מישהו אוהב ממתקים, מישהו אוהב בשר ומישהו אוהב דגים. הקבוצה האחרונה של האנשים הייתה ברי מזל בהתמכרותם. העובדה היא שלדג יש את כל המאפיינים הדרושים בכדי לקרוא לו השימושיים ביותר בקבוצות מוצרים רבות.
ראשית, שמן דגים נחוץ לתפקוד מלא של הגוף הן למבוגרים והן לילדים. שנית, בשר דגים עשיר בחלבונים שהם אבני הבניין של גופנו, התאים והשרירים שלנו.
מקרל מתייחס לזנים דגים לבנים ושומניים, שהם יחסית נוחים ונמכרים בחנויות רבות. דג זה אפוי או מעושן לרוב. גם מקרל כבוש טעים. זה עולה הרבה יותר מדגים גולמיים, אם כי המתכון פשוט מאוד ונגיש לכולם.
מקרל כבוש - הכנת אוכל ומנות
ניתן להשתמש מקרל גם טרי וגם קפוא. איך מכינים דג? חתכו את הראש, הזנב, הסנפירים. הקפידו לנקות את האמצע ובמיוחד את הסרט האפל - אם זה לא נעשה, אז המקל הכבוש יתגלה כמר. חותכים את הדג למנות. מקרל מוכן לכבישה.
מה אתה צריך למרינדה?
קודם כל, מים מינרליים. בנוסף, הכינו בצל, שום, תבלינים, חומץ, מלח וסוכר.
כמה זמן הדגים מכינים? אם תגיע לעסק בערב, תקבל מקרל כבוש מוכן לארוחת הבוקר. כדי לבשל מקרל במרינדה פיקנטית, לא צריך 12, אלא 5 שעות.
מתכוני מקרלים כבושים:
מתכון 1: מקרל כבוש
בואו נעשה את המרינדה הפשוטה ביותר, ללא בצל ושום.
דרוש מרכיבים:
- ציפורן - 3-4 דברים
- סוכר - 4-5 כפות
- מקרל - 3-4 פגרים
שיטת הכנה:
- הכינו את המקרל. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקות אותו - חתוך את הראש, הסר את הסנפירים והזנב, הסר את השפירית. חותכים אותו לחתיכות.
- שופכים מים מינרליים לסיר והציתו. מוסיפים מלח, ציפורן, סוכר ועלים דפנה. מביאים לרתיחה, ואז מורידים מהאש ומצננים.
- שופכים את הדגים עם המרינדה החמה עדיין, וכשהוא התקרר, הכניסו את המקרר למקרר למשך 10-12 שעות.
מתכון 2: מקרל כבוש עם בצל
על פי מתכון זה מכינים לרוב מקרל במסעדות. הדג רך, טעים, עם ארומה של בצל.
דרוש מרכיבים:
- 1 ליטר מים מטוהרים למרינדה
- מקרל - 3-4 פגרים
- בצל - 2 חלקים
- פטרוזיליה טרייה
- סוכר - 2-3 כפות
- מלח
- עלה דפנה
שיטת הכנה:
- הבצל נקי וחותך לטבעות.
- ירקות קצוצים דק.
- הדגים שלי, מרופפים, שולפים את הסרט, חתוכים לחתיכות חלקיות. מפזרים מקרל עם בצל ופטרוזיליה.
- אנחנו מכינים מרינדה. שופכים מים לסיר, מדליקים, שמים מלח וסוכר, עלה דפנה. מביאים לרתיחה, ואז מורידים מהאש, מצננים מעט.
- אנחנו עדיין ממלאים את הדגים במרינדה חמה ומכניסים למקרר ללילה.
מתכון 3: מקרל פיקנטי כבוש
לא כולם אוהבים תיבול, כי לפעמים הם נותנים למנה טעם יוצא דופן. אך אנו ממליצים לנסות לכבוש מקרל לפי מתכון זה, במיוחד אם מבשלים אותו לשולחן החגיגי.
דרוש מרכיבים:
- מקרל
- סוכר - 4 כפות
- מים מינרליים - 1.3 ליטר
- זרעי קימל - כפית
- כוסברה - 1/2 כפית
- כשות סונלי - ½ כפית
שיטת הכנה:
- דג בישול: מרוקן, מנקה וחותך לחתיכות.
- אנחנו מכינים מרינדה. שמנו מים על האש, וכשזה רתיח מוסיפים אליו סוכר, מלח ותבלינים. תן למרינדה להרתיח עם תבלינים מתחת למכסה סגור למשך 4-5 דקות. הסר את התבנית מהאש ונתן לנוזלים להתקרר.
