פטה לחורף - המתכונים הטובים ביותר. איך להכין פאטות כראוי וטעים לחורף.

Send

פטה חורף - עקרונות בישול כלליים

כדי לפנק את המשפחה והאורחים בחטיפים טעימים בחורף, עליכם לדאוג להכנת החסר מראש. אתה לא יכול להפתיע אף אחד עם עגבניות משומרים ומלפפונים, אבל בטוח שאתה יכול לעשות את זה עם פטה לבבי לחורף. פטה לחורף יכול להיות שונה מאוד: לרוב הם מכינים ריקים מכבד, בשר ופטריות. כדי להפוך את הטעם לרווי ועשיר יותר, מוסיפים ירקות, עשבי תיבול ריחניים ותבלינים לתחת. ניתן לעקר את הצנצנות בסיר, רב-תנור או בתנור.

פטה לחורף - הכנת מוצרים ותבשילים

כדי להכין פאטות לחורף, אתה צריך להכין צנצנות, מכסים, מיכל גדול עם מכסה, כמו גם מטחנת בשר, בלנדר, פומפיה, וכו '. יש לעקר בזהירות את הבנקים. ניתן לעשות זאת בסיר, ספינת קיטור, מיקרוגל או רב-תנור. הכיסויים צריכים להרתיח.

לפני הכנת הפטה, עליכם להכין את המוצרים: לשטוף את הבשר ולחתוך את הוורידים, הסרטים וכו ', למיין את הפטריות מהאשפה והפטריות המקולקלות, לשטוף את הירקות, לקלף ולקצוץ.

משחות מתכונים לחורף:

מתכון 1: פטה לחורף.

פטה הכבד מוכנה לא רק למספר ימים, אלא גם לתקופה ארוכה יותר. מעטות עקרות בית יודעות שניתן לקצור פטה כבד לחורף. לחטיף כזה אתה זקוק לאותם מרכיבים כמו לפטה הרגילה. המתכון מתאים למי שיש סיר איטי.

דרוש מרכיבים:

½ ק"ג של כבד עוף;
נורה;
גזר;
½ חבילת שמן;
מלח;
פלפל

שיטת הכנה:

ירקות חתוכים, שוטפים את הכבד שלי וחותכים לגושים. מטגנים תחילה את הכבד, לאחר 5 דקות מוסיפים גזר ובצל לתבנית. אנו מטגנים כולם יחד עד לבישול מתחת למכסה, מה שהופך את האש לחלשה. מוסיפים לכבד עם ירקות חמאה רכה. טוחנים את כל הבלנדר. יש לעקר כמה צנצנות קטנות, לעבד את המכסים במים רותחים. פרשנו פטה בפחים, מהדקים היטב את הכובעים. בתחתית קערת המולטי קוקר אנו קו עם סמרטוט או מחצלת מיוחדת. שמנו את הצנצנות, ממלאים את המים עד לסימון העליון. אנו מפעילים את מצב "ריבוי הבישולים" למשך 50 דקות. אחרי 20 דקות, אנו מקבלים את הבנקים - זה בלתי אפשרי לפני כן!

מתכון 2: פטה פטריות לחורף

פטריות פטריות לחורף ניתן להכין מכל פטריות טריות, במקרה זה משתמשים בבולטוס. המתאבן מתברר טעים וריחני מאוד, ניתן להגיש אותו בבטחה לכל סעודה חגיגית. בנוסף לפטריות בר, תזדקק גם לגזר עם בצל ותבלינים. ניתן לקחת ירקות בגודל בינוני.

דרוש מרכיבים:

גזר אחד;
בצל אחד;
קילוגרם של פטריות יער טריות (בולטוס, דבש אגריק, פטריות אספן וכו ');
שתי כפות חומץ;
75 מ"ל שמן חמניות;
כף מלח;
פלפל שחור גרוס.

