם עולים, מבשלים כ 3-4 דקות.

מתכון 2: כופתאות קינוח עם גבינת קוטג '

מתכון זה לכופתאות מתוק ישמח את הקטנטנים שאינם אדישים לקינוחים. אל תכניסו הרבה סוכר למלית, אחרת הוא יימס במים רותחים, והכופתייה תתפרק. מגישים צונן, להשקות עם שמנת חמוצה ומפזרים אבקת סוכר. ראוי יהיה להוסיף לכופתאות גם ריבה, ריבה, חלב מרוכז. במילוי לכופתאות כאלה אפשר להוסיף גם צימוקים, משמשים מיובשים חתוכים או פירות מסוכרים.

דרוש מרכיבים:

• גבינת קוטג '250 גרם
• ביצת עוף 1 חתיכה
• וניל
• סוכר

שיטת הכנה:

1. מנפים את הקמח על השולחן הנקי והניחו במגלשה. בעזרת הידיים, עשו באר בקמח והוסיפו סוכר, מעט מלח וביצה אחת, ואז שפכו פנימה מים (עדיף לחמם מעט את המים). מערבבים היטב עם הידיים, ומכינים גוש בצק ומניחים אותו בצד למשך חצי שעה.
2. מקציפים ביצת גבינת קוטג ', מוסיפים מעט סוכר, וניל, מערבבים.
3. ברגע שהבצק חודר, מרדדים אותו במערוך על שולחן נקי ומקומח. יוצרים שכבה דקה בעזרת עיגולים חתוכים זכוכית לכופתאות עתידיות.
4. מורחים במרכז כל ספל מילוי גבינת קוטג 'בכף. חבר את שולי הכופתאות בידיים רטובות.
5. שים סיר שבו תבשל את הכופתאות, עם מים על האש. ברגע שהמים במחבת רותחים, שימו שם כיסונים מבושלים. ברגע שהם צצו, הרתיחו את הכופתאות מספר דקות, הושטו בעזרת כף מחוררת והגישו.

מתכון 3: כופתאות עצלות עם גבינת קוטג '

אנשים רבים זוכרים כופתאות עצלות מתקופת הגן, שם היו טעימים במיוחד. זה מאוד פשוט לבשל כופתאות כאלה, כי השם מדבר בעד עצמו. למעשה, מנה זו אינה נראית כמו כופתאות אמיתיות, אלא דומה למתכון ללישת בצק. הכופתאות האלה לא בדיוק מתפרקות ופשוט מקבלות.

דרוש מרכיבים:

• גבינת קוטג 'תוצרת בית 400 גרם דל שומן
• חלמון ביצה 4 חלקים
• חמאה 50 גרם
• סוכר

שיטת הכנה:

1. גבינת קוטג 'צריכה להיות מועברת דרך בלנדר או מסננת, אם היא גרגירית גסה. למעשה, אינך יכול לעשות זאת, אך ככל שגרגרי הקוטג 'יהיו פחות, כך הכופתיות העצלניות יהיו רכות יותר.
2. ממיסים את החמאה.
3. מקציפים חלמונים לגבינת קוטג ', מוסיפים סוכר ומלח, שופכים פנימה חמאה מומסת, מערבבים.
4. מנפים את הקמח דרך מסננת ומוסיפים זרם דק לגליבה, מערבבים היטב.

אם אתה משתמש בגבינת קוטג 'שמנה, שהיא יותר רטובה מאשר דלה בשומן, הוסף עוד קמח.

הכינו נקניק מהבצק המתקבל וחתכו אותו ל"כופתאות "בעזרת סכין - עליכם לקבל כופתאות בצורה חופשית. לאחר מכן, הרתיחו אותם במים רותחים כ 5-7 דקות עד שהם מוכנים, כשהם תופסים בכף מחוררת, מגישים לשולחן.

מתכון 4: כופתאות עצלות עם גבינת קוטג 'וסולת

זה די מצליח לשלב את המאפיינים השימושיים של סולת וגבינת קוטג 'במנה שנקראת "כופתאות עצלות". עדיף לקחת גבינת קוטג 'דלה בשומן או מכילה אחוז קטן של שומן. אבל אם יש לך במלאי רק גבינת קוטג 'שמנה, אז יש לשים מעט מרתימות קצת יותר, 2-3 כפות. שימו לב כי אין צורך בקמח למתכון זה.

דרוש מרכיבים:

• גבינת קוטג '300 גרם דל שומן
• 5 כפות סולת
• 2 ביצי עוף
• וניל
• סוכר
• מלח

שיטת הכנה:

1. יש לשפשף גבינת קוטג 'דרך מסננת או לקצוץ בבלנדר. שלב זה אינו חובה, אך המנה תהיה הרבה יותר רכה ואוורירית.
2. טורפים את הביצה עם סוכר, וניל ומלח בעזרת מערבל או בקערת בלנדר, מוסיפים גבינת קוטג 'וסולת, מערבבים שוב ומשאירים למשך רבע שעה כדי לאפשר לסולת להתנפח. אי אפשר להכין נקניק מ"בצק "כזה ולחתוך אותו לחתיכות, כי הכופתאות יצרו בעזרת כף.
3. שים סיר מים בו תבשל את הכופתאות על הכיריים, תביא את המים לרתיחה. כף טובלים את המסה הקובית במים הרותחים ומרתיחים את "הכופתאות" כ -5 דקות. הסר את הכופתאות בעזרת רחפן והניח על צלחת. מגישים, משקים בריבה או חלב מרוכז.

כופתאות גבינת קוטג '- סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים

1. בין אם אתה מקבל כיסונים עם גבינת קוטג 'או לא, תלוי במידה רבה בגבינת הקוטג'. אם הגבינה שמנה או מפוררת, ואז להוסיף עוד סולת או חלמון ביצה להדבקה. אבל עדיף להשתמש בגבינת קוטג 'דלה בשומן, טחונה דרך מסננת או בלנדר. מוציאים את כל הנוזלים מהקרם, סוחטים אותו היטב ואז מערבבים אותו עם החלמונים.
2. אחד הסודות הסודיים של הכופתאות הטעימות הוא קמח מנופה. רכיב זה בבדיקה מוקרן לא לצורך ניקוי פסולת, אלא לצורך חמצון.
3. אם אתה מבשל כופתאות רגילות, אז אל תשים הרבה סוכר. הסוכר נמס במים חמים ובכך נמס את הבצק. עדיף לפזר ארוחה מוכנה לסוכר.
4. כופתאות עצלות עם גבינת קוטג 'יהיו טעימות במיוחד אם מתבשלות בכיריים איטיות. אם ברשותך המכונה הנפלאה הזו, בחר במצב "קיטור". הכופתאות שהוכנו בדרך זו לא יאבדו את צורתם ולא יתפרקו.
5. אין לגלגל את הבצק לכופתאות דק מאוד, אחרת הכופתאות לא יעבדו. העובי האופטימלי הוא 1.5 - 2 סנטימטרים. כשהבצק מוכן, הניחו אותו בצד מהצלחת החמה.
6. עדיף לבשל את הכופתאות במיכל רחב ולא עמוק בכמות גדולה של מים מומלחים מעט (1 כפית מלח לליטר מים).
7. בכדי למנוע את הכיסונים להידבק זה לזה, הברשו אותם עם שמן חמניות או חמאה ברגע שתוציאו אותם מהמחבת.