- יוצקים את המקרל במרינדה חמה ומשאירים אותו במקום קריר למשך 5-6 שעות.
מתכון 4: מקרל כבוש עם עגבנייה
מתכון מרינדה יוצא דופן מאוד, שמשמש לרוב שפים יוונים.
דרוש מרכיבים:
- דגים - 4 נבלות
- רסק עגבניות - 4 כפות. כפות
- גזר טרי - 1 חתיכה
- שום - 3 שקעים
- מים מטוהרים - 1.3 ליטר
- פטרוזיליה
- סוכר
- עלה דפנה
שיטת הכנה:
- חותכים את המקרל למנות, לאחר שהוא ניקה ונמרח.
- יש לשטוף את הגזר ולגרוס אותו דק. מערבבים גזר עם רסק עגבניות. בשום שהועבר דרך בית בד מערבבים הכל.
- מכינים את הנוזל למרינדה. הניחו סיר מים על האש, הוסיפו סוכר, מלח ועלי דפנה. ברגע שהמים רותחים, כבו את האש.
- מערבבים את הדגים עם תערובת העגבניות, יוצקים את המרינדה ומוסיפים את הירוקים הקצוצים. השאירו את המקרל למרינדה למשך הלילה.
מתכון 5: מקרל כבוש עם רוטב סויה ולימון
המרינדה הזו גם היא די יוצאת דופן, והיא תאפשר למקרל הרגיל "לשחק" בדרך חדשה. הדבר היחיד שאתה צריך להזהיר מייד הוא שהדגים יתבררו די מלוחים.
דרוש מרכיבים:
- מקרל - 4-5 נבלות
- רוטב סויה - 5.5 כפות
- סוכר - 2 כפות
- מים מטוהרים - 1.4 ליטר
- עלה דפנה
- לימון - ½ חתיכות
שיטת הכנה:
- מכינים את המקרל: חותכים את הראש, הזנב, חותכים את הדג לחתיכות.
- מכינים את הנוזל למרינדה. לשם כך, הביאו את המים לרתיחה בסיר, ואז הוסיפו סוכר ועלי דפנה. נותנים למים לרתיחה דקה או שתיים, לאחר מכן מוציאים את התבנית מהאש ומצננים מעט.
- שופכים את הדגים עם מים חמים, מוסיפים רוטב סויה ולימון פרוס לפרוסות דקות.
- חמוצים 5-6 שעות.
מקרל כבוש - טיפים ממיטב הטבחים
- מזה כמה עשורים, טבחים מתווכחים אם יש להפשיר מקרל לפני כבישה או לא. למעשה, אתה יכול לבשל דגים בכמה דרכים, כולל בלי להפשיר. איך להפשיר דג במהירות? הכניסו אותו לשקית צלופן ולטבול אותו במים.
- רכשו דגים בסניפים שמוכרים רק תוצרת טרייה. איך נראה מקרל קפוא טוב? הפגר צריך להיות יציב, ללא שבירות. אם יש זימים, אז הם צריכים להיות בעלי צבע אחיד וכהה. ריח הדגים צריך להיות ניטרלי. אל תקנו דגים אם הוא מכוסה בשכבה עבה של קרח, זה מעיד על גמישות המוצר. מקרל קפוא צריך לזגוג לבן דק.
- אל תפחד להתנסות. מתכוני המרינדה לעיל הם טובים, אך תוכלו להוסיף בבטחה את כל המרכיבים שאתם אוהבים. נסה להוסיף פרוסות תפוז ותפוח, סלק, ותבלינים שונים למרינדה. טעם מקורי מאוד לדג ייתן שורש פטרוזיליה.
- יש להשתמש בסוכר במרינדה. נסה חום לא מזוקק במקום סוכר לבן רגיל. אם אינכם רוצים שהקרל הכבוש יהיה מלוח מאוד, תוכלו להחליף את המלח ברוטב סויה. זוג כפות לליטר מים יספיקו בכדי להפוך את הדגים לטעימים ולא מלוחים במיוחד.
- כדי להפוך את הדגים לחמצמצים, קח כפית של יין או חומץ אורז.
- מה הדרך הטובה ביותר להגיש מקרל כבוש? מסננים וממלאים את הדגים בשמן. אפשר להוסיף גם בצל, שום, אפונה מתוקה. דגים עם רוטב לבן זה טעים מאוד: זה יכול להיות מיונז או שמנת חמוצה. אתה יכול גם להכין את הרוטב בעצמך: מערבבים שמן צמחי, חלמונים ואבקת חרדל.
