עוגת סופלה - עקרונות בישול כלליים
עוגות סופלה - מעדן קליל ועדין שמתאים לכל אירוע. היתרון בקינוח הזה הוא שלא צריך לאפות כלום (למעט כשמשתמשים בביסקוויטים), הסופל עצמו מוכן די בקלות. עוגות סופלה הן פרי, שוקולד, גבינת קוטג 'וכו'. הסופלה עצמה מוכנה בצורה הרגילה ביותר. את העוגה המוגמרת ניתן לקשט בשבבי שוקולד, שבבי קוקוס וחתיכות פרי.
עוגת סופלה - הכנת מוצרים ומנות
להכנת עוגת סופלה צריך קערה לבצק וסופלה, סיר קטן, צורה, בלנדר ובלנדר.
הכנת המרכיבים היא כדלקמן: ממיסים את השוקולד (אם משתמשים בהם), טוחנים את העוגיות, שופכים מים חמים לג'לטין, משפשפים את הקלפה.
מתכוני עוגות סופלה:
מתכון 1: סופלה של העוגה
סופלה עוגת טעים מגבינת קוטג '. אחרי הבסיס הרך של הביסקוויט נמצאת שכבה סופלה עדינה. אי אפשר לעמוד בפני מעדן כזה!
דרוש מרכיבים:
למבחן:
- שתי ביצים;
- 50-60 מ"ל מים;
- סוכר - יותר מחצי כוס;
- כוס קמח;
- וניל;
- מלח;
- אבקת אפיה
לסופלה:
- 3 ביצים;
- כמה סוכר כמו ביסקוויט;
- חצי לימון;
- קילו גבינת קוטג ';
- קרם - 250 מ"ל;
- 14 גרם ג'לטין;
- סוכר הדובדבן.
שיטת הכנה:
הפעל את התנור כך שיהיה לו זמן להתחמם. מפרידים חלמונים משתי ביצים ומקציפים במים, ונילין וסוכר. מערבבים עם מערבל חלמונים מוקצפים עם מלח, קמח ואבקת אפייה. להקציף חלבון ולשלב עם הבצק, לערבב. פרסנו את הבצק לתבנית אפייה (משומנים והונחו על נייר אפייה) ואופים כ 20 דקות חותכים את הבצק המקורר לשני ביסקוויטים.
מוציאים את גרידת הלימון מחצי לימון, סוחטים את המיץ. מקציפים את שלושת החלמונים לקצף עשיר, ואז המשיכו להקציפ עם סוכר, מיץ לימון וגרידה. מועכים את הגלידה ומורחים לחלמונים. הג'לטין ספוג לפני הנפיחות. בנפרד מקציפים שלושה חלבונים ושמנת. מוסיפים לחלבונים הקובלים, הג'לטין והשמנת. מערבבים מסה ומכניסים למקרר. מניחים את העוגה בצורה נקייה ואפויה, שמים סופלה מקוררת מלמעלה, מניחים את העוגה השנייה למעלה. מכניסים למקרר לפני ההקפאה. יש לקבוע מראש את הטופס בסרט הדבקה כך שניתן יהיה לשלוף את עוגת הסופלה בקלות.
מתכון 2: סופלה עוגת תות
עוגת סופלה תות היא קסם אמיתי על מגש. קישוט מושלם לכל חגיגה!
דרוש מרכיבים:
- קילו של תותים קפואים;
- שוקולד לבן - 150 גרם;
- 18 כבדי ביסקוויטים ("אצבעות גבירותיי");
- חמאה - 100 גרם;
- 10 גרם ג'לטין;
- סוכר - 4-5 אמנות. כפות;
- קרם - 300 מ"ל.
שיטת הכנה:
אנו מרככים חמאה, טוחנים עוגיות, משלבים את שני המרכיבים. זקוק לטופס מפוצל. התחתית מכוסה בסרט נצמד ומודבק היטב בפירורי חמאה. הכניסו למקרר. מחממים 50 מ"ל שמנת, ממיסים את כל השוקולד, משלבים. מערבבים שוקולד עם שמנת ויוצקים תערובת של עוגיות. אנו מוציאים במקרר. מפשירים תותים, מסננים עודפי נוזלים, טוחנים אותה בבלנדר יחד עם סוכר. הג'לטין ספוג ב -35 מ"ל מים. מחית תות מחומם (אך לא מבושל) ומערבב עם ג'לטין נפוח. 250 מ"ל שמנת, להקציף היטב ולערבב עם פירה. שים את המסה בצורה והשאיר אותה 5-6 שעות במקרר. הפרד את העוגה הקפואה בסכין מדפנות התבנית והעביר אותה אל התבשיל. מקשטים כרצונך: פירות יער טריים, עלי נענע, קוקוס או שוקולד צ'יפס וכו '.
מתכון 3: סופלה עוגת קקאו
עוגת סופלה עדינה וריחנית מאוד, מוכנה די בקלות. קקאו מעניק לקינוח טעם שוקולד נעים.
דרוש מרכיבים:
- עוגיות - 200 גרם;
- כף קקאו;
- 50 גרם חמאה;
- חלב - 60 מ"ל;
- חפיסת שוקולד;
- 300 גרם גבינת קוטג ';
- 0.25 כוס אבקת סוכר;
- כף ג'לטין;
- וניל;
- 50 מ"ל משקאות חריפים;
- כוס שמנת.
שיטת הכנה:
טוחנים עוגיות בבלנדר, מערבבים עם חמאה רכה וקקאו. הטופס מרופד בנייר ומצופה בשמן. הוסף קצת חלב לביסקוויט, אך כדי שהמסה לא תהיה נוזלית. מכניסים את המסה בחוזקה לתבנית, מכניסים למקרר לחצי שעה. ממיסים את השוקולד, מערבבים עם גבינת הקוטג 'המגורדת, וניל ואבקת הסוכר. מקציפים את המסה עם מערבל. אנו ממיסים את הג'לטין המיידי ב 60 מ"ל מים חמים. מקציפים בנפרד שמנת. מכניסים את הג'לטין והשמנת למסה, מוסיפים את הליקר. מקציפים שוב את המיסה. אנו מחלקים את המסה על צלחת העוגיות של הביסקוויטים, מכילים היטב את האייל ומכניסים למקרר למשך הלילה. מקשטים את העוגה שוקולד מגורר סופלה.
סופלה לעוגה - סודות וטיפים של מיטב השפים
- כדי להאיץ את תהליך הבישול, אתה יכול להשתמש בג'לטין מיידי;
- כדי להפוך קלות לשלוף עוגת סופלה עדיף להשתמש בטופס מפוצל;
- גבינת קוטג 'צריכה להיות עקבית אחידה ללא גוש אחד.