שיטת הכנה:

פטריות ממוינות בזהירות מעותקים ופסולת מפונקים. איך צריך לשטוף ולהכניס לתבנית. מלאו את הפטריות במים והכניסו לרתיחה. מבשלים 20 דקות לאחר שהמים רותחים. קוצצים בצל, מטגנים בשמן ואז מוסיפים אליו גזר מגורד. תבשיל ירקות על אש נמוכה במשך 6 דקות. עם הפטריות, מסננים את המים, טוחנים את הבלנדר. מתבלים במלח, פלפל, מניחים צליית ירקות. שמנו את המסה בשתי צנצנות מעוקרות, יוצקים עליה כפית חומץ. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים בסיר עם מים למשך שעה. ואז אנו מרימים את הפחים והופכים אותם.

מתכון 3: פטה חורף בשר

במתכון זה לפטה חורפית משתמשים בכמה סוגים של בשר, כלומר: עגל (אתה יכול לקחת בקר לא מעופש), בשר חזיר וכבד חזיר. בנוסף, עליכם להכין שומן, ביצים, ירקות ותיבול.

דרוש מרכיבים:

300 גרם עגל;
250 גרם כבד חזיר;
¼ ק"ג חזיר;
1/5 ק"ג בייקון;
100 מ"ל מים;
בצל - 110 גרם;
כמה תבלינים אפונה;
מלח;
עלה דפנה;
גליל מעופש - 100 גר ';
תבלינים לפי הטעם;
שתי ביצים.

שיטת הכנה:

בשר מעובד מהעצמות והורידים, נשטף ונחתך לחתיכות. שומן חתוך ושומן מומס. בחלק מהשומן המתקבל מטגנים את הבשר. אנו מעבירים את הבשר לקדרה, שופכים מים, מניחים את הבצל ומוסיפים תיבול. תבשיל בשר עד שהוא רך.

אנו שוטפים את הכבד, מסירים את הוורידים והסרטים, חותכים את הכבד לחתיכות. מטגנים את הכבד בשומן. תבשיל את סטייק הבשר במיכל עמוק, תבשיל כיכר מיץ מהתבנית. טחון את הכבד, הבשר והלחם. ואז דלג שוב. אנו שוברים ביצים לטחון, מוסיפים מלח ופלפל גרוס. מקפלים את המסה על צנצנות מעוקרות, משאירים 3-4 ס"מ מעל.

מכסים בנק ומכניסים לסיר גדול עם מים חמים. מים צריכים להיות עד 3 ס"מ מקודם הפחים. יש לעקר במשך 45 דקות, ואז לסגור את המכסים ולשים עליהם מלחציים. אנו חוזרים על הליך העיקור שלוש פעמים נוספות בכל 24 שעות (זמן הסטריליזציה הוא שעה וחצי). בתהליך של עיקור התבנית צריך להיות מכוסה במכסה. בנקים צוננים באותה מכולה בה עברו עיקור. ואז ניתן להסיר את הקליפים.

מתכון 4: פטה חורפית העשויה מכבד עוף ובשר

דרך נוספת להכין פטה טעימה לחורף. משתמשים כאן בכבד עוף, שדיים, בצל ותבלינים.

דרוש מרכיבים:

קילוגרם של כבד עוף;
שני קילוגרמים של חזה עוף;
שני קילוגרמים שומן;
בצל קילוגרם;
מלח;
תיבול.

שיטת הכנה:

אנו מעבדים את הכבד, ואז שוטפים וקוצצים אותו. משרים את הכבד במים. טוחנים בלנדר כבד עם עוף, בצל ובייקון. מלית תיבול עם תבלינים, מלח ועשבי תיבול. עקרו את הצנצנות וייבשו, כיסו את הרתיחה. פרשנו את הפטה לצנצנות והשאירו כמה סנטימטרים מלמעלה, הנחנו את הצנצנות על תבנית אפייה ושילחנו לתנור קר. קבענו את הטמפרטורה הממוצעת, לאחר החימום, מבשלים במשך שעה וחצי עד שעתיים (ככל שהסיר גדול יותר, הוא מבושל יותר). לאחר מכן אנו מגלגלים את הפחים, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר. אתה יכול לאכול פטה תוך שבועיים, החטיף מאוחסן עד 8 חודשים.